Oleje roślinne z jakichkolwiek, czasem najbardziej nieoczekiwanych nasion, dalekie są od nasion oleistych, od dawna rzadkością. Z pestek winogron i dyni, nasion lnu i sezamu, nasion migdałów, brzoskwini, moreli itp. - Wszystkich być może nie można policzyć. Nasiona bawełny (bawełna), które są wykorzystywane do uzyskania oleju z nasion bawełny, nie były wyjątkiem.
Jednak w Azji Środkowej i Ameryce specjaliści kulinarni i cukiernicy od dawna używają tego produktu, chwaląc jego niesamowite zalety. Jakie są więc zalety oleju z nasion bawełny i czy może on zaszkodzić ciału?
Kilka faktów historycznych
Kraje Azji Środkowej i Ameryka są liderami w produkcji bawełny, więc nic dziwnego, że stamtąd pochodzi „moda” na olej bawełniany. Na przykład Azjaci gotują charakterystycznego pilawu wyłącznie na tym produkcie, twierdząc, że olej z nasion bawełny nadaje potrawie wyjątkowy aromat i smak. A w USA używa się go wraz ze słynnym masłem orzechowym.
Roślina bawełniana rozprzestrzeniła się z Ameryki Południowej i zyskała popularność dzięki tkaninom bawełnianym szeroko stosowanym w życiu codziennym. Zawartość oleju jest niewielka - tylko od 16% do 18%, ale ponieważ ziarno jest produktem odpadowym i nie nadaje się już do niczego, koszty produkcji są uzasadnione.
Nierafinowany olej jest wykorzystywany do celów technicznych i przemysłowych, a rafinowany olej rafinowany jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i kosmetycznym.
Skład chemiczny i cechy jakościowe
Nierafinowany naturalny produkt ma charakterystyczny charakterystyczny zapach i ciemnoczerwony kolor. W procesie przetwarzania olej z nasion bawełny traci szkodliwe zanieczyszczenia, staje się przezroczysty i bezbarwny.
Podobnie jak wiele olejów roślinnych, nasiona bawełny są źródłem kwasów tłuszczowych, które nie są wytwarzane przez organizm ludzki, ale biorą udział w funkcjonowaniu wszystkich systemów na poziomie komórkowym. Właśnie z powodu wysokiej zawartości jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów olej z nasion bawełny zapewnia nieocenione korzyści dla organizmu. 100 g produktu zawiera:
Nasycone kwasy tłuszczowe - palmitynowy, stearynowy - 24,7 mg;
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe - oleinowy, palmitolowy - 19,4 mg;
· Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (nie syntetyzowane przez organizm ludzki, ale są częścią komórek, biorą udział w procesach metabolicznych) - linolowy, linolenowy, arachidonowy (Omega-6) - 50,5 mg;
· Tokoferol - witamina E - 99,9 mg;
Filochinon - witamina K - 247 mg;
Cholina - witamina B4 - 0,2 mg.
CIEKAWE! Olej bawełniany jest wyraźnym liderem pod względem zawartości korzystnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Jeśli jedna łyżeczka słynna oliwa z oliwek zawiera 2 g kwasów tłuszczowych, a następnie nasiona bawełny - 7 g. Niestety zawartość szkodliwych nasyconych kwasów tłuszczowych (tłuszczów stałych) jest taka sama wśród liderów - ustępuje tylko olejowi palmowemu i jednej łyżeczce. zawiera 3,5 g tłuszczów nasyconych.
Oczywiste jest, że korzyści i szkody związane z olejem z nasion bawełny są bardzo ściśle ze sobą powiązane, dlatego należy go stosować ostrożnie, biorąc pod uwagę wszystkie zalety i wady. Wysoka zawartość wielonienasyconych kwasów i tokoferolu przyczynia się do codziennego gojenia i oczyszczania organizmu, ale tego produktu nie należy nadużywać! Najlepszym rozwiązaniem jest dodanie go wraz z innymi olejami roślinnymi do sałatek i duszonych warzyw - na szczęście olej z nasion bawełny może tolerować obróbkę cieplną bez utraty użytecznych właściwości.
Korzyści z oleju z nasion bawełny dla ciała
Bogata kompozycja zapewnia szereg użytecznych właściwości oleju z nasion bawełny. Dzięki witaminie E:
· Ma silne działanie przeciwutleniające;
· Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się komórek;
· Wzmacnia układ nerwowy, chroniąc ciało przed depresją i zaburzeniami nerwowymi;
· Poprawia nastrój;
· Wzmacnia funkcję ochronną układu odpornościowego.
