Gryka jest znana jako przydatna. Ale znacznie więcej można powiedzieć o właściwościach zielonej gryki, ostatnio obficie chwalonej przez naukowców i dietetyków.
Najważniejsze o zaletach zielonej gryki i zasadach jej używania
Gryka zielona nie jest jakimś dziwacznym zbożem, ale tą samą zwykłą gryką, ale nie została poddana procesowi suszenia (smażenia).
Z wyglądu wyróżnia się jaśniejszym, lekko zielonkawym odcieniem.
Ten produkt jest czasem nazywany „żywą” kaszą gryczaną, ponieważ:
• brak obróbki cieplnej zachowuje w nim znacznie większą ilość składników odżywczych niż w zwykłej kaszy gryczanej, z których wiele może w pełni wpływać na organizm ludzki tylko w tej „nie smażonej” formie;
• jądra są zdolne do kiełkowania.
Kalcynowany grys do lepszego, dłuższego przechowywania, plus - dla smaku.
Gryka i zieleń mogą być gotowane według tych samych przepisów, ale biorąc pod uwagę fakt, że zieleń szybciej osiąga gotowość i ma bardziej miękki, osobliwy delikatny smak. Pasuje do grzybów, serów i dziczyzny.
I tylko zieloną grykę można jeść prawie na surowo, to znaczy dopiero po namoczeniu w wodzie, gdy zboże pochłania jej dużo, obrzęk. Nadal możesz go napełnić mlekiem lub świeżo wyciśniętym sokiem.
Ale wszystko to będzie musiało zostać osuszone i będzie tylko to, co pochłonie gryka. Faktem jest, że w płynie zad daje trochę śluzu, więc po namoczeniu należy go umyć.
Mąka gryczana - znaleziona w sklepach, jest również wytwarzana z zielonej gryki, jest rzadka, ale zawsze można użyć na przykład młynka do kawy.
Tylko musisz pamiętać, że w każdej gryce gluten jest prawie całkowicie nieobecny. Z jednej strony pozwala to na włączenie go do diet bezglutenowych, z drugiej strony przy miksturze należy dodać, na przykład mąkę pszenną.
I wreszcie, zieloną grykę można przekształcić w ziarna kiełków, które są tak cenione przez nowoczesną dietetykę - w niej jej biologicznie aktywne substancje (zwłaszcza witaminy B i przeciwutleniacze) nie śpią i mają najsilniejszy efekt.
Kiełkowane ziarna są pyszne w kuchni azjatyckiej, z makaronem, ryżem, owocami morza, mlekiem kokosowym.
Zielona gryka różni się od innych zbóż wysoką zawartością białka - prawie 13% w porównaniu z 6% zawartymi w tym samym ryżu, czyni ją cennym produktem w diecie sportowców, ponieważ ponadto białko gryki pod względem zestawu aminokwasów i innych właściwości jest porównywalne z białkami pochodzenia zwierzęcego.
Tak więc w przypadku gryki można uzyskać masę mięśniową, zwłaszcza, że rzadko każde zboże poza tym zawiera wystarczającą ilość aminokwasu lizyny, co zapewnia rozwój i odbudowę tkanki mięśniowej.
Ale w przeciwieństwie do innych zbóż zawiera trochę skrobi i ma niski indeks glikemiczny 50 jednostek.
Warto również zwrócić uwagę na znaczenie tych obecnych w zielonej gryce:
• potas, wspomagający pracę mięśnia sercowego i uczestniczący w przekazywaniu impulsów nerwowych;
• kwas foliowy (witamina B9), który bierze udział w syntezie nowych komórek ciała i jest niezbędny dla kobiet w ciąży jako środek zapobiegający patologiom rozwoju dziecka;
• żelazo, które podnosi poziom hemoglobiny i leczy migrenę i zawroty głowy;
• tokoferol (witamina E), który zapewnia normalne funkcje rozrodcze organizmu i pracę nadnerczy (wytwarzanie najważniejszych hormonów);
• rutyna flawonoidowa (zawiera rekordową ilość w porównaniu z innymi zbożami), co jest niezwykle przydatne w tendencjach do krwawień (poprawia krzepnięcie krwi), a także do czyszczenia naczyń krwionośnych i zapobiegania miażdżycy;
• niacyna (witamina PP), która wspiera układ nerwowy i jest niezbędna do przekształcania tłuszczów i cukrów w energię;
• chlor, który zapobiega otyłości wątroby i reguluje pocenie się;
• enzym trypsyny, niezbędny do całkowitego rozpadu (trawienia) żywności białkowej;
• magnez, niezbędny do skurczu i rozluźnienia mięśni;
• retinol (witamina A), który stanowi podstawę ochrony skóry przed szkodliwym promieniowaniem ultrafioletowym i wywoływanym przez nią fotostarzeniem;
• fosfor, który zapewnia szybki start aktywności mózgu po przebudzeniu i zwiększa wytrzymałość kości.
