Nie wszystko, co dotyczy mięsa, to pierogi. Kluski można również formować z nadzieniem mięsnym, a także gotować w wodzie. Ale nie stanie się z tego pierogiem. Jaka jest różnica między tymi naczyniami? Możesz wykopać historię. Pierogi - danie rosyjskie, pierogi - tradycyjne danie ukraińskie. Ale lepiej spojrzeć na różnicę pod innym kątem, jest coś interesującego.
Czy forma ma znaczenie?
Jeśli pójdziesz do sklepu spożywczego, będziesz zaskoczony różnorodnością kształtów. Niedawno pierogi były wyłącznie w formie półksiężyców, a pierogi miały kontur oka.
Dziś możesz znaleźć trójkąty, kwadraty, uszy różnych typów, a nawet sześciokąty. Ale w domu często stosują klasyczne formy.
Wyjątkiem jest użycie specjalnej pierogi ravioli, która wytwarza zaokrąglone wielokąty.
Ponieważ pierogi gotują się w wodzie dłużej z powodu nadzień z surowego mięsa, starają się nadać im zwarty kształt, który jest zbliżony do koła. Jeśli są wykonane w postaci półksiężyców, to tylko skracane.
Pierogi na pierogi i pierogi
Pierogi i pierogi przygotowywane są głównie z przaśnego ciasta, ale nie zawsze. W wersji klasycznej podstawą są woda, mąka, sól.
Dla plastyczności dodaj jajko i trochę oleju roślinnego (nie zawsze).
Czasami stosuje się rodzaje przaśnego ciasta kremowego, które różnią się siłą i delikatnym smakiem. Ale w przypadku pierogów można zagnieść inne opcje.
Jakie ciasto można ugniatać:
- na kefirze, jogurcie;
- w mleku;
- z sodą, kultywatory;
- na bulionie.
Ciasto na pierogi jest bardziej miękkie, gotują się szybciej, często jedną lub dwie minuty po zagotowaniu wody.
Pierogi potrzebują stromej i mocnej masy, ponieważ czas wrzenia wynosi średnio dziesięć minut.
Nadzienie powinno mieć czas na przygotowanie, a skorupa nie powinna się rozpaść.
Obecnie bardzo często przygotowywane jest świeże ciasto z dodatkiem buraków, szpinaku, różnych przypraw, a nawet węgla aktywowanego. Pozwala to uzyskać jasne i nietypowe produkty. Takie składniki można układać w cieście na pierogi i pierogi.
Gotować, gotować na parze czy smażyć?
Kolejną różnicą między pierogami i pierogami są metody gotowania. Klasyczną opcją jest gotowanie w osolonej wodzie. Różni się tylko czasem trwania, ale istota się nie zmienia. Jedyny moment, kiedy pierogi potrzebują więcej wody. Jeśli nadzienie jest wykonane z jagód lub soczystych owoców, to są one gotowane w kilku kawałkach, uważnie monitorując proces.
Jakie są inne metody gotowania:
- Smażenie Pierogi można wysłać na patelnię, wlać trochę wody i oleju, dusić, a następnie smażyć. Pierogi są jednak smażone dopiero po wstępnym ugotowaniu, a w żadnym wypadku nie wszystkie rodzaje.
- Pieczenie. Pierogi można gotować w garnkach w piekarniku, w postaci robienia różnych zapiekanek z serem, sosami i warzywami. Pierogi w piekarniku nie gotują.
- Gaszenie Surowe lub półprodukty pierogi mogą być duszone w czerwonym lub białym sosie. Pierogi są po prostu doprawione kwaśną śmietaną, masłem, cukrem.
- Gotowanie na parze. Pierogi tak nie gotują. A pierogi są bardzo powszechne. Zwykle tę metodę stosuje się w przypadku produktów z jagodami lub delikatnego ciasta.
Ogólnie pierogi są często składnikiem innych potraw. Są dodawane do zup, zapiekanek, podawane w doniczkach i tylko z bulionem. Pierogi to wyłącznie niezależne danie, które rzadko się z czymś miesza.
Mięso tam jest, mięso tam jest lub jaka jest różnica
Pierogi można również przyrządzać z mięsem. Ale pierogi są zawsze surowym nadzieniem. Farsz nigdy nie smażyć, nie dusić. Pozostałe składniki są również dodawane wyłącznie w postaci surowej. Wyjątkiem są grzyby. Pierogi można przygotować z ich dodatkiem. Jeśli grzyby są zbierane w lesie, należy je najpierw gotować w wodzie przez co najmniej pół godziny, a następnie posiekać i dodać do nadzienia mięsnego. Ale pieczarki, które są uważane za bezpieczne grzyby, są czasami smażone, a następnie wysyłane do nadzienia. Zwiększa to ich słaby aromat.
Jak przygotowywane są polewy na pierogi:
- Mięso, jeśli jest z nim pierogi, jest gotowane lub skręcone. Jeśli używane jest mięso mielone, jest ono smażone lub duszone na patelni pod pokrywką, aż do połowy ugotowane.
- Planowane do spożycia warzywa i grzyby również przechodzą w oleju.
- Składniki nadzienia są łączone, doprawiane przyprawami.
- Aby uzyskać soczystość, czasami dodaje się tłuszcz. Nie trzeba go poddawać obróbce cieplnej, wystarczy zmielić (skręcić, pokroić), połączyć z resztą składników.
Kolejną różnicą w nadzieniu do pierogów z mięsem jest kruchość. Tylko surowe mięso mielone ma gęstą i lepką konsystencję. Jeśli mięso jest gotowe, nie ma kształtu. Dlatego tłuczone ziemniaki są często dodawane do mięsa mielonego na pierogi. Możesz również przymocować masę i dodać soczystości, dodając śmietanę lub majonez.
Kolekcje pierogów i pierogów
Produkty z przaśnego ciasta z mięsem są znaczną ilością. Pomimo podobieństwa głównych składników potrawy są bardzo różne w smaku, soczystości nadzienia, mam inne formy.
Co jeszcze możesz gotować:
- Khinkali. Słynne gruzińskie torebki cukiernicze z soczystym nadzieniem. Wyróżnia je bardzo soczyste i pachnące mięso mielone, a także duży rozmiar. Na porcję wystarczy 3-5 sztuk.
- Chebupeli Nowoczesny półfabrykat przypominający pierogi. Wyróżnia się różnorodnymi nadzieniami, często są to kiełbasy, sery, ale także z opcjami mięsnymi. Chebupeli smażone w dużych ilościach oleju.
- Pierożki Włoskie odpowiedniki pierogów i pierogów. W domu z jakiegoś powodu należą do makaronu. Może mieć kształt kwadratu lub półksiężyca. W środku połóż mięso mielone z warzyw, mięsa, drobiu, a nawet ryb.
- Wontons. Chińskie pierożki, które są również wytwarzane z mięsa, drobiu, często dodają łodygi roślinne. Wyglądają jak chinkali. W przeciwieństwie do klasycznych pierogów podaje się je z makaronem.
- Manty Dobrze znany analog pierogów, ale gotowany z dużą ilością cebuli, czasem z warzyw, różni się kształtem i parą.
Możesz przywołać słynne pasty, pierogi nadziewane, pierogi. Naprawdę jest dużo pierogów i pierogów. Wszystkie różnią się nieco od siebie, mają swoją historię i funkcje gotowania.
