Barszcz - ogólne zasady gotowania
Barszcz jest jednym z najpopularniejszych pierwszych dań gotowanych na bazie buraków i rosołu. Są też odmiany chudego barszczu (bez mięsa), barszcz z grzybami, szczawiem lub fasolą. Rosół na barszcz można gotować na każdym mięsie z kości (wołowina, wieprzowina lub kurczak). Charakterystyczny czerwony kolor nadaje buraczkom danie, które są natychmiast dodawane do potrawy lub wstępnie smażone z marchewką i cebulą. Do dressingu często dodaje się papryki, pomidory (lub pasta pomidorowa), warzywa i przyprawy. Oprócz zwykłej soli, pieprzu, czosnku i lawrushki, możesz dodać specjalne przyprawy do barszczu, które są sprzedawane w każdym sklepie.
Rosół okaże się szczególnie smaczny, jeśli dodasz do niego korzenie (pietruszka lub seler). Integralnym składnikiem potrawy jest kapusta. Spróbuj urozmaicić danie przy pomocy nietradycyjnych przypraw do barszczu: estragon, bazylia, majeranek, tymianek lub arcydzięgiel. Zasadniczo biorą biały, ale w niektórych przypadkach można go zastąpić pekińskim. Dość smaczne i nietypowe są barszcz z cukinią. Grzyby można stosować świeże lub suszone, które są wstępnie namoczone w wodzie. Główną zasadą gotowania barszczu jest stopniowe układanie wszystkich składników: najpierw włóż ziemniaki do gotowego bulionu, potem kapustę, a dopiero potem - sos warzywny. Barszcz jest gorący i zimny. Zimne pierwsze danie przygotowywane jest głównie wiosną lub latem.
Barszcz - przygotowanie potraw i potraw
Do gotowania barszcz będzie potrzebował dużej patelni, patelni do pieczenia, deski do krojenia, noża i tarki. Ostatnio przepisy barszczowe w wolnej kuchence zyskały dużą popularność. Wlej trochę wody do miski i ogrzej wolną kuchenkę, a następnie opłucz miskę i wytrzyj do sucha.
Wszystkie warzywa muszą być dokładnie umyte, buraki i marchew czyste. Buraki mogą być tarte lub cięte na paski. W niektórych przepisach cebula i marchew są duszone oddzielnie od buraków. Przed złożeniem buraków w barszczu można go zgasić, ugotować osobno lub upiec. Aby zachować kolor i jasność, dodaj trochę octu. Mięso jest zawsze myte w bieżącej wodzie i gotowane w całości, czasami jest natychmiast cięte na kawałki i gotowane.
Przepisy barszczowe:
Przepis 1: Barszcz klasyczny
Klasyczny barszcz - jeden z najpopularniejszych pierwszych dań. Głównymi składnikami potrawy są bulion mięsny i standardowy zestaw warzyw do barszczu: ziemniaki, kapusta, buraki i marchew z cebulą.
Wymagane składniki:
- Gotowy rosół wołowy - 3 l (lub 1 kg wołowiny na kości do przygotowania);
- 1 duży burak (lub 2 małe);
- 2 duże ziemniaki;
- Cebula - 1 szt .;
- Średnia marchewka - 1 szt .;
- Biała kapusta - 270-300 g;
- Czosnek - 2 zęby;
- 30 ml pasty pomidorowej (lub 1 pomidor);
- Olej roślinny - 30 ml;
- Sól i pieprz do smaku;
- Wszelkie zielenie.
