Jakie potrawy i zupy tylko nie nazywają słodkiego słowa „hodgepodge”. Jest gotowany na różne sposoby, ktokolwiek co. Istnieją setki ciekawych przepisów, z których każdy nazywa się klasykiem. Co to jest hodgepodge?
Kapusta w hodgepodge? Nie, nie spotkałem się
W hodgepodge nie ma kapusty. Nazwę tę często określa się jako danie z duszonych warzyw. Oprócz kapusty zawiera cebulę, marchew, bakłażany, ziemniaki i pomidory. Rodzaj gulaszu, w którym również miejsce ma kiełbasa i mięso.
Klasyczny hodgepodge to zupa bez kapusty.
Jest gęsty, z bulionem, podawany w głębokich talerzach, ma bogaty aromat i jasny kolor. Dotyczy pierwszych kursów. Kapusta hodgepodge to gulasz lub duszone warzywa, należą one do drugich potraw, podawane w naczyniach płaskich lub pół-serwowanych.
Nigdy nie ma dużo mięsa
Prefabrykowany hodgepodge jest przygotowywany z kilku rodzajów mięsa, kiełbasy, drobiu.
Zgodnie z przepisami należy użyć co najmniej pięciu produktów.
Pamiętaj o dołączeniu wędzonego mięsa w postaci szynki, boczku lub przynajmniej kiełbasy. Wszystko to łączy się, stąd nazwa. Hodgepodge nie jest przygotowywany z jednego lub dwóch rodzajów mięsa.
Drugi punkt to nasycony i skoncentrowany bulion. Powinien być przygotowany z dużej liczby nasion. Mięso jest następnie obrane z nich, dodane do naczynia. Nie robią mieszanki hodowlanej na wodzie, będzie to tylko zupa kiełbasowa.
Gdzie bez ziemniaków?
Gdziekolwiek, ale nie w zagrodzie. Zgodnie z zasadami prefabrykowane danie mięsne jest przygotowywane bez ziemniaków. To skrobiowe warzywo zepsuje tylko bogaty smak bulionu, dodaj muti. Jeśli chcesz zagęścić zupę, uczynić ją bardziej pożywną, lepiej zastosować inne metody.
Co dodać do gęstości:
- pikle;
- oliwki, kapary;
- marchewki;
- solone grzyby;
- posiekane pomidory.
Możesz po prostu zwiększyć liczbę produktów, które są już w przepisie. Na pewno nie zepsujesz przy tym mieszańca i nie ma w nim miejsca na ziemniaki.
Tankowanie to delikatna sprawa
Solyanka to danie z niecodziennym dressingiem. Oryginalny aromat i smak nadają mu oliwki, cytryna, marynata z oliwek lub ogórki, a ponadto można wprowadzić dowolne przyprawy. Sprawiają, że smak jest nasycony, dodaje ostrości. Zapachu tej zupy nie należy mylić z niczym. Ale są rzeczy, których lepiej nie dodawać do hodgepodge.
Czego nie powinieneś doprawiać daniem:
- Czosnek Przerwa aromat wędzonego mięsa i mięsa oraz przyćmi smak marynat.
- Orientalne mieszanki chmielu i słonecznika. Nie nadają się do tego dania, hodgepodge nie powinien tak pachnieć.
- Kostki bulionowe, przyprawy takie jak „Rolton”. Do zupy używa się chłodnego i naturalnego bulionu, zabija go podobny opatrunek chemiczny.
- Suche warzywa. Tradycyjnie w hodgepodge układaj tylko świeży koperek i natkę pietruszki, najlepiej dodać do talerzy.
- Ocet Kwas daje zupie cytrynę, pomidor, solankę. Jeśli smak jest niewystarczający lub nie ma cytryny, dozwolone jest wprowadzenie rozcieńczonego kwasu cytrynowego, ale nie octu.
Oprócz oliwek hodgepodge jest często doprawiany kaparami. Ważne jest, aby wprowadzić takie składniki na samym końcu, nie gotuj ich mocno, ucierpi smak potrawy.
