Zupa - ogólne zasady gotowania
Zupa - tradycyjnie rosyjski wieloskładnikowy pierwszy kurs. Zupa rybna gotowana jest najczęściej w rosole mięsnym (wołowina, wieprzowina lub kurczak). Aby ugotować chudą zupę, możesz użyć grzybów lub po prostu zestawu warzyw. Drugim ważnym i integralnym składnikiem każdej zupy jest kapusta. Zupa może być świeża (ze zwykłej białej kapusty) lub kwaśna (z kapusty kiszonej). Również w naczyniu dodaje się pieczeń warzywną, którą przygotowuje się z marchwi i cebuli, czasem także dodaje bułgarską paprykę. Do przypraw używa się czosnku, gorzkiego pieprzu, liścia laurowego, kopru, korzeni pietruszki lub łodyg selera. Są też zielone shchi, w które wkładają szczaw, pokrzywy, szpinak, kolendrę, estragon, liście mniszka lekarskiego, kwaśne jagody, yasnotku i wszelkie inne warzywa.
Charakterystyczną cechą każdej zupy jest ich charakterystyczny kwaśny smak. Osiąga się to najczęściej przez dodanie kapusty kiszonej, szczawiu lub solonych grzybów. Układanie surowej żywności jest jedną z technik stosowanych w procesie gotowania zupy. Ostatnio jednak coraz częściej dodaje się produkty pasażowane (cebula z marchewką). Aby nadać zupie szerszy smak mięsa, czasami dodaje się do szynki odrobinę szynki lub boczku. Są też zupy rybne, ale takie przepisy nie są powszechne.
Shchi można jeść z kwaśną śmietaną lub majonezem, a najlepszym daniem do jedzenia jest świeży czarny chleb. Do każdej partii dodać posiekane warzywa i posiekane zielone cebule. Zupa z zielonej kapusty dobrze komponuje się z gotowanymi jajkami.
Zupa - przygotowanie potraw i potraw
Z naczyń będzie potrzebna duża patelnia, w której zagotuje się rosół, a potem sama zupa, patelnia, nóż, skimmer, deska do krojenia, durszlak, a także trzeba przygotować czystą gazę, aby przefiltrować bulion.
Wszystkie warzywa są dokładnie myte i suszone, a następnie cięte na kostki, kostki lub słomki. Marchew jest najlepiej tarta. W razie potrzeby pasażuje się cebulę z marchewką. Mięso jest dokładnie myte, żyły odcinają się i gotują. Zwykle mięso jest gotowane w całości, a następnie cięte na małe porcje.
Przepisy zupa:
Przepis 1: Zupa ze świeżej kapusty
Taka zupa jest również nazywana „latem”. Pierwsze danie gotowane jest na kości wołowej, obejmuje także świeżą kapustę, cebulę, ziemniaki i pomidory. Cała ta obfitość warzyw jest uzupełniona świeżymi pachnącymi zieleniami i przyprawami.
Wymagane składniki:
- Wołowina na kości - około 3 000-900 g będzie wymagane na 3 litry bulionu;
- Biała kapusta - 250-320 g;
- 3-5 ziemniaków;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- Świeże pomidory - 1-2 szt. (można je zastąpić 15 ml pasty pomidorowej);
- Duża wiązka koperku i pietruszki;
- 2 liście laurowe;
- Ziele angielskie grochu - 2-3 szt .;
- Sól, czarny pieprz;
- Olej roślinny - 45 ml.