Metoda przygotowania:
Najpierw przygotuj mięso i warzywa: umyj mięso pod bieżącą wodą i wylej z niego bulion. Wołowina gotuje średnio co najmniej 2,5 godziny. Nie zapomnij usunąć pianki odpieniacza. Gotowy bulion należy przefiltrować przez gazę do innej patelni. Gdy bulion gotuje się, myjemy wszystkie warzywa (ziemniaki, buraki, marchew i kapustę) i myjemy je. Ziemniaki pokroić w średniej wielkości batoniki, zetrzeć marchew i buraki, drobno posiekać kapustę. Cebula jest również posiekana. Umieść cebulę, marchewkę i buraki na patelni z olejem roślinnym. Dusić warzywa przez około 25 minut. Dodaj do nich koncentrat pomidorowy rozcieńczony w wodzie, jeśli buraki nie są bardzo słodkie - dodaj trochę cukru. Dodaj ziemniaki i kapustę do rosołu, gotuj je do miękkości, 15 minut przed końcem gotowania, włóż sos do warzyw. Na samym końcu układamy mięso i drobno posiekany czosnek pokrojony na kawałki w rondelku. Gotuj kolejne 3 minuty i wyłącz ogień. Barszcz powinien parzyć około 20 minut, ale smakuje najlepiej następnego dnia.
Przepis 2: Zielony barszcz
Zielony barszcz jest prawie taki sam jak zielona zupa. Gotowane pierwsze danie na bazie rosołu wołowego. Szczaw, który jest częścią, dał nazwę jedzeniu. Rosół może dusić na wołowinie lub kurczaku, ale wołowina będzie jeszcze lepsza.
Wymagane składniki:
- Kurczak lub wołowina - 380-400 g;
- Ziemniaki - 2-3 szt .;
- Marchewka - 1 szt .;
- 1 cebula;
- Szczaw - duży pakiet;
- Zielenie i korzenie pietruszki;
- Jaja kurze - 2-3 szt .;
- Masło - 50-55 g;
- Sól i pieprz do smaku;
- Liść laurowy;
- Śmietana do opiłowania.
Metoda przygotowania:
Moje mięso i zestaw gulasz cały kawałek. Do bulionu dodajemy korzeń pietruszki, liść laurowy, pieprz i trochę soli. Obrane marchewki pokroić w okręgi i ułożyć w rosole. Drobno posiekaj cebulę i wyślij na patelnię. Jak będzie gotowane mięso (kurczak gotuje znacznie szybciej niż wołowina), wyjmij korzenie i liście laurowe. Mięso jest również wyciągane, oddzielane od kości i odkładane na bok. Pokrój ziemniaki na pałeczki i włóż do wrzącego bulionu. Siekany szczaw i pietruszka. Po ugotowaniu ziemniaków dodaj szczaw i posiekane mięso. Po 5 minutach dodać natkę pietruszki i posiekane jajka na twardo. Minutę przed końcem gotowania umieść kawałek masła. Barszcz powinien być parzony przez około 15 minut, podawać danie z kwaśną śmietaną i świeżym chlebem.
Przepis 3: Barszcz czerwony
Wiele osób lubi barszcz dokładnie nasycony czerwony kolor. Aby to osiągnąć, nie musisz oszczędzać buraków. Ten przepis wykorzystuje również chudą wołowinę i inne warzywa i przyprawy.
Wymagane składniki:
- Funt wołowiny z kości;
- 320 g buraków;
- Ziemniaki - 3-4 małe kawałki;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
- Świeża kapusta - 220 g;
- 4 litry wody;
- 6 pieprzu;
- Pieprz mielony;
- Sól;
- Czosnek - 1 ząbek;
- Liść laurowy;
- Olej roślinny;
- 1 łyżka. l cukier;
- Ocet (6%) - 30 ml;
- Świeże warzywa.
Metoda przygotowania:
Ugotuj bulion mięsny z pół kilo mięsa i 4 litry wody z laurem, pieprzem i solą. Zetrzeć startą marchewkę i buraki, drobno posiekać cebulę, pokroić ziemniaki w kostkę. Wyjmujemy ugotowane mięso, usuwamy je z kości i kroimy na porcje. Umieść mięso i ziemniaki w bulionie. Cebulę z marchewką fermentujemy w oleju roślinnym. Następnie umieść buraki na patelni i dodaj trochę octu, gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Następnie dodaj cukier, trochę soli i koncentrat pomidorowy. Dusić warzywa kolejne 5-6 minut. Ubieramy opatrunek na patelnię z barszczem, a następnie dodajemy posiekaną kapustę. Gotuj zupę na wolnym ogniu przez kolejne 17-20 minut. Na koniec dodaj posiekany czosnek i pozostaw naczynie do zaparzenia. Podawane z posiekaną zielenią i kwaśną śmietaną.
