Owoce cytrusowe to okrytozalążkowe z rodziny Rutov, które są wykorzystywane głównie do celów spożywczych. Nowe badania wykazały, że pomarańcze, mandarynki i klementynki zwiększają wrażliwość skóry na promieniowanie ultrafioletowe. W roślinach odkryto fitokumaryny - związki, które biorą udział w zwiększaniu wrażliwości skóry.
Kluczowe odkrycie: spożycie owoców cytrusowych zwiększa ryzyko raka skóry. Jaka dawka może powodować raka?
Co zawierają owoce cytrusowe?
Wspólnym obszarem zastosowań owoców cytrusowych jest przemysł spożywczy. Owoce roślin są spożywane na surowo, a około 1/3 jest przetwarzana na sok i inne produkty. Owoce cytrusowe znane są przede wszystkim z wysokiej zawartości witaminy C i minerałów. Najpopularniejsze rodzaje to mandarynki, klementynki, unshiu, pomarańcze. Owoce cytrusowe nie dojrzewają po zbiorach, dlatego są jednym z nieklimatyzujących owoców. Są również wrażliwe na zimno - poniżej 2 ° C - i mają nieco gorzki smak. Idealne warunki przechowywania - 7 ° C i wysoka wilgotność.
Olejki eteryczne powstałe w gruczołach zewnętrznych skorup także czynią je przydatnymi w przyprawach. Zewnętrzna skorupa jest również przetwarzana na cytrynę i dżem. Sok z kwaśnych cytrusów jest używany rzadziej, ale także do przypraw. Liście - podobne do laurów - dodaje się do żywności jako przyprawę. W kuchni arabskiej suszone owoce cytrusowe są znane jako składnik przyprawowy.
Białe skorupy wewnętrzne zawierają dużą ilość pektyny i dlatego są również wykorzystywane do przemysłowej produkcji żelatyny. Olejek eteryczny pozyskiwany jest również z kwiatów. Fitokumaryny znajdują się głównie w zewnętrznej i wewnętrznej skorupie owoców cytrusowych.
Jakie szkody wyrządzają owoce cytrusowe w dużych dawkach?
Chińscy naukowcy badali fitochemikalia owoców cytrusowych i ich konsekwencje. Dane oparto na ponad 100 000 osób. Od ponad 25 lat są regularnie pytani o styl życia i nawyki żywieniowe. 1840 uczestników zachorowało na czerniaka. Zaskakujący wniosek naukowców: każdy, kto spożywał 1,6 lub więcej standardowych porcji owoców cytrusowych dziennie, był o 36% bardziej narażony na czerniaka.
Dla porównania wykorzystano osoby, które spożyły mniej niż 2 porcje owoców cytrusowych tygodniowo. Przez „podawanie” rozumie się pomarańczę, pół grejpfruta lub szklankę soku. Połączenie było szczególnie wyraźne w przypadku korzystania z całego grejpfruta.
Wcześniej uważano, że możliwe czynniki - wiek, spożycie nikotyny, sport lub nadwaga - zwiększają ryzyko czerniaka. Obecnie (2018) związek między czerniakiem a cytrusami został niezawodnie udowodniony.
Czerniak złośliwy skóry jest najcięższą postacią raka. Najczęściej występuje u mężczyzn na plecach oraz u kobiet na kończynach dolnych. Każdego roku u ponad 21 000 osób w Rosji rozwija się złośliwy czerniak.
U około 9 000 osób zdiagnozowano wczesne formy czerniaka. Ryzyko rozwoju czerniaka podczas życia wynosi około 1: 500 w Rosji i 1:50 w Australii. Szczególnie dotknięte są osoby w średnim wieku: od 45 do 60 lat. Pomimo braku dyskomfortu i stosunkowo niewielkich rozmiarów czerniaki mogą powodować przedwczesne nowotwory. Przerzuty najczęściej występują w węzłach chłonnych, a także w innych narządach. Ważne dla rokowania jest wczesne usunięcie guza.
Naukowcy przypisują swoje obserwacje głównie furokumarynom. Drugorzędne składniki roślin znajdują się w roślinach cytrusowych. Z eksperymentów na zwierzętach wiadomo, że cząsteczki zwiększają wrażliwość skóry na światło. Poddane promieniowaniu ultrafioletowemu furokumaryny wchodzą w wiązania kowalencyjne z pirymidynowymi zasadami DNA. W rezultacie wzrasta ryzyko zachorowania na raka. Chiński naukowiec wyjaśnia, że pacjenci powinni ograniczyć spożycie cytrusów.
Ludzie spożywający dużo owoców cytrusowych nie powinni być narażeni na nadmierne promieniowanie ultrafioletowe.
Wzrost zachorowań w ciągu ostatnich trzech dekad jest głównie spowodowany zmianami diety i wydłużeniem życia.
Naukowcy stwierdzili również, że ograniczenie owoców cytrusowych do 1 porcji tygodniowo o 20% zmniejsza ryzyko raka.
Nie warto całkowicie rezygnować z owoców, ale nadużycia wyrządzą więcej szkody niż pożytku.
