Gofrownica to ciekawe urządzenie kuchenne, za pomocą którego bardzo wygodnie jest przygotować popularny deser. Ale to nie zawsze działa. Czasami zamiast różowych i chrupiących gofrów pojawia się jedno rozczarowanie. Dlaczego tak się dzieje, czy nie ma go w gofrownicy?
Czy winny jest wafel?
Gofrownica nie piecze - znajomy wyraz. To na urządzeniu kochanki czasami tłumaczą swoje niepowodzenia. W rzeczywistości czasami nie ma w tym problemu.
Kiedy obwinia się gofrownicę:
- Wafle są pieczone nierównomiernie. Z jednej strony płoną, z drugiej białe nie smażą. Przyczyną jest wadliwe urządzenie lub jeszcze się nie nagrzało, warto trochę poczekać i spróbować ponownie.
- Wafle stale przyklejają się, bez względu na przepis, przygotowanie powierzchni, jej temperaturę, ilość oleju. Najprawdopodobniej powodem jest zasięg.
Jeśli wafle pękają lub pękają, palą się lub nie brązowieją, wypływa z nich olej, wówczas problemem nie jest wcale gofrownica. Skopmy dalej?
Dlaczego wafle przyklejają się
Czasami bardzo trudno jest usunąć opłatek z powierzchni, przykleja się z jednej lub nawet dwóch stron, pozostaje w wywierconych otworach, pali się, kawałków nie można wyjąć. Musimy wyłączyć urządzenie, zeskrobać wszystkie „skarby”.
Dlaczego wafle przyklejają się:
- Gofrownica nie jest naoliwiona. Nowoczesne modele nie wymagają smarowania, ale stare gofrownice muszą być pokryte cienką warstwą oleju, wygodnie jest to zrobić za pomocą silikonowej szczotki.
- Trochę masła w cieście. Wiele przepisów nie wymaga nawet smarowania gofrownicy, ponieważ samo ciasto jest bardzo tłuste, podczas smażenia uwalnia olej, wpada do wszystkich loków, nie klei się. Jeśli jest mało oleju, tak się nie dzieje.
- Gofrownica nie jest rozgrzana. Ciasto należy układać tylko na gorącej powierzchni, w przeciwnym razie przylgnie, zanim powstanie skorupa.
- Miód w kompozycji. Wafle są często przygotowywane bez cukru z miodem, takie przepisy są bardzo popularne wśród wielbicieli zdrowej żywności. Ale czasami staje się to przyczyną, że gofry nie są usuwane. Miód zwiększa lepkość ciasta.
- Zbyt słodkie ciasto. I bez miodu, ale z dużą ilością cukru, gofry również mogą się przyklejać, więc lepiej przestrzegać przepisu, obserwować proporcje, używać łusek, miarek.
Często wafle przyklejają się, jeśli powłoka jest porysowana. Dotyczy to zwłaszcza nowoczesnych modeli gofrownic o specjalnym zastosowaniu. Warto zarysować powierzchnię metalową gąbką, nożem lub widelcem, ponieważ pojawiają się małe zadrapania. Być może nie są widoczne, ale ciasto wylewa się i pali.
Ponadto powłoka może zostać uszkodzona przez zimną wodę, ważne jest, aby schłodzić gofrownicę przed myciem.
Jak przygotować nową gofrownicę
- Umyj powierzchnię wodą i środkiem przeciwtłuszczowym, usuń cały tłuszcz i brud.
- Wytrzyj miękką ściereczką i wytrzyj z pozostałych kropli wody.
- Włącz urządzenie w maksymalnej temperaturze i rozgrzewaj, aż pojawi się mgła. Może pojawić się nieprzyjemny zapach, to dobrze, musisz otworzyć okno, przewietrzyć.
- Ostudzić gofrownicę, przetrzeć ją ponownie serwetką, usunąć przypalone cząsteczki, sadzę, po czym można użyć urządzenia.
Dlaczego gofry się palą?
