Wraz z kurczakiem, szynką i serem wątroba staje się bardzo soczystym, delikatnym i smacznym nadzieniem do wszelkiego rodzaju wypieków. I ile możesz gotować: ciasta, ciasta, bułki, ciasta. Dziś opowiemy o najsmaczniejszych przepisach na pieczenie z wątrobą!
Ogólne zasady przygotowania wątroby
Najczęściej wątroba jest używana do przygotowania drugich dań (duszenie, smażenie, gotowanie), jednak pieczenie z wątroby, która ma swój niepowtarzalny smak, staje się coraz bardziej interesujące.
Przed gotowaniem produkt wymaga obowiązkowej wstępnej obróbki, a mianowicie dokładnego umycia i czyszczenia. W zależności od rodzaju naczynia czas gotowania jest różny, ale częściej nie przekracza 30 minut.
Dobrze przygotowana wątroba powinna być miękka i soczysta. Aby zachować soczystość, wątroba jest często przygotowywana z sosem, który jest wytwarzany z soku uwalnianego podczas duszenia, z dodatkiem niewielkiej ilości mąki pszennej lub skrobi. Idealnymi przyprawami poprawiającymi smak wątroby są czarny pieprz, czosnek, tymianek, gałka muszkatołowa, papryka, rozmaryn, bazylia, oregano itp.
Przepisy na pieczenie z wątróbką
Pieczenie z wątrobą. Opcja 1: Wątróbka
To szybkie do ugotowania ciasto będzie służyć jako doskonałe danie na lunch lub jako interesująca przekąska na ucztę.
Składniki
• 350 g wątroby wołowej;
• 1 szt. cebula;
• 5 jaj;
• 250 ml kefiru;
• 240 g majonezu;
• 240 g mąki pszennej;
• 20 ml oleju słonecznikowego;
• 0,5 łyżeczki sól;
• 0,5 łyżeczki soda;
• przyprawy do nadzienia (do smaku).
Metoda gotowania:
1. Namocz wątrobę w mleku przez około pół godziny, a następnie dobrze spłucz.
2. Napełnij patelnię wodą i włóż tam wątrobę. Gotuj, aż ugotujesz przez około pół godziny.
3. Gotuj 3 jajka.
4. Obierz cebulę i pokrój w małe kostki. Smażyć na patelni z olejem słonecznikowym na złoty kolor.
5. Zmiel jajka i wątrobę, dodaj cebulę i wszystko dobrze wymieszaj. Dopraw solą i przyprawami do smaku. Nadzienie jest gotowe!
6. Aby przygotować ciasto, rozpuść sodę w kefirze i pozostaw na 7 minut.
7. Dodaj majonez, 2 jajka, sól i dobrze wymieszaj.
8. Dodaj mąkę porcjami, dobrze zagniatając ciasto. Ciasto nie powinno być bardzo trudne.
9. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i wlej połowę gotowego ciasta. Następnie równomiernie ułóż nadzienie i przykryj resztą ciasta.
10. Piec w temperaturze 180-190 ° C do pełnego ugotowania (około 40 minut, sprawdź gotowość według zapałek).
11. Pokrój ugotowane ciasto z wątróbką na kawałki i podawaj na ciepło. Smacznego!
Pieczenie z wątrobą. Opcja 2: placek ziemniaczany z wątróbki drobiowej
Ten przepis na pieczenie z wątróbką stanowi wspaniałe połączenie smaku kurczaka i ziemniaków. Miłośnicy ptaków są zdecydowanie warty spróbowania!
Składniki
• 400 g wątróbki drobiowej;
• 2 duże główki cebuli;
• 1-2 ziemniaki;
• 1 + 0,5 łyżeczki sole;
• czarny pieprz (do smaku);
• 500 + 10 g mąki pszennej;
• 100 g masła;
• 30 g oleju roślinnego;
• 250 ml kefiru;
• żółtko jaja (do smarowania ciasta).
