Tortilla pszenna - świeża tortilla zrobiona z mąki. Aby zrobić to tradycyjne meksykańskie danie, jest to niemożliwe dla nawet doświadczonych gospodyń domowych.
Dzięki niemu możesz dołączyć do kultury innego kraju, a co najważniejsze - szybko i satysfakcjonująco nakarmić swoją rodzinę.
Ogólne zasady przyrządzania tortilli pszennej
Podstawą tortilli pszennej jest mąka, woda, sól i olej. Produkty te zawsze można znaleźć w każdej kuchni, nie trzeba kupować drogich i rzadkich składników, aby przygotować danie narodowe Meksyku.
Podczas gotowania tortilli ważne jest, aby wziąć pod uwagę takie niuanse
• Do testu nie jest konieczne stosowanie wysokiej jakości mąki, każdy to zrobi. Przed użyciem należy go przesiać, aby usunąć grudki i zanieczyszczenia. Do mąki pszennej należy dodać kukurydzę.
• Dozwolone jest stosowanie olejów roślinnych i zwierzęcych jako bazy tłuszczowej. Masło, margaryna, słonecznik lub oliwka - z dowolną opcją możesz ugotować pyszne ciasta.
• Do ciasta dodać przegotowaną wodę, schładzając do temperatury około 60 stopni. Jego ilość może się różnić w zależności od jakości glutenu w mące i jego zawartości wilgoci.
• Po ugniataniu ciasto należy podać w temperaturze pokojowej. Dojrzeje, stanie się sprężysty i bardziej elastyczny. Im drobniejsze ciasto, tym bardziej miękka będzie tortilla pszenna. Ciasto przygotowane do smażenia powinno być półprzezroczyste, o grubości około 2 milimetrów.
• Wysuszyć patelnię przed smażeniem, należy ją dobrze rozgrzać, zrobić ciasta bez dodatku oleju.
• Gotowy produkt jest lekko spryskiwany wodą natychmiast po smażeniu, jeśli będzie przechowywany w torbie. Jeśli są wykonane bezpośrednio przed użyciem, po prostu przykryj wilgotnym ręcznikiem natychmiast po przygotowaniu. Więc nie wyschną, pozostaną miękkie.
Tortilla - gotowy do spożycia chleb bez drożdży. Często jest wykonany z nadzieniem, którego skład zależy od osobistych preferencji i dostępności odpowiednich produktów. Mięso, warzywa, ryby, ser, owoce - wszystkie te produkty są z powodzeniem stosowane jako nadzienie, tworząc pyszne, a czasem oryginalne potrawy. W zależności od nadzienia możesz ugotować prostą przekąskę na każdy dzień i wykwintne jedzenie na świąteczny stół.
Małe tosty z tortilli pszennej są dodawane do pierwszych dań. Okrągłe ciasta stosuje się zamiast łyżki, zanurzając je w sosie przed użyciem. Smażone ciasta z nadzieniem są wytwarzane w postaci bułek lub kanapek, są używane jako podstawa kanapek, ciast lub pizzy.
Tortille pszenne najlepiej spożywać natychmiast po ugotowaniu. Mogą być używane przez trzy dni, jeśli zwinięte, umieszczone w torbie i włożone do lodówki. W celu dłuższego przechowywania możesz przechowywać w zamrażarce. Przed użyciem wystarczy podgrzać ciasto w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub patelni.
Jak zrobić klasyczną tortillę pszenną
Składniki
• 230 g mąki pszennej;
• 120 ml wody;
• 30 g masła;
• łyżeczka soli.
Kroki gotowania
1. Wlać przesianą mąkę do emaliowanego lub szklanego naczynia i wymieszać z solą.
2. Dodaj masło do mąki i miel je przez kilka minut. Jest to dogodnie wykonywane za pomocą wtyczki.
3. Wlać wodę do mieszanki, zmielić wszystkie składniki widelcem, a następnie rękami, aż do uzyskania jednorodnej masy.
4. Ciasto powinno być dość ciasne, ciasne. Pozostaw do zaparzenia na około pół godziny w temperaturze pokojowej, przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem.
5. Podziel ciasto na osiem równych części.
6. Zroluj każdy kawałek tak cienko, jak to możliwe, tworząc okrągły placek.
7. Na dobrze rozgrzanej patelni usmażyć powstałe ciasta bez oleju. Najpierw gotuj ciasto przez około minutę z jednej strony na średnim ogniu, a następnie odwróć i smaż przez około pół minuty. Tortilla pszenna jest rozwarstwiona i napompowana, ma jasnozłotą opaleniznę.
8. Gotowe ciasto usuwa się z ognia, spryskuje wodą i przykrywa ręcznikiem. Pozostałe ciasta są smażone w ten sam sposób.
Kolejny sposób na zrobienie tortilli pszennej
Potrzebujesz takich produktów
• 350 g mąki pszennej;
• 50 g masła;
• szczypta soli;
• 190 ml wody w temperaturze pokojowej.
Sekwencja pracy
1. Wlej wodę do miski, rozpuść w niej sól.
2. Dodaj lekko stopione masło, mąkę i zagnieść ciasto. Nie powinno być zbyt ciasno.
3. Odstaw ciasto na około 20 minut w temperaturze pokojowej, umieszczając je w plastikowej torbie lub plastikowym opakowaniu.
4. Z ciasta uformować kiełbasę i pokroić na 6 równych kawałków.
5. Zroluj każdy kawałek w warstwę o grubości około milimetra. Smaż każdy przedmiot na patelni bez oleju przez kilka minut po obu stronach.
