Niezwykły berberys jest jedną z najlepszych roślin, którą można stosować tylko w domowej kuchni. A także w przystępnej dietetyce dla wszechstronnej poprawy zdrowia.
W jaki sposób skład i zalety berberysu są ze sobą powiązane i co kucharze powinni o tym wiedzieć
W sumie rodzaj Barberry ma kilkaset gatunków krzewów i karłowatych drzew, rozpowszechnionych na półkuli północnej.
W ogrodach i parkach berberys jest ceniony za jego przydatność do tworzenia żywopłotów i dekoracyjności - różne odmiany jesienią ozdobione są złotożółtymi lub fioletowymi liśćmi, posypanymi długimi, nie opadającymi, błyszczącymi szkarłatnymi jagodami o wydłużonym kształcie. To one były cenione w kuchni światowej od tysięcy lat.
Inną nieoficjalną nazwą jest drzewo karmelowe, berberys ten sam tytuł zawdzięcza czerwonym cukierkom o charakterystycznym słodko-kwaśnym smaku.
Dodatki aromatyczne i aromatyczne „berberys” są bardzo popularne w domowych kuchniach, restauracjach i przemyśle spożywczym.
Czasami są pochodzenia syntetycznego. Czasami są to prawdziwe jagody berberysu.
Rzadko są utrzymywane w stanie świeżym, więc zwykle są szybko przetwarzane. Na przykład - w dżemie, soku, marmoladzie, kompocie. Nadal możesz je uratować, polewając cukrem.
Wiele suszonych lub sproszkowanych owoców berberysu wiele znaczy.
Dodają miękkości każdemu mięsu, aw grze przerywają charakterystyczne, nieprzyjemne odcienie smaku i zapachu. Z pilawem berberysowym ugotuj pilaw, zupy i sosy. Berberys znajduje się w kiełbasach i marynowanych warzywach, czasem w deserach.
Świeże i suszone liście rośliny są rzadko spożywane, ale pikantne i przypominające szczaw są bardzo dobre w sałatkach i pierwszych daniach.
Świeże jagody są używane do produkcji napojów alkoholowych, jagody i lisy są używane do herbat ziołowych, które zaleca się pić na gorąco.
Berberys jest również dobrą rośliną miodową, a słodycz pszczół różni się złotym kolorem i delikatnym delikatnym smakiem.
Wartość energetyczna berberysu jest niewielka - 29 kcal na 100 g świeżych jagód.
Ale jeśli ocenisz z niego kompot (okazuje się bardzo smaczny z dodatkiem jabłka), ta cecha wzrośnie do 114 kcal na 100 g, jeśli mówimy o dżemie, możesz znaleźć wszystkie 203 kcal na 100 g produktu.
Dla miłośników zdrowego stylu życia znaczenie mogą mieć takie cechy jagód, jak zawartość na 100 g świeżych owoców:
• 82 g wody;
• 0 g białka;
• 0 g tłuszczu;
• 7,8 g węglowodanów.
W przypadku 100 g suszonego berberysu główne cechy tego planu zmieniają się na:
• 153 kcal;
• 38,6 g węglowodanów.
Owoce i liście berberysu zawierają witaminy A, C, E i K, garbniki, kwasy cytrynowy i jabłkowy, karotenoidy, cukry, pektyny, minerały (żelazo, potas, wapń), substancje żywiczne.
Kompleks substancji biologicznie czynnych w składzie berberysu stwarza jego właściwości tonizujące i regenerujące, u berberysu zwiększa się zdolność do pracy, a wytrzymałość po wysiłku fizycznym zostaje przywrócona szybciej.
Warto również szczególnie podkreślić znaczenie berberyny, jednego z alkaloidów obecnych w berberysie, zapewniając szereg jej specyficznych właściwości:
• ogólnie wzmacniają układ odpornościowy, aw szczególności zwiększają obronę organizmu przed chorobami grzybiczymi i zakaźnymi;
• chronić siatkówkę przed destrukcyjnymi zmianami związanymi z wiekiem i zapobiegać wielu chorobom oka (w tym zapaleniu spojówek);
• zminimalizować złogi tłuszczowe w wątrobie;
• usunąć procesy zapalne o różnej lokalizacji i pochodzeniu.
Kiedy berberys będzie szczególnie przydatny?
