Samsa to trójkąt z niesamowitym nadzieniem, który zwykle gotuje się w tandoor. Ale ponieważ tego przedmiotu nie ma na każdym podwórku, a nawet w mieście, coraz częściej pieczenie odbywa się w piekarniku. Samsa jest również w tym bardzo dobra, szczególnie gdy używa się wyjątkowo delikatnego i miękkiego ciasta francuskiego. Oto najciekawsze opcje z różnymi nadzieniami warzywnymi i mięsnymi.
Puff Samsa - Ogólne zasady gotowania
Ciasto francuskie nie jest trudne do przygotowania, istnieje wiele domowych przepisów, jedna z opcji znajduje się poniżej. Ale wprowadzenie go w życie zajmie dużo czasu. Dlatego wiele gospodyń domowych woli robić samsa z zakupionego ciasta. Możesz wziąć drożdże lub świeży produkt według własnego uznania. Ciasto będzie musiało się położyć i trochę rozmrozić, po czym zaczną tworzyć produkty z nadzieniem.
Co stosuje się do mięsa mielonego:
Mięso lub drób;
Cebula i inne warzywa;
Przyprawy
Tłuszcz lub tłuszcz z tłuszczu z ogona.
Jeśli użyjesz zakupionego ciasta, trudno wyrzeźbić z niego trójkąty, najpierw musisz wyciąć koła, co nieuchronnie doprowadzi do marnotrawstwa. Dlatego w domu możesz zrobić tylko koperty. Są łatwe do wyrzeźbienia z kwadratowej formacji. Jeśli chodzi o rozmiar, nie ma również jasnych zasad. Samsa jest mała lub duża, robimy według własnego uznania. Ale produkty powinny być do siebie podobne, wtedy pieczenie będzie równe. W piekarniku samsa gotuje się w 200 stopniach.
Samsa domowej roboty ciasta francuskiego w piekarniku
W tym przepisie ciasto będzie gotowane w domu. Zajmie to trochę czasu i wysiłku, ale efekt będzie niesamowicie smaczny i łuszczący się samsa. Nadzienie jest dla niej tradycyjne z jagnięciny, cebuli i tłuszczu z ogona.
Składniki
400 g oleju;
· 500 g mąki i trochę do dodania;
260 g wody;
1 łyżeczka ocet
· Sól
Wypełnienie:
400 g cebuli;
· 500 g baraniny;
80 g tłuszczu z tłuszczu z ogona;
1 łyżeczka czarny pieprz;
· Sól
Metoda gotowania
1. Odmierz mąkę, dodaj łyżeczkę drobnej soli i 60 gramów zmiękczonego masła, zmielić i stopniowo wprowadzać schłodzoną (najlepiej nawet lodową) wodę za pomocą octu. Czasami dodaj kwas cytrynowy lub sok. Zagnieść twarde i mocne ciasto. Zostawiamy na pięć minut, żeby gluten trochę puchł. Masa wyprostuje się, a walcowanie stanie się łatwiejsze. Pamiętaj, aby przykryć go torbą lub po prostu włożyć do torby.
2. Kładziemy olej na jednym arkuszu pergaminu, przykrywamy go drugim, rozwijamy warstwę. Ale możesz po prostu pokroić na plasterki ostrym i dużym nożem.
3. Rozwałkuj ciasto, połóż talerze olejowe na środkowej części, zegnij krawędzie do wewnątrz, ukryj nadzienie.
4. Posyp ciasto mąką i rozwałkuj razem z masłem, powinieneś uzyskać wydłużony prostokąt. Obracamy go trzy razy, wkładamy do torby i wkładamy do lodówki na pół godziny. Następnie rozłóż i ponownie złóż. Połóżmy się trochę, a następnie przejdźmy do formowania samsa.
5. W przypadku mięsa mielonego pokrój w kostkę cebulę, jagnięcinę i tłuszcz z tłuszczu z ogona. Jeśli samo mięso jest tłuste, możesz je wykluczyć. W razie potrzeby wymienić tłuszcz. Dopraw wszystko przyprawami, zamieszaj.
