Prawdziwy pilaw jest zrobiony z jagnięciny - jak mówią Uzbekowie. Każdy, kto przestrzega właściwego żywienia i liczy kalorie, woli pilaw z kurczakiem. A ci, którzy lubią jeść smaczne jedzenie, mogą samodzielnie ubiegać się o pyszne pilaw z wieprzowiną.
Pilaw można gotować w powolnej kuchence, na kuchence na patelni. Powiemy ci, jak ugotować pysznego pilawu na patelni, aby okazał się kruchy.
Składniki
Ryż - 2 szklanki;
Wieprzowina bez kości - 400 g;
Marchewki - 150 g;
Cebula - 200 g;
Rafinowany olej słonecznikowy - 8 łyżek. łyżki;
Woda - 2 łyżki;
Przyprawa do pilawu - 1-1,5 łyżki. l.;
Sól - 1,5 łyżeczki;
Czosnek - 1 głowa.
Przepis:
Pokrój wieprzowinę na duże kawałki. Jeśli wieprzowina jest zamrożona, najlepiej rozmrozić ją w temperaturze pokojowej.
Patelnia jest dobrze rozgrzana, wlej trochę oleju roślinnego. Możesz wziąć smalec lub masło, ale pamiętaj, że zawartość kalorii znacznie wzrośnie. Smażyć mięso na dużym ogniu, aż będzie rumiane ze wszystkich stron. Konieczne jest, aby mięso było smażone, a nie duszone. Dlatego maksymalny ogień, nie pozostawiamy patelni, aby mieszać kawałki mięsa, aby się nie paliły.
Jest ważneaby mięso było dobrze usmażone, musi być suche (przetrzeć ręcznikiem papierowym) i całkowicie rozmrożone.
A teraz weźmy łuk. Najważniejsze w pilawie jest zirvak - mięso, cebula i marchewka, które są smażone. Tylko nie miel z plasterkami. Dlatego pokrój cebulę w dość duże kostki. Na tej samej patelni, na której smażono mięso, usmaż cebulę. Nie przekazujemy tego, ale smażymy.
Marchewki do pilawu najlepiej pokroić w niezbyt duże kostki. Tarcie marchewki na tarce do tego naczynia jest uważane za nieprawidłowe. Dlatego nie bądź leniwy i posiekaj marchewki. Dodaj do patelni z już smażoną cebulą.
Wybierz patelnię do pilawu z najgrubszym dnem. Na dnie patelni rozkładamy mięso i smażone warzywa. Sól, pieprz, dodaj przyprawy do pilawu i dobrze wymieszaj zirvak. Teraz wlej suchy ryż na wierzch. W przypadku pilawu najlepiej wziąć ryż długoziarnisty dobrej jakości. Ale z innych odmian ryżu pilaw wyjdzie pyszne. Pamiętaj tylko, że ryż okrągłoziarnisty wydziela więcej glutenu, więc pilaw może nie być kruchy.
A teraz główny sekret luźnego pilawu. Bez mieszania mięsa i ryżu napełnij wszystko gorącą wodą. Ponadto woda powinna być o dwa centymetry wyższa niż ryż. Dlatego skup się na ilości wody w przepisie, ale nie bój się go dostosować. Na środku kładziemy główkę czosnku. Smak pilawu będzie niesamowity.
Wkładamy pilaw do silnego ognia i czekamy, aż woda się zagotuje. Gdy tylko się zagotuje (a powinno to nastąpić szybko, ponieważ napełniliśmy ciało wodą), przykryj patelnię pokrywką i rozpal jak najmniej ognia. Gotuj pilaw, aż woda całkowicie wyparuje (30-40 minut).
Wyjmij gotowy pilaw z pieca i wymieszaj. Po pewnym czasie serwujemy pilawowi, dając mu „odpoczynek”. Pilaw ugotowany zgodnie z tym przepisem, a następnego dnia nie będzie jednego zlepionego.
Liczba porcji - 8 szt .;
Czas gotowania - 1 godzina;
Na 100 g:
Kcal - 197,48
Wiewiórki - 5,88
Tłuszcze - 9,98
Węglowodany - 21,34