Metoda przygotowania:
Aby rozpocząć, przygotuj bulion: Zanurz i umyj mięso zanurzone w wodzie i zagotuj. Usuń piankę i połóż obrane marchewki i cebulę (po 1 sztuce). Po ponownym gotowaniu wykonaj minimalny ogień i gotuj bulion przez około 2-3 godziny. Gdy mięso osiągnie gotowość, dodajemy sól do rosołu i wyrzucamy marchew i cebulę. Wyjmij mięso, pozwól mu ostygnąć i pokrój na średnie kawałki. Przecedzić bulion przez gazę i wlać do czystej patelni. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę, ułożyć w bulionie mięsnym. Umyj moją kapustę i drobno posiekaj. Rozprowadzamy kapustę z mięsem w kapuśniaku. Po zagotowaniu czas wrzenia wyniesie 22-25 minut (kapusta i ziemniaki powinny być miękkie). Obierz cebulę i marchewkę i pokrój w drobną kostkę. Najpierw marchew w oleju roślinnym, a następnie cebulę. Wszystko razem smaż przez około 6-7 minut. Pieczemy w zupie, dodajemy pieprz i liść laurowy. Gotuj razem na małym ogniu przez 11-12 minut. Umyte pomidory pokroić w drobną kostkę (jeśli użyto pasty pomidorowej - dodać ją do pieczeni warzywnej). Połóż pomidory na patelni i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Pod koniec gotowania dodać drobno posiekane warzywa, sól i pieprz. Wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i poczekaj, aż zupa zostanie podana.
Przepis 2: Zupa z kiszonej kapusty
Kolejny przepis na najpopularniejszy pierwszy kurs. Zamiast świeżej kapusty używa się tu kwaśnej, ale zupa nie pogarsza jej.
Wymagane składniki:
- Funt mięsa;
- Funt kiszonej kapusty;
- Marchewka - 1 szt .;
- Cebula - 1 szt .;
- 3 ziemniaki;
- Pasta pomidorowa - 30 ml;
- Sól;
- Olej roślinny;
- Pieprz
Metoda przygotowania:
Myjemy mięso, napełniamy je wodą i gotujemy (bulion wołowy gotuje dłużej niż wieprzowina). Okresowo usuń piankę. Czystość i strzępienie cebuli. Umyć marchew, zeskrobać wierzchnią warstwę i natrzeć tarką. Smaż marchewki z cebulą w oleju roślinnym. Z kapustą trzeba spuścić płyn i duszoną kapustę. Aby to zrobić, rozłóż kapustę na głębokiej patelni, dodaj szklankę wody, dodaj trochę oleju i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny (zbyt kwaśną kapustę można wstępnie przemyć wodą). Umyć ziemniaki, obrać je, pokroić w średnie plastry i włożyć do gotowego bulionu. Następnie dodaj pieczeń warzywną i kapustę. Po rozpoczęciu wklej pomidora. Gotuj zupę do miękkości. Sól należy dodawać dopiero po ugotowaniu kapusty. Podawać z kwaśną śmietaną i posiekaną zieloną cebulą.
Przepis 3: zupa w multicooker
Bardzo smaczny i przydatny przepis na zupę dla tych, którzy mają wolną kuchenkę.
Wymagane składniki:
- Funt wołowiny;
- Cebula - 1 szt .;
- 1 pomidor;
- 1 marchewka;
- Ćwierć duży widelec kapusty (biały);
- 4 ziemniaki;
- Sól i pieprz do smaku;
- Olej słonecznikowy - 50 ml;
- 1 liść laurowy.
Metoda przygotowania:
Ustaw tryb „Pieczenie” na 40 minut. Wlać olej na dno i ułożyć posiekaną cebulę. Zamknij pokrywę. Mięso jest myte, przetwarzane i drobno krojone, układane w wolnej kuchence i zamykane pokrywką. Umyć marchew, obrać i zetrzeć trzy, dodać do mięsa z cebulą. Czekamy na koniec programu. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Mój pomidor i drobno krojony. Umyć kapustę i strzępić wstążki lub słomki. Pod koniec programu dodaj ziemniaki, kapustę i pomidor, wlej całą wodę do kreski. Dodaj przyprawy i ustaw tryb „Gaszenie” na pół godziny.
