Słodkie ciasto emanujące kuszącym aromatem i upałem jest bardzo często nazywane przez różnych ludzi jako symbol domowego komfortu, rodzinnego dobrobytu i szczęścia.
Napisano wiele przysłów i powiedzeń na temat ciast - „Czerwone stosy klepiska i stół - placki”. Więc każdy, kto uwielbia gotować i chce dać sobie, rodzinie i przyjaciołom niezapomniane, uduchowione przyjęcia herbaciane, przepisy na ciasta z owocami i jagodami są przydatne.
Ciasto Żurawinowe
Składniki
- 200 g dżemu żurawinowego;
- 180 g masła;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 350 g mąki;
- 50 g zwykłego cukru;
- 1 jajko
- szczypta soli kuchennej.
Gotowanie:
- Wymieszaj, mieląc, 180 g mąki z masłem.
- Wymieszaj sól i cukier i ubij jajko.
- Dodaj pozostałą mąkę i proszek do pieczenia.
- Po wyrabianiu ciasta podziel je na dwie części i umieść mniejszą na pół godziny w zamrażarce.
- Włóż resztę ciasta z kuchni do formy.
- Rozłóż dżem na wierzchu.
- Wyjmij schłodzone ciasto z zamrażarki, zetrzyj je na grubej tarce i posyp równomiernie dżemem.
- Umieścić foremkę na ciasto na 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C.
Oprócz nazwanej jagody to ciasto można również przygotować z borówkami brusznicowymi lub czarnymi porzeczkami. A górna miękisz może być jeszcze bardziej interesujący, jeśli wmieszasz do niej smażone posiekane orzechy włoskie.
Brzoskwinia w śmietanie
Składniki
- 300 g brzoskwiń w puszkach;
- 460 g kwaśnej śmietany;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 3 jajka
- 160 g margaryny;
- 320 g mąki;
- 200 g cukru buraczanego.
Gotowanie:
- Wymieszaj margarynę z 280 g mąki i proszku do pieczenia w duże okruchy.
- Dodaj 130 g cukru.
- Dodaj 1 jajko, zagniataj ciasto i na 40 minut połóż je na półce lodówki.
- Pokrój brzoskwinie na średnie plastry.
- Dodaj 2 jajka do kwaśnej śmietany i zacznij bić masę, dodaj pozostały cukier i mąkę.
- Wyjmij ciasto z lodówki, włóż do naczynia do pieczenia, tworząc niskie boki.
- Umieść podstawę ciasta w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C na 15 minut.
- Wyjmij ciasto, równomiernie rozłóż brzoskwinie, polej śmietanę i wróć do piekarnika na 35 minut.
Aby uzyskać najlepszy smak, pozwól, aby gotowe ciasto ostygło i pozostaw na 1 godzinę w lodówce.
Bardziej satysfakcjonujące ciasto okaże się, jeśli dodasz śmietanę z puree z twarogu.
Brownie z konfiturą malinową
Składniki
- 200 g wysokiej czekolady kakaowej
- 25 g proszku kakaowego;
- 150 g mąki;
- 150 g dżemu malinowego;
- 3 jajka
- 150 g cukru pudru;
- 1/3 łyżeczki proszek do pieczenia;
- 180 g masła.
Gotowanie:
- Rozpuść czekoladę i masło na kuchence w jednej misce, połącz je w jednorodną masę.
- Wymieszaj cukier puder z kakao, przejdź do mieszanki masła i czekolady, zamieszaj.
- Dodaj jajka do mieszanki.
- Dodaj do wszystkich składników zmieszanych z mąką do pieczenia w proszku.
- Włóż połowę ciasta do formy, spłaszcz.
- Rozłóż dżem na wierzchu.
- Kontynuuj pozostały test, ponownie spłaszcz.
- Umieść ciasteczka w piekarniku rozgrzanym do 175 ° C i piecz przez 20 minut.
Bita śmietana jest uważana za idealne uzupełnienie podawanego brownie, a lukier czekoladowy może być ostatnim akcentem kończącym deser.
Plum Pie (przepis z New York Times)
Składniki
- 12 mrożonych ciemnych śliwek;
- 175 g cukru;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- sok z cytryny;
- szczypta cynamonu;
- szczypta soli;
- 110 g masła;
- 2 jajka
- 120 g cukru.
Gotowanie:
- Utrzeć masło cukrem.
- Dodaj jajka, sól i ubij masę.
- Po zmieszaniu mąki z proszkiem do pieczenia dodaj ją do powstałej masy.
- Włóż ciasto do formy i połóż na połowie śliwek (skórą w dół). Obficie posyp sokiem z cytryny.
- Wymieszaj łyżkę cukru z cynamonem, posyp śliwkami.
- Umieść ciasto w piekarniku rozgrzanym do 175 ° C na 45 minut.
- Podczas serwowania uzupełnij każdą porcję gałką lodów.
Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej oryginalne, jedną czwartą cukru buraczanego w przepisie należy zastąpić brązowym cukrem (trzciną).
W kuchni amerykańskiej jest to jedno z najsłynniejszych ciast, których legendy wciąż dotyczą historii jego pochodzenia. Mówią na przykład, że rok po roku, od połowy lat 80. i drugiej połowy lat 90., gazeta była zmuszona opublikować na prośbę czytelników nagłówek przepisu.
Szarlotka
Składniki
- 200 g dżemu jabłkowego;
- 230 ml mleka;
- 60 g masła;
- 1 jajko
- 40 ml oleju roślinnego;
- 10 g drożdży;
- 430 g pierwszej klasy mąki;
- 100 g prostego cukru;
- posolić szczyptę.
Gotowanie:
- Cukier i drożdże rozpuścić w ciepłym mleku.
- Gdy drożdże zaczną działać, dodaj olej roślinny i stopione masło, sól.
- Dodaj mąkę do mieszanki.
- Ugniatać niezbyt elastyczne, miękkie ciasto, przykryć naczynia ręcznikiem i umieścić w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.
- Podziel zbliżone ciasto na dwie części.
- Ostrożnie rozwałkuj jedną dużą porcję i umieść w naczyniu do pieczenia.
- Rozłóż dżem równomiernie na wierzchu.
- Wykonaj kręcone warkocze / paski z drugiej części i ułóż je na dżemie, aby można je było zobaczyć w odstępach. Rozłóż ciasto wzdłuż krawędzi.
- Oddzielić żółtko od białka. Pokonaj żółtko i posmaruj nim ciasto.
- Odlicz ciasto przez 20 minut.
- Umieść go w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C na 45 minut.
Do różnych dekoracji tego ciasta można użyć wierzchu ciasta, nadając mu ażurowy kształt z postaciami zwierząt.
W przypadku prawie wszystkich ciast (z wyjątkiem ciastek) zaleca się przesiać mąkę raz lub dwa razy przed połączeniem z innymi składnikami - w ten sposób zostanie oczyszczona ze wszystkich zanieczyszczeń i wzbogacona w tlen (a to sprawi, że ciasto będzie bardziej przewiewne).
Aby ciasto z lekkiego ciasta nie spadło, należy najpierw pozostawić do ostygnięcia na 20 minut w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiami, a następnie schłodzić do końca, bez wyciągania z formy, w temperaturze pokojowej.
Aby ciasto było względnie suche, przed ułożeniem mokrego nadzienia (na przykład mrożonych truskawek, wiśni w puszkach) należy je lekko posypać skrobią.
