Kiedy zaczynamy rozmawiać o kuchni gruzińskiej, natychmiast wyobrażamy sobie pikantne danie, które łączy w sobie różnorodność składników, dając nam wyśmienitą symfonię smaku, która nagrodziła ich kaukaską naturą i klimatem. Gruzini bardzo cenią sobie swoją kuchnię i są świąteczni dzięki świetnemu nastrojowi i radości gotowania każdej potrawy. A co za różnorodność potraw olśniewających ich weselne stoły ... Tutaj stwierdzenie jest naprawdę odpowiednie - „stoły pękają”. Pomiędzy tymi wszystkimi daniami znaczącą rolę odgrywają również gruzińskie sałatki. Podobnie jak w każdej innej kuchni świata, gruzińskie sałatki są podzielone na proste, bardziej złożone, zimne i ciepłe. Spróbujmy ugotować niektóre z nich.
Przepis 1. Sałatka gruzińska
Wymagane składniki:
- Ser Suluguni - 250 g;
- pomidory - 4 szt .;
- łuk - 1 głowa;
- oliwki - 80 g;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa.
- Ocet stołowy - 1 łyżka;
- posiekane warzywa - 3 łyżki.
Sos sałatkowy:
- ocet winny - 1 łyżka stołowa.
- naturalny miód - 1 łyżka stołowa. l.;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki l.;
- musztarda - 1 łyżeczka; przyprawy
Metoda przygotowania:
Pokrój główkę cebuli na małe pierścienie i napełnij je wodą z octem w misce. Pozostaw na 10 minut, aby był trochę marynowany. Następnie nalej z niego trochę wody i włóż do miski. Na cienkich plasterkach pokroimy pomidory i wyślemy do cebuli. Odcedź wodę ze słoika z oliwkami i pokrój je w pierścienie. Wyślij w misce i dokładnie wymieszaj z cebulą i pomidorami, aby nie uszkodzić integralności plasterków pomidorów.
W osobnej misce wymieszaj miód z octem winnym, a następnie powoli dodaj cienki strumień oliwy z oliwek (jak przy przygotowywaniu majonezu). Ciągle przeszkadzać. Gdy mamy piękną jednorodną masę, dodaj musztardę, świeżo zmielony czarny pieprz i sól. Wymieszaj ponownie, odstaw na 5-10 minut i napełnij sałatkę.
Pokroić w duże kawałki sera Suluguni. Zanurz każdy kawałek w maśle i podsmaż natychmiast po każdej stronie.
Sałatkę wrzucimy do salaterki, posmarujemy pieczonym serem, posypiemy posiekaną zielenią i wszystkim - możesz już serwować apetyczną i łatwą do przygotowania sałatkę swoim gościom i cieszyć się jej delikatnym smakiem.
Przepis 2. Sałatka gruzińska z grzybami
Wymagane składniki:
- udka z kurczaka - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pieczarki - 150 g;
- korniszony (ogórki) - 5 łyżek.
- pietruszka i koperek 50 g;
- ząbki czosnku - 2 ząbki;
- majonez lub majonez - 8 łyżek;
- olej roślinny i przyprawy
Metoda przygotowania:
Ugotuj szynkę z kurczaka. Możesz dodawać przyprawy podczas gotowania, w wyniku czego powstaje bulion dla lagmana. Schłodzone szynki pokrojone na średniej wielkości kawałki. Musimy usmażyć krążki cebuli na maśle, aż kolor będzie przezroczysty.
Wybierz cebulę na talerzu, a w tym samym oleju smaż marchewkę pokrojoną w półpierścienie. Pokrój pieczarki na kostki i wyślij do marchewki. Na tym etapie można przyprawić grzyby zielenią bazylii, czarnego pieprzu i innych przypraw do smaku. Jajka na twardo pokrojone w paski. Ogórki do tej sałatki powinny być drobno posiekane (mogą to być cienkie słomki lub pokrojone w kostkę). Grindujemy również zielenie i czosnek, mieszamy i przyprawiamy matsoni.
