Aromat imbiru kojarzy się ze świętami Nowego Roku i Bożym Narodzeniem. Nie tylko korzeń ten dodaje się do suchych spirytusów z piernika, wlewa do ciasta na malowane ciasteczka, a także stosuje do innych świątecznych deserów. Istnieją ciasta, których nie można ugotować bez tego składnika. Chodzi o ciasto z piernika. Co to jest
Ciasta czy pierniki?
Czarodziejki z różnych krajów gotują ciastka z imbirem. Ten kręgosłup jest dodawany do ciasta od XI wieku. Początkowo chleb był z nim pieczony i wykorzystywany do celów leczniczych. Ale stopniowo ten smak i aromat był tak lubiany, że mocno wkroczył w życie kulinarne. Szczególnie często dodawano go do świątecznych wypieków. W wigilię Bożego Narodzenia na ulicach Anglii unosi się niezwykły aromat przypraw.
Czym jest imbir w połączeniu z:
- cynamon
- skórka;
- kochanie
- kakao
Możesz dodać kardamon, goździki i wanilię. Najczęściej pachnące pierniki są przygotowywane z tych przypraw. Wyglądają spektakularnie, zachwycają słodyczą i smakiem, ale wymagają pewnych umiejętności. Ciasta są znacznie prostsze i łatwiejsze do wykonania i dekoracji. Pierniki można przyrządzać z dodatkami i różnego rodzaju ciast. Można je polać lukrem lub zwykłą czekoladą, ozdobić mastyksem, a nawet dodać „niespodzianki” do środka.
Piernikowe ciasto to nie tylko świąteczna uczta. Można go przygotować na inne święta, na przykład 8 marca lub na urodziny, po prostu musisz być kreatywny w dekorowaniu deseru.
Funkcje korzystania z imbiru
- Zmielony suszony imbir jest najczęściej dodawany do ciasta. Aby uzyskać lepszą dystrybucję, miesza się go z mąką lub rozpuszcza w płynach. Ważne jest, aby nie przesadzić, wystarczy 1 łyżeczka na kilogram mąki. W przypadku użycia innych przypraw ilość można zmniejszyć.
- Niektóre przepisy wymagają użycia świeżego korzenia. Teraz można łatwo kupić w sklepie. Ale ważne jest, aby ostrożnie posiekać i usunąć włókna, które są bardzo głęboko w korzeniu imbiru. Po upieczeniu nie rozpuszczą się, ciasto zostanie zepsute.
- Suchy imbir w proszku jest bardziej skoncentrowany niż świeży korzeń. Wymieniając go, potrzebujesz mniej.
- Imbir można dodawać nie tylko do ciasta, ale także do nadzienia do ciast. W tym celu stosuje się suchą przyprawę lub starannie zmielony korzeń.
- Możesz użyć kandyzowanych płatków imbiru lub kandyzowanych owoców do dekoracji ciast. Są sprzedawane w sklepach i cukierniach.
- Jeśli ciasto jest pokryte polewą lub syropem, do impregnacji lub nadzienia stosuje się dżem, dżem, a następnie można do nich dodać korzeń imbiru.
Ciasto Ciasto
Imbir można dodawać do kruchego, drożdżowego lub dowolnego innego ciasta. W każdym razie ciasto zachwyci aromatem. Do świątecznego pieczenia najczęściej stosuje się półpłynne ciasto z sodą lub innym proszkiem do pieczenia. Okazuje się miękkie ciasto, takie jak ciasto, herbatnik, z porowatym i delikatnym miękiszem. Jeśli dodasz wystarczającą ilość tłuszczu, nie stanie się czarny przez długi czas.
Często miód jest obecny w ciastach z piernika. Nadaje szczególny smak, delikatną i miękką strukturę, a także zachowuje świeżość wypieku, nadaje ciemny kolor. Jeśli ten składnik jest wskazany w przepisie, nie wykluczaj go. Ale możliwe jest zastąpienie syropem inwertowanym lub kukurydzianym. Odbywa się to w celu uratowania lub w przypadku alergii na miód. Syrop inwertowany jest łatwy do zrobienia w domu.
