Apetyczny, rumiany, rześki kurczak - marzenie każdej gospodyni. Aby to zrobić, każdy z nas wykorzystuje całą rezerwę naszej wiedzy, którą dały nam nasze matki i babcie, szukamy nowych tajemnic gotowania złotego koloru w Internecie, kopiąc książki kucharskie. A wszystko po to, aby nasze danie było niedoścignione, nie tylko pod względem wyglądu, ale także smaku.
Do tej pory istnieje niezliczona liczba zaleceń i przepisów na gotowanie kurczaka ze skorupą, z których każda jest na swój sposób wyjątkowa. Mieliśmy patelnie do grilla, piekarniki i kuchenki mikrofalowe z grillem, rękawy, w których mięso staje się soczyste i dostaje apetyczną skórkę, wielu z nas udaje się upiec kritsę na zwykłej patelni pod jarzmem. Postaramy się znaleźć najprostsze przepisy na gotowanie kurczaka ze skórką, z którą może sobie poradzić każdy początkujący kucharz.
Przepis 1: Kurczak ze skorupą
Dzięki tej recepturze możesz użyć dowolnej części tuszy lub możesz kupić kurczaka i pokroić go na porcje. Przygotuj zwykłą patelnię i zacznij.
Wymagane składniki:
- Kurczak - 1 kg;
- sól, pieprz, czerwona papryka,
- czosnek - 2-3 zęby,
- kminek - garść,
- olej słonecznikowy.
Metoda przygotowania:
Zacznijmy Najpierw przygotuj mięso. Jeśli mamy na przykład uda z kurczaka, najpierw trzeba je umyć i osuszyć. Połóż biodra w misce, posyp je, pieprz i posyp papryką. Dokładnie wymieszaj i uderz małymi dłońmi o ścianę miski, jak to zwykle robimy z mięsem mielonym. Ząbki czosnku przechodzą przez prasę i dodają do mięsa. Jeszcze raz wymieszaj i wyślij uda do plastikowej torby. Dodaj trochę (1 łyżka stołowa). Olej roślinny. Zawiązujemy torbę i ładujemy w niej nasze mięso. Odstaw na zimne miejsce na około 1 godzinę - pozwól marynować.
Następnie wlać olej słonecznikowy na patelnię, dobrze go podgrzać i umieścić mięso w jednym rzędzie na patelni. Przykryj pokrywką i gotuj mięso na średnim ogniu przez około 5 minut. Następnie zdejmij pokrywkę z patelni, odwróć mięso po drugiej stronie, a teraz, nie zakrywając patelni, kontynuuj gotowanie, aż powstanie piękna złocisto-brązowa skorupa. Na koniec, za około 2 minuty, posyp mięso mięsem z kminku. Ten czas wystarczy, aby mięso zanurzyło się w przyjemnym aromacie kminku. Na szerokim talerzu podajemy piękną zieloną poduszkę z liści sałaty i układamy na niej różowe uda. Wytnij cienkie kółko cytryny i uformuj z nim piękny kształt, aby ozdobić danie. Posypać trochę ziarna granatu wokół mięsa na zielonych liściach sałaty i podać je do stołu.
Przepis 2: Kurczak ze skórką i ziołami
Ugotuj kurczaka w piekarniku.
Wymagane składniki:
- tusza kurczaka - 1,5 kg;
- sól, pieprz, czerwona papryka;
- czosnek - 4-5 goździków,
- zieloni - grono,
- przyprawa do grillowania;
- oliwa z oliwek.
Metoda przygotowania:
Zacznijmy od umycia kurczaka i wysusz go ręcznikiem. W szklanej mieszance sól, pieprz, przyprawy do grillowania, papryka i oliwa z oliwek. Dobrze wymieszaj i przetrzyj kurczaka ze wszystkich stron. Obierz ząbki czosnku i pokrój na kilka kawałków. Bez uszkadzania skór staraj się wcisnąć kawałki czosnku między mięso a skórę. W środku kurczaka, jeśli chcesz, możesz położyć jabłko.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i umieść go na formie ogniotrwałej. Wlej trochę oleju i wyślij na pół godziny, aby upiec. Jeśli w twoim piekarniku jest zawór, możesz użyć tego przepisu. Tylko podczas pieczenia nie zapomnij umieścić patelni pod zaworem, aby tłuszcz, który zostanie uwolniony podczas pieczenia, zepsułby piekarnik.
