Już czas! Najwyższy czas, aby natura usmażyła szaszłyki i przypomniała sobie magiczny smak mięsa z grilla. Będzie to zależeć bezpośrednio od zastosowanej marynaty, a także od aromatu. Nie możesz tego przegapić tutaj.
Specjalnie dla „Opinii kobiet” powstała TOP-7 najlepszych marynat do grilla.
Marynaty Kebab - ogólne zasady przygotowania
Składniki marynaty mogą być różne, skład zależy od przepisu. Ważna jest tylko jedna rzecz - należy dokładnie wymieszać składniki. Rzuć przyprawy bezpośrednio na mięso - nie nasza opcja! Przyprawy i sosy powinny być równomiernie rozłożone między sobą. Jeśli konieczne jest siekanie, możesz użyć blendera, tarki, ale lepiej uzbroić się w duży nóż i posiekać produkty na desce. Uważa się, że metal może zepsuć smak.
Drugim ważnym punktem jest połączenie marynaty i mięsa. Z pewnością poruszamy rękami. Pracujemy nad każdym kawałkiem, aby nie pozostało ani jedno suche miejsce. A potem lekko ubij, przykryj. Nie można używać do wytrawiania aluminium, a nawet metalowych przyborów. Idealną opcją jest emaliowana patelnia, pojemniki, dopuszczalny jest plastik spożywczy.
Przepis 1: Najlepsza marynata z grilla Chipollino
Cebula i kebab to nierozłączne pojęcia. To warzywo jest najczęściej używane do marynowania mięsa. Jest idealny do wieprzowiny, wołowiny, drobiu, jagnięciny. Dlaczego więc wymyślić coś innego? Klasyka gatunku! Ta ilość marynaty jest obliczana na 2 kg mięsa lub drobiu.
Składniki
• 600 g cebuli;
• 1 łyżka. l sole;
• 1 łyżeczka mieszanki mielonego pieprzu;
• 0,3 łyżeczki ziarna kolendry;
• 2 liście laurowe.
Metoda gotowania
1. Cebule bierzemy najbardziej soczyste i koniecznie duże głowy. Kroimy go na pół pierścienie, posypujemy solą i lekko miażdżymy rękami.
2. Pokrój mięso lub drób, dodaj cebulę, pozostałą sól zmieszaj z papryką, wrzuć kilka liści laurowych. Dokładnie mieszaj przez kilka minut. Im więcej soku uwalnia cebula, tym lepiej.
3. Przykryliśmy miskę grillem i pozostawiliśmy do marynowania przez co najmniej 6 godzin, lepiej gotować mięso dzień wcześniej, aby było dobrze namoczone.
Przepis 2: Najlepsza marynata do grilla „Prawdziwe wino”
Nie musisz bać się alkoholu w mięsie, poprawi to tylko smak i zmiękczy kawałki. Zwłaszcza jeśli jest to wino wysokiej jakości i z konieczności naturalne. Jeden z najlepszych przepisów na marynatę dla czerwonego mięsa. Składniki są obliczane na 1-1,5 kg mięsa.
Składniki
• 300 ml wina z czerwonych winogron;
• 4 cebule;
• 5 groszków pieprzu;
• 0,5 pęczka koperku;
• 1 łyżka. l bez wzgórza soli.
Metoda gotowania
1. Wino można spożywać na ciepło lub na zimno, nie jest to takie ważne. Zmiażdż ziarna pieprzu i dodaj, dodaj sól, wymieszaj. Jeśli chcesz dostać ostry kebab, dodaj kilka szczypiec ostrej papryki lub adjika.
2. Kroimy cebulę główkami cebuli. Koper można ciąć, ale lepiej jest po prostu rozbić gałązki na dwie lub trzy części.
3. Połącz kawałki mięsa z cebulą i koperkiem, wlej wino z przyprawami. Dokładnie wymieszaj, przykryj i marynuj przez co najmniej trzy godziny (wieprzowina). Wskazane jest położyć się na wołowinę przez 8-9 godzin.
