Marzeniem każdego słodkiego zęba jest apetyczny i smaczny deser. Ciasto wegetariańskie to doskonałe danie dla każdego, kto nie spożywa niektórych potraw z powodu alergii lub osobistych przekonań, ale chce zafundować sobie słodycze.
Funkcje gotowania wegetariańskich ciast
Ciastka wegetariańskie gotuje się bez zwykłych jajek; ponadto produkty mleczne nie są stosowane w przepisach wegańskich. Zamiast zwykłej żelatyny agar-agar, substancja roślinna z alg, jest stosowany jako zagęstnik. Białko jaja w przepisach doskonale zastępuje aquafab - lepką ciecz z wywaru z roślin strączkowych.
Wiele ciast o zwykłej nazwie nie ma zakazu gotowania w wegetariański sposób. Możesz przestrzegać ograniczeń żywieniowych, delektując się smakołykami.
Wegetariański Napoleon
Produkty
W cieście
540 g mąki;
· 240 g masła;
· Jedna trzecia szklanki wody;
· Pełna łyżka soku z cytryny.
W śmietanie
· 1,2 litra mleka;
· 125 g mąki;
290 g oleju;
280 g cukru pudru;
Pakiet waniliny.
Gotowanie
1. Na ciasto posiekaj mąkę i masło, aby zrobić małe okruchy.
2. Dodaj wodę z sokiem z cytryny.
3. Zagnieść do gładkości i podzielić na 5-9 identycznych części, w zależności od wielkości blachy do pieczenia.
4. Rozwałkuj kulki i włóż je do lodówki na 2 godziny, umieszczając je w zadaszonej patelni.
5. W przypadku śmietany połączyć mąkę i odrobinę mleka, zmielić na jednorodną masę.
6. Wlać pozostałe mleko, gotować przez kilka minut.
7. Ochłodzić mieszaninę, dodać cukier i masło, wanilinę. Mieszaj, aby krem był jednorodny.
8. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki, rozwałkuj je tak cienko, jak to możliwe.
9. Ułóż ciastka na natłuszczonej blasze do pieczenia.
10. Piec w 180 stopniach, gotują bardzo szybko.
11. Ochłodzić ciasta, posmarować śmietaną. Przed podaniem trzymaj ciasto wegetariańskie na zimno przez kilka godzin.
Wegańskie ciasto orzechowe z czekoladą
Produkty
Szklanka orzechów laskowych;
· 8 dat;
2 banany
1 awokado
70 g kakao;
· 4 łyżki miodu;
· 1,5 łyżeczki agar-agar;
Pół szklanki wody;
Pół szklanki malin.
Gotowanie
1. Zmiel orzechy i daktyle w blenderze, połącz.
2. Na dole formularza ułóż pergamin, ułóż powstałą masę.
3. Zmiel banany i awokado mikserem.
4. Połącz owoce z miodem i kakao, zagniataj.
5. Zagotuj agar, gotuj przez 30 sekund.
6. Zdjąć z ognia, wlać do mieszanki owocowej z kakao.
7. Szybko miksuj i rozprowadzaj na orzechach i daktylach.
8. Posyp malinami, delikatnie wyciśnij je do mieszanki. Masa zamarza szybko, więc udekoruj natychmiast.
9. Przed użyciem umieść naczynie w lodówce na pół godziny.
Wegetariańskie Ciasto Pomarańczowe
Dobra opcja dla miłośników deserów z kwaśnością. W razie potrzeby pomarańczę można zastąpić jagodami lub innymi niezbyt soczystymi jagodami lub owocami.
Składniki
· 3 pomarańcze o cienkiej skórze;
· 240 g cukru pudru (do nadzienia);
· 240 g masła ze śmietany;
390 g mąki;
90 g cukru pudru (na ciasto);
· Łyżeczka sody;
40 ml wody.
Etapy pracy
1. Umyj pomarańcze do nadzienia. Nie obieraj, pokrój każdy owoc na 8 części. Usuń tylko górne części (pośladki), kości i gęste białe obszary wewnątrz owocu. Zmiel w blenderze, aż będzie gładki.
2. Wlać cukier do puree ziemniaczanego i wymieszać. Umieść mieszaninę w lodówce.
3. Do testu połącz granulowany cukier z miękkim masłem, solą i sodą. Dobrze wymieszaj, dodaj mąkę i wlej wodę o temperaturze pokojowej.