Przepis 3: Kurczak ze skorupą
Aby przygotować kurczaka ze skórką według tego przepisu, użyjemy rękawa.
Wymagane składniki:
- kurczak - 1 ptak.
Na marynatę:
- sok pomidorowy,
- majonez,
- Sól, zmielony czarny pieprz i czosnek.
Metoda przygotowania:
Zemleć ząbki czosnku i przesunąć je majonezem, sokiem pomidorowym, solą i mielonym czarnym pieprzem. Umyj tusze, wysusz i przetrzyj przygotowaną marynatę. Umieść kurczaka w misce, zalej pozostałą ilością marynaty, przykryj miskę pokrywką i włóż do lodówki na 2-4 godziny. Kurczak stanie się jeszcze bardziej smaczny, jeśli marynujesz go całą noc.
Zacznijmy gotować: Odetnij około 50 cm rękawa. Połóż kurczaka i zawiąż krawędzie. Włóż blachę do pieczenia, a na rękawie powyżej zrobimy kilka nakłuć.
Podgrzamy piekarnik do 200 stopni i prześlemy formularz z kurczakiem. Po pół godzinie przeciąć rękaw na górze nożyczkami do gotowania i kontynuować gotowanie przez kolejne 10-15 minut. W rezultacie otrzymujemy soczyste i delikatne mięso z kurczaka z apetyczną złotą skórką. Cel został osiągnięty!
Przepis 4: Kurczak ze skorupą
Proponujemy Ci starą i łatwą receptę na gotowanie kurczaka ze skorupą, którą wielu z was będzie wspominać szczęśliwe dzieciństwo.
Wymagane składniki:
- kurczak - 1,5 kg;
- sól gruboziarnista - 1 kg;
- Garść koperku;
- skórka z cytryny,
- oliwa z oliwek,
- woda.
Metoda przygotowania:
Aby ugotować pysznego kurczaka według naszego przepisu, w zasadzie nic nie jest wymagane od Ciebie. Potrzebujesz tylko pierwszego etapu jego przygotowania.
Weź nasiona kopru włoskiego i zinterpretuj je moździerzem i tłuczkiem. Wymieszaj wszystko z solą. Nie jest to konieczne, ale w ten sposób sól będzie bardziej pachnąca.
Weź garść swoich ulubionych pachnących ziół, rasteryzuj je w moździerzu i dodaj trochę oliwy z oliwek. Z cytryny zdejmij skórkę z cytryny i przetrzyj ją tłuczkiem. Przetrzyj tusze ze wszystkich stron mieszaniną. Chwast, który zostawiłeś, umieść w brzuchu kurczaka. Cytrynę można pokroić w kółka, a także wysłać do brzucha. Teraz połóż przygotowaną sól na blasze i umieść na niej kurczaka. Smaruj kurczaka olejem i wyślij do piekarnika podgrzanego do 220 stopni przez 40 minut. Ostrożnie zdejmij z soli i podawaj z pikantnym sosem. Jeśli sól sama nie pozostaje w tyle za mięsem, spłucz skorupę solną ciepłą wodą.
Kurczak ze skorupą - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- Aby nadać kurczętowi azjatycki smak, zalecamy gotowanie go w marynacie imbirowej przed gotowaniem. Zetrzyj 30 gramów świeżego imbiru na tarce i wymieszaj z kruszoną pomarańczą. Dodaj do mieszanki 2 łyżki. Sos Teriyaki, wymieszać i posmarować kurczakiem.
- Aby mięso kurczaka było delikatne i soczyste, należy trzymać je w marynacie przez co najmniej 2 godziny.
