Wielkanoc poprzedza czterdziestodniowy Wielki Post, podczas którego wszyscy wierzący odmawiają produktów pochodzenia zwierzęcego.
W Wielką Niedzielę zwyczajowo mówi się, więc na Wielkanoc podaje się bogaty stół z różnorodnymi potrawami.
Potrawy na Wielkanoc - podstawowe zasady gotowania
Stół wielkanocny powinien podkreślać wielkość wakacji. Zamożne rodziny podawały czterdzieści różnych potraw, które symbolizowały czterdzieści dni Wielkiego Postu. Tradycyjnie na stole wielkanocnym muszą znajdować się trzy potrawy: ciasto wielkanocne, Wielkanoc i jajka na twardo malowane. Wiele osób myli ciasto wielkanocne z Wielkanocą, ale są to zupełnie inne dania. Kulich to ciasto zrobione z ciasta, które ozdobione jest lukrem, a Wielkanoc przygotowuje się z twarogu.
W dawnych czasach stół wielkanocny nie był czyszczony przez cały dzień, aby każdy gość mógł spróbować smakołyków.
Przygotowanie świątecznego stołu rozpoczęło się na tydzień przed wielkimi świętami. Pieczono ciasta wielkanocne, malowano jajka, przygotowywano domowe kiełbasy i przygotowywano inne potrawy.
Oprócz wymaganych potraw stół służy do:
• Różnorodne sałatki rybne, warzywne i mięsne.
• Zimne przekąski. Galaretowane mięso lub ryby, pasty, kanapki itp.
• Gorące przekąski. Naleśniki nadziewane kawiorem lub mięsem, bułki mięsne, klopsiki, kotlety.
• Dania mięsne. Tutaj możesz gotować mięso w dowolny sposób: piec w piekarniku, smażyć na ogniu lub gulaszu.
• Desery: ciasta, galaretki z jagód i owoców, ciasta, ciastka itp.
Warto jednak pamiętać, że Wielkanoc to przede wszystkim święto kościelne, a nie powód do uczty. Należy zachować ostrożność, szczególnie w przypadku osób, które przestrzegały ścisłego postu. W końcu po długotrwałej abstynencji istnieje ryzyko przejadania się i uszczerbku na zdrowiu.
Przepis 1. Twaróg Wielkanocny
Składniki
domowy twarożek - kilogram;
kandyzowane owoce i rodzynki;
wysokiej jakości mleczna czekolada - baton;
miękki odpływ. olej - 100 g;
śmietana - 200 g;
cukier - 100 g.
Metoda gotowania
1. Używaj tylko prawdziwego twarogu domowej roboty. Przetrzyj dwa razy przez sito lub sito, połącz z masłem i śmietaną.
2. Mieszaj, aż będzie gładka. Następnie dodaj jajko, startą czekoladę i pokrojone kandyzowane owoce. Umyj rodzynki i zalej gorącą wodą. Pozostaw na dziesięć minut. Następnie opróżnij napar. Wysuszyć rodzynki i dodać do masy serowej.
3. Mieszaj, aż cała masa będzie jednolita.
4. Przykryj specjalny formularz cienką ściereczką lub gazą. Włóż skrzep do formy i przykryj płytką. Zainstaluj ucisk z góry. Wielkanoc moczyć w lodówce na jeden dzień.
Przepis 2. Wielkanocna przekąska
Składniki
sześć jajek;
świeże warzywa;
250 g szprotów;
sól;
główka cebuli;
30 g majonezu.
Metoda gotowania
1. Umieść jajka w rondlu, napełnij je wodą i podpal. Gotuj przez dziesięć minut od wrzenia. Spuścić gorącą wodę i ostudzić jajka pod strumieniem zimnej wody.
2. Obierz jajka, delikatnie pokrój na pół, usuń żółtka. Pozostaw jeden do dekoracji przekąsek. Połącz resztę z pół szprota. Piękne i mocne szproty opuszczają. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Przechodzi w oleju roślinnym do jasnobrązowego. Dodaj żółtka do smażenia cebuli i majonezu. Rozetrzyj dobrze widelcem, aż będzie gładkie.
3. Napełnij połówki jajka nadzieniem. Weź jedną wypchaną połowę jajka, połóż jedną szprotkę na wierzchu i przykryj drugą połową jajka. Udekoruj drobno posiekanymi zieleniami i startym żółtkiem.
Przepis 3. Wielkanocna sałatka z kurczakiem
Składniki
majonez;
udko z kurczaka;
dziesięć kawałków śliwek;
trzy gotowane jajka;
kiszony ogórek.
Metoda gotowania
1. Umyj udko kurczaka pod bieżącą wodą i zagotuj. Wyjmij przygotowane mięso z bulionu, ostudź i rozłóż na włókna. Odrzuć skórę i kości. Umieść mięso kurczaka równomiernie w salaterce. Zrób siatkę majonezową na wierzchu.
2. Wyjmij marynowany ogórek z solanki, posiekaj na grubej tarce. Ułóż kurczaka w misce sałatkowej i polej majonezem.
3. Gotować suszone śliwki we wrzącej wodzie. Opróżnij napar i ściśnij. Drobno posiekaj suszone śliwki i ułóż kolejną warstwę.
4. Jajka na twardo, obrać i zmielić. Połóż na śliwkach i ułóż majonezową siatkę na wierzchu. Wyrównaj górną warstwę sałaty. Udekoruj śliwkami lub zielonym groszkiem.
Przepis 4. Galareta wołowa „Pisanki”
Składniki
600 ml bulionu mięsnego;
gotowana marchewka;
250 g gotowanej wołowiny;
pietruszka;
12 jajek;
25 ziaren kukurydzy w puszkach;
25 g żelatyny.
