Naleśniki na drożdżach - ogólne zasady gotowania
Pomimo faktu, że dla wielu naleśników jest związanych z Maslenitsą, nie jest to powód, by odmawiać smacznego i aromatycznego dania w pozostałej części roku. Nie ma znaczenia, czy lato jest za oknem czy zimą, rano lub wieczorem, zawsze możesz zadowolić siebie i swoich bliskich smacznym i pachnącym jedzeniem. Jednak na obfity posiłek najlepiej wybrać pierwszą połowę dnia, ponieważ naleśniki to dość wysokokaloryczne danie.
Naleśniki na drożdżach różnią się od innych tym, że gotują dłużej, ale okazują się też znacznie bogatsze i smaczniejsze.
Spędzisz jednak trochę czasu na przygotowywaniu ciasta, nie więcej niż 8-10 minut, tuż przed pieczeniem naleśników, ciasto powinno „dosięgnąć” w ciągu 2-3 godzin.
Kiedy wyrabiasz ciasto i wkładasz je do ciepłego miejsca, wiedz, że powinno ono pojawić się trzy razy. Wymieszać dwa pierwsze razy i odstawić ponownie, a po trzeciej natychmiast rozpocząć pieczenie naleśników.
Gotowe naleśniki smarować kawałkiem masła.
Naleśniki z drożdżami - przygotowanie potraw i potraw
Do naleśników z drożdżami, oprócz tradycyjnych składników w postaci mąki, jajek i mleka, potrzebne są również drożdże. Możesz używać zarówno drożdży suchych, jak i gęstych brykietów.
Smażyć naleśniki na żeliwnej, dobrze podgrzanej średniej wielkości patelni.
Przepisy na naleśniki z drożdżami:
Przepis 1: Naleśniki drożdżowe
Możesz użyć tego przepisu do gotowania bujnych „grubych” naleśników, które są smaczne do jedzenia w czystej postaci, i służyć z dżemem lub obfitymi nadzieniami mięsnymi. Jeśli chcesz uzyskać więcej cienkich naleśników, dodaj więcej mleka.
Wymagane składniki:
- Mleko 450 ml
- Jajko 2 sztuki
- Mąka pszenna 250 gramów (1 szklanka)
- Suche drożdże 10 gramów
- Cukier
- Sól
- Olej słonecznikowy
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj w głębokiej misce jedną trzecią rozgrzanego mleka, drożdży, cukru, soli i kilku łyżek mąki. Wymieszaj wszystkie te składniki prawidłowo i, przykrywając miskę, odstaw zaparzacz na pół godziny.
- Ubijaj jajko solą i cukrem w blenderze z dużą prędkością.
- Dodaj do miski ubite jajka, mleko i mąkę. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby ciasto było bez grudek.
- Włóż ciasto na 2 godziny, aby podejść, zamykając szmatką lub pokrywką. W tym czasie ciasto należy trzy razy wymieszać.
Pieczemy naleśniki z drożdżami w klasyczny sposób po obu stronach na gorącej patelni, którą najpierw należy smarować olejem roślinnym.
Przepis 2: Naleśniki na drożdżach bez jaj
Naleśniki z mąką gryczaną można gotować bez użycia jajek. Powstałe danie będzie miało apetyczny brązowo-złoty kolor.
Wymagane składniki:
- 2 szklanki mąki gryczanej
- Kieliszki z mąki pszennej 2,5
- Woda mineralna na naleśniki 500 ml
- Drożdże 30 gramów
- Sól
- Olej roślinny
Metoda przygotowania:
- Przede wszystkim trzeba podgrzać trochę wody na naleśniki, dosłownie do 40-50 stopni.
- W głębokiej misce wlać 1,5 szklanki pszenicy i mąki gryczanej, wlać połowę wody, wymieszać.
- Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie i dodać do ciasta. Pozostaw mieszankę przez 2 godziny.
- Następnie, gdy ciasto wzrośnie, wymieszać pozostałą mąkę, wlać wodę i dodać sól. Pozostaw tę mieszaninę do ponownego wzrostu, ciasto powinno zwiększyć objętość dwukrotnie. Po tym możesz rozpocząć smażenie naleśników.
Przepis 3: Placki drożdżowe z dyni
Niezwykłe naleśniki z jasnymi pomarańczowymi drożdżami i smakami dyni na pewno Cię zadowolą. Podawać je z miodem lub posypane cukrem pudrem.
