Raz na przyjęciu poczułem się niezrozumiały, w przeciwieństwie do wszystkiego „dżemu” - przezroczysty, słoneczny kolor o miodowym aromacie. Okazało się - dżem z mniszka lekarskiego.
To bardzo interesujące: jak smakuje, czy roślina w nim pozostaje i jak jest ugotowane.
UWAGA! Nie wszystkie mlecze nadają się do dżemów. Więcej na ten temat później.
Zalety dżemu z mniszka lekarskiego
Kwiaty mniszka lekarskiego zawierają żywice organiczne, witaminy z różnych grup, glikozydy, olejki eteryczne, saponiny i inne przydatne substancje. Nawet w starożytnej Rosji herbatę z suszonych lub świeżych mniszek lekarskich stosowano w leczeniu przeziębienia, przewlekłego kaszlu, chorób wątroby, nerek i stawów. Jeśli chodzi o dżem, niektóre składniki odżywcze giną wraz ze wzrostem temperatury, praktycznie nie ma rozpuszczalnych w wodzie witamin. Ale coś wciąż pozostaje.
Co jest przydatne dżem z mniszka lekarskiego:
- Leczy choroby układu oddechowego i oskrzelowo-płucnego, poprawia wydzielanie plwociny i łagodzi kaszel. Dżem może być alternatywą dla miodu pszczelego, jeśli nie jest tolerowany.
- Oczyszcza wątrobę, nerki, naczynia krwionośne, obniża poziom cholesterolu i rozpuszcza płytki nazębne, pomaga wyeliminować żółć z organizmu.
- Zwiększa napięcie i wytrzymałość, poprawia samopoczucie, dodaje siły. Przydatny w zimie, gdy organizmowi brakuje światła słonecznego i witaminy D.
- Przeciwutleniacze zawarte w dżemie z mniszka lekarskiego hamują starzenie, zapobiegają powstawaniu guzów i utrzymują młodość skóry.
- Usuwa obrzęki. Dżem można przyjmować w czasie ciąży, ale po konsultacji z lekarzem.
- Wzmacnia układ odpornościowy. Przydatne jest stosowanie dżemu z mniszka lekarskiego w sezonie wirusów i przeziębień, pomoże to organizmowi wytrzymać patogeny.
Dżem ma wiele przydatnych właściwości. Ten prosty i tani poczęstunek zapewni ci zdrowie, zastąpi szkodliwe słodycze, ochroni całą rodzinę przed chorobą i po prostu się przygotuje. Gotuj go pod wpływem siły każdej gospodyni domowej.
Jak smakuje dżem z mniszka lekarskiego?
Wiele osób kojarzy mniszka lekarskiego z goryczą. Łodygi i liście naprawdę źle smakują. Jeśli chodzi o kwiaty, z których przygotowuje się dżem, wcale nie są gorzkie. Jeśli robisz dżem tylko z kwiatów i cukru, okaże się, że jest słodko słodki, jak syrop. Po spożyciu odczuwa się bogaty aromat kwiatów, odczuwa się pyłki kwiatowe, pozostaje posmak miodu. Z tego powodu smakołyk nazywa się miodem mniszka lekarskiego.
Często cytryna jest obecna w przepisach. Wzmacnia korzystne właściwości dżemu, dodaje smaku, rozcieńcza słodycz, a także jest środkiem konserwującym. Czasami dżem jest przygotowywany z pomarańczy lub innych cytrusów, rzadziej z dodatkiem mięty, melisy, cynamonu. Wszystkie te składniki wpływają na smak.
Jakie mlecze użyć do dżemu
Dżem jest wytwarzany tylko z wiosennych mlecze. W większości regionów Rosji kwitną w maju. Używane kwiaty bez łodyg i liści, ale z zielonym kubkiem. Czasami odcina się tylko żółte płatki igły, ale jest to zbyteczne.
Musisz zbierać mlecze na dżemy w czystych miejscach z dala od drogi, pracujących fabryk i innych zanieczyszczeń. Wybieramy tylko kwitnące kwiaty bez śladów dojrzewania. Zazwyczaj w przepisach są one wskazane w kawałkach, możesz natychmiast policzyć żądaną kwotę.