Metoda gotowania
1. Umyj wołowinę, pokrój folię i nadmiar tłuszczu. Włóż mięso do rondla i gotuj na średnim ogniu. Dziesięć minut później sól i pieprz.
2. Dokładnie opłucz jajka w skorupce. Zrób mały otwór na jajku i spuść zawartość.
3. Namocz żelatynę w 150 gramach zimnej wody i poczekaj, aż się rozproszy. Następnie odcedź płyn przez gazę.
4. Przefiltruj bulion wołowy. Wprowadź do niej żelatynę cienkim strumieniem. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, ale nie gotuj! Usuń i ostudź.
5. Wlej czwartą część każdej skorupy jajka bulionem. Umieść jajka pionowo w lodówce i pozostaw je tam, aż całkowicie zamarzną.
6. Pokrój wołowinę w kostkę. Połóż kawałki wołowiny, liści pietruszki, kukurydzy i drobno posiekanej gotowanej marchewki na zamrożonej galarecie.
7. Wlać pozostały bulion i ponownie umieścić jajka w lodówce. Gdy druga warstwa galaretki całkowicie stwardnieje, ostrożnie zdejmij skorupkę i połóż żelowane jajka na naczyniu.
Przepis 5. Kurczak z suszonymi śliwkami
Składniki
300 g suszonych śliwek;
przyprawy do kurczaka;
dwie piersi z kurczaka;
sól morska;
150 g holenderskiego sera.
Metoda gotowania
1. Mój filet z kurczaka, usuń skórę i kości, pokrój w cienkie talerze. Rozmiar nie ma znaczenia. Grube talerze są lekko pobijane młotkiem kuchennym.
2. Przykryj blachę do pieczenia folią, zegnij krawędzie po bokach blachy do pieczenia. Gotowe danie można łatwo przenieść na naczynie, trzymając folię.
3. Rozprowadzamy na folii nasmarowanej olejem roślinnym pierwszą warstwę filetu z kurczaka. Sól i zmiażdż przyprawy. Rozłóż pestki śliwki na warstwie kurczaka. Przygotuj go na parze i otwórz każdy w formie książki. Posyp warstwę suszonych śliwek chipsami serowymi. Następnie powtórz warstwy w tej samej kolejności. Powinieneś dostać 3-4 warstwy. Górną warstwą powinien być kurczak. Posmaruj to majonezem. Przykryj naczynie folią i włóż do piekarnika na godzinę. Gotuj w 180 C.
Przepis 6. Chleb Mięsny Z Oliwkami
Składniki
dwa kg mielonego mięsa;
gałka muszkatołowa;
pół litra mleka;
garść zieleni;
200 ml śmietany;
sól kuchenna;
trzy jajka;
słoik oliwek.
Metoda gotowania
1. Opłucz pęczek zieleni, lekko wysusz i drobno krusz. Dodaj pokrojone warzywa do mielonego mięsa, soli, pieprzu i wymieszaj. Stopniowo wlewaj mleko i śmietanę i ubij wszystko za pomocą zanurzalnego blendera.
2. Ubić jajka w pianie, ostrożnie wprowadzić do mielonego mięsa i wymieszać. Powinna to być płynna masa. Pokrój oliwki na plasterki i włóż je do mięsa mielonego. Wymieszaj i włóż powstałą masę do naczynia do pieczenia, smarując ją olejem roślinnym. Przykryć folią i piec w temperaturze 200 ° C przez 20 minut. Usuń folię i trzymaj w piekarniku, aż się zrumieni.
Przepis 7. Wieprzowina zapiekana z jabłkami
Składniki
kg polędwiczki wieprzowej;
sól morska;
70 ml wytrawnego białego wina;
oliwa z oliwek;
zielone kwaśne jabłko;
smalec;
30 g groszku z czarnego pieprzu.
Metoda gotowania
1. Myjemy prostokątny kawałek polędwiczki wieprzowej i suszymy ją ręcznikami papierowymi. Za pomocą ostrego noża tniemy mięso na całej długości, nie przecinając go do końca.
2. Tłuszcz wieprzowy kroi się w bardzo cienkie plasterki. Jabłko myję i kroję na pół, usuwam rdzeń, kroję połówki na cienkie plasterki.
3. Połącz plastry bekonu i jabłka parami, włóż je do każdego kawałka mięsa. Aby zapobiec rozbiciu się kawałka mięsa, przebij go bambusowymi szaszłykami o małej średnicy, uprzednio namoczonymi w zimnej wodzie.
4. Umieść mięso w wysmarowanej formie, posyp olejem, pieprzem i solą. Wstawiamy wieprzowinę z jabłkami do piekarnika rozgrzanego do 200 ° C na 45 minut. Po wyznaczonym czasie zalej mięso winem i piecz kolejne 15 minut. Wyjmujemy wieprzowinę z piekarnika, wyjmujemy szaszłyki, kładziemy na płaskim talerzu, układamy zieleniną i podajemy.
Potrawy na Wielkanoc - porady i wskazówki
- Sałatki na Wielkanoc lepiej układać w owalnej misce sałatkowej i dekorować w formie pysanki.
- Oprócz dań mięsnych na stole możesz podawać faszerowane ryby lub ryby w galarecie.
- Przed nakryciem stołu w świątyni uświęca się ciasta wielkanocne, Wielkanoc, jajka i sól.
- Jako dodatek można podawać grillowane warzywa, gotowany ryż lub grykę.
- Pamiętaj, że święta odbyły się bez niemiłych niespodzianek, przestrzegaj w każdym calu.
