Chleb żytni, jeden z głównych produktów zdrowej diety, ma bogaty skład witamin, dobrą przyswajalność i różnorodność odmian na każdy gust.
A dzisiaj wiodący dietetycy mogą wymienić wiele powodów, aby włączyć do diety jedną z najbardziej popularnych odmian - chleb Borodino.
Co wyróżnia chleb Borodino i jego zalety wśród innych produktów piekarniczych
Chleb Borodino należy do kategorii odmian chleba żytniego zapiekanego z ciasta kremowego i, z zastrzeżeniem głównych cech klasycznego przepisu, składa się z około 20% drugiej mąki pszennej i 80% mąki żytniej, a ta ostatnia w połączeniu z innymi niezbędnymi składnikami - słodem i melasą, tworzy jasny ciemny kolor chleba, jego niepowtarzalny, lekko słodki smak i bogaty zapach gęstej, lekko wilgotnej, ale przewiewnej miękiszu.
Na półkach i na stronach książek kucharskich można znaleźć wiele odmian chleba Borodino i paleniska, z wysoką zawartością mąki pszennej, zakwasu lub drożdży, z dodatkiem suszonych owoców, nasion, serwatki, innych rodzajów mąki (na przykład kukurydzy) i innych składników ...
Chleb Borodino jest całkiem satysfakcjonujący i wcale nie jest to zaskakujące wartość energetyczna 208 kcal na 100 gże w przeliczeniu na jeden kawałek ze standardowego bochenka wyniesie około 60 kcal.
Chleb Borodino to złożone (powolne) węglowodany i oceniając go ogólnie, możemy stwierdzić, że dla szczupłej sylwetki jest bezpieczniejszy i bardziej użyteczny niż pieczenie wyłącznie z mąki pszennej. Węglowodany z mąki żytniej w organizmie są bezpośrednio przekształcane w energię, niezbędną do stresu fizycznego i psychicznego.
Błonnik w chlebie Borodino ma wyjątkową właściwość stymulowania produkcji insuliny przez trzustkę. W rezultacie zmniejsza się ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2, a także zapobiega innym negatywnym konsekwencjom niedoboru insuliny w organizmie:
• zwiększone zmęczenie i senność w ciągu dnia;
• uszkodzenie ścian naczyń krwionośnych;
• upośledzona czynność nerek.
Ale te użyteczne właściwości błonnika chleba żytniego nie są ograniczone, a jego wpływ na organizm przejawia się również w:
• obniżenie poziomu cholesterolu;
• poprawa funkcjonowania przewodu żołądkowo-jelitowego i gojenie się jego mikroflory;
• usuwanie z organizmu toksyn, soli metali ciężkich, a nawet substancji radioaktywnych;
• zmniejszenie ryzyka rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego.
Chleb Borodino zawiera witaminy A, E i grupę B (chleb Borodino jest znacznie lepszy od pszenicy pod względem zawartości B1).
Pierwiastki mineralne reprezentowane są przez potas, magnez, żelazo, sód, fosfor i selen.
Co jeszcze można powiedzieć o zaletach chleba Borodino
Zgodnie z klasyczną recepturą wierzch chleba Borodino obficie posypuje się nasionami kolendry (najczęściej) i / lub kminkiem, anyżem, sezamem.
A ta szczypta jasnego smaku zawiera imponującą korzyść:
• kolendra wzmacnia dziąsła i przeciwdziała rozwojowi próchnicy, poprawia skórę (czystą, bez wysuszenia i zaczerwienienia) i znacznie stymuluje apetyt;
• anyż jest użyteczny dla narządów oddechowych, serca i pomaga w bólach głowy;
• nasiona kminku zwalcza bakterie, które powodują nieświeży oddech, przyspieszają metabolizm lipidów i nieznacznie poprawiają nastrój oraz sprzyjają usuwaniu kwasu moczowego z organizmu;
• Sezam zawiera substancję sezaminę (silny przeciwutleniacz) i przyczynia się do prawidłowego metabolizmu minerałów w organizmie.
Ponadto przy regularnym stosowaniu zalety chleba Borodino objawiają się w:
• szybsza regeneracja mniej poważnych uszkodzeń tkanek;
• poprawiono zdolności poznawcze;
• obniżenie ciśnienia krwi (jeśli jest powyżej normy);
• poprawia się czynność wątroby.