Przepis 4: Barszcz w wielowymiarowej
Wraz z pojawieniem się multicookerów zaczęto przygotowywać wiele potraw za pomocą tego urządzenia. Pierwsze kursy nie są wyjątkiem. Spróbuj gotować obfitą, bogatą zupę w wolnej kuchence i traktuj je swojej rodzinie i gościom.
Wymagane składniki:
- Wieprzowina na kości - 320 g;
- 1 cebula;
- 2 pomidory;
- Marchewka - 1 szt .;
- 1 pieprz bułgarski;
- 4 ziemniaki;
- Świeża kapusta - 230 g;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 burak;
- Pasta pomidorowa - 45 ml;
- Olej roślinny (może być oliwkowy);
- Sok cytrynowy;
- Przyprawy (pieprz, liść laurowy i dowolne do smaku).
Metoda przygotowania:
Moje mięso i pokroić na małe kawałki. Ustaw tryb „pieczenia” i gotuj mięso przez około 20 minut. Marchew i buraki czyste i trzy na grubej tarce. Poparz pomidory, obierz i pokrój w małe plasterki. Rozłóż marchewkę z cebulą na mięsie i gotuj kolejne 15 minut. Pieprz pokroić w kostkę i ułożyć w wolnej kuchence. Po 15 minutach umieść pomidory i koncentrat pomidorowy, gotuj kolejne 15 minut. Następnie dodaj buraki, przyprawy i posiekany czosnek. Po 12-14 minutach ułożyć pokrojone ziemniaki i rozdrobnioną kapustę. Wypełnij wodą do kreski maksymalnej, sól i ustaw tryb „hartowanie” na 60 minut.
Przepis 5: Barszcz ukraiński
Spróbuj ugotować prawdziwy barszcz ukraiński na ten przepis i nie pożałujesz! Do gotowania lepiej jest wziąć żeberka wieprzowe i słodkie buraki cukrowe.
Wymagane składniki:
- Mięso - 650-700 g;
- Ziemniaki - 180 g;
- Buraki - 1 medium;
- Cebula - 2 głowy;
- 2 marchewki;
- Pasta pomidorowa - 30 ml;
- 2-3 pomidory;
- 1 pieprz bułgarski;
- Świeża kapusta - na oko;
- Ząbek czosnku;
- Kawałek bekonu;
- Zieloni;
- Sól
Metoda przygotowania:
Ugotuj bulion mięsny. Jak tylko mięso będzie miękkie, połóż pokrojone ziemniaki. W tym czasie oczyść buraki marchewką i przetrzyj je na tarce. Cebula drobno rozdrobniona. Smażyć warzywa w następującej kolejności: najpierw połóż buraki, następnie dodaj cebulę, a następnie marchewkę. Z pomidorami usuń skórkę (w tym celu zanurz je we wrzącej wodzie) i pokrój miąższ na kostki. Umieść patelnię pomidorową i pomidory na patelni z warzywami. Dodaj trochę wody i pokrojonego w kostkę pieprzu. Dusz wszystkie warzywa przez 13-17 minut. Podczas opatrunku przygotowuje się cienką kapustę. Sprawdzamy ziemniaki: jeśli stało się miękkie, włóż pieczeń do zupy. Po gotowaniu dodaj kapustę i pokrojone warzywa. Jeśli kapusta jest odmianą zimową, umieść ją przed pieczeniem. Po 5-6 minutach wrzuć mały kawałek boczku i posiekany czosnek. Wyłącz ogień za minutę.
Przepis 6: Zupa wielkopostna
Chudy barszcz jest nie mniej smaczny niż barszcz w bulionie mięsnym. Wybierz najlepsze i najświeższe warzywa do gotowania.
Wymagane składniki:
- Woda - 2,5 litra;
- Buraki - 1 szt .;
- Marchewka - 1 mała;
- Ziemniaki - 4 szt .;
- Kapusta - 190-200 g;
- Ząbek czosnku;
- Świeże warzywa;
- Olej roślinny;
- Pieprz;
- Sól;
- Cebula;
- Bułgarski pieprz;
- 3-4 pomidory lub pasta pomidorowa.
