Sałatka z czerwoną rybą - ogólne zasady gotowania
Kiedy mówią o czerwonych rybach, mają na myśli łososia, łososia, pstrąga, łososia lub różowego łososia. Jednym słowem, jest to ogólna nazwa pysznych odmian jesiotra. W sałatkach z czerwoną rybą najczęściej stosuje się wędzoną, lekko soloną lub konserwowaną czerwoną rybę. Produkt jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, które wspierają odporność, normalizują poziom cholesterolu i wzmacniają układ sercowo-naczyniowy. czerwona ryba jest również cennym źródłem witamin A i D.
Jajka, ser, seler, różne warzywa, cebula, świeże lub marynowane ogórki, krewetki, gotowane ziemniaki i marchewki oraz niektóre owoce (awokado, mango, jabłka lub winogrona) są często dodawane do sałatek z czerwoną rybą. Ponieważ wszystkie odmiany czerwonych ryb są dość tłuste, do ubierania się lepiej jest wziąć oliwę zmieszaną z sokiem z limonki lub cytryny, musztardą, ziołami lub czosnkiem, majonezem o niskiej zawartości tłuszczu lub 10% kwaśną śmietaną. Domowe sosy na bazie delikatnego kawioru z gromadnika doskonale nadają się do sałatki. Czerwony kawior jest często używany do dekoracji potraw, co jest doskonałym akcentem dla wszystkich innych składników sałatki z czerwonej ryby. Zazwyczaj wszystkie składniki są drobno posiekane i mieszane razem z dressingiem, można również przygotować świąteczną wersję naczynia, w którym produkty są układane warstwami.
Sałatka z czerwoną rybą - przygotowanie produktów i potraw
Z naczyń będzie potrzebne szerokie naczynie (do sałatek warstwowych), głęboka miska lub salaterka, mała miseczka na sosy do gotowania, nóż, tarka, deska do krojenia i rondel do gotowania potraw. Możesz także potrzebować specjalnych pierścieni sałatkowych, dzięki którym możesz tworzyć małe porcje przekąsek.
Filety rybne są zwykle drobno posiekane, jeśli są kości, są usuwane. Pozostałe składniki powinny być dopasowane do wielkości mielonej czerwonej ryby. Surowe warzywa są dokładnie myte. Produkty wymagające obróbki cieplnej, wrzenia (ziemniaki, jajka, marchew, itp.). Jeśli w przepisie używane są krewetki, są one gotowane przez około 2 minuty lub po prostu trzymane w gorącej wodzie przez 5-6 minut.
Przepisy Red Fish Salad:
Przepis 1: Sałatka z czerwoną rybą
Ta sałatka z czerwoną rybą przyciąga swoją prostotą, minimalną ilością składników i doskonałym wykwintnym smakiem. Przystawka jest przygotowywana bardzo szybko, ale także szybko znika ze stołu.
Wymagane składniki:
- solony łosoś - 160 g;
- jaja kurze - 4 szt .;
- 2-3 średnie ogórki;
- majonez - 30 ml;
- pół grona koperku.
Metoda przygotowania:
Ugotuj jajka na twardo, zalej lodowatą wodą, a następnie wyczyść i drobno posiekaj. Gdy jajka się gotują, można posiekać resztę produktów: pokroić czerwoną rybę na małe kostki, umyć ogórki i pokroić w kostkę (grubą skórę można wstępnie oczyścić), umyć koperek i drobno posiekać nożem. Wszystkie produkty układamy w pięknej misce, doprawiamy majonezem, mieszamy i serwujemy. Zaleca się przygotowanie przekąski w małych porcjach, więc ogórki dają sok, a naczynie staje się wodniste. Ta sałatka z czerwoną rybą wygląda świetnie w tartulkach sałatkowych.
Przepis 2: Sałatka z czerwoną rybą „Neptun”
Łatwo zgadnąć z nazwy sałatki, że podstawowymi składnikami tego dania są owoce morza. Opiera się na krewetkach tygrysich i solonym łososiu, a jarmuż morski nadaje przekąsce świeżość i wyśmienity smak. Bardzo interesujący jest również opatrunek z oliwy z oliwek i kawioru gromadnika.
