Komórki ludzkiego ciała są stale aktualizowane, dlatego zależą od regularnego przyjmowania białka. Niektórzy uważają, że prawie niemożliwe jest uzyskanie składników odżywczych z pożywienia, dlatego sięgają po suplementy „wysokobiałkowe”. Ale czy te modne produkty są naprawdę korzystne?
Żywność bogata w białko - rozdęty trend
Czy to chleb, płatki zbożowe czy napoje mleczne: potrawy z dodatkową porcją białka są modne od dłuższego czasu. Według naukowców produkty takie osiągnęły średni wzrost sprzedaży o ponad 60% w ciągu ostatnich 4 lat.
Producenci zwracają się nie tylko do klientów nastawionych na zdrowie i kondycję, ale także na „masy”. Ponieważ pokarmy bogate w białko szybko się nasycają i pomagają budować mięśnie. Ale czy tak jest?
Według ekspertów białko przyczynia się do utraty wagi, ponieważ rozkłada się wolniej i powoduje uczucie sytości. Produkty bogate w białko zmniejszają apetyt i przyspieszają zużycie tłuszczów.
Niektóre białka zawierają aminokwasy (tryptofan i tyrozyna), które stymulują uwalnianie substancji powodujących uczucie sytości.
Ministerstwo Zdrowia zaleca, aby dorośli mężczyźni i kobiety spożywali codziennie 0,8 grama na kilogram masy ciała. Osoba ważąca 70 kilogramów dziennie potrzebuje 56 gramów białka. W przypadku osób dorosłych w wieku powyżej 65 lat Ministerstwo Zdrowia zaleca 1 gram na kilogram masy ciała.
Czasami pokarmy białkowe wyrządzają więcej szkody, a czasem mniej białka.
Eksperci fitness ogólnie zalecają spożywanie większej ilości białka. Mocnym sportowcom często zaleca się stosowanie od 1,3 do 1,8 grama na kilogram masy ciała. W niektórych przypadkach kwoty mogą być jednak wyższe.
Jednak batony proteinowe lub specjalne napoje białkowe nie są potrzebne. W większości przypadków wystarczy naturalne białko. Międzynarodowe Stowarzyszenie Dietetyczne stwierdza również, że odpowiednią ilość białka można łatwo uzyskać przy normalnej, zrównoważonej diecie.
Eksperci wybrali kilka przykładów produktów wysokobiałkowych i opisali ich zawartość.
Chleb białkowy zawiera więcej kalorii
Większość konsumentów zauważa chleb białkowy w piekarni lub supermarkecie. Mąkę w tym przypadku zastępuje się białkiem roślinnym uzyskanym z pszenicy i roślin strączkowych. Czasami obejmują białka zwierzęce.
Według Ministerstwa Zdrowia, białkowy chleb zawiera 22 g na 100 gramów (około 2 plasterków) białka. To około 3 razy więcej białka niż klasyczny chleb pełnoziarnisty.
Jednak wariant białkowy wytwarza 9 do 13 gramów tłuszczu w porównaniu ze zwykłym chlebem pełnoziarnistym. Nic dziwnego, że chleb białkowy zawiera 20% więcej kalorii, w zależności od odmiany.
Skoncentrowane składniki odżywcze
Nawet niektórzy producenci mięsa i kiełbas oferują obecnie kiełbasy białkowe z wędzonej wołowiny, wieprzowiny lub indyka. W przypadku takich potraw mięso bogate w białko jest wędzone i suszone. Dlatego wszystkie składniki odżywcze są „skoncentrowane” z powodu utraty wody.
Zawartość białka wynosi około 40%, więc suplementy białkowe nie są potrzebne. Frytki wykonane z suszonego powietrzem lub liofilizowanego mięsa są również stosunkowo nowe na rynku.
Żywność białkowa może zawierać dużo cukru.
Odtłuszczone mleko w proszku, białko sojowe lub izolowane białka zwykle nie są sprzedawane w sposób naturalny. Te ostatnie są „wydobywane” z pierwotnych źródeł w procesach chemicznych.
Dodatek cukru, stabilizatory i środki aromatyzujące można również stosować w zbożach. Batony białkowe, które obejmują mleko, białko sojowe i serwatkowe, a także płatki zbożowe, często zawierają dużo cukru.
Zbyt dużo białka może być szkodliwe
Wysokie ilości białka mogą być niezdrowe dla niektórych osób. Według Ministerstwa Zdrowia zwiększone spożycie białka u nastolatków z zaburzeniami czynności nerek upośledza zdrowie.
Według ekspertów ważne jest, aby osoby, których spożycie białka znacznie przekraczało potrzebę, zwracały szczególną uwagę na płyn. Powód: w wyniku rozkładu białka powstaje mocznik, który powinien zostać wydalony z moczem.