Metoda przygotowania:
Ziemniaki myjemy z brudu, odklejamy skórkę i kroimy na małe kawałki. Wyjmij górne liście z kapusty, umyj resztę i drobno posiekaj. Buraki i marchewki czyste i pokrojone w cienkie paski. Czystość i strzępienie cebuli. Usuń nasiona z pieprzu i pokrój w paski. Pomidory pokroić w kostkę, po usunięciu skóry. Umieść buraki, marchew i cebulę na patelni, podsmaż trochę, a następnie dodaj pomidory i szklankę wody. Gotuj razem przez 10-12 minut. Włóż ziemniaki do wrzącej osolonej wody, po 12 minutach kapusty. Po kilku minutach dodaj pieczeń i gotuj zupę przez kolejne 15-18 minut. Na samym końcu dodaj posiekane warzywa i czosnek. Naczynie powinno być zanurzone pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut.
Przepis 7: Barszcz z fasolą
Fasola sprawia, że danie jest jeszcze bardziej satysfakcjonujące i smaczne, a obfitość zieleni dodaje świeżości i smaku.
Wymagane składniki:
- Kawałek wołowiny z kości;
- Buraki - 2 małe;
- Kilka małych ziemniaków;
- 1 szt. marchew i cebula;
- Pół kapusty;
- 1 pomidor;
- Trochę tłuszczu;
- Biała fasola;
- Ząbek czosnku;
- 15 ml oleju roślinnego i koncentratu pomidorowego;
- Sól;
- Ocet - 5 ml;
- Cukier - 1 łyżeczka;
- Zmielony czarny pieprz;
- Kolendra, koper i pietruszka.
Metoda przygotowania:
Fasola lepiej jest przemoczyć w nocy. Para po tym będzie półtorej godziny. Okresowo musisz go wypróbować, aby nie strawić. Gotujemy rosół z mięsa, gdy mięso jest gotowane - wyjmujemy je i oddzielamy od kości. Oczyść buraki i przetrzyj je na grubej tarce, następnie złóż je w małym rondlu, wlej trochę bulionu, dodaj ocet z cukrem i gotuj na małym ogniu przez około 35-40 minut. Smażone cebule i startą marchewkę smaży się na stopionym smalcu. Wlewamy pomidor z wrzącą wodą, usuwamy skórę, kroimy mięso na małe kawałki. Smaż pomidor z posiekanym czosnkiem i niewielką ilością koncentratu pomidorowego. Gdy tylko buraki się ugotują, rozłóż cebulę z marchewką i pomidorem. Wszystko wymieszać, wyjąć patelnię z ognia i nalegać na 10 minut. Ziemniaki pokroić w kostki we wrzącym bulionie, a następnie pokroić w kapustę. Gdy tylko ziemniaki staną się miękkie - dodaj warzywa na parze, gotowaną fasolę, przyprawy i krojone mięso. Gotuj zupę 5-7 minut, spróbuj. Jeśli to konieczne, dodaj sól i pieprz. Podawać z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.
Przepis 8: Barszcz z buraczkami
Bardzo prosty przepis na barszcz, z którym poradzi sobie nawet ambitna gospodyni. To pierwsze danie jest przygotowywane dość szybko, ponieważ wykorzystuje się tu mięso z kurczaka.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki - 5 małych kawałków;
- Kurczak - 400 g;
- 1 mały burak, marchewka i cebula;
- Biała kapusta - 360-380 g;
- Zieloni;
- Pasta pomidorowa;
- Pieprz;
- Sól
Metoda przygotowania:
Umyć kurczaka w chłodnej wodzie i ugotować z niego bulion z kurczaka. Przygotowując się, możesz przygotować sos warzywny. Burak i marchew przeciera się na grubej tarce, posieka cebulę. Smażyć warzywa w oleju roślinnym, ale nie wszystkie na raz, ale dodając je na przemian: pierwsze buraki, potem marchew, a na koniec cebulę. smażyć je przez 4-5 minut. Bierzemy szklankę i rozcieńczamy pastą pomidorową w niewielkiej ilości wody, dodajemy trochę soli i pieprzu, można wziąć pół łyżeczki cukru. Wlać mieszaninę do patelni i dusić warzywa z zamkniętą pokrywką przez 15-17 minut. Usuń gotowe mięso, oddziel od kości i rozłóż na kawałki. W gotującym się bulionie wyrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki po 15 minutach na posiekaną kapustę. Po kolejnych 10 minutach uruchom stację benzynową na patelni i ugotuj wszystko razem przez kolejne 8-10 minut. Minutę przed końcem gotowania dodaj kurczaka. Gotową zupę należy podawać przez 15 minut. Podawać z kwaśną śmietaną lub majonezem i zielenią.