Przepis 4: Zupa kwaśna
Przepyszny przepis na zupę mięsną, warzywa, kiszoną kapustę i keczup pomidorowy. Szczególnie smaczne danie otrzymuje się z ketchupu „Heinz”.
Wymagane składniki:
- Mięso - pół kilo;
- Kapusta kiszona - pół kilo;
- Ziemniaki - 160-190 g;
- 1 cebula;
- Marchewka;
- Mąka - 1 łyżka. l.;
- Masło - 35 ml;
- Ketchup pomidorowy „Heinz” - 2 łyżki. l.;
- Sól i pieprz do smaku.
Metoda przygotowania:
Ugotuj bulion mięsny. Ściskamy kiszoną kapustę (myjemy ją zbyt kwaśnie) i ustawiamy gulasz. Na głębokiej patelni rozłożyć kapustę, zalać 1,5 wody, dodać olej i gotować na małym ogniu przez około godzinę. Odcedź bulion, rozłóż kapustę, pokrojone ziemniaki, kawałki mięsa, pieczeń marchewkowo-cebulową i dodaj ketchup. Gotuj zupę na małym ogniu aż do końca. Na samym końcu umieść pieprz, liść laurowy i smażoną mąkę. Solna kapusta po ugotowaniu kapusty. Daj naczyniu do zaparzenia i podawaj ze śmietaną i ziołami.
Przepis 5: Zupa wielkopostna
Zupa wielkopostna nie jest gorsza niż mięso. W naczyniu znajduje się standardowy zestaw warzyw, czosnku i przypraw. Taka zupa jest bardzo smaczna i zdrowa.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki - 4 szt .;
- Funt kapusty;
- Żarówka;
- Czosnek - 1-3 goździki;
- Pieprz i sól;
- 1 marchewka;
- 1 pieprz bułgarski;
- 2 pomidory;
- Świeże warzywa;
- Liść laurowy.
Metoda przygotowania:
Umyte ziemniaki oczyścić i pokroić w kostkę lub kostkę. Rozdrobniona słoma z kapusty. Włóż kapustę i ziemniaki do wrzącej wody, dodaj liść laurowy i pieprz, gotuj przez około 20 minut. Cebulę oczyścić i posiekać, umyć marchew, obrać i zetrzeć. Smaż marchewki z cebulą w oleju roślinnym. Pieprz umyć, usunąć nasiona i pokroić w paski. Rozprzestrzeniamy się na marchewki z cebulą. Z pomidorami usuń skórę, trzymając ją we wrzącej wodzie. Pokrój pomidory i ułóż je w warzywnej pieczeni. Dodaj do zupy warzywnej, wszystkich warzyw i posiekanego czosnku. Gotuj około 13-15 minut na małym ogniu. Podawaj pierwszy kurs z posiekaną zielenią.
Przepis 6: kapuśniak z grzybami
Zupa grzybowa jest bardzo smaczna, lekka i pachnąca. Do gotowania możesz użyć zwykłych pieczarek.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki - 170 g;
- Biała kapusta - 300-320 g;
- Pieczarki - 260 g;
- Żarówka;
- Zmielony czarny pieprz.
- Marchewka;
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- 5-7 grochu ziela angielskiego;
- Lavrushka;
- Sól;
- Zieloni
Metoda przygotowania:
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Umyta kapusta delikatnie sieka. Posiekaj obrane cebule. Umyte i obrane marchewki muszą być starte na grubej tarce. Umyj grzyby i pokrój w paski. Wlać do patelni 2,5-3 litry wody i zagotować. Podlej sól i włóż ziemniaki. Ziemniaki gotujemy na małym ogniu przez około 13-15 minut od momentu wrzenia. Smaż cebulę i marchewkę w oleju roślinnym, a następnie ułóż pieczeń w misce. Na tej samej patelni usmaż grzyby, sól, pieprz i posmaruj marchewką i cebulą. Włóż kapustę na patelnię, pieprz, dodaj laurę i pieprz grochowy i smaż. Dodaj trochę wody i dusz duszą kapustę, aż stanie się miękka. Następnie rozkładamy marchew, cebulę, grzyby i pastę pomidorową na kapustę. Gotuj na wolnym ogniu przez około 3-4 minuty. W rondelku z ziemniakami włóż duszone warzywa z grzybami i gotuj razem przez około 5-7 minut. Dodajemy zupę, pieprz i dodajemy posiekane warzywa. Przykryj pokrywką, wyjmij patelnię z ognia i pozostaw do zaparzenia na 10-15 minut.
