Zupa sojowa - ogólne zasady gotowania
Co kojarzymy z takim składnikiem jak sos sojowy? Oczywiście z kuchnią orientalną! Gdy tylko japońskie sushi i bułki pojawiły się w naszych restauracjach, zdaliśmy sobie sprawę, że sos sojowy jest dobry nie tylko do jedzenia z tymi daniami, ale może być również używany w kuchni i do przygotowywania innych potraw. Obecnie wiele gospodyń domowych podawało dania z sosu sojowego (szczególnie smaczne do stosowania z sosem sojowym, ryżem i makaronem), przyprawia sałatki, a także przygotowuje pyszne marynaty (pomyśl o marynacie z miodem sojowym na kurczaka). Jednak na Wschodzie rozprzestrzenianie się sosu sojowego w kuchni jest jeszcze szersze. Jak tylko wejdziesz do japońskiej lub chińskiej restauracji, zauważysz, że praktycznie wszystkie potrawy (nawet desery) są przygotowywane przy użyciu sosu sojowego! I to nie przypadek, ponieważ soja jest niezwykle zdrowym produktem, a jej właściwości odżywcze są również zachowane w sosie sojowym. Silna odporność, długowieczność i szczupła sylwetka - to zalety częstego stosowania sosu sojowego.
Jeśli nigdy nie jadłeś zupy sojowej, spróbuj ją ugotować. Istnieje wiele przepisów na dziś, są różne, ale aby nie gotować, danie okaże się doskonałe!
Zupa sojowa - przygotowanie potraw i potraw
Jak wybrać „właściwy” sos do gotowania zupy sojowej? Jak tylko wejdziesz do odpowiedniego działu w sklepie, zobaczysz więcej niż dziesięć rodzajów sosów. Istnieją bardzo tanie gatunki i bardzo drogie skoncentrowane odmiany z Japonii. Jaki sos sojowy preferować? Uwierz, że proces gotowania sosu sojowego nie jest skomplikowany i dlatego nie powinien być drogi. Płacąc pieniądze za importowany produkt, płacisz tylko za jego dostawę i prawdopodobnie znaną markę, ale nie za jakość. Istnieje jednak ważna cecha w przygotowaniu sosu sojowego. Obecnie wiele produktów przygotowywanych jest z wykorzystaniem genetycznie modyfikowanych produktów. Kupując coś w sklepie, zawsze zwracaj uwagę na słowa „Made without GMOs” na opakowaniu produktu. Według badań, produkty modyfikowane genetycznie nie mają dziś szkodliwego wpływu na organizm. Jednak naukowcy wymyślili je, aby stosunkowo niedawno obniżyć koszty żywności, a to, co dzieje się z naszym zdrowiem przy ich częstym stosowaniu, w rzeczywistości nie jest jeszcze znane.
Oprócz sosu, aby przygotować zupę sojową, możesz potrzebować różnych produktów - kurczaka, ryb, ziemniaków, makaronu, warzyw ... Wybierz swój ulubiony przepis i zacznij eksperymentować!
Przepisy na zupę sojową:
Przepis 1: Zupa sojowa
W rzeczywistości nie ma klasycznej receptury zwanej „zupą sojową”. Zasadniczo może to być dowolna zupa, do której dodaje się sos sojowy. Przygotuj więc zupę sojową z ziemniaków!
Wymagane składniki:
- Ziemniaki 4 sztuki średniej wielkości
- Krem 200 gramów (15-20% tłuszczu)
- Rosół mięsny, kurczak lub grzyb 1 litr
- Śmietana 100 gramów
- Białe krakersy
- Sos sojowy 2 łyżki stołowe
- Pieprz mielony
- Masło 100 gramów
Metoda przygotowania:
- Obierz ziemniaki i jako całość włóż do bulionu, w którym gotuj przez około 15 minut, aż stanie się miękki.
- Wyjmij ziemniaki z bulionu, lekko ostudzić i posiekać w blenderze, stopniowo wlewając śmietanę i dodając śmietanę.