Przepis 9: Barszcz z pączkami
Barszcz z pączkami - prawdziwa uczta dla żołądka! Pozwól swoim bliskim cieszyć się tym smacznym i satysfakcjonującym daniem.
Wymagane składniki:
- Wołowina z kości;
- Cebula (na bulion);
- Korzeń pietruszki;
- 3 małe buraki;
- Ziemniaki - 4 szt .;
- Pół pudełka świeżej kapusty;
- Pieprz bułgarski - 1 szt .;
- Pomidory - 6 szt .;
- Żarówki do tankowania - 2 szt .;
- Przyprawy (pieprz, laur i sól);
Dla pampuszków:
- Mleko - 150 ml;
- Woda - 100 ml;
- Drożdże - 30 g;
- Sól;
- 1 łyżka. l cukier;
- 450-500 g mąki pszennej;
- Mąka żytnia - 1 łyżka. l.;
- Olej roślinny;
- Czosnek
Metoda przygotowania:
Gulasz mięsny. Po wrzącej wodzie wlewa się i wlewa mięso na nowe. Włóż korzeń pietruszki i obraną cebulę na patelnię. Doprowadź do wrzenia, zmiejsz ogień i gotuj, aż mięso będzie gotowe. Okresowo usuwaj piankę odpieniacza z powierzchni. Gdy mięso się gotuje, wyrób ciasto na pączki. Wymieszaj mleko z wodą i podgrzej, dodaj cukier i drożdże. Po 5 minutach dodać mąkę żytnią i łyżkę pszenicy. Wszystko dokładnie wymieszane. Teraz dodaj trochę soli, łyżkę oleju roślinnego i wlej mąkę w małych porcjach. Ugniataj ciasto rękami, przykryj czystym ręcznikiem i zdejmij w ciepłym miejscu. Gotowe mięso jest wyciągane z cebulą i korzeniami. W gotującym się bulionie ułożyć obrane ziemniaki pokroić w kostkę. Smaż buraki, marchew i paprykę w oleju roślinnym. Obrane i starte pomidory nadają się do pieczenia. Kapusta cienka kroimy i dodajemy do zupy. Kilka minut później zaczynamy pasażowane warzywa do bulionu. Oczyścić cebulę i lekko podsmażyć na oleju roślinnym, a następnie dodać do patelni z barszczem. Po cebuli umieszczamy liść laurowy, odrobinę pieprzu i sól. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i dodaj posiekany czosnek i posiekane warzywa. Po 10 minutach wyłącz ogień i nalegaj na naszą zupę. Teraz zacznijmy przygotowywać pączki: robimy małe kulki z ciasta i czekamy 10 minut, aż do niego dotrą. Rozprowadzamy je na natłuszczonej formie, natłuszczamy pampuszki i wkładamy do piekarnika na 12-15 minut. Mieszamy 15 ml oleju i wody, dodajemy czosnek przepuszczony przez prasę. Gotowy pampushki polać gotowanym sosem. Lubimy pyszny barszcz z rumianymi pampuszkami!
Przepis 10: Barszcz ze szczawiem
Bardzo zdrowy i satysfakcjonujący pierwszy kurs. Do gotowania można zabrać dowolne mięso, potrzebny będzie standardowy zestaw warzyw i świeży szczaw.
