Apetyczny pomarańczowy lub żółty miąższ, słodki smak i ciekawa struktura egzotycznych owoców mango podbiły współczesną kuchnię. Ten indyjski owoc już mocno wkroczył w nasze życie nie tylko jako ciekawy i smaczny owoc, ale także jako składnik egzotycznych sałatek, interesujących kremów tortowych, smacznych puddingów ... A wiesz, że mango pomaga stymulować mózg i wzmacnia mięśnie serca. W swojej ojczyźnie, w Indiach, mango jest używane w medycynie domowej.
W miarę dojrzewania z dużej ilości skrobi w owocu rodzą się węglowodany, takie jak glukoza, maltoza i sacharoza. Ponadto mango jest źródłem pektyny. Dojrzałe owoce mango są z powodzeniem uwzględniane w menu dietetycznym.
Ty i ja postanowiliśmy również zrobić sałatki, których głównym składnikiem będą dojrzałe mango.
Przepis 1. Sałatka z mango
Wymagane składniki:
- makaron ryżowy - 120 g;
- obrane krewetki - 500 g;
- mango - 500 g;
- zielone europejskie liście bazylii;
- por - 3 szt .;
- Papryka Jalapeno - 1 łyżeczka;
- ocet ryżowy - 70 ml;
- sól i cukier.
Metoda przygotowania:
Połóż garnek z wodą na kuchence i zagotuj. Natychmiast wyślij do niego makaron ryżowy, a my zanurzymy go dokładnie na 8 minut. Następnie złożyć na sito lub durszlak i spłukać pod bieżącą wodą jak zwykły makaron.
W czasie gdy namoczymy makaron, będziemy mieli czas na włożenie krewetek do miski, posiekanie porów, pokrojenie mango w kostkę, dodanie zielonych liści bazylii do twojego smaku i posiekanych jalapenos.
Oddzielnie mieszamy cukier, sól i ocet w naczyniach. Będziemy interweniować, aż sól całkowicie się rozpuści. Połowę przygotowanego sosu zalewamy makaronem ryżowym, a drugą połowę sałatką sosową z mango i krewetkami.
Podawaj tę sałatkę w porcji sałatki. Na dnie salaterki włóż makaron, a na sałatkę z mango i krewetkami.
Udekoruj sałatkę według własnych upodobań i smaku.
Przepis 2. Sałatka z mango
Wymagane składniki:
- mango - 350 g;
- wątróbka drobiowa - 250 g;
- Musztarda Dijon - 3 łyżki l.;
- naturalny płynny miód - 2 łyżki l.;
- pieprz i sól
Metoda przygotowania:
Świeże i dojrzałe owoce mango są cienko obrane, usunięte, a miękka i soczysta część mango jest pokrojona w kostkę. Świeże liście sałaty, umyj i przewiń w suszarce. Połóż je starannie na szerokim talerzu, a na liściach - pokrojone kostki mango.
Przygotuj sos do sałatki: Aby to zrobić, musimy wlać musztardę Dijon do miski i ubić. Następnie wlać oliwę w postaci strużki, nie przestając bić. Teraz natychmiast dodaj do swojego opatrunku płynny miód i zwykłą pikantną musztardę. Dobrze wymieszaj i ubierz sałatkę.
Olej roślinny wlewa się na patelnię i wkłada do pieca - niech się rozgrzeje. Sami obmywamy wątróbki z kurczaka, usuniemy zielone żyły, jeśli takie są, i osuszamy wątrobę. Jeśli dostaniesz wątrobę dużego rozmiaru, możesz ją przeciąć. Wyślij wątrobę na patelnię, szybko usmaż na złoto. Pieprzymy, solimy i usuwamy z ognia. Ugotowaną wątrobę rozprowadź na sałatce i polej gotowanym dressingiem.
Ta sałatka wygląda pięknie przy podawaniu w porcjach.
Przepis 3. Sałatka z mango
Wymagane składniki:
- Sałatka lodowa - grono;
- Ananas - 200 g;
- mango - 1 szt .;
- Wiśniowe pomidory - 200 g;
- ogórki - 2 szt .;
- bułgarska papryka - 1 czerwona;
- prażone nasiona sezamu - 2 łyżki l.;
- oliwa z oliwek.
Metoda przygotowania:
Delikatnie opłucz wszystkie składniki w chłodnej wodzie i osusz je. Obierz skórę z owoców mango i ogórka. Pokrój je w kostki. Ananas również pokroić w kostkę. Bułgarska papryka oczyszczona z łodygi i pokrojona w drobną kostkę. Wiśniowe pomidory są cięte na 4 części, a następnie drugą połowę. Zmiel pęczek sałaty Iceberg. Umieść wszystkie składniki w jednej misce, wymieszaj i dopraw sosem tajskim. Umieść pierścionek na talerzu porcji i włóż do niego przygotowaną sałatkę. Dobry tampon i odstaw w chłodnym miejscu na 1 godzinę. Następnie delikatnie zdejmij kształt pierścienia, udekoruj sałatkę prażonymi ziarnami sezamu, liść świeżej mięty i podawaj porcję do stołu.