Przydatne będzie przewidzenie czasu zbioru i przygotowania, ponieważ podarte kwiaty nie będą przechowywane. Muszą być używane przez kolejne 3-4 godziny. Jeśli to nie zadziała, kwiaty można wysuszyć, a do dżemu będziesz musiał wybrać nowe mlecze.
Przepis na dżem z mniszka lekarskiego z cytryną
Najpopularniejszy przepis na dżem z mniszka lekarskiego. Delikatność zachwyci Cię bogatym smakiem, naprawdę wygląda jak miód. Jest przygotowany w dwóch etapach, nie będzie działać jednocześnie. Bierzemy małą cytrynę, możesz zastąpić ją pomarańczą lub innym cytrusem.
Składniki
- 200 kwiatów mniszka lekarskiego;
- 1 cytryna
- 700 g cukru;
- 0,5 l wody.
Metoda gotowania
- Podarte kwiaty mniszka lekarskiego, wlej wodę, dokładnie wymieszaj, spłucz, spuść do durszlaka. Pozostaw na pół godziny, pozwól wodzie spłynąć.
- Ze skórką użyjemy cytryny, więc dokładnie spłukujemy i zalewamy wrzącą wodą. Następnie kroimy na cienkie plasterki, a podczas procesu wyjmujemy kości.
- Łączymy cytrynę i mlecze w rondlu, dodajemy wodę, wkładamy do pieca. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło, przykryć. Mieszaj na minimalnym ogniu przez około dziesięć minut. Następnie wyłącz piec, pozostaw, aby nalegać na dzień lub w nocy.
- Filtrujemy napar. Lepiej jest użyć dwóch warstw gazy, przez nią i ostrożnie wycisnąć cały płyn. Kwiaty powinny pozostać prawie suche.
- W naparze dodaj cukier na receptę, włóż do pieca, rozpuść i zagotuj.
- Zmniejszamy ogień, przygotowujemy dżem na około pół godziny, nie pozwól mu aktywnie się wrzeć. Piankę, która się utworzy, ostrożnie usuwa się łyżką.
Gotowy dżem z mniszka lekarskiego należy wlać do sterylnych słoików, po schłodzeniu szczelnie zamknąć. Możesz go przechowywać nawet w temperaturze pokojowej, ale lepiej jest wyczyścić go w chłodnym miejscu, chronić przed światłem słonecznym.
Jak używać dżemu
Jest to zwykły dżem, w którym można zanurzyć naleśnik. Można go również podawać osobno w wazonie lub misce, jeść łyżką. Jeśli przysmak jest przygotowywany do celów leczniczych, to przyjmuje się go codziennie przez 3-4 tygodnie oddzielnie od głównych posiłków. Można go łączyć z lekkimi przekąskami: napojami, owocami, produktami mlecznymi. Dlaczego nie przyprawić miodem z twarogu?
Podczas kaszlu, przeziębienia, kataru, dżem dodaje się do herbaty ziołowej lub lekko je. Dzienna porcja nie powinna przekraczać 5 łyżek stołowych. Średnio przez rok dorosły potrzebuje około trzech litrów miodu z mniszka lekarskiego na leczenie i regenerację.
Możliwe uszkodzenie dżemu z mniszka lekarskiego
Dżem zawiera dużo pyłku, który może powodować alergie, takie jak cytryna (jeśli jest dodawana na receptę). Należy zachować ostrożność wobec delikatnych ludzi z nadwagą. Ponieważ składa się głównie z cukru, zawartość kalorii jest dość wysoka, średnio od 190 do 250 kcal. Ponadto produkt wpływa na zawartość insuliny we krwi, powoduje jej wahania, może wywoływać silne uczucie głodu, a następnie przejadanie się.
Główne przeciwwskazania:
- cukrzyca;
- astma oskrzelowa;
- kamienie żółciowe
- zwiększona kwasowość żołądka.
Jeśli nie ma takich chorób, możesz bezpiecznie spróbować dżemu, użyć go do różnych celów, ale przestrzegając środka. Każdy lek może stać się trucizną, jeśli użyjesz go w nieograniczonych ilościach.