Przepis 7: Zielona zupa
Przygotuj to świeże aromatyczne danie z wyglądem pierwszych zielonych. Uwzględniono tu pietruszkę, koper, kolendrę i ziemniaki. I serwują taką zupę z gotowanymi jajkami.
Wymagane składniki:
- Młody Szczaw - 300 g;
- Zieloni (pietruszka, kolendra, koper, rukola i estragon) - 100 g;
- Ziemniaki - 120 g;
- Cebula - 1 głowa;
- Masło - 45 ml;
- 1 liść laurowy;
- Sól i mielony czarny pieprz;
- Śmietana;
- 4 jajka.
Metoda przygotowania:
Obierz cebulę, posiekaj je bardzo drobno i smaż na oleju roślinnym do ładnego złotego koloru. Włóż cebulę do rondla i wlej 1,5 litra wody. Dodaj lavrushka i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Połóż ziemniaki na patelni z cebulą. Gotuj kolejne 10 minut. Zieloni myli się, odcinali wszystkie łodygi, układali liście w pozostałym oleju i gotowali przez około trzy minuty. Następnie umieść warzywa na patelni z ziemniakami i gotuj kolejne 2-3 minuty. Gotowane jajka pokroić w plasterki. Podawaj zupę z kwaśną śmietaną i plasterkami jajek.
Przepis 8: Przepis na zupę kwaśną
Prosta recepta na pyszne i obfite kwaśne kapusty z najtańszych składników.
Wymagane składniki:
- Wołowina - 400 g;
- Marynowana kapusta - 250 g;
- 1 marchewka;
- 5 ziemniaków;
- 1 cebula;
- Pieprz grochowy;
- Sól;
- Liść laurowy.
Metoda przygotowania:
Umyte mięso, zalać wodą i gotować. Czas przygotowania bulionu - co najmniej 1,5 godziny. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Marchewka czysta i trzy na grubej tarce. Umieść ziemniaki we wrzącym bulionie i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj cebulę, marchew, paprykę i liście laurowe. Sól do smaku i gotować przez około 10 minut. Kiszoną kapustę wkładamy do zupy i gotujemy razem przez około pół godziny.
Przepis 9: Zupa z kurczaka
Rosół jest bardzo delikatny, smaczny i zdrowy. Tu przychodzą białe mięso z kurczaka, warzywa i przyprawy.
Wymagane składniki:
- Mięso z kurczaka - 500-600 g;
- Biała kapusta - pół kilo;
- Cebula - 2 szt .;
- Marchew - 2 szt .;
- 4 ziemniaki;
- Pomidory - 3 szt .;
- Liść laurowy - 2-3 szt .;
- Zmielony czarny pieprz, sól;
- Pieprz grochowy;
- Cukier - 1 łyżeczka;
- Olej roślinny - 60 ml;
- Woda - 2,5-3 litrów.