Wymagane składniki:
- krewetki tygrysie - 120 g;
- solony łosoś - 90-100 g;
- jarmuż morska - 180 g;
- suszona kolendra - 1 łyżeczka;
- 2 ząbki czosnku;
- sok z cytryny - 45 ml;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- 1 g kardamonu i majeranku;
- ikra gromadnikowa - 50 g
Metoda przygotowania:
Do sałatki trzeba lekko marynować jarmuż morski. Marinade składa się z 15 ml oliwy z oliwek, 30 ml soku z cytryny, zmielonych ziaren kardamonu i posiekanego czosnku. Kapusta jest wstępnie myta w durszlaku i wkładana marynowana przez 20 minut do lodówki. Gdy kapusta jest marynowana, kroimy łososia na małe kostki, gotujemy krewetki we wrzącej wodzie przez trzy minuty i oczyszczamy, przygotowujemy opatrunek z pozostałego oleju, soku z cytryny i kawioru gromadnika. Połóż kapustę na głębokiej misce sałatkowej, a następnie łososia i dokładnie wymieszaj. Połóż sos na wierzchu i udekoruj danie krewetkami.
Przepis 3: Sałatka z czerwoną rybą i awokado
Ta sałatka z czerwoną rybą jest gotowana bardzo szybko i elegancko na świątecznym stole. Czerwone ryby, awokado i krewetki doskonale się ze sobą łączą, a odrobina czerwonego kawioru chłodno „bije” smak wszystkich składników.
Wymagane składniki:
- pstrąg wędzony lub łosoś - 100 g;
- małe mrożone krewetki (obrane) - 50 g;
- awokado - 1 szt .;
- czerwony kawior - 20 g;
- sól, czarny pieprz - 3 g;
- wapno - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- świeży koperek - 20 g;
- niskotłuszczowa śmietana - 30 g.
Metoda przygotowania:
Kopalnia Avocado, przeciąć na pół i usunąć kość. Zeskrob miąższ ostrą łyżką, odłóż 2 plasterki do dekoracji, pokrój resztę na małe kawałki. Moja limonka, pocięta na 4 części, wyciśnij sok z trzech i posyp je awokado, pozostawiając ostatnią ćwiartkę do dekoracji. Gotuj krewetki w osolonej wodzie z koperkiem przez 1-2 minuty, ostudzić i drobno posiekać. Czerwona ryba pokrojona na małe kawałki. Umieść rybę, krewetki i awokado w misce, dodaj 15 ml oliwy z oliwek, czarny pieprz i dokładnie wymieszaj. Umieść sałatkę w specjalnych pierścieniach, lekko naciśnij i wyjmij pierścień. Zdobądź małe cylindry sałatki z czerwoną rybą. Każdą porcję posypać oliwą z oliwek, posypać odrobiną kwaśnej śmietany, kawiorem, udekorować plasterkami awokado, gałązkami limonki i koperku. Możesz dodać trochę pieprzu.
Przepis 4: Sałatka z czerwoną rybą „Biegun północny”
Ta elegancka i niesamowicie smaczna potrawa będzie główną ozdobą świątecznego stołu. Wszystkie składniki sałatki są ułożone w warstwach, dzięki czemu przekąska jest bardzo przewiewna i delikatna.