Jak jeść chleb Borodino z korzyścią
W przeciwieństwie do rzadkich, egzotycznych produktów, na przykład smoczych owoców lub mąki cedrowej, bardzo łatwo jest korzystać z chleba Borodino prawie codziennie - to tylko on należy do asortymentu produktów piekarniczych.
I ważne jest, aby pamiętać, że z wieloma potrawami łączy się lepiej niż inne chleby:
• jeśli na stole znajduje się danie z ziemniakami lub roślinami strączkowymi, brązowy chleb ze względu na jego kwasowość poprawia ich strawność;
• wraz ze sfermentowanymi produktami mlecznymi i kapustą, chlebem żytnim, w przeciwieństwie do chleba pszennego, prawie nie przyczynia się do procesów fermentacyjnych towarzyszących trawieniu;
• z połączenia masła i miodu na kromce chleba Borodino, ponownie w porównaniu z ciastkami pszennymi, witaminy są znacznie lepiej przyswajane.
Jednak nie zaleca się ciągłego wybierania chleba Borodino od wszystkich innych produktów piekarniczych - wszystko jest dobre z umiarem, a nadmiar mąki żytniej również nie jest dobry dla organizmu, najbardziej rozsądne jest utrzymanie równowagi zgodnie ze smakiem i, jeśli to możliwe, porady dietetyka i osobistych doświadczeń w budowaniu menu.
Wiele produktów piekarniczych można spożywać w dwóch formach - świeżych i krakersów.
Świeżo upieczony, wciąż ciepły i pachnący chleb jest bardzo smaczny, ale daleki od pożytecznego - procesy fermentacyjne jeszcze się w nim nie uspokoiły i jest wyjątkowo negatywnie zdolny do załadowania przewodu pokarmowego, dlatego rozsądne jest odłożenie bochenka na 6-12 godzin.
Następnie do 48 godzin chleb jest doskonale dobry, a następnie pozytywne właściwości zaczynają spadać, a zatem produkt nawet przed datą ważności zawiera minimum korzyści.
Bardzo smaczne i różnią się masą właściwości krakersów z chleba Borodino:
• w przeciwieństwie do świeżego produktu, krakersy można przechowywać przez 2-3 tygodnie bez utraty jakości. Dotyczy to krakersów pieczonych w piekarniku, prostych (bez dodatku oleju). Zaleca się przechowywać je w pojemniku pod pokrywką, a nie w plastikowej torbie;
• krakersy z mocną herbatą - pewne ludowe lekarstwo na biegunkę;
• w dowolnej kombinacji z naczyniami i napojami krakersy powodują mniej procesów fermentacji w przewodzie pokarmowym i są łatwiejsze do trawienia szybciej niż świeży chleb;
• krakersy żytnie solone i aromatyzowane przyprawami, ziołami, mdłościami i złym samopoczuciem, zwłaszcza jeśli jest to reakcja na ruch w samochodzie (samochód, pociąg, statek), może sprawić, że poczujesz się lepiej niż cukierki miętowe.
Jaką szkodę może wyrządzić chleb Borodino
Borodinsky, podobnie jak chleb o wysokiej zawartości mąki żytniej, spożywany w dużych ilościach, może wywoływać wzdęcia i kolkę jelitową.
Ponadto, aby chleb Borodino nie wyrządził szkody w przewodzie pokarmowym, nie zaleca się łączenia go z marynowanymi warzywami i słodyczami (z wyjątkiem miodu).
W niektórych postaciach zapalenia błony śluzowej żołądka może wystąpić uszkodzenie chleba Borodino ze względu na jego zdolność do zwiększania kwasowości soku żołądkowego,
Z tego samego powodu warto porzucić go z zapaleniem jelit.
Aby uniknąć poważnej szkody z chleba Borodino, jest ściśle przeciwwskazany w okresie rekonwalescencji po operacjach na narządach trawiennych, a także z nietolerancją glutenu.
Kobiety w okresie laktacji nie powinny być w zasadzie porywane przez produkty piekarnicze, a co do pieczenia z mąki żytniej - jest jeszcze bardziej zdolne do przejadania się podczas jedzenia i jako indywidualna reakcja. A od matki dyskomfort i kolka mogą być przenoszone na dziecko.
