Nowoczesne przybory kuchenne i akcesoria stopniowo wypierają takie znane aluminiowe garnki, durszlaki, kubki do miski, które są powszechnie używane przez nasze babcie i matki. Z jednej strony „łuski” - najjaśniejsza różnorodność kolorów, wzorów, detali, z drugiej - dyskretny połysk lekkich srebrnych klasycznych form.
Patelnie oczyszczone do olśniewającego blasku wywołują nostalgiczne uczucie. Co im się nie podobało, dlaczego korzyści i szkody wynikające z używania aluminiowych przyborów na wadze?
Szkodliwość aluminium dla ludzkiego ciała
Nie jest tajemnicą, że aluminium jest dość toksycznym metalem i chociaż znajduje się w wodzie pitnej i wielu produktach spożywczych, a także lekach, nadmiar w organizmie powoduje bardzo poważne konsekwencje. Dawka 1 g jest śmiertelna dla ludzi, dopuszczalna wartość to 30-50 mg / dzień. Ale badania pokazują, że zwykle nie więcej niż 3-5 mg glinu dostaje się do organizmu z jedzeniem - jak widać, dawka nie jest śmiertelna. Jedną z niedogodności jest to, że metal gromadzi się w ciele i przez lata prowadzi do nieodwracalnych zmian:
• proces metaboliczny w ciele jest zakłócany, a jak wiadomo, jest to podstawa funkcjonowania wszystkich ważnych układów ludzkiego ciała;
• długotrwała ekspozycja nawet na najskromniejsze stężenia metali stopniowo prowadzi do degeneracji procesów układu nerwowego i przyspieszonego starzenia się mózgu - choroby Alzheimera;
• aluminium usuwa wapń z organizmu, przyczyniając się do rozwoju osteoporozy, osłabienia tkanki kostnej i zapobiega syntezie hemoglobiny.
Szkodliwy wpływ glinu na ludzkie ciało wynika z faktu, że jony glinu i żelaza są bardzo zbliżone pod względem wielkości i masy - szkodliwe aluminium w sprzyjających warunkach zastępuje użyteczne żelazo (zostało to udowodnione przez badania naukowe amerykańskich naukowców).
Ale wyobraź sobie, że „dawka konia” aluminium pochodzi z leków (głównie przeciw zgadze) i przez skórę, gdy używasz dezodorantów antyperspiracyjnych. Nie od razu więc wyrzucaj aluminiowe przybory - rozważymy, co jest szkodliwe i przydatne dla artykułów gospodarstwa domowego.
Jak korzystać z naczyń aluminiowych i co w nich gotować, aby nie zaszkodzić zdrowiu?
Tak, uszkodzenie toksycznego metalu dla ludzkiego ciała jest naprawdę ogromne. Ale ile to dociera do nas z naczyń? W tej sprawie opinie naukowców były podzielone, ale zgadzają się co do jednej rzeczy: jeśli prawidłowo użyjesz aluminiowych garnków i ugotujesz w nich określone produkty, nie poniesiesz z tego szkody.
Ponieważ aluminium ma wysoką aktywność chemiczną, należy unikać substancji, które łatwo z nim reagują - głównie żywności kwaśnej, alkalicznej i słonej. Jak wiadomo, na powierzchni naczyń tworzy się film tlenkowy, który chroni żywność przed wnikaniem cząstek aluminium. Z pewnością każda gospodyni zauważyła, że po ugotowaniu niektórych potraw - sosów pomidorowych, barszczu, duszonych owoców, dżemu itp. - powierzchnia na patelni stała się idealnie czysta i błyszcząca. Jest tak, ponieważ kwasy organiczne zawarte w pomidorach i innych warzywach, owocach podczas procesu gotowania zniszczyły ochronną warstwę tlenku, a aluminium swobodnie przenikało do gotowanego jedzenia.
Co można gotować w naczyniach aluminiowych
W naczyniach aluminiowych przydatne jest gotowanie następujących potraw i produktów bez obawy o zdrowie domu:
• makarony, ciasta - pierogi, pierogi, pierogi itp .;
• dowolne płatki zbożowe;
• gotować ziemniaki i niektóre inne warzywa niezawierające kwasów;
• gotować świeże ryby;
• gotować chude mięso, galaretowane mięso;
• gotować zwykłą wodę pitną, butelki na żywność dla niemowląt;
• używaj aluminiowych form do pieczenia chleba, ciast.