Wymagane składniki:
- słony różowy łosoś - 200 g;
- 3 ziemniaki;
- oliwki pestkowe - 120 g;
- 1 ogórek;
- zielona cebula - grono;
- twardy ser - 80 g;
- jajka - 8 szt .;
- słoma słona - 3 g;
- Ząbek czosnku;
- sól;
- zmielony czarny pieprz;
- 3 małe marchewki;
- czerwony kawior - 30 g;
- czarny sezam - 15 g;
- majonez - 400 g
Metoda przygotowania:
Ugotuj ziemniaki i marchewkę, aż się skończy, schłódź, wyczyść i zetrzyj (1 marchewka pozostanie do dekoracji). Ugotować jajka, ostudzić, oddzielić białka od żółtka, natrzeć je oddzielnie na tarce (odstawić na 1 białko). Czerwony filet z ryby pokrojony na małe kawałki. Mój ogórek i pokroić w drobną kostkę. Ser przecieramy na średniej lub małej tarce. Umyj cebulę i pokrój małe pierścienie. Nieco mniej niż połowę startych białek przenosi się do oddzielnej miski, miesza z 15 ml majonezu, pieprzu, przepuszcza przez prasę z czosnkiem i solą. Usuń mieszaninę w lodówce. Teraz możesz zacząć formować sałatkę (rozłożyć wszystkie warstwy na szerokim płaskim naczyniu): 1 warstwa - ziemniaki, siatki majonezowe i trochę pieprzu, 2 warstwy - czerwona ryba, 3 warstwy - zielona cebula, siatki majonezowe, 4 warstwy - ogórek, trochę soli i majonez, warstwa 5 - marchew, odrobina majonezu, warstwa 6 - żółtka, siatka majonezowa, warstwa 7 - ser. Teraz pokrywamy boczne części sałatki majonezem i ostrożnie wyrównujemy powierzchnię. Po bokach stawiamy tarte wiewiórki i wciskamy je trochę, aby były lepsze. Włóż naczynie do lodówki, aby zaparzało przez 1-1,5 godziny. Przed podaniem dekorujemy sałatkę: rzeźbimy ciało niedźwiedzia polarnego (owal - ciało i mała głowa), nogi, oczy i pazury wycięte z oliwek z mieszanki czosnkowo-białkowej. Ciągniemy oliwki na słomie i robimy pingwiny. Dziób wycięty z marchwi, z białka - biała pierś. Oczy można malować majonezem, a źrenice można zrobić z czarnego sezamu. Tworzymy kompozycję pingwinów na sałatce, udekorujemy danie kawiorem i czarnym sezamem.
Przepis 5: Sałatka z czerwoną rybą i warzywami
Taka bezpretensjonalna sałatka będzie doskonałą opcją na smaczny lunch i lekką kolację. Solony łosoś można zastąpić dowolną inną czerwoną rybą, ale musztarda i prowansalskie zioła są niezbędnymi składnikami tego dania.
Wymagane składniki:
- 1 świeży ogórek;
- 1 ziemniak;
- 2-3 liście zielonej sałaty;
- pół głowy cebuli;
- 1 pomidor;
- solony łosoś - 60 g;
- kilka gałązek kopru;
- 1 łyżeczka Zioła prowansalskie;
- sok z cytryny - 30 ml;
- musztarda - 5 g;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- sól - 3 g;
- cukier - 5 g
Metoda przygotowania:
Ziemniaki ugotować, schłodzić, oczyścić i pokroić w drobną kostkę. Cebule pokroić w cienkie półpierścienie, spłukać zimną wodą i posypać sokiem z cytryny. Ogórek i mój pomidor i pokroić w drobną kostkę. Łosoś pokroić w małe kawałki. Zmielenie zieleni. Wkładanie wszystkich produktów do salaterki. W osobnej misce przygotuj sos: wymieszaj olej, sok z cytryny, musztardę, zioła prowansalskie, trochę cukru i soli. Ubierz sałatkę z gotowanym sosem i dokładnie wymieszaj. Sałatka z czerwoną rybą jest gotowa!
Sałatka z czerwoną rybą - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
Przygotowanie sałatki z czerwoną rybą wymaga ostrożnego obchodzenia się z solą, ponieważ niektóre odmiany wędzonej lub lekko solonej ryby mogą być dość słone. Jeśli czerwony filet z ryby okazałby się bardzo słony, można go trzymać przez około godzinę w młocie - cała nadmiar soli odejdzie, a smak stanie się delikatny i przyjemny. Sałatki z łososia nie są zalecane do dodawania wielu składników, ponieważ mogą zabić główny smak czerwonej ryby.
