Verguny (bujne chrupki) to danie kuchni ukraińskiej, nieco podobne do naleśników. Bujne ciasto na kefirze, minimum dostępnych produktów - i góra pysznych wypieków na stole.
Pieczenie, choć nie drogie, ale okazuje się bardzo delikatne i miękkie. Rosyjska wersja takiego wypieku zawiera alkohol (wódkę lub rum), dzięki czemu pieczenie jest tak kruche, jak to możliwe. Zarówno ta, jak i ta opcja chrustu są dobre.
Czas gotowania 25 minut
Ilość porcji w pojemniku - 6
Składniki do przygotowania chrustu na kefirze:
- Mąka - 3-4 łyżki.
- Kefir - 300–400 ml.
- Jajka - 1 szt.
- Sól - szczypta
- Cukier - 3 łyżki. l
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
- Olej roślinny - 70-100 ml
- Cukier puder - do zraszania.
Krok gotowania:
Zarówno kefir, jak i jajka powinny mieć temperaturę pokojową, więc wcześniej wyjmujemy je z lodówki. Przesiej mąkę 2-3 razy proszkiem do pieczenia, wlej sól i cukier, wrzuć jajko. Wymieszaj składniki.
Kefir jest lekko rozgrzany, wlać do ciasta. Nie dodawaj od razu całego kefiru, spójrz na ciasto. Możesz potrzebować mniej lub więcej płynu, wszystko zależy od jakości mąki. Kefir wybiera zawartość tłuszczu 3,2%. Jeśli nie był pod ręką, weź mleko kwaśne. Rezultat jest również pyszny.
Ugniataj nie grube, lekko lepkie ciasto. Dla wygody posmaruj ręce olejem roślinnym. Przykryj głęboką miską i odstaw na 15-30 minut.
Posyp deskę do krojenia i wałek do ciasta mąką i rozwałkuj ciasto o grubości co najmniej pół centymetra. Tak więc skończony chrust będzie wspaniały. Jeśli jest zrolowany, ciasto wyjdzie na sucho.
Pokrój ciasto na prostokąty i ostrym nożem wykonaj nacięcie w środku prostokąta. Wyłóż połowę chrustu przez ten otwór, aby po obu stronach powstały wici. Zrób to ze wszystkimi pustkami.
Na głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny. Rozrzucamy zarośla w pewnej odległości od siebie. Smażyć z obu stron na brązowo-złoty kolor.
Rozprowadzamy chrust na ręczniku papierowym, aby wchłonął pozostały tłuszcz.
Po całkowitym schłodzeniu posyp cukrem pudrem do pieczenia. Podawać z ciepłym mlekiem i miodem lub gorącym kakao i dżemem malinowym.
