Te słodycze przypominają pianki lub pianki. Zazwyczaj są one podawane w gorącej czekoladzie lub kawie, ale świetnie nadają się również do przygotowywania różnych deserów.
Zebraliśmy najlepsze przepisy na ciasta z piankami.
Ogólne zasady przyrządzania ciast z piankami
W przypadku ciast pianki mogą stać się warstwą lub dekoracją. Ponadto z tych małych pianek możesz przygotować śmietanę lub suflet, dla którego są one stopione, zmieszane z masłem, kwaśną śmietaną, śmietaną lub twarogiem.
W większości przepisów podstawą takich ciast są ciasta biszkoptowe lub kruche. Istnieje również opcja, w której piekarnik nie jest potrzebny.
Biszkopt z piankami
W tym przepisie pianki będą podstawą delikatnego kremu. A dla warstwy możesz wziąć dowolny konfitur do smaku.
Składniki
W przypadku shortcakes:
pięć jajek;
30 gramów masła;
70 gramów mąki i cukru;
szczypta soli;
10 gramów proszku do pieczenia i skrobi.
Do śmietany:
150 gramów pianek;
20 gramów masła;
Konfitura
pół szklanki wody.
Metoda gotowania
Dzielimy jajka na białko i żółtko. Białka powinny być zimne, więc łatwiej będzie je pokonać. Dodaj trochę soli, ubij. Musisz uzyskać mocną pianę.
Dodaj cukier do żółtek, zmielić. Wprowadzamy mąkę, proszek do pieczenia, skrobię. Następnie wlej wstępnie stopione masło. Mieszamy.
Teraz w powstałej masie ostrożnie, w małych porcjach, wymieszaj białka.
Musimy upiec trzy ciasta z tego testu. 40 minut w piekarniku, temperatura - 180. Przez pierwsze pół godziny nie otwieramy. Następnie możesz sprawdzić gotowość za pomocą drewnianego szpikulca.
Gotowe ciasta muszą być całkowicie schłodzone.
W międzyczasie przygotuj krem. Marshmallows wkładamy do miski. Dodaj wodę. I stop je w kuchence mikrofalowej. Możesz to również zrobić na kuchence w małym rondlu.
Dodaj miękkie masło do masy cukierkowej. Mieszamy. Krem jest gotowy.
Montujemy produkt. Do każdego ciasta nakładamy dżem i śmietanę. Posmaruj boki i wierzch ciasta kremem. Opcjonalnie możesz ozdobić górę kilkoma piankami.
Ciasto Miodowe Zefir
Biszkopt z domieszką miodu i kwaśnej śmietany. Pianki będą służyć jako warstwa i dekoracja, możesz również wziąć dowolne jagody, na przykład maliny.
Składniki
Na dwa ciasta:
12 jajek;
dwie szklanki cukru (niekompletne, minus 2 łyżki stołowe każda);
dwie szklanki mąki;
4 łyżki miodu;
Do śmietany:
700 ml kwaśnej śmietany;
trzy czwarte szklanki cukru;
dwie torby „zagęszczacza do śmietany i kwaśnej śmietany”.
Impregnacja do ciast:
filiżanka (300 ml) czarnej mocnej herbaty;
dwie do trzech łyżek cukru
Dekoracja:
200 gramów pianek;
tabliczka czekolady;
jagody.
Metoda gotowania
Natychmiast ustawiamy piekarnik na 180 stopni.
Najpierw zróbmy test. Lepiej jest podzielić składniki na dwie części, aby każde ciasto ugotować je osobno, będzie to wygodniejsze.
Pokonaj jajka mikserem. Dodaj cukier i miód. Pobijaj dobrze przy dużej prędkości, zajmie to około dziesięciu minut. Masa powinna stać się przewiewna, a jej objętość wzrośnie 2 razy.
Przesiej mąkę do masy jajowej porcjami, ostrożnie wymieszaj szpatułką.
Do pieczenia weź podzieloną formę. Musi być posmarowany masłem. Rozłóż pergamin. Włóż ciasto do formy. W piekarniku ciasto spędzi około czterdziestu minut. Potem wychodzimy, trochę spoko. Usuń formularz.
Robimy to samo dla przygotowania drugiego ciasta. Oba powinny całkowicie ostygnąć. Następnie kroimy każdy na pół wzdłuż, aby zrobić cztery ciasta.