Obecność zielonej gryki (co najmniej 1-2 razy w tygodniu) działa wzmacniająco na organizm i zmniejsza jego podatność na negatywne czynniki środowiskowe, w szczególności zboże to można polecić osobom żyjącym w brudnej, zadymionej atmosferze w celu zapobiegania i leczenia choroby płuc i oskrzeli.
Jak korzyści płynące z zielonej gryki wiążą się z utratą masy ciała
Wartość energetyczna zielonej gryki wynosi 311 kcal na 100 g. Nic więc dziwnego, że nawet niewielka część tego zboża pozwala uzyskać wystarczająco długo i dobrze.
Ale jednocześnie, ze względu na unikalne pierwiastki obecne w jego składzie chemicznym, wolne węglowodany gryki (około 68 g na 100 g) w ogóle nie trafiają do złogów tłuszczu, ale są zużywane na energię.
Co więcej, nie tak dawno temu naukowcy potwierdzili właściwość zielonej gryki, która przyspiesza metabolizm lipidów (tłuszczów) ze względu na zawartość aminokwasów metioniny (odpowiedzialnych również za oczyszczanie wątroby).
Dlatego zielona gryka jest jednym z najlepszych zbóż na czczo, a wraz z kefirem jest jedną z najpopularniejszych diet mono.
Zawiera prawie 2 razy więcej błonnika niż w innych zbożach, co w połączeniu z bogatym zestawem substancji przeciwutleniających pozwala silnie, ale ostrożnie oczyszczać organizm z toksyn, radionuklidów i toksyn, co w naturalny sposób poprawia metabolizm , zapobiegając gromadzeniu nadwagi.
Co jeszcze musisz wiedzieć o zaletach zielonej gryki
Dietetycy nalegają na potrzebę włączenia zielonej gryki do menu na początkowych etapach zaburzeń w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego, w celu normalizacji trawienia, leczenia zgagi i zapobiegania rozwojowi zapalenia żołądka i wrzodów żołądka, w których skuteczne są właściwości przeciwnowotworowe, regeneracyjne i otaczające produktu.
Ponadto regularne spożywanie zielonej gryki prowadzi do:
• poprawia widzenie i zmniejsza (jeśli skłonność do wzrostu powyżej normy) ciśnienie w oku;
• poprawia stan stawów (w tym osłabienie procesów zapalnych, zniknięcie bólu i powrót mobilności);
• funkcjonowanie trzustki jest znormalizowane;
• skóra odmładza i poprawia się ich nasycenie tlenem;
• Ustanawia się równowaga wodno-elektrolitowa (która wyraża się zwłaszcza w zmniejszeniu obrzęku spowodowanego zatrzymywaniem wody w organizmie);
Co może być szkodą dla zielonej gryki
Kalcynacja zwykłej gryki nie tylko poprawia jej smak, ale także wydłuża okres przydatności do spożycia, nie pozwala na szybkie niszczenie płatków i chroni je przed pasożytami. Ryzyko zakupu niskiej jakości zielonej gryki, która nie jest smażona, jest więc nieco wyższe. Dlatego musisz go starannie wybrać.
Dla niektórych osób początkowo używaniu zielonej gryki towarzyszy łagodny dyskomfort w przewodzie pokarmowym i zwiększony stolec, i chociaż teoretycznie może to być tylko sygnał, że ciało przyzwyczaja się do określonego produktu - jeśli trwa dłużej niż jeden dzień, aby uniknąć szkody zieloną grykę należy porzucić zboża, bo może po prostu nie pasuje ona indywidualnie.
Ale nawet jeśli gryka jest dobrze akceptowana przez ciało, nie warto jej nadużywać, szkoda z zielonej gryki objawi się później:
• wzdęcia;
• słabe trawienie;
• naruszenie odpływu żółci.
Zdolność rutyny do stymulowania produkcji płytek krwi może pogarszać stan przy wysokim krzepnięciu krwi.