Pozytywna skuteczność berberysu w odniesieniu do układu sercowo-naczyniowego jest wyraźnie wyrażona, w szczególności dzięki jego właściwościom, obniżeniu poziomu cholesterolu, poprawie krążenia krwi oraz zwiększeniu siły i elastyczności ścian naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych.
Dzięki berberysowi pozytywne wyniki leczenia arytmii, miażdżycy i nadciśnienia tętniczego stają się coraz bliższe (roślina delikatnie normalizuje ciśnienie krwi).
W przypadku przeziębienia i chorób wirusowych (grypa, ostre infekcje dróg oddechowych), napoje i smakołyki (dżem, galaretka itp.) Z berberysu są przydatne jako środek przeciwgorączkowy i łagodzą objawy gorączki.
Roślina jest skuteczna w początkowych stadiach chorób zapalnych nerek i pęcherza, szczególnie jako środek moczopędny (moczopędny) i lekki środek przeciwbólowy.
Berberys wpływa na wątrobę i stymuluje wydzielanie żółci, co jest niezbędne nie tylko do prawidłowego trawienia, ale także do transportu „złego” cholesterolu i toksycznych substancji z organizmu.
Ze względu na właściwości obniżania poziomu cukru i zwiększania wrażliwości komórek na insulinę berberys jest klasyfikowany jako roślina przydatna w cukrzycy.
Co jeszcze można powiedzieć o zaletach berberysu
W dowolnej formie jagody berberysu mają pozytywny wpływ na trawienie:
• ekscytujący apetyt;
• promowanie wchłaniania ciężkich i tłustych potraw;
• zapobieganie dyskomfortowi, ciężkości w żołądku po posiłkach.
Przy zatruciu pokarmowym, któremu towarzyszy biegunka, przydatna jest ściągająca właściwość berberysu, a także jej wcześniej zauważona skuteczność jako środka do niszczenia patogenów.
Znane są również uspokajające właściwości berberysu - przy regularnym stosowaniu poprawia sen, zmniejsza objawy nerwicy, a nawet stany obsesyjne, czyni osobę mniej drażliwą i bardziej odporną na stres.
Ponadto pozytywne właściwości berberysu dotyczą:
• doskonałe gaszenie pragnienia w lecie (i zapobieganie odwodnieniu);
• poprawiona cera;
• pozbycie się bólów głowy;
• usuwanie nudności dowolnego pochodzenia (z zatruciem, zatruciem ciała, przegrzaniem na słońcu, ruchem w transporcie);
• zmniejszenie apetytu na złe nawyki - alkohol i papierosy;
• Poprawa stanu dziąseł, w tym zmniejszenie ich krwawienia (berberys, co do zasady, jest znany jako właściwość hemostatyczna).
Jaką szkodę może wywołać berberys pospolity
Przede wszystkim należy zauważyć, że tylko dojrzałe owoce berberysu, w których skład chemiczny jest odpowiednio ukształtowany, mogą przynieść korzyści zdrowotne, a niedojrzałe jagody są nie tylko nieprzydatne, ale ponadto są bardzo trujące.
Pozytywne w umiarkowanych dawkach, właściwości tych szkarłatnych jagód jako środka uspokajającego powodują uszkodzenie berberysu lekarskiego, gdy są nadmiernie stosowane, co przejawia się w postaci objawów takich jak obniżony nastrój, senność, letarg reakcji fizycznych i psycho-emocjonalnych, a także zawroty głowy, nudności i wymioty.
Kobiety w ciąży i karmiące piersią mogą cieszyć się marmoladą berberysową, zjeść pilaw lub gulasz, doprawiony jagodami berberysu - teoretycznie nie przyniesie to szkody. Ale w tych szczególnych okresach życia kobiety (szczególnie w czasie ciąży, aby uniknąć ryzyka poronienia) są przeciwwskazane do spożywania berberysu w dużych ilościach, które w zasadzie można pokazać osobie o celach terapeutycznych.
Ponadto, aby uniknąć szkód wywołanych przez berberys pospolity, należy go traktować ostrożnie i ostrożnie w następujących okolicznościach:
• żylaki i zakrzepowe zapalenie żył;
• poważne choroby wątroby (marskość wątroby, wiele postaci zapalenia wątroby);
• kamienie nerkowe lub woreczek żółciowy;
• ciężka choroba serca, która wiąże się z ryzykiem zawału serca;
• zwiększona kwasowość soku żołądkowego.