Pierniki
Ciasta są zwykle gotowane w piekarniku, ale istnieją przepisy na powolną kuchenkę. Ponieważ ciasto jest zwykle bardzo słodkie i zawiera miód, ważne jest, aby nie robić wysokiej temperatury, w przeciwnym razie skorupa szybko się wypali, a ciasto nie wypieka się w środku. Bardziej rozsądne jest gotowanie w temperaturze 170-180 stopni lub ścisłe przestrzeganie przepisu.
Piernikowe ciasto jest zawsze nasmarowane, czasem dodatkowo przykryte lub posypane mąką, bułką tartą. Ciasto z miodem lubi się kleić, dlatego ważne jest, aby nie pomijać tego kroku. Formy silikonowe są opcjonalne, ale możliwe.
Podawanie ciasta do stołu
Piernikowe ciasto podaje się z herbatą, kawą, mlekiem i innymi napojami. Jest on kładziony w całości na stole lub wstępnie cięty. Nie trzeba robić dużych kawałków, ponieważ takie ciasta są obfite, ciężkie i bogate w kalorie, rozsądniej jest zaoferować gościowi dodatkową porcję. Nie musisz słodzić napojów, ale możesz osobno podawać cukier, dżem, skondensowane mleko i miód.
Ogromne znaczenie ma projekt ciasta. Pomoże również maskować wady, na przykład przypaloną lub popękaną skórkę. Jako dekorację ciasta można użyć chipsów kokosowych lub czekoladowych, cukru pudru. Pieczenie kremem i orzechami wygląda pięknie i spektakularnie, jak w poniższym przepisie.
Przepis na świąteczne pierniczki
Możesz dodać imbir do dowolnego ciasta, używać sprawdzonych wariantów ciasta, ale dlaczego? Istnieją specjalne przepisy na wakacje, które pozwalają uzyskać bujne, pachnące, bardzo smaczne wypieki. Tutaj proste ciasto imbirowe, łatwe do przygotowania, nie zużywa się przez długi czas, można go w jakikolwiek sposób dekorować lub piec w kręconych formach. Do tego ciasta możesz dodać posiekane jabłko, garść namoczonych rodzynek lub inne suszone owoce, orzechy.
Składniki
- 250 g mąki pszennej;
- 2 łyżeczki świeży imbir;
- 1 szczypta goździka;
- 7 łyżek miodu;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 1 łyżeczka soda;
- 150 g brązowego cukru;
- 125 g masła;
- 1 garść migdałów;
- 150 ml oliwy z oliwek;
- 1 łyżeczka cynamon
- 2 jajka.
Metoda gotowania
- Wlać mąkę do sita, dodać zmielony cynamon i kultywator, sodę, wymieszać i przesiać.
- Wymieszaj cukier z jajkami, dodaj oliwę z oliwek i dwie łyżki stopionego miodu. Przedstaw startego imbiru, wszystkie suche składniki, zrób ciasto. Do woli wrzucamy do niego pokrojone jabłko lub inne dodatki.
- Przenieś masę do małej formy, piec około 45 minut w 180 stopniach. Odstaw na pięć minut, następnie wyjmij z formy i ostudź na ruszcie.
- Zmiękcz masło i ubij pozostałym miodem. Posiekaj migdały. Możesz wziąć gotowe płatki lub inne orzechy.
- Udekoruj ciasto kremem i migdałami. Ważne jest, aby do tego czasu ostygł, w przeciwnym razie wycieknie olej i miód.
Z tego samego testu możesz zrobić babeczki z piernika, po prostu ułożyć masę w małych foremkach. Okaże się pięknie, dokładnie, wygodnie jest zabierać ze sobą takie ciasta i leczyć przyjaciół.
