Barszcz jest najpopularniejszym daniem na otwartej przestrzeni naszego kraju. Każdy z nas używa swoich ulubionych przypraw, aby to zrobić. Bez względu na to, ile gotuje się garnków barszczu, u każdego osobnika będzie on miał nieco inny smak, aromat i samą konsystencję. Jednak w moim życiu nie musiałem próbować zupy, którą można by nazwać bezsmakową.
Barszcz przygotowany jest na bazie bulionów mięsnych, przy użyciu dowolnego rodzaju mięsa. Nie mniej smaczne są zielony barszcz, który zazwyczaj gotuje się wiosną, kiedy w ogrodzie pojawiają się pierwsze zbiory pachnących zieleni. Łyżka śmietany na talerzu - i pyszny obiad jest gotowy.
Porozmawiajmy trochę o przepisach barszczowych przygotowanych na bazie bulionu z kurczaka. Do jego przygotowania użyj całkowicie nóg kurczaka lub kurczaka. Ostatnio popularne stały się specjalne zestawy do zup, w tym grzbiet kurczaka, szyje i skrzydła. I pamiętaj, aby obniżyć kości kurczaka na patelni.
Podejmujemy się więc przygotowania barszczu na bazie bulionu z kurczaka.
Przepis 1: Barszcz z całego kurczaka
Wymagane składniki:
- cały kurczak o wadze 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- burak ćwikłowy - 4 szt .;
- kapusta - 0,5 kachana;
- marchewka - 2 szt .;
- korzenie pietruszki i selera, zieleni - pietruszki, selera, kopru, piór cebuli i przypraw - sól i pieprz.
Metoda przygotowania:
Weź duży garnek, około 5-7 litrów. Najpierw umyj kurczaka i umieść go na patelni. Napełnij wodą. Kładziemy piec i zaczynamy gotować kurczaka. W innym garnku umieść buraczki z marchewką, bez ich czyszczenia.
Cienka kapusta słomiana. Kiedy nasz kurczak zostanie ugotowany, a zajmie to około godziny, wybierz go z patelni, a na jego miejsce rzucimy kapustę. Bierzemy gotowane marchewki i buraki, oczyszczamy je ze skóry. Trzy buraki pokrojone w paski, marchewki - loki. Zmielone zielonki, czyli korzenie kopru, selera i pietruszki. Shred bow.
Oddziel mięso kurczaka od kości i pokrój na duże kawałki. Możesz po prostu zdemontować go rękoma w dowolne kawałki. Ponownie wyślij mięso na patelnię do kapusty, a następnie wyślij cebulę, buraki i marchewkę. (zostaw jednego buraka!). Dopraw barszczem z solą, pieprzem, można też dodać do niego sok z połowy cytryny i 1 łyżkę. cukier
Barszcz gotować na małym ogniu przez około 20-25 minut. Teraz dodamy liść laurowy do barszczu, spróbujemy barszczu i jeśli czujesz, że nie ma wystarczającej ilości soli lub pieprzu, możesz dodać. Ten burak, który zostawiliśmy, wcieraj w drobną tarkę. Gdy tylko zupa się skończy, dodaj ją do garnka i wymieszaj.
I ostatnia rzecz - położyliśmy kilka ząbków czosnku w prasie, a kiedy barszcz ostygł, dodaj go do patelni i wymieszaj.
Przepis 2: Barszcz z kurczakiem
Wymagane składniki:
- Filet z kurczaka - 2 szt .;
- buraki - 2 szt .;
- kapusta kiszona - 300 g;
- marchewka - 1 szt .;
- bułgarska papryka, pomidor i cebula - po 1 sztuce,
- 3-5 łyżek. oliwa z oliwek,
- zielenie, cukier, sól i pieprz.
Metoda przygotowania:
Bierzemy 3-litrowy rondel, wlewamy do niego 2 litry wody i zanurzamy w nim pierś z kurczaka, po pokrojeniu na małe kostki. Skórę należy usunąć! Ugotuj bulion na bardzo małym ogniu, okresowo usuwając pianę. Gdy bulion zacznie się gotować i na jego powierzchni nie pojawi się więcej piany, dodaj kapustę i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 20 minut. W tym czasie myjemy marchewki, buraki i cebulę. Potnij wszystko na paski.
Na patelnię wlać oliwę z oliwek i dodać marchewki z cebulą do rumianku. Jeśli masz pod ręką pietruszkę i korzeń selera, dobrze jest dodać je do rusztu - nadają barszczowi szczególny smak. Umieść słomę buraczaną oddzielnie na drugiej patelni, a także przepuść ją na małym ogniu.
Bułgarski pieprz i pomidor pokroić w plasterki i dodać do patelni z marchewką, gdy stanie się miękka. Wklej warzywa z obu patelni, dodaj do barszczu, po czym pominiemy zioła, sól, pieprz i cukier i zagotujemy. Natychmiast opuść ogień i pozwól zupie umrzeć przez dosłownie 5 minut. Spróbuj jeszcze raz i dodaj przyprawy, które według ciebie brakuje. Podajemy zupę na 10-20 minut i wlewamy na talerze. Podamy świeży chleb Borodino i oczywiście śmietanę do barszczu.
Przepis 3: Barszcz czerwony z kurczaka
Liczbę składników w recepturze oblicza się na 2 litry wody.
Wymagane składniki:
- plecy kurczaka - 3 sztuki;
- marchew i buraki - 1 każdy;
- mała cebula;
- głowa kapusty - 200 g;
- ziemniaki - 2 szt .;
- ocet jabłkowy lub sok z cytryny - do smaku;
- ketchup - 2 łyżki;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa.,
- sól i pieprz do smaku, koperek.
Metoda przygotowania:
Do rondla wlej trochę wody i gotuj w nim grzanki kurczaka przez 5 minut. Następnie zaleca się spuszczanie wody i napełnianie oparcia świeżą wodą, tym razem dokładnie 2 litry. Doprowadzić do wrzenia, soli i gotować na małym ogniu przez około 20 minut.
Podczas gdy nasz bulion z kurczaka gotuje, myjemy marchewki i buraki, myjemy je i ucieramy. Cebulę pokroić w kostkę. Wlać na patelnię 1 łyżka. oliwa i wyślij ją do warzyw duszonych. Po 5 minutach dodaj ketchup, ocet jabłkowy lub sok z cytryny i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Gotowe warzywa zostaną wysłane do rosołu. Teraz kroimy słomianą kapustę. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i przesłać wraz z kapustą na patelnię z barszczem. Sól do smaku i kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut. Pod koniec gotowania dodaj posiekaną pęczek koperku i posiekane ząbki czosnku. Wlać na talerze i podawać ze śmietaną.
Barszcz z kurczakiem - tajemnice i wskazówki najlepszych szefów kuchni
- Aby nadać zupie niepowtarzalny smak, możesz dodać garść orzechów laskowych do rosołu. Musisz je dodać dopiero po usunięciu pierwszej pianki mięsnej. Barszcz kaloryczny, nie dadzą, ale smak będzie ciekawszy.
- Jeśli jesteś miłośnikiem bogatego barszczu, ale ograniczasz się do tego, ponieważ martwisz się o swoją sylwetkę, zalecamy skorzystanie z naszej porady - dodaj 5 kawałków suszonych moreli, 5 kawałków pestek bez pestek i trochę kminku do bogatej zupy. 5 minut przed końcem gotowania, upuść powyższe produkty w barszcz w worku z gazy - i możesz spokojnie cieszyć się ulubionym daniem.