Ale nawet te produkty, które mogą być gotowane w naczyniach aluminiowych, są surowo zabronione do przechowywania w nich - natychmiast po ugotowaniu należy użyć naczynia lub przenieść go do emaliowanego szklanego naczynia lub pojemników.
Czego nie można gotować w naczyniach aluminiowych
Niestety istnieje jeszcze kilka przeciwwskazań do gotowania. Wszelkie warzywa i owoce zawierające kwasy, słone potrawy bardzo szybko reagują i niszczą nie tylko ochronny film tlenkowy, ale także „wytrawiają” cząstki toksycznego metalu. Tak więc gotowanie w naczyniach aluminiowych jest bardzo szkodliwe, a nawet surowo zabronione:
• kompoty i przetwory owocowe i jagodowe, ponieważ zawierają dużą ilość kwasu;
• sosy słodko-kwaśne, sos pomidorowy, gotować pomidor lub sok owocowy;
• stosowanie do solenia grzybów i warzyw (ogórki, kapusta itp.), A także ryb, smalcu;
• zrobić ciasto drożdżowe;
• gotować barszcz, kapuśniak z kiszonej kapusty;
• wszelkie potrawy dietetyczne i odżywki dla niemowląt;
• gotować mleko, zwłaszcza przechowywać sfermentowane produkty mleczne - sfermentowane mleko pieczone, twaróg.
Jak wybrać odpowiednie aluminiowe naczynia kuchenne
Metalowe naczynia są wykonane na różne sposoby, najważniejsze jest, aby móc prawidłowo wybrać, aby aluminiowe naczynia przynosiły maksymalne korzyści w gospodarstwie domowym. Garnki i inne przybory są wykonywane na dwa sposoby - poprzez tłoczenie z blach aluminiowych lub kucie. Tłoczone patelnie, kadzie, durszlaki i inne artykuły gospodarstwa domowego są bardzo lekkie, mają wysoką przewodność cieplną i niski koszt. W takim czajniku woda zagotuje się w ciągu kilku minut! Ale ponieważ aluminium jest bardzo miękkim metalem, wgniecenia łatwo powstają na cienkich tłoczonych naczyniach i szybko tracą swój atrakcyjny wygląd.
Oblane (odlewane) wyroby z aluminium są znacznie mocniejsze i cięższe, a także droższe. Jego ścianki są grubsze, doskonale chronią naczynie przed poparzeniem, dlatego odlewana aluminiowa patelnia jest przydatna do duszenia bezkwasowych warzyw i chudego mięsa. Takie naczynia pod względem właściwości, wytrzymałości i trwałości są podobne do żeliwa.
Jak dbać o naczynia aluminiowe
Kapryśny miękki i aktywny chemicznie metal wymaga „specjalnej” opieki - nie, nie, nic niezwykłego i skomplikowanego, ale wręcz przeciwnie - im prościej, tym lepiej. Złota zasada to minimum materiałów ściernych i chemicznych środków czyszczących, bez zmywarek.
Wszelkiego rodzaju pasty i metalowe siatki do czyszczenia naczyń aluminiowych tylko ją skrzywdzą - zepsują warstwę ochronną tlenku i nie nadają się do gotowania. Duża liczba detergentów stosowanych w zmywarce do naczyń tworzy aktywne środowisko alkaliczne, a naczynia mogą się zabrudzić.
Dlatego jeśli używasz już aluminiowych przyborów kuchennych, umyj je natychmiast po użyciu pod bieżącą ciepłą wodą, jeśli to możliwe bez detergentów.
WSKAZÓWKA! Aktywność metalu ma swoje zalety: film tlenkowy można łatwo przywrócić, jeśli wlejesz wodę do garnka, pozostawisz na 10-15 minut, a następnie wlejesz i wytrzesz do sucha.
Nie rezygnuj z lekkich, wygodnych, trwałych i tak znanych aluminiowych przyborów - można z nich korzystać z korzyścią dla domu i bez szkody dla zdrowia, przestrzegając podstawowych zasad.