Metoda przygotowania:
Ugotuj rosół: umyj kurczaka, odetnij skórę i zalej wodą. Po ugotowaniu dodaj małe obrane marchewki i cebulę. Gotować do końca, okresowo usuwając pianę. Przygotowując rosół, przygotuj warzywa: obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę, wyczyść marchewkę i przetrzyj je na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę i kapustę. Oczyszczamy pomidory ze skóry, upuszczając je najpierw do wrzącej wody. Pokrój pomidory w drobną kostkę. Rozprowadzamy cebulę ogrzaną olejem roślinnym i smażymy przez około dwie minuty, następnie dodajemy marchewkę, pomidory i cukier. Całość mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez około 3-4 minuty. Wyjmujemy mięso z rosołu i oddzielamy od kości. Odcedź bulion, wlej do niego ziemniaki i zagotuj. Po gotowaniu rozprowadzamy pieczenie kapusty i warzyw. Sól, pieprz i gotuj zupę, aż będzie gotowana, okresowo sprawdzając kapustę i ziemniaki. Przed zakończeniem przygotowania dodaj lawruszkę, pieprz grochowy i mięso z kurczaka. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw na 18-20 minut. Podawać z posiekanymi ziołami, kwaśną śmietaną i czosnkiem.
Przepis 10: Smażona zupa z kapusty
Kolejna przepyszna zupa kapuściana z kapusty kiszonej. Oprócz mięsa są to między innymi warzywa, korzeń pietruszki i przyprawy.
Wymagane składniki:
- Wołowina - 700 g;
- Marchewka - 200 g;
- Cebula - 200 g;
- Kwaśna kapusta - 300 g;
- Ziemniaki - 600 g;
- Sól;
- Korzeń pietruszki;
- Pieprz;
- Liść laurowy.
Metoda przygotowania:
Gotuj mięso, aż będzie gotowane przez 1,5 godziny. Wyjmujemy mięso i kroimy wołowinę na małe kostki. Włóż go z powrotem do bulionu mięsnego. Cebulę oczyścić i rozdrobnić. Myjemy umyte marchewki i przecieramy je na grubej tarce. Smaż cebulę z marchewką w oleju roślinnym. Obierz ziemniaki, pokrój w kostki i włóż do wrzącego bulionu. Po 5-6 minutach dodać umytą kapustę do zupy i po 10 minutach ułożyć pieczeń. Na koniec dodaj sól, pieprz, lawendę i korzeń pietruszki. Gotuj zupę, aż ugotowane ziemniaki.
Przepis 11: Zupa szczawiowa
Taka zupa jest dobra do gotowania wiosną, kiedy pojawiają się pierwsze młode warzywa. Najbardziej nasyconą zupę uzyskuje się jednak pod koniec lata, kiedy szczaw ma już dość smaku i aromatu.
Wymagane składniki:
- Wołowina - 400 g;
- Cebula - 3 małe główki;
- Marchewka - 1 szt .;
- Szczaw - do smaku;
- Ziemniaki - 300-350 g;
- 2 łodygi selera;
- Korzenie pietruszki;
- Sól
Metoda przygotowania:
Umyte mięso, zalać wodą i gotować. Włóż korzeń pietruszki i łodygi selera do garnka. Gotowany bulion przez około 1,5 godziny. Obrana cebula drobno posiekana, umyta marchewka czysta i trzy tarte. Włóż marchewkę i cebulę do rosołu (nie trzeba smażyć). Myjemy ziemniaki i kroimy je w kostki, dodajemy do patelni. Gdy wszystko jest ugotowane, myjemy odpowiednio liście szczawiu i tniemy je na wstążki. Dodaj szczaw po zmiękczeniu ziemniaków. Gotuj zupę przez około 5 minut i wyłącz ogień. Nalegaj na potrawę przez 20 minut i podawaj ze śmietaną i jajkami na twardo.
Przepis 12: Zupa z fasolą
Taka zupa jest podwójnie odżywcza dzięki fasoli, która zawiera dużo białka. Przygotowanie potrawy na wieprzowinie.