Metoda gotowania:
1. Pokrój schłodzone masło w kostkę i wymieszaj z funtem mąki pszennej.
2. Wlać kefir, wlać 1 łyżeczkę. dobrze posolić i zagnieść ciasto. Powinien stać się miękki i elastyczny.
3. Przechowywać w lodówce przez pół godziny.
4. Dokładnie opłucz wątróbkę drobiową, pokrój na porcje i dodaj pozostałą sól i pieprz.
5. Zroluj każdy plasterek w 10 g mąki i wyślij do smażenia na gorącej patelni z olejem roślinnym, aż do uzyskania gęstego stanu.
6. Obierz cebulę, pokrój na małe kawałki i umieść na patelni. Tosty przez około 5 minut.
7. Ziemniaki obrać ze słomy. Umieść na patelni i zdejmij z ognia. Niech nadzienie ostygnie.
8. Gotowe ciasto podzielić na dwie części i dobrze zwinąć do rozmiaru blachy do pieczenia.
9. Nasmaruj patelnię olejem słonecznikowym i przenieś na nią jedną warstwę ciasta.
10. Równomiernie rozłożyć nadzienie i posmarować drugą warstwą ciasta. Naciśnij dobrze krawędzie ciasta.
11. Nasmaruj powierzchnię żółtkiem jaja i umieść patelnię w piekarniku. Piec ciasto w 210 ° C przez 45 minut.
12. Gotowane ciasta podawaj z wątróbką w ciepłych kawałkach. Smacznego!
Pieczenie z wątrobą. Opcja 3: fińskie ciasto
Jedną z odmian przepisów na pieczenie z wątróbką jest tradycyjny fiński placek. Delikatny, prosty i bardzo satysfakcjonujący!
Składniki
• 0,5 kg wątroby;
• 0,5 kg ciasta francuskiego;
• 100 g tłuszczu;
• 2 szt. cebula;
• 100 g ryżu lub jęczmienia perełkowego
• żółtko jaja (do smarowania ciasta);
• przyprawy (do smaku).
Metoda gotowania:
1. Namocz wątrobę w mleku przez pół godziny, a następnie gotuj i pokrój na małe kawałki.
2. Gotuj płatki do ugotowania.
3. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
4. Obierz tłuszcz i pokrój go na małe kwadraty.
5. Połącz płatki, wątrobę, cebulę i smalec, dodaj przyprawy do swojego smaku i wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Rozwałkuj warstwę ciasta francuskiego, połóż nadzienie z wątroby i przykryj drugą.
7. Dokręć krawędzie ciasta.
8. Nasmaruj ciasto żółtkiem jaja.
9. Połóż ciasto na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 220 ° C aż do całkowitego ugotowania (sprawdź wykałaczką). Smacznego!
Pieczenie z wątrobą. Opcja 4: Ciasto Wątrobowe Z Cebulą I Marchewką
Wspaniałe ciasto z wątróbki będzie wspaniałym daniem na świąteczną ucztę!
Składniki
• 1000 g wątroby wołowej;
• 3 jajka;
• 350 g mąki pszennej;
• 0,5 l mleka:
• 2 szt. cebula;
• 2 marchewki
• olej słonecznikowy (do pieczenia naleśników);
• 1 paczka majonezu;
• sól, pieprz (do smaku).
Metoda gotowania:
1. Dokładnie umyj i oczyść wątrobę oraz przygotuj mięso mielone za pomocą kombajnu lub maszynki do mięsa.
2. Dodaj mleko, mąkę, jajka do mielonego mięsa, sól i pieprz do smaku i mieszaj, aż będzie gładkie.
3. Podgrzej patelnię z olejem słonecznikowym i upiecz naleśniki z wątróbki (określ grubość naleśnika według własnego uznania). Fajne gotowe naleśniki.
4. Obierz i posiekaj cebulę w cienkie półkola.
5. Obierz marchewki i zetrzyj.
6. Na rozgrzanej patelni usmażyć cebulę i marchewkę. Schłodzić nadzienie.
7. Zrób ciasto: weź naleśnik z wątroby, posmaruj majonezem i przykryj warstwą marchewkowo-cebulową. Powtarzaj procedurę do momentu użycia wszystkich składników. Świąteczne ciasto jest gotowe!