Wymagane składniki:
- Dynia 0,5 kg
- Mleko 500 ml
- Jajko 2 sztuki
- 2 filiżanki mąki pszennej
- Masło 20 gramów
- Drożdże 20 gramów
- Cukier
- Sól
- Cynamon
- Olej roślinny
Metoda przygotowania:
- Obierz dynię i zagotuj ją (gotuj we wrzącej wodzie przez około 10 minut). Następnie, gdy podstnet z pulpy dyniowej, zmiel go mikserem.
- Rozpuścić drożdże w wodzie.
- Zanurz puree z dyni w głębokim naczyniu, wlej mleko, drożdże, jajka, mąkę, dobrze wymieszaj. Umieść ciasto w ciepłym miejscu na kilka godzin.
- Następnie dodaj do naleśników cukier, sól, cynamon, połóż masło, dobrze wymieszaj i pozwól mu rosnąć przez kolejną godzinę.
Gdy ciasto nadal ma objętość, upiec naleśniki na patelni, którą należy wstępnie naoliwić.
Przepis 4: Naleśniki z manny
Jeśli twoje dzieci nie lubią jeść owsianki, możesz spokojnie nakarmić je naleśnikami. Placki z manny z drożdżami będą smaczne, satysfakcjonujące i zdrowe!
Wymagane składniki:
- Mleko 450 ml
- Kasza manna 50 gramów
- Szklanki do mąki 2
- Jajko 2 sztuki
- Drożdże 20 gramów
- Sól
- Cukier
- Wanilia
- Olej słonecznikowy
Metoda przygotowania:
- Podgrzej mleko do 40-50 stopni.
- Trzecia część mleka wlać semolinę i odstawić na bok.
- Przygotuj napar: wymieszaj pół szklanki mleka, pół łyżki cukru i drożdży. Opara powinna być około 20 minut.
- Ubij jajko z cukrem w głębokiej misce. Dodaj do wywaru jajecznego, wanilii, pozostałego mleka, mąki i kaszy manny. Dobrze wymieszać i pozostawić ciasto na 2 godziny.
- Pieczemy naleśniki, prażąc je z każdej strony, na rozgrzanej patelni.
Przepis 5: Cytrynowe naleśniki z drożdżowymi koronkami
Jak gotować ażurowe naleśniki z drożdżami? Sekret polega na stosowaniu w recepturze dużych ilości mleka i suchych drożdży. Spróbuj zrobić naleśniki zgodnie z tym przepisem, okażą się delikatnym cytrynowym smakiem.
Wymagane składniki:
- Mleko 800 ml
- Jajka 2 sztuki
- 2 filiżanki mąki pszennej
- Suche drożdże 10 gramów
- Cukier
- Sól
- Wanilia
- Skórka z Cytryny
Metoda przygotowania:
- Podgrzej mleko do 40 stopni, ale nie więcej.
- Do szklanki wlej trochę mleka, połóż pół łyżki cukru, soli i wszystkich drożdży, jak należy, zamieszaj. Umieść ciasto na piętnaście minut w ciepłym miejscu.
- W głębokiej misce wymieszaj jajka z cukrem i solą, dodaj do nich drożdże. Dodaj trochę mleka, wymieszaj, wylej mąkę. Ciasto najlepiej ubić nie widelcem lub trzepaczką, ale mikserem. W odpowiednio przygotowanym cieście nie powinno być grudek.
- Umieść ciasto w ciepłym miejscu, aby podejść przez dwie godziny, zamieszaj trzy razy.
Po wyrabianiu ciasta po raz ostatni, dodaj skórkę cytrynową i natychmiast rozpocznij pieczenie naleśników.
Naleśniki z drożdżami - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- Naleśniki na drożdżach bez cukru podawane są wyłącznie na gorąco. Jako dodatek używaj posiekanej zielonej cebuli z jajkiem, łososiem lub „klasykami gatunku” - czarnym i czerwonym kawiorem.
- Należy podawać talerz ze stopionym masłem lub kwaśną kwaśną śmietaną. Słodkie naleśniki z drożdżami są szczególnie smaczne z dżemem, miodem i dżemem.
- Do smażenia naleśników z drożdżami używaj mąki pszennej, kaszy gryczanej lub ich mieszanki.
- Smażyć naleśniki drożdżowe nie tylko z mlekiem, ale również z wodą pitną oczyszczoną.
- Smaruj patelnię, na której smażyć naleśniki, przed każdym nowym naleśnikiem. Należy smarować patelnię olejem roślinnym lub kawałkiem tłuszczu, nabitym na widelec.
- Nie pieczemy naleśników z drożdżami w dużych patelniach, w przeciwnym razie produkt wypali się z krawędzi i nie zostanie wypieczony ze środka. Użyj średniej wielkości żeliwnej patelni.