I ryba się spotyka?
Możesz gotować zespół hodgepodge oraz w wersji rybnej. Okazuje się również, że jest to bardzo pożywne i zdrowe danie, ale z pewnymi niuansami.
Do tego potrzeba pięciu rodzajów ryb, a owoce morza mogą być użyte.
Taką mieszankę przygotowuje się z dodatkiem koncentratu pomidorowego, oliwek, cytryny i zawsze na bulionie rybnym. Zwykle stosuje się do tego części niepłynne: grzbiety i inne kości, płetwy głowy.
Przepis na prawdziwy zespół hodowlanych mięs
Tak więc prawdziwy hodgepodge to bogata i bogata zupa o kwaśno-pikantnym smaku i ciekawym wędzonym aromacie. Oczywiście jego opcje budżetowe nie istnieją. Aby danie zadowoliło smak i odniosło sukces, będziesz musiał kupić kilka produktów mięsnych. Oto klasyczny przepis i technologia. Taka zupa z pewnością przypadnie do gustu gospodarstwom domowym.
Składniki
- 300 g wieprzowiny;
- 300 g wołowiny;
- 1 cebula;
- 400 g wędlin;
- 200 g kiełbasy;
- 3 kiełbaski;
- 1 marchewka;
- 100 g koncentratu pomidorowego;
- 300 g marynowanych ogórków;
- 60 ml oleju roślinnego;
- oliwki, śmietana, zioła i cytryna;
- przyprawy
Metoda gotowania
- Bierzemy mięso z nasionami, ale pulpa nie powinna być mniejsza niż określona ilość. Opłucz wieprzowinę i wołowinę, dodaj 2,5 litra wody. Gotuj zwykły bulion. Usuń mięso, odcedź bulion, wróć na patelnię.
- Dodaj posiekane wędzone mięso do gorącego bulionu. Mogą to być skrzydełka z kurczaka, żeberka wieprzowe, mostek. Wybieramy według twojego gustu, ale natychmiast kroimy na małe kawałki. Pozostawić do wrzenia.
- Na oleju roślinnym smażyć cebulę i marchewkę, aż będą przezroczyste, dodać pikle. Można je trzeć lub drobno kroić nożem. Gotujemy warzywa przez około pięć minut, wprowadzamy pastę pomidorową. Gulasz trochę więcej. Jeśli pasta jest gruba, to z rondla wprowadzamy pół szklanki bulionu.
- Wysyłamy trochę oleju na patelnię, dodajemy pokrojone kiełbaski, kiełbaski i lekko smażymy, aby poprawić smak.
- Na patelni rozprowadzamy kiełbasy i warzywa. Gotujemy gotowane mięso z nasion, dodajemy później. Posolić naczynie, ale delikatnie i delikatnie. Pocimy się nad małym ogniem przez kwadrans.
- Pokrój cytrynę w plasterki. Oliwki pozyskujemy z solanki. Kroimy warzywa, gotujemy pieprz.
- Próbujemy zupy, wrzucamy do niej oliwki i wlewamy z nich odrobinę solanki, pieprzu. Czasami hodgepodge jest przyprawiony ogórkiem kiszonym i tak może.
- Układamy danie na talerzach, uzupełniamy cytryną, śmietaną, świeżymi ziołami. Podajemy do stołu.
Do smażenia warzyw można użyć posiekanego boczku lub smalcu zamiast oleju. Dopuszcza się zastępowanie koncentratu pomidorowego pomidorami. Możesz również zrobić hodowlę bez wieprzowiny i wołowiny, zastąpić jeden rodzaj mięsa drobiem. Zupa okaże się pozbawiona smaku i „pusta”, jeśli zostanie całkowicie ugotowana bez mięsa.
UWAGA! Możesz dodać co najmniej dziesięć rodzajów kiełbasy i szynki, ale bez kawałka wieprzowiny lub wołowiny będzie to zupełnie inne danie.