Fitosterole (roślinne alkohole sterydowe) mają korzystny wpływ na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego:
· Uczynić naczynia bardziej elastycznymi;
· Usunąć płytki cholesterolu, usunąć szkodliwy cholesterol z krwi;
· Zapobiegać rozwojowi zawału serca i miażdżycy;
· Zakłócać wchłanianie cholesterolu w jelicie.
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe, tak zwana witamina F, to rozpuszczalne w tłuszczach korzystne substancje, które przyczyniają się do szybkiego przywracania tkanek, gojenia się ran, w tym oparzeń. Mają działanie przeciwzapalne i przeciwhistaminowe - pomagają oczyścić drogi oddechowe i przywrócić funkcje układu oddechowego. Wraz z witaminą D poprawiają wchłanianie fosforu i wapnia, wzmacniając w ten sposób tkankę kostną i mięśniową. Witamina F jest niezbędna w cukrzycy, w leczeniu immunologicznych i alergicznych reakcji zapalnych, dermatoz i egzemy.
Olej z nasion bawełny jest dobry dla skóry dzieci i dorosłych - leczy rany, ukąszenia, drobne nacięcia, doskonale odżywia skórę i eliminuje pisklęta w rękach.
Jaką szkodę może wyrządzić olej z nasion bawełny?
Każdy, nawet najbardziej przydatny produkt, ma przeciwwskazania lub ograniczenia. Chociaż dietetycy twierdzą, że olej z nasion bawełny nie jest produktem alergizującym, można jedynie dowiedzieć się, jak reaguje na niego Twój organizm, próbując go (wystarczy 1/2 łyżeczki, aby zacząć). Ten bogaty produkt spożywczy o specyficznym smaku i zapachu może powodować niestrawność, biegunkę i bóle brzucha. Jeśli nie zaobserwuje się negatywnej reakcji organizmu, olej można bezpiecznie wprowadzić do diety.
Używaj tylko wyrafinowanego, wyrafinowanego produktu. Nierafinowany olej z nasion bawełny jest szkodliwy dla organizmu, ponieważ jest toksyczny. Naturalna substancja pigmentowa gossypol, która nadaje ropie ciemny kolor i specyficzny zapach, może wpływać na funkcje rozrodcze mężczyzn. W Chinach przeprowadzono badania potwierdzające wpływ gossypolu na rozwój niepłodności męskiej. Ponadto substancja blokuje pracę enzymów biorących udział w procesie trawienia i może powodować ciężkie zatrucie.
Gotowanie
Olej z nasion bawełny jest idealny do pieczenia. Ciasto na ciasta, bułki, ciasta i gofry staje się niezwykle bujne, nabiera lekkiego orzechowego smaku. Olej rafinowany, bez wyraźnego smaku i zapachu, jest w stanie wchłonąć paletę smaku innych składników wypieku, dzięki czemu produkt końcowy zawsze będzie pozbawiony obcych aromatów.
Klasycznego azjatyckiego pilawia nie można sobie wyobrazić bez oleju z nasion bawełny. Z powodzeniem stosuje się go do robienia sosów, sałatek warzywnych, kawioru z bakłażana.
Zastosowanie w kosmetologii
Zdolność olejku bawełnianego do regeneracji i ochrony skóry jest wykorzystywana w kosmetologii przemysłowej i domowej. Przydatne jest dodanie go do gotowych masek i kremów wraz z innymi olejkami roślinnymi i olejkami eterycznymi jako transportera - olej z nasion bawełny jest natychmiast wchłaniany, dostarczając wszystkie korzystne substancje do głębszych warstw skóry.
W nocy możesz po prostu nałożyć na dłonie mały produkt i założyć rękawiczki - rano skóra stanie się niezwykle gładka, delikatna, elastyczna.
Maski do włosów z olejkiem bawełnianym przyczyniają się do przebudzenia mieszków włosowych, aktywują wzrost włosów, poprawiają strukturę, łagodzą rozdwajające się końce. Nie możesz używać go w czystej postaci - wystarczy dodać kilka kropli do zakupionych balsamów lub maseczek do włosów.
Stosując olej z nasion bawełny, szybko odczuwasz jego zalety i działanie lecznicze na całe ciało.
