Zupa grochowa nie jest szybka. Ponadto może być zachmurzony przez nieudany wynik. Groszek nie jest ugotowany, zupa jest bez smaku, czasem nawet wygląda jak galaretka. Zdarza się to bardzo często. Nie musisz wpadać w te same błędy, naucz się omijać doły!
Jaki groszek kupiłeś?
Mało kto cieszy się z zupy, w której unosi się cały i twardy groszek. Domyślnie powinien się gotować, praktycznie rozpuścić w bulionie, nadać gęstość i własny smak. Ale nie zawsze tak się dzieje. Na zupę nie trzeba kupować całego grochu, bez względu na to, jak pięknie może się wydawać. Gotowanie potrwa kilka godzin i nie jest faktem, że wszystko się potoczy.
Wskazane jest, aby zupa wybierała posiekany groszek, połówki, które gotuje się znacznie szybciej. W sprzedaży można również znaleźć płatki grochu. Produkt szybkiego gotowania. Jest specjalnie stworzony, aby przygotowanie zupy lub tłuczonych ziemniaków nie trwało długo. Zupę można przygotować z całego okrągłego groszku, ale może to zająć cały dzień. Ponadto na jego powierzchni bardzo często nie gotuje się folia, która unosi się w płatkach w bulionie. Jest bez smaku i brzydki.
Przydatna rada! Świeży groszek gotuje się szybko. Dlatego przy zakupie wskazane jest skupienie się na dacie produkcji. Zaleca się również przeprowadzenie audytu w szafkach kuchennych, aby pozbyć się starych zbóż.
Nie zapomniałeś zanurzyć?
Suchy groszek należy namoczyć w zimnej wodzie. Wskazane jest wytrzymanie co najmniej trzech godzin, a jeszcze lepiej pozostawienie go na całą noc. W tym czasie produkt pęcznieje, powiększa się, staje się miękki, a następnie gotuje się znacznie szybciej.
Jak prawidłowo moczyć:
- Aby groszek równomiernie pęczniał, ważne jest, aby natychmiast dodać dużo wody, nie powinna go tylko przykrywać. Wlej co najmniej trzy razy więcej.
- Musisz także używać dużych naczyń.
- Jeśli w pomieszczeniu jest gorąco, rozsądniej jest umieścić go w lodówce, w przeciwnym razie może pojawić się nieprzyjemny zapach.
Spuchnięty groszek można stosować z wodą, w której się znajdował, zupa będzie grubsza. Ale najpierw, przed namoczeniem, musisz dokładnie spłukać produkt. W przeciwnym razie bulion stanie się śluzowaty, będzie przypominał galaretkę, a po schłodzeniu zamieni się w galaretkę. Jeśli chcesz dostać lekką zupę, musisz spuścić wodę i ponownie spłukać spuchnięty groszek.
Od czego zacząć: groszek i mięso
Wieczne wątpliwości: co będzie gotować szybciej, mięso czy groszek? Nikt nie może odpowiedzieć na to pytanie. Zdarza się, że wszystko jest ugotowane razem, mięso już odsuwa się od kości, a groszek nie może w żaden sposób gotować. Czasami okazuje się odwrotnie. Groszek natychmiast zmiękł i rozpuścił się, ale mięso jest nadal surowe, twarde, nie nadawało smaku wodzie. Co robić
Rozsądniej jest zacząć gotować z mięsem, doprowadzić go do połowy gotowanego lub prawie gotowego, a następnie wprowadzić groszek. Jeśli nie gotują w tym samym czasie, kawałek można wyjąć. Ostudzić mięso, usunąć kości, posiekać, przygotować warzywa. Podczas gdy my to robimy, groszek jest ugotowany do pożądanego stanu.
Ile żeberek ugotowałeś?
Bardzo często zupy grochowe gotuje się z wędzonych mięs, zwykle są to żeberka. I tutaj kochanki popełniają ten sam błąd: dodaj je bardzo wcześnie. W rezultacie cały smak opuszcza mięso. Wędzone mięso jest gotowe do spożycia, nie trzeba go gotować przez godzinę z groszkiem, rozsądniej jest dodawać po ziemniakach i gotować dosłownie 15-20 minut. Natychmiast pokroić na kawałki o pożądanym rozmiarze.
Czasami do zupy dodaje się wędzone kiełbasy dla smaku, należy je gotować jeszcze mniej. Możesz kroić i zasypiać smażonymi warzywami, gotować przez kilka minut. Aby produkt podzielił swój aromat, ale nie stracił smaku, lepiej gotować zupę po ugotowaniu. Po prostu zostawiamy go na ciepłym piecu na około dwadzieścia lub pół godziny.
Dodano pomidory?
Każdy kwas jest szkodliwy dla roślin strączkowych. Najczęściej do zupy dodaje się pomidory lub koncentrat pomidorowy. Są układane dla jasności smaku i pięknego odcienia. Można to zrobić, ale tylko na samym końcu. Jeśli groszek nie jest już twardy, ale jeszcze nie zagotowany, warto poczekać. W przeciwnym razie pozostanie w tym stanie; na pewno nie będzie mógł gotować się z kwasem.
Jeśli chcesz dodać pomidora:
- użyj małej ilości;
- najpierw usmaż makaron na patelni, gotuj pomidory na miękko;
- wkładamy praktycznie gotową zupę.
Nie wprowadzamy dużo pomidorów. Zakłóci naturalny smak groszku. W przypadku stosowania świeżych lub konserwowanych pomidorów zaleca się usunięcie skórki.
Smażenia czy rozgotowywania? Nie, passerovka!
Cebula i marchewka podkreślają smak groszku, nic więcej nie trzeba dodawać do zupy, ale warzywa te wymagają odpowiedniego przygotowania. W żadnym wypadku nie smażymy ich do zrumienienia. Nawet najmniejsze przypalenia cebuli psują cały smak.
Jak gotować przechodnia:
- Podgrzej tłuszcz na patelni. Lepiej jest użyć mieszanki warzyw i masła.
- Wlać posiekaną cebulę, zmniejszyć ciepło do średniego poziomu, nie trzeba szybko gotować, pozwolić warzywowi powoli osiągnąć przezroczystość.
- Po minucie wprowadź startą lub posiekaną marchewkę. Wymieszaj, gotuj jeszcze pięć minut.
- Gdy cebula stanie się przezroczysta, wyłącz piec.
Warzywa powinny mieć przyjemny aromat podkreślający masło. Marchewki staną się trochę jaśniejsze, cebula powinna wydawać się złota, ale nie brązowa. Przesuwamy warzywa na patelnię około dziesięć minut przed końcem gotowania zupy, łączymy wszystko do momentu ugotowania.
Tajemnice robienia grochówki
- Jeśli groszek nie chce mięknąć i rozpaść się, następnie możesz dodać do niej niewielką szczyptę napoju gazowanego. Odbywa się to na końcu, w żadnym wypadku na początku.
- Groszek możesz namoczyć sodąale dokładnie spłucz czystą i zimną wodą przed dodaniem do garnka.
- Jeśli nie ma czasu na przygotowanie grochu lub nie zostały wcześniej namoczone, możesz po prostu zmielić produkt w młynku do kawy. Nie jest konieczne doprowadzanie mąki do stanu, wystarczy ją lekko zmiażdżyć, a następnie napełnić rondlem. Do tej metody stosuje się czysty groszek.
- Jaka jest różnica między puree z zupą? Oczywiście spójność. Każdą zupę grochową można posiekać blenderem. A jeśli dodasz domowe krakersy, świeży koperek podczas serwowania na stole, otrzymasz prawdziwą bajkę.
