Jasnoczerwone mięso tej ryby, która należy do łososia, ma szczególnie delikatny smak. Łosoś sockeye nadaje się zarówno do pieczenia, jak i wędzenia, może być smażony i duszony. Aby przygotować naprawdę smaczne kotlety ze zmielonego sockeye, nasz wybór przepisów pomoże.
Ogólne zasady przygotowywania klopsików z łososia sockeye
Gotowe mięso mielone z tej ryby można znaleźć w sprzedaży. Ale jeśli można kupić steki lub tusze łososia sockeye, to nie jest tak trudno zrobić z niego domowe mięso. Aby to zrobić, musisz wyciąć rybę, usunąć skórę, oddzielić filet, usuwając wszystkie kości. Następnie zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
Mięso z sockeye nie jest zbyt tłuste. Dlatego, aby zapobiec wysychaniu pasztecików, do mięsa mielonego czasami dodaje się smalec. Ponadto, dla luźności i blasku, umieszcza się biały chleb nasączony mlekiem lub śmietaną, w tym samym celu stosuje się semolinę.
Co jeszcze wkłada się do takich kotletów? Z przypraw nadaje się czarna lub czerwona ostra papryka, a także każda przyprawa do ryb. Koper, pietruszka i zielona cebula dobrze komponują się z czerwonymi mielonymi rybami. Ponadto dodaje się cebulę, aby uzyskać soczystość, drobno posiekaną lub wbić w blender. Świeży tarty korzeń imbiru, a także sos sojowy, tworzą ciekawe odcienie smakowe - nawiasem mówiąc, sam jest bardzo słony, a mięso mielone w tym przypadku można opcjonalnie solić. Istnieją opcje robienia kotletów sockeye z dodatkiem sera, ziemniaków lub mięsa mielonego innych odmian ryb. Te przepisy można znaleźć poniżej.
Mielone kotlety sockeye z boczkiem i czerwoną papryką
Salo sprawi, że klopsiki będą bardziej soczyste. Jeśli jest słony, nie dodawaj za dużo mielonego mięsa.
Składniki
Kilogram mielonego łososia sockeye;
dwa jajka;
cebula;
mielona czerwona papryka;
cztery kromki białego chleba;
sól;
bułka tarta;
70 gramów tłuszczu;
mleko
Metoda gotowania
Kroimy skórkę z kawałków chleba. Napełnij okruchy niewielką ilością mleka. Zanurzmy się. Palcami Potrzebujesz tyle mleka, aby chleb całkowicie go wchłonął, ale nie za dużo, aby płyn nie był płynny.
Myjemy cebulę. Drobno posiekaj lub przebij za pomocą blendera. Wlać do miski. Rozbijamy tam jajka. Mieszamy.
Tniemy tłuszcz w bardzo małej kostce lub przewijamy w maszynce do mięsa. Wysyłamy na dziób. Wymieszaj ponownie. Dodaj mielonego łososia sockeye. Solim Wlej czerwony gorący zmielony pieprz do smaku. I zagniataj, aż będzie gładka.
Rozgrzej olej na patelni. Tworzymy kotlety naszymi rękami. Wysyłamy do smażenia w cichym płomieniu. Najpierw 8-10 minut po jednej stronie, potem ta sama ilość po drugiej.
Kotlety sockeye z mielonego mięsa z imbirem
Pachnące i umiarkowanie ostre. Ilość czerwonej papryki może się różnić w zależności od pożądanej ostrości potrawy i wskazane jest stosowanie imbiru z umiarem - jego jasny smak może zabić wszystkie inne.
Składniki
750 gramów mielonego łososia sockeye;
dwie łyżki posiekanego świeżego korzenia imbiru;
dwie małe cebule;
¼ łyżeczki płatków suszonej czerwonej papryki;
sól;
jajko
Metoda gotowania
Myjemy cebule, drobno siekamy. Dodaj do mielonej ryby. Tam łamiemy jajko. Włóż płatki imbiru, soli, czerwonej papryki. Mix.
Robimy małe kotlety. Kładziemy je na talerzu i wkładamy do zamrażarki na około dwadzieścia minut.