Wymagane składniki:
- Mięso z kości;
- Szczaw - pakiet;
- Ziemniaki - 6-7 szt .;
- 2 szt. marchew i cebula;
- Jakaś pasta pomidorowa;
- Wszelkie zielenie;
- Łyżka mąki;
- Sól;
- Pieprz;
- 2 jajka;
- Liść laurowy.
Metoda przygotowania:
Gotuj jak zwykle bulion wołowy. Jak tylko będzie gotowy, wrzuć do niego 2 obrane ziemniaki. Na oleju słonecznikowym przepuścić cebulę i marchewkę, pokroić w drobną kostkę, dodać na końcu starte pomidory (lub pastę pomidorową) i łyżkę mąki. Wszystko dokładnie wymieszać i dusić kolejne 5 minut. Piecz mały pieprz i sól. Gotowane ziemniaki wyciągnąć, puree i ponownie dodać do rosołu (więc zupa będzie bardziej bogata). Resztę ziemniaków pokroić w kostkę i wrzucić do zupy. Po 15 minutach dodać pieczeń i liść laurowy. Pod koniec gotowania dodaj posiekane warzywa. Gotuj jajka na twardo, posiekaj nożem i dodaj do zupy. Po ugotowaniu danie powinno się pocić, po 20 minutach można podać barszcz.
Przepis 11: Zimna zupa
To pierwsze danie nazywane jest także „buraczkami”. Ta zupa jest świetna na gorący letni dzień, kiedy chcesz czegoś znaczącego.
Wymagane składniki:
- Funt buraków;
- Marchew - 130-150 g;
- Pęczek zielonej cebuli;
- 4 ogórki;
- 2 jajka;
- 45 ml octu;
- Cukier - 1 łyżka. l.;
- 2 łyżeczki sole;
- Zieloni;
- Śmietana - 120 g
Metoda przygotowania:
Buraki myte, czyste i pocięte na paski. Weź patelnię, wlej 1,5 litra wody i 15 ml octu. Rozłożyliśmy tam buraki i gotowaliśmy na wolnym ogniu (gotujemy przez 40-45 minut). Filtrujemy gotowe buraki, wlewamy bulion do słoika i umieszczamy w ciepłym miejscu na 8 godzin. Gotowane marchewki do ugotowania i pokroić w paski. Ogórki pokrojone w paski. Drobno pokrojone zielone cebule. Kładziemy marchew, buraki, ogórki i cebulę na patelni. Dodaj trochę soli, cukru i 2 łyżki. l ocet. Wlać bulion z buraków do warzyw i dokładnie wszystko wymieszać. Gotowane jajka drobno posiekane, posiekać warzywa. Serwowane danie z kwaśną śmietaną, gotowanymi jajkami i zielenią.
Przepis 12: Barszcz z kurczakiem
Barszcz z kurczaka to świetna alternatywa dla bardziej odważnych przystawek wieprzowych lub wołowych. Spróbuj przygotować to smaczne zdrowe danie i cieszyć się nim bez obaw o figurę.
Wymagane składniki:
- Filet z kurczaka - 380-400 g;
- 5 sztuk ziemniaki;
- Buraki - 1 szt .;
- 2 marchewki;
- 1 cebula;
- Pół kapusty;
- Olej słonecznikowy;
- Pasta pomidorowa;
- Zieloni;
- Pieprz i sól.
Metoda przygotowania:
Kurczak myte i pokrojone na małe kawałki. Włóż mięso do wrzącej osolonej wody. Pokrój ziemniaki na kostki i wrzuć je na patelnię 10-13 minut po mięsie. Robimy prażenie, starte buraki i marchewki, trochę później dodajemy posiekaną cebulę. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą, w razie potrzeby dodać trochę musztardy. Wlać mieszaninę do patelni z warzywami. Gotuj razem przez 12 minut. Umyj kapustę i posiekaj. Do gotowego mięsa i ziemniaków rozłożyć kapustę i sos. Danie soli, pieprzu i dodanie drobno posiekanej zieleni. Gotuj kolejne 20-25 minut i wyłącz ogień. Nalegaj na barszcz 25 minut.