Do impregnacji warzymy mocną i bardzo słodką herbatę. Na razie niech ostygnie.
Jesteśmy zaangażowani w krem. Dodaj zagęstnik i cukier do kwaśnej śmietany. Trzepaczka Gęsty krem jest gotowy.
Czas zebrać ciasto. Układamy pierwsze ciasto, aby plasterek się podniósł. Moczyć słodką herbatę z umiarem. Zastosuj krem. Zamknij plasterkiem drugiego ciasta. Ponownie namoczyć, wytrzeć i włożyć do tej warstwy małe pianki. W ten sam sposób układamy dwa pozostałe ciasta, maczamy wszystko i pokrywamy śmietaną. Pokrywamy je górą i bokami ciasta. Czas wysłać produkt do lodówki.
Trzy tabliczki czekolady przez tarkę. Dostajemy ciasto. Udekoruj to wszystko kawałkami czekolady. Rozłóż pianki i jagody na wierzchu. Aby dobrze utrzymać pianki, możesz najpierw zanurzyć je w śmietanie i przykleić.
Ciasto Zefirowe i Cytrynowe
W tym przepisie pianki zmienią się w lekki suflet. Podstawą znów będzie ciastko, tym razem cytryna.
Składniki
W przypadku ciastek:
100 gramów mąki;
80 gramów masła;
5 gramów proszku do pieczenia;
100 gramów cukru;
4 jajka
10 gramów skórki cytryny;
100 gramów skrobi.
Impregnacja:
Pół cytryny;
cukier z wanilią - 4 łyżki;
90 ml wody.
Suflet:
200 gramów pianek;
0,5 litra tłustej śmietany (33%).
Metoda gotowania
Ubij jajka mocno cukrem, użyj do tego miksera. Wrzuć skórkę z cytryny do masy. Następnie wlej przesianą mąkę, proszek do pieczenia, skrobię.
Następnym krokiem jest stopienie masła. Wlać do reszty składników. Ciasto jest gotowe. Pozostaje umieścić go w wysmarowanej formie i upiec biszkopt (40 minut, 180 stopni). Ochłodzić się.
Produkujemy syrop do impregnacji. W małym rondlu zagotuj wodę, dodaj cukier waniliowy, mieszaj, aż się rozpuści. Wyłącz Ochłodzić się. Dodaj sok z cytryny. Namoczyć syrop herbatnikowy.
Dotarcie do sufletu. W rondlu połowa kremu jest podgrzewana na małym ogniu razem z piankami, aż pianki się rozpuszczą. Ubij pozostałą śmietanę do piany. Wlej do nich śmietanę ze stopionymi piankami, ubij wszystko razem.
Ciastko umieszcza się w odpowiedniej wielkości. Na wierzch wlać miksturę do sufletu. Teraz ciasto musi zostać zamrożone w lodówce, aż będzie gotowe. Biżuteria - do gustu.
Ciasto z piankami i twarogiem
Ponownie suflet z pianki, ale tym razem z dodatkiem twarogu. Gotowe ciasto można ozdobić bitą śmietaną.
Składniki
Korzhi:
Szklanka mąki i cukru;
sześć jajek;
na woreczku cukru waniliowego i proszku do pieczenia;
sól to szczypta.
Suflet:
Funt twarogu;
200 gramów pianek.
Krem:
0,5 litra kremu (33%);
150 gramów sproszkowanego cukru;
30 gramów żelatyny;
worek cukru z wanilią.
Metoda gotowania
Jajka ubić z cukrem, dodać sól, cukier waniliowy. Stopniowo wlewaj mąkę, proszek do pieczenia. Mix.
Biszkopt pieczemy w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach. Ochłodzić się. Przecinamy na pół, dostajemy dwa ciasta.
Teraz suflet. Nasmaruj odpowiednią miskę olejem roślinnym. Rozprowadzamy pianki i delikatnie zmiękczamy w kuchence mikrofalowej, od 30 do 60 sekund cukierki powinny się stopić, stają się miękkie. Wymieszaj je. Dodaj twarożek. Mieszamy do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
Śmietana Pozostaw żelatynę w ciepłej wodzie na pół godziny przed obrzękiem. Następnie gotuj na małym ogniu, aż wszystkie grudki się rozpuszczą. Zdejmij Ochłodzić się. Ubij śmietanę mikserem. Stopniowo wlewaj cukier puder, cukier waniliowy. Wlej żelatynę. Pokonaj wszystko dobrze.