Opcja 3: Najlepsza marynata do grilla „Skrzynia z granatu”
Jedna z najbardziej oryginalnych odmian marynaty z soku z granatów. Napój musi z pewnością być naturalny lub mieć przynajmniej dobry skład. Marynata do każdego rodzaju mięsa.
Składniki
• 350 ml soku z granatów;
• 1 łyżeczka przyprawy do grilla;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 cebule;
• 1 kg mięsa;
• sól.
Metoda gotowania
1. Pokrój ząbki czosnku na cztery części. Obierz cebulę i posiekane pierścienie. Kroimy mięso. Możesz wziąć trochę więcej niż kilogram, ale dodać więcej przypraw. Wyślij wszystko do pojemnika lub miski.
2. Wymieszaj sok z granatów i łyżeczkę soli. Dodaj gotową suchą przyprawę do grilla lub do mięsa tego typu. Mix. Często w przyprawie jest sól, więc nie dodajemy jej więcej.
3. Wlać cebulę z mięsem i sokiem z granatów i po wymieszaniu pozostawić do marynowania. Jeśli potrzebujesz szybciej, utrzymuj mięso przez 4-5 godzin w cieple. Jeśli grill jest marynowany dzień wcześniej, to wkładamy go do lodówki do następnego dnia.
Opcja 4: Najlepsza marynata do grilla „Ketchines”
Marynata zawierająca tylko trzy składniki i sól. Jest szczególnie odpowiedni do wołowiny lub innego chudego mięsa bez tłuszczu. Majonez doskonale impregnuje włókna i zmiękcza, a keczup nadaje smak i nadaje kebabowi piękną skórkę. W razie potrzeby weź gorący keczup lub lekki sos pomidorowy. Ta ilość marynaty wystarcza na dwa kilogramy wieprzowiny lub wołowiny.
Składniki
• 200 g majonezu;
• 4 cebule;
• 70 g keczupu lub innego sosu pomidorowego;
• sól.
Metoda gotowania
1. Połącz keczup z majonezem, solą i wymieszaj. Możesz po prostu zostawić to na chwilę do rozpuszczenia. Jeśli chcesz dostać gorący kebab, a sos jest zwyczajny, dodaj natychmiast czerwoną paprykę do marynaty, rozpuść.
2. Pokrój cebulę i ugotuj mięso. Im mniejsze kawałki, tym szybciej się marynują, ale mogą też wyschnąć na grillu. Wykonujemy kostki średniej wielkości 4-5 cm, które wraz z cebulą upuszczamy na naczynia wygodne do marynowania.
3. Dodaj keczup z majonezem do mięsa. Wymieszaj i przykryj marynatą wszystkie plastry, po czym pozostawimy wieprzowinę do namoczenia na 5 godzin, wołowinę na noc lub cały dzień do wieczora.
Opcja 5: najlepsza marynata do drobiu z grilla
Bardzo łatwo jest zepsuć ptaka pomidorem, cytryną lub inną kwaśną żywnością. Potrzebuje specjalnego podejścia i nazywa się sos sojowy. Możesz po prostu wypełnić kawałki i nie dodawać nic więcej, ale jest jedna bardzo interesująca wersja marynaty. Ilość składników na 2 kg kurczaka lub indyka. Jednak cietrzew, przepiórka i kuropatwa to także wspaniały kebab.
Składniki
• 140 ml sosu sojowego;
• 1 łyżka. l kochanie;
• 40 g musztardy;
• 3 cebule;
• 0,3 cytryny.