Przepis 4. Sałatka z mango
Wymagane składniki:
- mango - 1 szt .;
- Awokado - 1 szt .;
- Szparagi - 120 g;
- Pierścienie kalmarów - 150 g;
- Musztarda Dijon - 2 łyżeczki;
- sok z cytryny - 2 łyżki l.;
- oliwa z oliwek - 5 łyżeczek;
- Ocet - 1 łyżeczka;
- lekki sos sojowy - 1 łyżeczka;
- olej sezamowy - 0,5 łyżeczki;
- zmielony czerwony pieprz, cukier - na szczyptę; prażone orzeszki piniowe - do smaku.
Metoda przygotowania:
Myjemy przygotowaną kałamarnicę i usuwamy zewnętrzną folię. Zagotuj wodę, zanurz liście laurowe, pieprz i odrobinę zieleni. Gotuj bulion przez 5 minut, a następnie zanurz w nim kalmary. Nadal gotujemy 2 minuty i usuwamy z ognia. Przykryj patelnię rondlem i pozwól kałamarnicy ostygnąć z bulionem.
Umyj szparagi i pokrój na 4 części. Gotować szparagi w osolonej wodzie, aż się ugotują, a następnie złożyć na sicie i spłukać pod bieżącą wodą.
Obierz mango i awokado. Przeciąć na pół i usunąć kości. Pokroić mango w piękne kostki i wybrać miąższ awokado z łyżeczką do kawy z pięknymi kawałkami.
Gotowanie sosu do sałatek. Wymieszać musztardę Dijon, sok z cytryny, biały ocet, oliwę z oliwek i sos sojowy. Dobrze wymieszaj i dodaj cukier do sosu. Mieszaj energicznie, aż cukier się rozpuści. Na koniec dodaj olej sezamowy i wymieszaj.
Wszystkie składniki miesza się w misce, wlewa opatrunek i miesza z dwoma widelcami od dołu do góry.
Posyp sałatkę prażonymi orzeszkami piniowymi na wierzchu.
Przepis 5. Sałatka z mango
Wymagane składniki:
- mango - 1 szt .;
- Awokado - 1 szt .;
- lekko solony pstrąg - 200 g;
- ziarnista musztarda - 3 łyżki. l.;
- liście sałaty - 300 g;
- sok z cytryny - 2 łyżeczki;
- Oliwa z oliwek - 4 łyżki.
Metoda przygotowania:
Wyczyść mango i awokado, usuń kość i pokrój w cienkie plasterki. Solony pstrąg pokrojony na małe kawałki. Wyślij kawałki do miski, dodaj do nich liście sałaty (lepiej wziąć mieszankę sałatkową) i wymieszaj.
Gotowanie na pyszny sos sałatkowy. Wymieszać oliwę z oliwek, musztardę Dijon i sok z cytryny lub limonki. Dokładnie wymieszać trzepaczką, aż do uzyskania jednorodnej masy. Ubierz sałatkę, sól i pieprz do smaku i delikatnie wymieszaj.
Przepis 6. Sałatka z mango
Wymagane składniki:
- mango - 1 szt .;
- liście sałaty - 125 g;
- Wiśnia - 12 szt .;
- Parmezan - 20 g;
- Camembert - 50 g;
- orzeszki piniowe - 2 łyżki. l.;
- świeża mięta - 2 łodygi;
- sok z cytryny - 2 łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 4 łyżeczki;
- miód - 1 łyżeczka;
- pieprz i sól
Metoda przygotowania:
Wyczyść mango, usuń kość i pokrój ją w zgrabne plasterki. Umyć liście sałaty i osuszyć. Rozprowadzamy liście na talerzach, na wierzchu - plastry mango i kroimy w 2 połówki pomidora cherry.
Ser Camembert pokroić na małe kawałki i wysłać do sałatek. Zaleca się parmezan do krojenia obieraczki do ziemniaków i rozprowadzania powietrza po sałatkach. Posypać orzeszkami pinii i listkami mięty.
Gotowanie tankowania. Wymieszać oliwę z oliwek, miód, sok z cytryny. Posypać i posolić dressing i posypać nim sałatkę.
Sałatka z mango - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- W przypadku sałatek wybieraj tylko dojrzałe i soczyste mango.
- Przed wysłaniem gotować szparagi na sałatkę, zdejmij z niej twardą skórę, odetnij końce i opuść ją w pozycji pionowej. Jeśli masz zielone szparagi, wystarczy gotować przez 5 minut, białe szparagi gotują dłużej - 15-17 minut.