4. Ręcznie wymieszaj uzyskaną masę. Woda czasem potrzebuje trochę więcej lub mniej, powinna okazać się nie płynna, nie twarda, miękka.
5. Oddziel piątą tortillę od tortilli, zapakuj w folię spożywczą i włóż do zamrażarki.
6. Umieść resztę ciasta na niesmarowanym blasze do pieczenia, równomiernie rozciągając ją wzdłuż dna. Wzdłuż krawędzi ciasta ułóż boki ciasta na kilka centymetrów.
7. Wlać nadzienie do ciasta.
8. Wyjmij resztę ciasta z zamrażarki, zetrzyj na średniej tarce i posyp ciasto.
9. Piecz ciasto w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.
10. Usuń gotowy produkt. Cięcie jest najlepsze, gdy ostygnie.
Wegetariańskie Mleko Ptasie
Ten przepis jest odpowiedni na cudowną świąteczną ucztę. Proces gotowania zajmuje dużo czasu, ale niesamowity wynik z pewnością zaskoczy gości i zachwyci domowników.
Produkty
W cieście
· 2 niekompletne łyżki mąki;
· Mała łyżka kakao;
Ćwierć łyżeczki sody;
· 100 g skondensowanego mleka;
25 g domowego jogurtu lub kwaśnej śmietany;
Para kropel esencji żywnościowej.
Truskawkowa warstwa
· 270 g truskawek (można zamrozić);
· 125 g masła ze śmietany;
· Dwie łyżki skondensowanego mleka;
150 g aquafabs;
· Mała łyżka soku z cytryny;
· 170 g cukru pudru;
· 0,1 l wody;
1,5 g agar-agar.
Warstwa czekolady
130 g czekolady (gorzkiej);
125 g oleju;
· Dwie łyżki skondensowanego mleka;
150 g aquafabs;
· Mała łyżka soku z cytryny;
· 170 g cukru pudru;
· 0,1 l wody;
1,5 g agar-agar.
Etapy pracy
Ciasto
1. Połącz mąkę z sodą i kakao.
2. W innym rondlu dodaj mleko skondensowane (jogurt) i esencję do mleka skondensowanego.
3. Wlej obie masy do jednego pojemnika, dokładnie wymieszaj.
4. Rozłóż grube ciasto w kształcie koła na blasze wyłożonej pergaminem. Aby wyrównać kształt, możesz wstępnie narysować okrąg na arkuszu za pomocą zwykłej dużej pokrywy patelni. Umieść ciasto w okręgu narysowanym ołówkiem, nie wychodząc z koła.
5. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut.
6. Umieść gotowe ciasto w odpowiednim pojemniku o wysokich bokach.
Suflet Truskawkowy
1. Gotuj przecier truskawkowy w blenderze.
2. Ubij masło, aż się wybieli, wlej do niego skondensowane mleko, ugniataj.
3. Stopniowo dodawaj przecier truskawkowy do powstałej masy, wstrząśnij, aż będzie gładka.
4. Przygotuj syrop z wody i proszku (możesz wziąć granulowany cukier), dodaj do niego agar-agar.
5. Gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Najpierw mieszanina się pieni, a następnie syrop staje się złotobrązowy i osiada. Pozostaw masę żelową.
6. Zmiksuj aquafu w blenderze z sokiem z cytryny.
7. Połącz gorącą masę żelową z aquafabem, nadal ubijając.
8. Gdy mieszanina ostygnie do 50 stopni, dodaj krem truskawkowy do miksera, wymieszaj z minimalną prędkością urządzenia.
9. Wlać do pojemnika z przygotowanym ciastem, gdy stanie się jednorodny. Zrób wszystko energicznie, suflet szybko zamarza.
Suflet Czekoladowy
1. Rozpuść tabliczkę czekolady w łaźni wodnej.
2. Ubij masło mikserem, dodaj mleko skondensowane, a następnie wlej lekko schłodzoną czekoladę cienkim strumieniem, wymieszaj.
3. Przygotuj syrop i połącz z aquafabem (jak suflet truskawkowy).
4. Przy niskiej prędkości miksera dodaj krem czekoladowy do aquafabu. Pokonaj szybko, aż masa wyniesie około 50-55 stopni (w temperaturze 45 stopni agar-agar zacznie się zestalać)
5. Wlać masę czekoladową na suflet truskawkowy. Włóż ciasto wegetariańskie do lodówki, aby dobrze je ułożyć.
Wegetariańskie Ciasto Z Śmietaną
Zgodnie z tym przepisem ciasto jest przygotowywane z wyprzedzeniem, dzień przed upieczeniem ciast.