Następnie dostajemy kotlety i smażymy je na nieprzywierającej patelni, dobrze podgrzanej. Wystarczy pięć do sześciu minut z każdej strony.
Mielone klopsiki sockeye łosoś z tartymi ziemniakami
Odżywczy i delikatny. Z takiej ilości składników zostaną uzyskane cztery dość duże klopsiki.
Składniki
400 gramów łososia sockeye (dwa steki);
dwa ziemniaki;
połowa cebuli;
mielony czarny pieprz;
dwa ząbki czosnku;
sól;
cztery łyżki. łyżki bułki tartej;
olej roślinny;
jajko
Metoda gotowania
Ugotuj ziemniaki w skórkach. Podczas gotowania myjemy steki z łososia sockeye i suszymy. Wytnij skórę, usuń kości, pokrój filet na kawałki.
Gotowanie mięsa mielonego. Zmiel rybę blenderem wraz z cebulą i ząbkami czosnku. Solim Dodaj pieprz. Rozbić jajko. Ugniataj.
Obieramy gotowe ziemniaki. Pocierać tarką. Dodaj do farszu. Mieszamy.
Kotlety wykonujemy z mielonych ryb i ziemniaków. Teraz posmaruj je bułką tartą. Smażymy na oleju roślinnym: najpierw na dużym ogniu przez kilka minut po obu stronach, następnie przykryj pokrywką i trzymaj na małym ogniu, aż do ugotowania.
Kotlety z łososia sockeye z kaszą manną i śmietaną
Aby uzyskać bardzo delikatne kotlety, w tym przepisie cebula zamienia się w puree z blenderem. Kasza manna dodawana do miękkości i blasku może być zastąpiona posiekaną owsianką według uznania.
Składniki
Kilogram mielonego łososia sockeye;
jajko;
cztery duże cebule;
100 gramów semoliny;
150 ml śmietany;
bułka tarta;
sól;
przyprawa do ryb.
Metoda gotowania
Obierz cebulki, pokrój na duże kawałki. Uderz dobrze blenderem.
Włóż mięso mielone do głębokiej miski. Dodaj cebulę, przyprawy, sól i surowe jajko. Wymieszaj składniki.
Wlać semolinę do zimnej śmietany. Dokładnie wymieszaj. Pęcznijmy.
Do farszu dodajemy semolinę spuchniętą w śmietanie. Dobrze wymieszaj.
Zbieramy mielone mięso łyżką, kładziemy każdy placek na talerzu z bułką tartą, bułką, kształtem rękami.
Smażyć przez kilka minut po obu stronach, a następnie na małym ogniu pod pokrywką, doprowadzić do pełnej gotowości.
Kotlety sockeye z mielonego mięsa z serem
Te kotlety przypominają zrazy. Jako nadzienie wkładany jest kawałek sera, który topi się podczas gotowania. W tym przepisie kotlety gotuje się w piekarniku, co czyni je mniej pożywnymi i zdrowszymi niż smażone.
Składniki
Funt fileta z łososia sockeye;
pęczek pietruszki;
sól;
jajko;
200 gramów sera;
mielony pieprz.
Metoda gotowania
Umyć filet, wysuszyć. Pokroić na kawałki i posiekać maszynę do mięsa.
Drobno posiekaj natkę pietruszki. Kroimy ser na małe kostki - wielkość zależy od tego, jak duże są kotlety.
Do mielonego mięsa dodajemy natkę pietruszki, surowe jajko, sól i pieprz. Ugniataj.
Przygotuj formę do piekarnika. Nasmaruj olejem.
Zbieramy porcję mielonego mięsa na dłoń, kładziemy kawałek sera na środku. Przyklejamy placek, aby ser był w środku, i wkładamy go do formy. Wykonujemy również resztę kotletów.
W gorącym piekarniku pieczemy kotlety przez dziesięć minut. Następnie odwracamy go raz, nieco obniżamy temperaturę i trzymamy gotową przez kolejne 15 minut. Lepiej jeść takie klopsiki na gorąco, aby nadzienie sera pozostało stopione.