Wymagane składniki:
- Funt wieprzowiny;
- Ziemniaki - 800 g;
- Marchewka - 140 g;
- Cebula - 140 g;
- Czerwona fasola -200 g;
- Kapusta kiszona - 200 g;
- Pasta pomidorowa -60 ml;
- Olej roślinny;
- Sól;
- Pieprz
Metoda przygotowania:
Zanurz fasolę przez 4 godziny w zimnej wodzie. Ugotuj rosół: umyj wieprzowinę w wodzie, pokrój na małe kawałki i zalej wodą. Po gotowaniu usuń pianę, zmniejsz temperaturę i gotuj mięso przez około 1 godzinę. Następnie ułóż fasolę i gotuj razem przez kolejne 40-50 minut. Rosół dodać sól do smaku. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostki i włóż do gotującego się bulionu. Następnie dodaj kapustę kiszoną.Z startej marchwi i drobno pokrojonej cebuli przygotuj prażenie. Dodaj koncentrat pomidorowy do marchwi i cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Pieczemy w zupie i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. Spróbuj dodać soli do smaku.
Przepis 13: Marynowana zupa w wolnej kuchence
Zupa w wolnej kuchence jest bardzo smaczna, pachnąca i bogata. Ten przepis wykorzystuje wieprzowinę, warzywa, kapustę kiszoną i przyprawy.
Wymagane składniki:
- Wieprzowina - 400 g;
- 4 ziemniaki;
- 1 marchewka;
- Cebula - 1 szt .;
- 300 g kapusty kiszonej;
- Pasta pomidorowa - 15 ml;
- Sól;
- Pieprz;
- Woda;
- Olej roślinny.
Metoda przygotowania:
Umyte mięso, pokroić w kostkę i rozprowadzić w zaroślach olejem roślinnym. Gotowanie w „Pieczeniu” przez pół godziny. Oczyść i posiekaj cebulę, oczyść marchew i zetrzyj je na grubej tarce. Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę. Zbyt kwaśna kapusta umyta w wodzie. Do wieprzowiny i gulaszu dodajemy marchewki z cebulą przez kolejne 15 minut, a następnie uruchamiamy pastę pomidorową, ziemniaki, słodką paprykę, kapustę i przyprawy. Wypełnij wszystko wodą i ustaw tryb „hartowania” na pół godziny. Zupa gotowa mieszana, podawana ze śmietaną i ziołami.
Przepis 14: Świeża zupa z kurczakiem
Bardzo prosty i pyszny przepis na świeżą zupę z kurczakiem. Będziesz potrzebował mięsa, świeżej kapusty i marchwi z cebulą.
Wymagane składniki:
- Mięso z kurczaka - pół kilo;
- Biała kapusta - funt;
- 2 litry wody;
- Sól;
- Żarówka;
- 1 marchewka.
Metoda przygotowania:
Mój kurczak, zalej wodą i gotuj. Po ugotowaniu wyjąć piankę i lekko dodać trochę bulionu. Gotowe mięso jest wyjmowane i usuwane z kości. Pokrój mięso i połóż ponownie w rosole. Po gotowaniu dodać drobno posiekaną kapustę, posiekaną cebulę i startą marchewkę. Gotuj kapustę do miękkości. Shchi nalega i podaje ze śmietaną.
Przepis 15: Świeża zupa w wolnej kuchence
Przygotuj taką zupę łatwo i szybko, ale okazuje się bardzo pachnąca i bogata.
Wymagane składniki:
- Wołowina - 450-500 g;
- Ziemniaki - 4 szt .;
- Świeża kapusta - 460 g;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- Pomidory - 2 szt .;
- Olej słonecznikowy - 30 ml;
- Sól, pieprz;
- Woda
Metoda przygotowania:
Mięso jest myte, cięte na małe kawałki i układane w wolnej kuchence z olejem roślinnym. Włącz „pieczenie” na 30 minut. Cebulę oczyścić i posiekać, oczyścić marchew i ruszt. Kapusta drobno rozdrobniona. Dodaj marchew i cebulę do mięsa. Następnie dodaj kapustę. Ziemniaki oczyścić i pokroić w kostkę, posmarować powolną kuchenką. Pomidory pokroić na małe kawałki i położyć na mięso z warzywami. Dodaj sól, pieprz i wlej całą wodę do górnej kreski. Włączamy tryb „hartowania” na półtorej godziny lub tryb „pieczenia” na 30 minut. Podawać z drobno pokrojoną zieloną cebulą.