Pieczenie z wątrobą. Opcja 5: placki z wątróbek
Jednym z niezbędnych przepisów na pieczenie z wątrobą są pyszne domowe ciasta.
Składniki
• 500 g wątróbki drobiowej;
• 2 szt. cebula;
• 300 g mąki pszennej;
• 5 g szybko działających drożdży;
• 150 ml tłustego kefiru;
• 1 jajko;
• 3 łyżki. l olej słonecznikowy;
• 2 łyżki odtłuszczone mleko;
• 1 łyżka. l cukier granulowany;
• 1 łyżeczka sole;
• żółtko jaja + 2 łyżki. mleko (do smarowania ciast).
Metoda gotowania:
1. Umyj i oczyść wątrobę.
2. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
3. Smażyć cebulę z wątróbką w oleju słonecznikowym, a następnie gotować na wolnym ogniu, aż do całkowitego ugotowania (około 20 minut).
4. Za pomocą kombajnu lub maszynki do mięsa przygotuj mięso mielone z pieczeni.
5. Zrób ciasto na placki: podgrzej mleko, dodaj drożdże i cukier i dobrze wymieszaj. Przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu na 15 minut.
6. Wymieszaj kefir i olej roślinny i lekko ciepłe.
7. Dodaj jedno jajko.
8. Dodaj ciasto i dobrze wymieszaj.
9. Dodaj sól i mąkę i zauważ ciasto. Pozostaw pod przykryciem w ciepłym miejscu na pół godziny.
10. Gdy ciasto dobrze wyrasta, uformuj ciasto: ułóż ciasto z łyżki ciasta, dodaj nadzienie i zamknij ciasto.
11. Przenieś placki na wysmarowany tłuszczem blachę do pieczenia, przykryj mieszanką żółtka i mleka i odstaw trochę (około 10 minut).
12. Piec ciasta w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 20-25 minut. Smacznego!
Pieczenie z wątrobą. Opcja 6: rolka wątroby
Ten przepis na pieczenie z wątróbką będzie kolejną świetną przekąską na świąteczną ucztę.
Składniki
• 0,5 kg wątroby;
• 4 jaja kurze;
• 2 łyżki. l mąka pszenna;
• 1 łyżka. l wabiki;
• 200 ml mleka;
• 3 łyżki majonez;
• 1 szt. cebula;
• 1 szt. czosnek
• 2 marchewki;
• 3 łyżki. l olej słonecznikowy;
• przyprawy (do smaku).
Metoda gotowania:
1. Opłucz wątrobę i pokrój na porcje.
2. Za pomocą kombajnu wymieszaj wątrobę i 2 jajka, aż będą gładkie.
3. Wlać przyprawy, kaszą mannę i mąkę i wlać mleko. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na 10 minut.
4. Rozłożyć równomiernie na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i wysłać do pieczenia w temperaturze 180 ° C przez 20 minut.
5. 2 jajka na twardo, obrać i pokroić w kostkę.
6. Obierz i posiekaj cebulę i czosnek.
7. Obierz i zetrzyj marchewki.
8. Smażyć cebulę, czosnek i marchewkę na patelni z olejem roślinnym.
9. Wyjmij upieczony placek z wątróbki, przenieś na ręcznik i usuń pergamin.
10. Posmaruj ciasto majonezem, równomiernie rozprowadź jajka i usmaż i ostrożnie zwiń bułkę.
11. Przenieś rolkę do folii i wyślij ponownie, aby piec w temperaturze 200 ° C przez 7-10 minut.
12. Schłodzić gotowe wypieki wątrobą i pokroić na porcje. Smacznego!
Sztuczki kulinarne
1. Przed zakupem sprawdź jakość wątroby: zapach świeżego mięsa powinien być słodki, a powierzchnia powinna być gładka, bez wysuszenia i plam. W przeciwnym razie należy odmówić zakupu.
2. Aby wątroba była bardzo miękka, zanurz ją w mleku na pół godziny. Pozbywacie się więc jego specyficznego smaku.
3. Przed gotowaniem wątroby należy usunąć film i kanały z wątroby, w przeciwnym razie smak potrawy zostanie zepsuty.