Kotlety mielone z dietą sockeye z ziołami
Aby kotlety były łatwiejsze i nieszkodliwe dla sylwetki, przepis wykorzystuje nie całe jaja, ale tylko ich białka.
Składniki
600 gramów łososia sockeye;
½ łyżki soku z cytryny;
kilka gałęzi koperku;
pióra zielonej cebuli;
czarny pieprz;
dwa białka jaj;
sól;
olej roślinny;
20 gramów mąki.
Metoda gotowania
Myjemy łososia sockeye na filecie - usuwamy kości, skórę. Za pomocą maszynki do mięsa robimy mielone ryby.
Cebula i koperek drobno posiekane. Dodaj do farszu. Tam kładziemy wiewiórki dwóch jajek, mąki. Dopraw solą, sokiem z cytryny, pieprzem.
Następnie musisz dobrze podgrzać patelnię, najlepiej z nieprzywierającą powłoką, ponieważ dodajemy trochę oleju do smażenia, zaleca się, aby w ogóle się bez niego obejść. Robimy małe kotlety. Smażymy przez trzy minuty z każdej strony, aby nie wyschnąć. Podawać ze świeżymi ziołami i śmietaną.
Mielone kotlety sockeye z białą rybką
Takie kotlety można przygotować w małym rozmiarze - staną się ciekawą przekąską. Wybierz białą rybę morską według własnego uznania, odpowiednie są dorsz, plamiak, morszczuk i mintaj.
Składniki
Pół filet z łososia sockeye;
funt fileta z dorsza;
wiewiórki dwóch jaj;
olej roślinny;
duża wiązka koperku;
sos sojowy.
Metoda gotowania
Filety obu rodzajów ryb są krojone na małe kawałki. Wysyłamy go do blendera i zmieniamy w delikatny farsz.
Drobno posiekaj koperek. Dodaj do mielonego mięsa. Oddziel białka, a także włóż je do ryby. Mieszamy. Wlać sos sojowy - kilka łyżek stołowych, ponownie wymieszać.
Faszerujemy mielone mięso łyżeczką, robimy małe schludne kotlety. Smażyć przez dwie do trzech minut z każdej strony, aż uzyskasz złoty kolor.
Kotlety sockeye na parze (w wolnym naczyniu)
Ta metoda jest dobra, ponieważ pozwala zmaksymalizować cenne właściwości odżywcze ryb. Kotlety są uzyskiwane nie za wysokokaloryczne, ale jednocześnie nie mniej smaczne.
Składniki
400 gramów filetów z łososia sockeye;
dwie cebule;
sól;
100 gramów bułki tartej;
zielenie do smaku;
jedno jajko.
Metoda gotowania
Zmiel filet z sockeye za pomocą blendera. W ten sam sposób możesz posiekać cebulę.
Dodaj sól, jajko, posiekane warzywa do mielonego mięsa z cebulą. Ugniataj.
Teraz zasypiamy bułką tartą. Jeśli mięso mielone okazało się płynne, możesz zwiększyć ich liczbę. Mieszamy. Odstaw mięso na kwadrans.
Następnie możesz zacząć rzeźbić kotlety. Tworzymy je własnymi rękami. Rozprowadzamy multicookery o specjalnej pojemności do gotowania na parze. Wlej wodę do miski urządzenia (zgodnie z instrukcją). Wybierz żądany tryb. Kilka kotletów dotrze za około 25 minut.
Sockeye mielone klopsiki - tajemnice i sztuczki
· Smażąc placki po obu stronach, dodaj do nich trochę wody lub bulionu i gotuj pod pokrywką. Okazuje się, że są bardziej delikatne, mniej tłuste i smażone.
· Podczas rzeźbienia kotletów zwilż ręce zimną wodą.
· Jeśli mielone ryby wyjdą płynnie, dodanie bułki tartej pomoże uformować kotlety.
· Aby kotlety niezbyt tłustej ryby były bardziej soczyste, pomaga nie tylko smalec, ale także inne składniki, takie jak majonez, a także warzywa: kapusta, cukinia, marchew.
· Gotowane kotlety sockeye można zamrozić do wykorzystania w przyszłości.