6. Rozwałkuj ciasto na grubość trzech milimetrów, pokrój, rozłóż nadzienie i wyrzeźbić samsa. Przełożyć na blachy do pieczenia, piec do momentu ugotowania w temperaturze 200 stopni. Często przed pieczeniem jest posypany sezamem. Możesz to zrobić, musisz zwilżyć powierzchnię wodą lub nasmarować jajkiem, aby nasiona dobrze przylegały.
Ciasto francuskie samsa
Jeden z prostych przepisów na puff samsa. Jest również przygotowywany z domowej, ale uproszczonej wersji testu. Do nadzienia weźmiemy wołowinę, ale zrobią to również jagnięcina i wieprzowina. W razie potrzeby dodaj trochę tłuszczu lub po prostu tłuszcz.
Składniki
· 0,35 l wody;
· 0,5 kg mąki;
1 jajko
· 1 łyżka stołowa. l nasiona sezamu;
· 700 g mięsa;
200 g masła lub margaryny;
4 cebule;
Przyprawy
Metoda gotowania
1. Słoną wodę, dodaj mąkę, dodaj około łyżki stopionej lub zmiękczonej margaryny, aby poprawić plastyczność ciasta. Uklęknij i pozwól leżeć przez kwadrans.
2. Możesz natychmiast zrobić nadzienie, pozwolić, aby mięso i cebula marynowały się i namoczyły w przyprawach. Po prostu pokrój wszystko w kostkę, dopraw solą, pieprzem.
3. Rozwałkuj dużą warstwę, posmaruj miękką margaryną, ułóż tłustą warstwę, a następnie przekręć rolkę. Obejmujemy, pozwól mu położyć się na pół godziny na mrozie.
4. Wytnij skręcony wałek w podkładki. Plasterki posypujemy mąką, rozwałkowujemy. Rozdajemy wypełnienie, rzeźbimy trójkąty.
5. Połóż samsa na blasze do pieczenia ze szwem w dół, posmaruj jajkiem i posyp surowymi ziarnami sezamu.
6. Piec samsa do momentu ugotowania. Temperatura takiego testu wynosi 180-190 stopni. Po ugotowaniu musisz przykryć trójkąty ręcznikiem, aby stały się bardziej miękkie.
Ciasto francuskie samsa w piekarniku z kurczakiem i cebulą
Przepis Samsa z zakupionego lub domowego ciasta francuskiego. Do wypełnienia użyty zostanie ptak. W żadnym wypadku nie wyrzucamy skóry, również ją wycinamy. Używamy bioder, podudzi i wszelkich innych części, w których można usunąć kość.
Składniki
600–700 g ciasta;
5 cebuli;
650 g mięsa z kurczaka;
· Sól i pieprz;
100 g masła;
Sezam według życzenia.
Metoda gotowania
1. Cebulę, sól i zacier pokroić w kostkę rękami. Możesz natychmiast dodać do niego pieprz, będzie jeszcze smaczniejszy.
2. Pokrój kurczaka, wyślij na cebulę, zamieszaj. Dla soczystości wprowadzamy zmiękczone masło. Lub zastąp go mniej więcej taką samą ilością świeżego boczku. Odłóż na bok nadzienie.
3. Ciasto należy pozostawić do rozmrożenia, a następnie rozwałkować, pokroić w kwadraty.
4. Natychmiast rozprowadź całe wypełnienie między kawałki, a następnie samsa okaże się mniej więcej tego samego rozmiaru. Wykonujemy koperty lub nadajemy produktom dowolny inny kształt.
5. Przed wysłaniem do piekarnika natłuścić wodą, ozdobić sezamem. Wysyłamy na pół godziny lub trochę dłużej do piekarnika.
Ptyś Samsa z Ziemniakami
Możesz zrobić samsa z mielonego mięsa, ale z warzywami również okazuje się całkiem nieźle. Aby nadzienie było soczyste, należy włożyć tłuszcze do olejku z tego przepisu. W wersji lean możesz wziąć margarynę lub inne tłuszcze roślinne.
Składniki
Funt ciasta;
Pięć ziemniaków;
· Dwie lub trzy cebule (ilość zależy od wielkości);
100 gramów oleju.
Metoda gotowania
1. Pokrój cebulę, dopraw przyprawami, zamieszaj. Obierz ziemniaki, a także zamień je w małe kostki.
2. Jeśli masło jest miękkie, po prostu dodaj i wymieszaj z warzywami. Jeśli jest trudny, musisz pokroić w kostkę. Wysyłamy do całkowitej masy.