Przepis 16: rosyjski shchi
Prawdziwych Rosjan można zrobić z kapusty kiszonej lub świeżej kapusty. Mięso może być dowolne, ale najlepiej jest brać wołowinę. Ten przepis wykorzystuje kapustę kiszoną.
Wymagane składniki:
- Wołowina - 700-800 g;
- Kapusta kiszona - 300 g;
- 2-3 duże ziemniaki;
- 2 marchewki;
- Korzeń pietruszki - 1-2 szt.;
- 2 cebule;
- Pieczony smalec - 2 łyżki. l.;
- Sól;
- Czerwona papryka - do smaku;
- 3-4 liście laurowe.
Metoda przygotowania:
Przepłucz mięso i duszone. Wlej oczyszczoną marchewkę i cebulę, korzeń pietruszki, liść laurowy i część czerwonej papryki na patelnię. Gotuj mięso przez około 2-2,5 godziny na bardzo wolnym ogniu. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Cebulę drobno posiekać, zetrzeć marchewkę. Smaż warzywa w roztopionym smalcu lub maśle. Usuń ugotowane mięso i pokrój na kawałki. Odcedź bulion, korzenie pietruszki i cebulę, posiekaj marchewkę i połóż z powrotem w rosole. Umieść ziemniaki w gotowanym bulionie, dodaj kapustę kiszoną w kilka minut. Gotuj razem przez 20 minut, a następnie dodaj pieczeń. Gotuj zupę jeszcze 10 minut. Następnie wyłącz ogień i podawaj jedzenie do zaparzenia. Podczas serwowania w każdym talerzu położyć kawałek mięsa i posiekane warzywa.
Przepis 17: Zupa jarzynowa z grzybami
Bardzo smaczna chuda zupa z suszonych grzybów i kiszonej kapusty. Obejmuje to cebulę.
Wymagane składniki:
- Białe suszone grzyby - 55 g;
- 2 cebule;
- Kapusta kiszona - 200 g;
- Sól - do smaku;
- Olej roślinny - 45-50 ml.
Metoda przygotowania:
Grzyby moczone w arkuszu zimnej wody przez 3-4 godziny. Obraną cebulę drobno posiekać i usmażyć na oleju słonecznikowym aż do złocistego brązu. Lekko ściśnij kapustę, posiekaj ją nożem i rozłóż na cebulę. Dusić wszystko razem, aż kapusta zmięknie. Grzyby rozkładamy na durszlaku i myjemy. Wlać grzyby z grzybów i wlać na patelnię, dodać kolejny 1 litr wody. Doprowadź wodę do wrzenia. Umieść kapustę z cebulą w rondlu, dodaj grzyby. Po gotowaniu ponownie gotować przez około 45 minut. W gotowym daniu do smaku dodaj sól i pieprz.
Schi - sekrety i przydatne wskazówki od najlepszych kucharzy
Nie ma przepisu na doskonałą zupę, ponieważ każda gospodyni bierze składniki w różnych proporcjach i ilościach do gotowania. Jeszcze kilka pomocnych wskazówek nigdy nie zaszkodzi:
- wołowina na zupę powinna być grubsza;
- aby uczynić zupę bardziej nasyconą, możesz wypełnić je niewielką ilością prażonej mąki;
- Zupa kwaśna może być podawana ze śmietaną zamiast kwaśną śmietaną;
- pod koniec gotowania należy dodać pieprz, sól i liść laurowy;
- W świeżej zupie lepiej jest umieścić świeże pomidory.
Komentarze