Teraz zaczynamy układać sałatkę warstwami, z których każda jest cienko nasmarowana matsoni lub majonezem aromatyzowanym czosnkiem i zielenią: połowa mięsa z kurczaka jest smarowana, a następnie warstwa cebuli jest ponownie smarowana. Następna warstwa to druga połowa mięsa z kurczaka. Następnie przejdź do warstwy ogórka, a następnie marchewki z grzybami. Górna warstwa - jaja, które również smarują i ozdabiają zielenią.
Przepis 3. Sałatka gruzińska ze słodką papryką
Wymagane składniki:
- słodka papryka dzwonkowa - 2 szt .;
- Bakłażan - 2 szt .;
- cebula - 2 głowy;
- selera zielonego - 1 pęczek;
- posiekane orzechy włoskie - 0,5 szklanki i majonez.
Metoda przygotowania:
Pokroić młody bakłażan na płytki, zanurzyć je w zimnej osolonej wodzie i odstawić na 20-25 minut. Kiedy są nas przemoczeni, musimy pokroić paprykę i cebulę. Teraz smażymy je oddzielnie, aby stały się miękkie i soczyste. Nie pozwól im zmienić koloru! Orzechy włoskie zostaną zmielone w miąższu orzechowym.
Teraz wybieramy ich wodę z bakłażana, wrzucamy ją do durszlaka, aby woda mogła właściwie spłynąć. Odsącz je ręcznikiem i zwiń każdy plasterek oddzielnie w mące. Smażyć delikatnie.
Podczas smażenia posiekamy zielonkę selera. Nie próbuj używać innych ziół, ponieważ w tej sałatce nie trzeba zmieniać selera na inny. Tylko ona nada sałatce niezbędny smak i aromat.
Teraz zaczynamy budować sałatkę warstwami. Ułóż smażone bakłażany w pierwszej warstwie. Następnie pieczona papryka. Dalej - smażona cebula. Teraz - warstwa posiekanej zieleni, następnie posiekane orzechy i ostatnia, 6-warstwowa, będziemy mieć majonez. W dokładnie tej samej kolejności możesz powtórzyć warstwę, jeśli masz więcej składników. Teraz nasza sałatka powinna odpoczywać całą noc. W tym czasie jest dobrze nasiąknięty, dzięki czemu otrzymasz pachnącą, niesamowicie smaczną i przyjemną gruzińską sałatkę.
Przepis 4. Sałatka gruzińska
Wymagane składniki:
- Świeże ogórki - 300 g;
- pomidory - 300 g;
- czerwona cebula - 100 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- orzechy włoskie - 50 g;
- papryka chili - 10 g;
- czerwona bazylia i kolendra - 10 g;
- Ocet winny (biały) - 1 łyżka stołowa.
- woda i sól.
Metoda przygotowania:
Umyjemy wszystkie nasze warzywa i przystąpimy do krojenia. Pokrój pomidory w duże plastry, a ogórki i czerwoną cebulę w pierścienie. Włóż czosnek, orzechy włoskie, paprykę chili i ząbki czosnku do miski blendera. Grind wszystko razem, wszystko przenieść do miski, doprawić octem, solą, dodać trochę wody, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Połóż pokrojone warzywa na szeroki talerz, posyp trochę na wierzchu, dodaj posiekaną czerwoną bazylię i kolendrę i wymieszaj. Najlepsza sałatka ozdobi się sosem w formie zwojów lub kraty - włącz wyobraźnię.
Sałatka gruzińska - sekrety i przydatne wskazówki od najlepszych kucharzy
- Pamiętaj, że czerwona bazylia jest bardziej popularna w kuchni gruzińskiej niż zielonej, europejskiej. Gruzini uważają, że tylko czerwona bazylia może nadać potrawie prawdziwy gruziński smak.
- Papryka chili na sałatkę może być podawana zarówno na świeżą, jak i suchą ziemię. Ale przed wycięciem świeżej papryki nie zapomnij usunąć wszystkich nasion.