Metoda gotowania
1. W marynacie jest sok z cytryny, ale w małych ilościach. Wyciśnij z trzeciej części lub weź pół małego cytrusa.
2. Dodaj sos musztardowy i sojowy do soku z cytryny. Aby ptak był pokryty piękną skórką karmelową, wprowadzamy miód lub zastępujemy go cukrem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Pokrój cienko cebulę. Możesz marynować ptaka w czosnku. Następnie myjemy 3-5 ząbków, a także kroimy na talerze. Niezbyt dokładnie, inaczej kawałki wypalą się podczas przygotowywania grilla na grillu.
4. Tniemy ptaka na kawałki. Jeśli filet, to po prostu posiekaj. Możesz marynować skrzydła lub całe nogi.
5. Wlej ptaka marynatą, wymieszaj i pozostaw na co najmniej godzinę, a najlepiej 3-5, a następnie bardzo dobrze namocz w sosie.
Opcja 6: Najlepsza marynowana marynata do grilla
Oczywiście woda mineralna nie jest używana do takiej marynaty. Dzięki dwutlenkowi węgla znakomicie zmiękcza włókna nawet wołowiny, a przyprawy doskonale się wnikają. Jeśli nie lubisz używać gotowych mieszanek przypraw, możesz je odebrać samodzielnie.
Składniki
• 1 torebka przypraw do grilla (10 g);
• 2 kg mięsa;
• 500 ml wody mineralnej;
• 3-5 główek cebuli;
• 0,5 cytryny;
• zielone opcjonalne.
Metoda gotowania
1. Po prostu kroimy mięso i cebulę w zwykły sposób, mieszamy i wysyłamy do wiadra lub rondla.
2. Posolić wodę mineralną, na taką ilość mięsa przypada około jedna łyżka. Ale musisz również wziąć pod uwagę sól przyprawową. Woda jest czasem słona. Dodaj przyprawy, wyciśnij sok z cytryny do wody mineralnej.
3. Wlej marynatę do mięsa, zamieszaj. Wyciśnięta połowa cytryny jest cięta na kilka części i nakładana na wierzch. W razie potrzeby przykryj mięso ziołami. Pozostaw do namoczenia.
Opcja 7: Najlepsza marynata do grilla „Wit”
Jest tak wiele różnych marynat kefirowych. Często dodaje się do niego musztardę, cytrynę, czasami miesza się z wodą mineralną, ale tutaj jest specjalna opcja. Oprócz sfermentowanego produktu mlecznego potrzebujesz prawdziwej ostrej przyprawy. Możesz po prostu posiekać gorzki strąk, dodać bazylię i czosnek, w razie potrzeby będzie również pyszny. Marynowane mięso jest lepsze w tłustym jogurcie.
Składniki
• 2 kg dowolnego mięsa (drób);
• 1 łyżka. l ostra adjika;
• 500 g kefiru;
• 1 łyżka. l sole;
• 5-6 żarówek.
Metoda gotowania
1. Myjemy główki cebuli, kroimy w pierścienie lub półpierścienie. Posiekaj mięso. Wrzucamy do miski.
2. W kefirze rozpuszczamy sól, gorącą adjikę, możesz rzucić kilka groszku ziela angielskiego lub liścia laurowego.
3. Wlej marynatę do mięsa, zamieszaj, pozostaw co najmniej 5 godzin. Dla ptaka wystarczą 2-3 godziny.
Marynaty do grilla - przydatne porady i wskazówki
• Ciepłe potrawy i płyny łatwiej wnikają w mięso, moczyć je szybciej, można włożyć marynatę na kilka sekund do gorącej wody, ale ważne jest, aby jej nie przesadzić.
• Miękkość kebabu zależy nie tylko od marynaty, ale także od poprawności krojonego mięsa. Pamiętaj, aby użyć ostrego noża, który nie wyciska soku. Tniemy kawałki na włóknach i natychmiast usuwamy napotkane filmy.
• Nie każda marynata może przechowywać mięso przez długi czas. Niektóre produkty mają skłonność do kwaśności, drugiego dnia cebule również zaczynają się pogarszać, a trzeciego dnia wytwarza niezbyt przyjemny aromat.