Przepis 13: Barszcz bez mięsa
Ten niezwykle smaczny borschik - prawdziwe znalezisko dla wegetarianina i tylko mężczyzny, podnoszenie ciężarów. Zamiast zwykłej białej kapusty używano Pekinu.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki - 240 g;
- Marchewka - 140 g;
- Cebula - 1 głowa;
- Buraki - 240 g;
- Kapusta pekińska - 160 g;
- Pasta pomidorowa - 15 ml;
- Sól;
- Łyżeczka cukru;
- 2 pieprzu;
- Czosnek - 2 zęby;
- Zieloni;
- 2 liście laurowe;
- Możesz dodać specjalne przyprawy do barszczu.
Metoda przygotowania:
Oczyść ziemniaki, pokrój i zanurz we wrzącej wodzie. Gotowanie pieczonej startej marchwi, posiekanych buraków i posiekanej cebuli. Warzywa duszone z odrobiną wody, pasty pomidorowej, cukru, pieprzu i liścia laurowego. Dodaj pieczenie natychmiast po zmiękczeniu ziemniaków. Dodaj wszystkie przyprawy i przyprawy. Kapustę cienką kroimy i dodajemy do zupy po pieczeniu. Gotuj razem przez kolejne 20 minut, spróbuj kapusty, aby była miękka. Jeśli za mało soli lub pieprzu - dodaj. Po zaparzeniu potrawy podawaj z kwaśną śmietaną i posiekaną zielenią.
Przepis 14: Barszcz z grzybami
Barszcz z grzybów okazuje się bardzo smaczny i pachnący. Danie z suszonymi grzybami jest szczególnie apetyczne, ale można również użyć świeżych pieczarek.
Wymagane składniki:
- 320 g białej kapusty;
- 3 ziemniaki;
- 2 średnie buraki;
- 2 cebule;
- 1 średnia marchewka;
- Świeże pieczarki - 230 g;
- 1 pieprz bułgarski;
- Pół łyżeczki cukru;
- Sól;
- Olej roślinny;
- Pasta pomidorowa - 20-30 ml;
- 10-15 ml octu (9%).
Metoda przygotowania:
Gotuj buraki w mundurach, aż będą gotowe (około 1 godziny), schłódź, wyczyść i przetrzyj grubą tarką. cebulę pokroić w kostkę, obrane marchewki trzy nie duże tarki. obrać ziemniaki i pokroić w kostkę, umyć grzyby i pokroić na małe kawałki. Usunąć nasiona z pieprzu i pokroić w paski. Kapusta drobno rozdrobniona. Wlać 2,5 litra wody do rondla i podpalić. Włóż ziemniaki do wrzącej wody i gotuj przez 15 minut. Następnie włóż kapustę i posiekaną paprykę. Smażyć cebulę i marchewki w oleju roślinnym, po 7 minutach układamy grzyby. Grzyby pieczone z warzywami przez 7-8 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Dodaj buraki i pieczenie do barszczu. Następnie dodaj ocet i cukier, pieprz i sól do smaku. Barszcz gotować przez 10-15 minut i pozostawić do zaparzenia. Podawać z zielenią lub posiekaną zieloną cebulą.
Barszcz - sekrety i przydatne wskazówki od najlepszych kucharzy
Podobnie jak inne potrawy, barszcz ma swoje własne tajemnice i osobliwości w gotowaniu. Popraw swoje umiejętności kulinarne i nie przestawaj zadziwiać bliskich nowymi pysznymi daniami. Być może poniższe wskazówki pomogą stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło ze zwykłego barszczu:
- Najsmaczniejszy barszcz uzyskuje się na mocnym bulionie mięsnym. Jeśli czas na to pozwala, lepiej gotować mięso jak najdłużej;
- aby buraki zachowały jasny kolor, posypać sokiem z cytryny lub gotować w wodzie z octem;
- pierwszą rzeczą dodaną do bulionu są ziemniaki;
- leżała kapusta, gdy tylko ziemniak będzie umiarkowanie miękki, ale nie rozgotowany;
- Lepiej dodać pieczenie 10-15 minut przed końcem gotowania.