- Umieść masę ziemniaczaną na ogniu, dodaj masło i sos sojowy, podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Po 4-5 minutach wyjąć z ognia.
- Podawaj zupę sojową z ziemniaków, przyozdobioną białymi grzankami na wierzchu.
Przepis 2: Zupa wołowo-sojowa Kuksi
Pomimo tego, że to danie przyszedł do nas z kuchni koreańskiej, Słowianom bardzo się to podoba! W końcu ta zupa sojowa okazuje się mięsista, pachnąca, odżywcza! Jego cechą charakterystyczną jest stosowanie różnych warzyw (kapusta, rzodkiewka, ogórek), a także specjalne gotowanie omletu na zupę, co nie jest typowe dla potraw znanych w kuchni słowiańskiej.
Wymagane składniki:
- Wołowina 200 gramów
- Makaron jajeczny długi 100 gramów
- Biała kapusta 200 gramów
- Rzodkiewka 100 gramów
- Ogórek 1 szt. Średniej wielkości
- Czosnek 3 zęby
- Sos sojowy 6 łyżek
- 3 jajka jajeczne
- Mąka 1 łyżka stołowa
- Mleko 2 łyżki
- Sól
- Cukier 1 łyżka stołowa
- Pieprz mielony
- Masło 50 gramów
- Woda 1 litr
- Ocet
- Pietruszka
Metoda przygotowania:
- Kapusta cienka.
- Wołowina dobrze umyć, usunąć z niej wszystkie filmy, pokroić w cienkie plasterki.
- Podgrzej patelnię, posmaruj olejem, połóż mięso. Smażyć przez 6-8 minut, a następnie zmniejszyć ciepło. Dodaj kapustę do wołowiny, soli i pieprzu, pozwól jej dusić przez około 10 minut. Następnie usuń z ognia i pozwól, aby mięso i kapusta ostygły.
- Zagotuj makaron do ugotowania, a następnie wyjmij go z wody i dodaj kawałek masła, aby nie zamieniło się w grudkę
- Umyć rzodkiewkę i ogórek, pokroić ogony i pokroić w długie paski. Obierz czosnek i przepuść przez prasę do warzyw. Dodaj posiekaną natkę pietruszki do mieszanki. Wymieszaj warzywa z 2 łyżkami sosu sojowego.
- Ubij jajka, mąkę i mleko i smaż cienki omlet z tej mieszanki. Schłodzić i pokroić w cienkie paski.
- Weź litr zimnej wody, wymieszaj 4 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę cukru, 1/2 łyżki octu.
- Ułóż porcje wołowiny, makaronu, jajecznicy i mieszanki warzyw, zalej je płynem sojowym, posyp pokrojoną natką pietruszki i podawaj!
Przepis 3: Zupa sojowa w Szanghaju
Jeśli jesteś fanem kuchni orientalnej, prawdopodobnie spróbowałeś tej słodko-kwaśnej chińskiej zupy sojowej.
Wymagane składniki:
- Sos sojowy
- Rosół z kurczaka 1 litr
- Ser Tofu 200 gramów
- Filet z kurczaka 300 gramów
- Boczniak pieczarkowy 200 gramów
- Bambusowe kiełki 50 gramów
- Jajko kurze 2 sztuki
- Masło 100 gramów
- Cukier 1 łyżka stołowa
- Pikantna pasta chili
- Olej sezamowy
- Skrobia kukurydziana 1 łyżka stołowa
- Zielone młode cebule
Metoda przygotowania:
- Przygotuj podstawę do zupy. Rozpuść masło w rondlu, dodaj bulion z kurczaka, 4 łyżki sosu sojowego, gorącą pastę chili i łyżeczkę oleju sezamowego. Niech ta mieszanina się rozgrzeje.
- Umyj filet z kurczaka, usuń film i pokrój w cienki pasek.
- Umyj boczniaki i pokrój je na małe kawałki.
- Pokrój ser sojowy tofu w kostkę.
- Posiekaj pędy bambusa nożem.
- Rozcieńczyć skrobię kukurydzianą w wodzie w proporcji 3 części wody na 1 część skrobi.