Czasami gofry nie przyklejają się, ale gotują zbyt szybko i palą się. Co gorsza, gdy są smażone nierównomiernie. Jeśli gofrownica działa, wcześniej działała dobrze, to nie ma powodów.
Dlaczego gofry się palą:
- Gofrownica przegrzana stosowana jest zbyt wysoka temperatura, parametry pieczenia należy dostosować.
- W cieście jest dużo cukru. To on wywołuje opalanie. Powinieneś zmniejszyć ilość piasku lub poszukać innego przepisu.
Nawiasem mówiąc, jeśli ciasto jest już zagniecione, a gofry się palą, nie wyrzucaj tego wszystkiego. Możesz zagnieść to samo ciasto bez cukru, wymieszać i kontynuować gotowanie.
Tłuszcz, tłuszcz lub po prostu masło
Duże znaczenie ma olej, a raczej jego wygląd. Teraz jest czas, kiedy nie możesz wziąć paczki i włożyć do koszyka z zamkniętymi oczami z półki w sklepie. Prawie 90% produktów zawiera tłuszcze roślinne, zamienniki oraz smaki i barwniki. Z tego „fałszywego oleju” wyjdzie również ciasto, wyjdą dobre ciasta lub bułki, ale wafle mogą się palić, przyklejać. Jeśli oprócz złego tłuszczu roślinnego w oleju jest dużo wody, wafle nie będą kruche i chrupiące, okażą się bardzo twarde.
Co robić Po prostu wybierz olej wysokiej jakości. Nawiasem mówiąc, znak GOST nie jest już wskaźnikiem, często producenci piszą go, aby wzbudzić zaufanie konsumentów do swoich produktów. Wskazane jest obejrzenie kompozycji, nie powinno być w niej nic zbędnego, najlepiej tylko krem.
Nawiasem mówiąc, margaryna może być również stosowana do gofrów, znaleziono dość dobre kompozycje roślinne, ważne jest, aby po prostu przeglądać. Pożądane jest, aby margaryna zawierała nie mniej niż 65% tłuszczu.
Dlaczego gofry pękają, nie składają się?
Wszyscy pamiętają skręcone bułki waflowe ze skondensowanym mlekiem lub śmietaną w środku. Elegancki deser, który daje ogromne pole do kreatywności. Ale czasami gofry nie mogą być zwinięte. Natychmiast pękają, kruszą się, kruszą na małe kawałki.
Dlaczego wafle pękają, nie składają się:
- W cieście jest dużo masła, gofr wychodzi chrupiący, chrupiący. Powinieneś poszukać innego przepisu, na przykład na kwaśną śmietanę, kefir, ze zmniejszoną ilością tłuszczu.
- Wafle rozgotowane, przesuszone. W rezultacie łamią się, kruszą, konieczne jest zwiększenie temperatury, usunięcie wcześniej, smażenie do lekko złotego.
- Gofry ostygły. Minimalizuj natychmiast, jak tylko ciasto zostanie usunięte z gorącej powierzchni. Za kilka minut wafel stanie się kruchy.
Możesz owinąć opłatek rękoma w tubkę lub stożek. Czasami robi się to za pomocą serwetki lub ręcznika, aby nie poparzyć rąk, uzyskać równy kształt. Ponadto do składania można użyć rurki lub stożka, wokół którego owinięty jest gorący gofr, fajnie.
Wreszcie: chodzi o smak
Bez względu na przepis na ciasto gofry są cenione ze względu na ich smak. Pamiętaj, aby dodać szczyptę soli, która jest naturalnym wzmacniaczem, działa nie gorzej niż szkodliwy glutaminian.
Aby uzyskać smak waniliowy, użyj cynamonu.
Śledź jakość i świeżość produktów. Czy olej brzydko pachnie lub czy w mące są jakieś zanieczyszczenia?
To nie jest miejsce w teście. Jeśli początkowo uratujesz składniki, nic dobrego nie wyjdzie.