Produkty
W cieście
· 4 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany;
0,2 kg granulowanego cukru;
· 2 łyżki. łyżki miodu ze zjeżdżalnią;
· Mała łyżka sody;
· 310 g mąki.
Do śmietany
200 g granulowanego cukru;
250 g kwaśnej śmietany;
· 310 g masła ze śmietany.
Etapy pracy
1. Zrób ciasto: połącz cukier z miodem i śmietaną.
2. Osobno gasić octem sodowym lub sokiem z cytryny, dodać do powstałej masy, wszystko wymieszać.
3. Stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki, zagniataj do uzyskania gładkości.
4. Pozostaw miękkie ciasto w temperaturze pokojowej na jeden dzień w przykrytym naczyniu. Następnego dnia kontynuuj gotowanie ciasta.
5. Przygotuj śmietanę: ubij masło w mikserze, połącz z cukrem i śmietaną.
6. Podziel ciasto na 4 kawałki tego samego rozmiaru. Rozwałkuj pierwsze ciasto, lekko dodając mąkę. Ułóż cienkie ciastka na blasze do pieczenia. W razie potrzeby można je rozciągać rękami, aby miały tę samą gęstość.
7. Piecz przez około 10 minut w 180 stopniach każde ciasto, aż będzie lekko zrumienione.
8. Gdy ciastka ostygną, połóż je, równomiernie smarując śmietaną.
9. Udekoruj suszonymi owocami lub orzechami według uznania. Przed użyciem przechowywać w lodówce przez kilka godzin.
Mrowisko wegetariańskie
Jeden z „ekspresowych” przepisów. Ciasta zostaną upieczone w krótkim czasie i bardzo łatwo jest uzyskać niezbędny kształt ciasta.
Składniki
Pół szklanki kwaśnej śmietany;
· Pół szklanki cukru pudru;
· Ćwierć łyżeczki sody i kwasu cytrynowego;
· 290 g masła;
4 szklanki mąki;
Pakiet waniliny;
Szczypta soli;
400 g skondensowanego mleka;
· Jedna trzecia szklanki orzechów włoskich.
Etapy pracy
1. Połącz cukier z kwaśną śmietaną, wlej sodę, sól i kwas cytrynowy. Losowo
2. W osobnej misce zmiel mąkę z 200 g masła ze śmietany (reszta to śmietana).
3. Wlać mieszaninę śmietany do powstałej masy. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.
4. Połóż małe, cienkie plastry ciasta na blasze do pieczenia, zsuwając je ze zwykłego ciasta. Możesz rozprowadzić go za pomocą jednego dużego ciasta.
5. Piecz ciastka (temperatura - około 180 stopni) przez około 25 minut, dobrze przyrumieniając.
6. W przypadku śmietany posiekaj orzechy włoskie i gryź je na małe kawałki o długości około pół centymetra. Przetrzyj pozostały kawałek masła skondensowanym mlekiem, dodaj orzechy, dokładnie wymieszaj.
7. „Ciastka” z ciasta w małych porcjach dodają do śmietany, aż się skończy. Losowo
8. W przygotowanym naczyniu przenieś powstałe ciasto wegetariańskie. Ubij lekko i nadaj mu kształt mrowiska. Przechowywać w lodówce przez cztery godziny przed użyciem.
Ciasto wegetariańskie: porady i wskazówki
· W przypadku wegetariańskiego systemu żywnościowego w deserach zaleca się aktywne stosowanie różnych orzechów. Mają wiele przydatnych witamin i minerałów. Należy jednak pamiętać, że ten produkt jest dość pożywny i ciężki dla żołądka. Optymalna dzienna norma orzechów wynosi około 30 g. Nie zaleca się spożywania więcej niż 100 g produktu dziennie, a dla niektórych rodzajów dopuszczalna ilość jest jeszcze mniejsza.
· Podczas ubijania aquafabs mikser powinien być całkowicie czysty. Nawet niewielkie resztki tłuszczu mogą powodować słabe pęcznienie produktu.
Suszone owoce są doskonałym dodatkiem do wegetariańskich ciast. Śliwki, suszone morele, figi, daktyle, rodzynki służą zarówno do napełniania, jak i do dekorowania słodyczy.
· Podczas korzystania z agaru-agaru musisz pracować szybko. Produkt twardnieje w temperaturze pokojowej szybciej niż żelatyna.
