Ponury poranek i znowu czas na pracę? Say to Cheese: „Cheese!” i uśmiechnij się! Niedawno naukowcy odkryli, że w serze występują endorfiny, które zwiększają nastrój.
Kanapki, mięso po francusku, makaron i ser ... Nie ma mowy o potrawach, które dodają ser! Wśród hostess szczególnie popularne są półstałe i stałe odmiany. Słony lub mdły, pikantny lub delikatny, cienki lub słodki ... Smak sera może być prawie wszystkim. Ale, jak ustalili naukowcy, smak sera nie jest najważniejszą rzeczą, główną jakością.
Jak wybrać ser
Przede wszystkim spójrz na opakowanie - w składzie sera są przede wszystkim:
- mleko (koza lub krowa),
- sól,
- specjalny starter.
Często do sera dodaje się również dodatki: chlorek wapnia (E509), kwas mlekowy (E270) i beta-karoten (E160a). W zależności od rodzaju dodatku, który jest dodawany podczas fermentacji, okazuje się, że istnieją różne odmiany sera. Przy zakupie sera należy również zwrócić uwagę na obecność przypraw w serze i procent soli.
Kontrola jakości
Ser naturalny jest drogi. Wiadomo, że do produkcji 1 kg sera potrzeba około 10 litrów mleka. A co jeśli nadal chcesz kupić ser wysokiej jakości, ale nie wiesz, za co warto zapłacić za tak wysoki koszt?
- Spójrz na opakowanie - jeśli skład sera jest tłuszczem roślinnym, to jest to ser niskiej jakości i nie powinien być zbyt drogi;
- Pokrój kawałek sera o grubości 0,5 centymetra i pozostaw go w ciepłym miejscu: jeśli ser nie jest zwietrzały, ale pokryty tłustym filmem, to jest to ser niskiej jakości;
- Spójrz na kawałek sera: jeśli krawędzie zwiędły i stały się żółte, do sera dodano barwnik i ten ser nie jest najwyższej jakości;
- Spójrz na kolor sera: im bielszy jest ser, tym niższa jest jakość sera (ta zasada nie dotyczy sera i brygady Adyghe), ważne jest również „rysowanie” sera (rozmieszczenie otworów i otworów w masie sera).
Najlepiej kupować ser w zapieczętowanym opakowaniu lub w opakowaniu dostarczonym przez producenta. Ser należy przechowywać w lodówce, z dala od silnie pachnących produktów spożywczych, warzyw i owoców.