- Dodaj wszystkie gotowane składniki do garnka, gdy woda się zagotuje, wlej skrobię do garnka.
- Rozbij jajka w osobnej misce, wymieszaj je i stopniowo wlej do zupy sojowej, mieszając łyżką.
- Posiekaj zieloną cebulę.
- Usuń zupę z ognia i podawaj natychmiast, posypując cebulą.
Przepis 4: Zupa sojowa z krewetek z sezamem
Być może ta zupa kuchni japońskiej wydaje się najbardziej przystosowana do klasycznej kuchni europejskiej. Tradycyjna receptura wykorzystuje królewskie krewetki, ale można je bezpiecznie zastąpić zwykłymi.
Wymagane składniki:
- Oczyszczona woda 2 litry
- Pomidory 3 sztuki
- Krewetki 400 gramów
- Zielona fasolka szparagowa
- Sos sojowy
- Cukier 1 łyżka stołowa
- Olej słonecznikowy 1 łyżka stołowa
- Pasta chili
- Biały sezam
Metoda przygotowania:
- Wymieszać w rondlu 5 łyżek sosu sojowego, cukru, 2 łyżeczki pasty chili i wody. Włóż ogień.
- Pokrój pomidory w plastry.
- Rozgrzej patelnię, posmaruj olejem. Połóż pomidory i fasolę, smaż przez osiem do dziesięciu minut na małym ogniu, posyp sosem sojowym.
- Krewetki obierają muszle. Gdy woda gotuje się na patelni, włóż tam smażone warzywa i krewetki.
- Po 8 minutach wyłącz ogrzewanie pod garnkiem i podawaj zupę, dodając szczyptę białego sezamu na talerz.
Przepis 5: Zupa sojowa ze śmietaną
Pyszna kremowa zupa z rybami i sosem sojowym. Do tej zupy używaj czerwonych ryb dowolnego rodzaju.
Wymagane składniki:
- Woda do zupy oczyszczona 1,5 litra
- Czerwona ryba 400 gramów
- Cebula 1 sztuka
- Suszone czarne grzyby z drewna 50 gramów
- Krem 400 gramów (15-20% tłuszczu)
- Sos sojowy
- Ocet
- Cukier
- Pietruszka
- Masło
Metoda przygotowania:
- Przede wszystkim musisz moczyć suche grzyby. Aby to zrobić, napełnij je wodą i włóż na pół godziny, aż pęcznieją.
- Podgrzej masło w rondlu, dodaj do niego 4 łyżki sosu sojowego, ½ łyżki octu, 1 łyżkę cukru i napełnij go wodą.
- Oczyść ryby z kości i skór, pokroić w kostkę.
- Cebulę obrać i drobno posiekać. Nasmarować rozgrzaną patelnię olejem i nałożyć cebulę, smażyć na złoty kolor, a następnie dodać cebulę do cebuli, solić. Mieszając smażymy przez 5-6 minut.
- Zmiażdżyć spuchnięte grzyby nożem.
- Gdy tylko woda w garnku zagotuje się, dodaj tam grzyby i ryby.
- Po 10 minutach wlać śmietanę na patelnię, wymieszać i gotować zupę.
- Drobno posiekaj natkę pietruszki i dodaj do zupy sojowej na minutę, aż się ugotuje.
Zupa sojowa - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- W kuchni wschodniej nie spożywaj chleba. Chińczycy, Koreańczycy i Japończycy jedzą ciastka ryżowe lub lekko solony gotowany ryż z zupą.
- Jeśli nie możesz zdobyć niektórych składników (na przykład pędów bambusa lub suszonych grzybów), gotuj bez nich lub zastąp je podobnymi produktami. Na przykład zamiast suchych grzybów drewnianych można użyć tych samych boczniaków.
- Jeśli gotujesz zupę z dodatkiem mięsa, pamiętaj, że w kuchni wschodniej nie jedzą tłustej wieprzowiny, ale używają wołowiny lub kurczaka. Ale największym popytem są oczywiście ryby i owoce morza.