3. Rozwijamy ciasto francuskie zakupione lub wykonane samodzielnie. Rozprowadź na nim nadzienie, rzeźb. Przenieś samsa na blachę do pieczenia, natłuszczoną lub pokrytą pergaminem (dywanik silikonowy).
4. Przed pieczeniem możesz przebić każdą samsę z góry, aby pojawił się otwór na wylot pary. Warzywa są soczyste, bardzo często takie pęknięcia lub pałeczki samsa. Piec w temperaturze 200 stopni.
Ciasto francuskie samsa w piekarniku z dynią i mięsem
Mięso jest tutaj po prostu wskazane. Możesz gotować ptysiową samsę w piekarniku z wieprzowiną, wołowiną, jagnięciną, a nawet drobiem. W każdym razie okazuje się całkiem dobrze. Ten przepis pomoże, jeśli nie ma wystarczającej ilości mięsa.
Składniki
300 g dyni
200 g cebuli;
300 g mięsa;
100 g tłuszczu;
1 łyżeczka mieszanki papryki;
500 g ciasta.
Metoda gotowania
1. Pozwól, aby test się rozmroził, jeśli jest zamarznięty. W międzyczasie zaczynamy przygotowywać nadzienie.
2. Drobno pokrój dyni, cebulę na mniej więcej te same kostki i pokrój mięso. Możesz wziąć gotowe skręcone farsz. Dodaj tłuszcz (zastąp tłuszczem, olejem), sól, dodaj pieprz. Dokładnie wymieszaj nadzienie.
3. Podziel rozwałkowane ciasto na małe kwadraty, rozłóż farsz dyniowy.
4. Zrób samsa, wyślij do piekarnika, aby upiec.
Puff Samsa z kurczakiem i surowymi ziemniakami
Kolejna obfita i dość ekonomiczna wersja puff samsa. Aby nadzienie było soczyste i doskonale upieczone, zostanie przygotowane z małym sekretem. Bierzemy każde domowe lub zakupione ciasto.
Składniki
· 700 g ciasta francuskiego;
300 g kurczaka;
250 g cebuli;
· 3 ziemniaki;
· Przyprawy, nasiona sezamu do woli;
100 g oleju.
Metoda gotowania
1. Cebulę pokroić w duże kostki. Roztop masło, możesz wziąć ghee. Dodaj cebulę i trochę usmaż, ale na małym ogniu nie ma potrzeby brązowienia. Gdy warzywo osiągnie przezroczystość, ostudźmy. Dzięki tej cebuli nadzienie będzie soczyste, będzie miało czas na gotowanie.
2. Pokroić kurczaka i ziemniaki według przepisu na w przybliżeniu równe kostki, doprawić przygotowaną cebulą i przyprawami, zamieszać.
3. Wytnij rozmrożone lub po prostu ugotowane ciasto, rozwałkuj je lub odwrotnie, najpierw rozwałkuj, a następnie podziel na kawałki. Rozdajemy farsz z kurczaka z gotowaną cebulą. Tworzymy samsa o tym samym rozmiarze.
4. Układamy na blasze do pieczenia, można nasmarować i posypać sezamem. Wysyłamy do pieczenia, doprowadzamy piekarnik, aż będzie gotowy.
Puff Samsa - przydatne porady i wskazówki
· Aby zapobiec suszeniu się nadzienia, do mielonego mięsa dodaje się starte masło lub smalec pokrojony na małe kostki. Nawiasem mówiąc, odpowiedni jest również wędzony produkt, który okazuje się wyśmienicie z kawałkami boczku.
· Jeśli nagle samsa nie zostanie upieczona, nie trzeba jej ponownie wysyłać do piekarnika, szczególnie po schłodzeniu. Ciasto będzie beznadziejnie zepsute, po prostu wyschnie. Lepiej jest ogrzewać w kuchence mikrofalowej przez 3-5 minut, wszystko z pewnością osiągnie gotowość.
· Aby samsa upiec równomiernie, musisz pozostawić odległość między nimi na blasze do pieczenia, nie przylegać ściśle do siebie.