Składanie ciasta. Kładziemy pierwsze ciasto na suflet, a następnie drugie ciasto. Posmaruj kremem, włóż do lodówki na kilka godzin. Możesz dekorować i podawać.
Ciasto Zefirowe i Czekoladowe
Ciasto czekoladowe, na którego powierzchni upieczone pianki stworzą piękny wzór przypominający drobinki na skórze żyrafy. Często to ciasto nazywa się - „Żyrafa”.
Składniki
Dwa jajka + dwa żółtka;
tabliczka mlecznej czekolady;
dwie tabliczki ciemnej czekolady;
100 gramów cukru;
trzy czwarte szklanki mleka i śmietany;
70 gramów masła;
100-150 gramów pianek;
60 gramów skrobi i cukru pudru;
szklanka mąki;
kakao w proszku - dwie łyżki stołowe;
pół torby waniliny;
ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia.
Metoda gotowania
Łączymy mąkę, skrobię, proszek kakaowy, proszek do pieczenia, wanilinę.
Pokonaj masło wcześniej wyjęte z lodówki i zmiękczone. Wlać cukier puder. Następnie jedno żółtko, a następnie drugie. Ciągle ubijaj. Teraz dodaj trochę mąki z resztą suchych składników. Zagnieść ciasto, staje się miękkie. Z tego tworzymy bułkę. Owinąć folią spożywczą, włożyć do lodówki. Dosyć około dwudziestu minut.
Następnie potrzebujemy odpinanego kształtu, średnica - 20 cm. Rozłożymy pergamin. Rozdajemy ciasto, wykonujemy jego boki. Top - folia, wlej do niego groszek (aby ciasto nie straciło kształtu). Czas na piekarnik. Około kwadrans, 180 stopni.
Podgrzej śmietanę z cukrem w rondlu. Nie gotować Następnie w gorącą śmietanę wkładamy czekoladę pokruszoną na kawałki. I wtrącamy się, aż się stopi. Ubij jajka i powoli wlej do czekolady. Mieszamy.
Z kruchego ciasta usuwamy folię i groszek, wlewamy na nią mieszankę czekoladową. Piec kolejne dwadzieścia minut.
Pozostaje położyć pianki na prawie gotowym torcie i przyrumienić przez kilka minut w piekarniku. Ochłodzić ciasto, zostawić na noc w lodówce.
Ciasto Zefirowe bez pieczenia
Ten przepis jest znacznie prostszy niż poprzednie. Ciasto zastąpi mieszankę masła i ciastek, najlepiej kruche.
Składniki
¾ paczki masła;
300 gramów ciasteczek;
funt twarogu;
50 gramów sproszkowanego cukru;
400 gramów pianek;
łyżka soku z cytryny;
200 gramów kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania
Zamień ciasteczka w okruchy. Możesz zmielić go za pomocą blendera. Wymieszaj ze stopionym masłem. Rozkładamy masę w formie, lepiej jest wziąć odpinany. Stemplujemy bazę i wysyłamy na pół godziny do lodówki, aby zamrozić.
Robienie sufletu. Połączyć twarożek, proszek krakersowy, śmietanę. Pokonaj razem. Pianki są umieszczane w misce, zmiękczone w kuchence mikrofalowej. Czas - od 30 sekund do minuty.
Pozostaje wymieszać skrzep, sok z cytryny i miękkie pianki. Pokonaj, aż będzie gładkie. Souffle mix jest gotowy. Wlać do formy na ciasto, uprzednio lekko smarując ściany olejem roślinnym i przez noc w lodówce w celu zestalenia. Pozostaje tylko usunąć formę i ozdobić.
Ciasto Marshmallow - sekrety i sztuczki
• Aby przyspieszyć proces robienia ciasta, ciastka biszkoptowe można upiec poprzedniej nocy. Wtedy dobrze się ochłodzą i nie będziesz musiał poświęcać na to czasu.
• Jeśli ciasto z sufletem piankowym nie pasuje dobrze, narysuj nóż cienkim ostrzem wzdłuż boków.
• Możesz dodać do ciasta nuty smakowe i kolory, wybierając różne pianki: różowy, żółty, zielony, truskawkowy, waniliowy.