Tortilla z oliwą z oliwek
Składniki
• 400 g mąki pszennej;
• pół łyżeczki drobnej soli;
• 270 ml ciepłej wody;
• 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
1. Dodaj sól do przesianej mąki i wlej oliwę z oliwek.
2. Powoli wprowadzaj wodę do mieszanki, ciągle mieszając.
3. Zagnieść ciasto i pozostawić do dojrzewania przez pół godziny w temperaturze pokojowej, przykrywając je ręcznikiem.
4. Podziel masę na małe placki, rozwałkuj placki.
5. Smaż je po obu stronach.
Przepis na tortillę kukurydzianą
Do testu potrzebujemy
• pół szklanki gorącej wody;
• 25 g margaryny;
• niepełna szklanka mąki pszennej;
• niekompletna szklanka mąki kukurydzianej;
• łyżeczka soli.
Proces gotowania
1. Wymieszaj dwa rodzaje mąki, dodaj sól i margarynę.
2. Zmiel mieszaninę na okruchy, dodaj wodę i ugniataj ciasto.
3. Po 25 minutach podziel go na 8 kawałków tego samego rozmiaru, przetocz każdą kulkę tak cienko, jak to możliwe.
4. Smażyć powstałe naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni bez oleju przez około pół minuty - minuta z każdej strony.
5. Złóż tortille w stos pod szmatką, aby nie wyschły. Po lekkim ostudzeniu można go umieścić w plastikowej torbie.
Tortilla pszenna w oleju roślinnym
Produkty do gotowania
• pół kilograma mąki pszennej;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• 100 g oleju roślinnego;
• 310 ml wody;
• łyżeczka soli.
Etapy pracy
1. Połącz mąkę, sól i proszek do pieczenia.
2. Wlać olej roślinny do mieszanki i dobrze wymieszać.
3. Powoli wlej gorącą wodę do powstałej masy. Zagniataj miękkie i elastyczne ciasto rękami. Pozostaw na około pół godziny w pokoju.
4. Podziel ciasto na małe placki, rozwałkuj je tak cienko, jak to możliwe.
5. Smaż powstałe naleśniki przez około minutę z każdej strony.
6. Przykryj tortille z mąki pszennej czystym ręcznikiem, składając je na szkiełku.
Pikantna tortilla pszeniczna
Pikantne tortille są przygotowywane jako podstawa bułek. Ilość pieprzu jest regulowana niezależnie, w zależności od smaku. To danie nie nadaje się na stolik dla dzieci, ale jest to dobra opcja dla pikantnych miłośników.
Produkty
• pół kilograma mąki pszennej;
• 10 g soli;
• 5 g proszku do pieczenia;
• 100 g margaryny;
• 300 ml wody;
• zmielony czerwony pieprz do smaku.
Kroki gotowania
1. Połączyć przesianą mąkę z solą i pieprzem.
2. Dodaj drobno posiekaną margarynę do mąki, wymieszaj powstałą mieszaninę.
3. Wlać trochę wody, zagnieść ciasto. Pozostaw do zaparzenia pod ręcznikiem z tkaniny przez około pół godziny.
4. Uformuj małe kulki, zwiń je w ciasta o średnicy około 16–19 cm.
5. Smaż bezolejowe ciasta na patelni przez 50 sekund z każdej strony.
Proste i smaczne dodatki do tortilli
W kuchni meksykańskiej kukurydzę, fasolę i paprykę często stosuje się jako nadzienie tortilli. To danie jest spożywane z czerwoną papryką i pikantnym ostrym sosem. Nadzienie jest przygotowywane z góry, dodawane, w razie potrzeby, surowe produkty są smażone w oleju roślinnym lub gotowane. Tortilla pszenna jest nadziewana bezpośrednio przed użyciem. Oto kilka prostych opcji do wypełnienia:
• 200 g gotowanej czerwonej fasoli, 60 g koziego sera, kilka ząbków czosnku.
• 350 g filetu z kurczaka, 150 g słodkiej papryki, 150 g cebuli, 150 g twardego sera, 200 g cukinii.
• 200 g miękkiego sera, 100 g przegotowanej wody, trochę zieleni cebuli i koperku, 2 łyżki keczupu pomidorowego, 1 słodkiej papryki i 1 pomidora.
• 200 g kurczaka i pieczarek, 1 pomidor, 1 cebula, 2 słodkie papryki, 100 g marchwi.
• 350 g bananów, 160 g truskawek i 100 ml gęstej śmietany.
• 400 g mielonej wołowiny, cebuli, 2 średnich pomidorów, 100 g sera, świeżej pietruszki, mielonego pieprzu.
• 150 g szynki, 100 g twardego sera, 2 łyżki. łyżki kukurydzy, 3 łyżki. łyżki gotowanego ryżu, zieleni cebuli.
• 3 jaja kurze, mała cukinia, 50 g sera, mała cebula i 1 pieprz sałatkowy.
Tortilla pszenna: sztuczki i wskazówki
Niektóre cechy robienia świeżych ciast
• Podczas mieszania ciasta na tortillę lepiej jest wziąć zmiękczone masło, wygodniej jest z nim pracować. Nie zaleca się stosowania stopionego, ale zbyt twardy będzie trudny do zmielenia z mąką
• Świeżo przygotowane ciastka z mąki pszennej są natychmiast umieszczane w plastikowej torbie lub pod wilgotnym ręcznikiem, aby nie wyschły. Najlepiej jest robić je bezpośrednio przed posiłkami, ponieważ są smaczniejsze i nie muszą podgrzewać naczynia.
• Staraj się nie smażyć tortilli pszennych dłużej niż minutę z każdej strony, mogą się palić, stają się mniej smaczne
• Podczas gotowania niektóre obszary naleśnika są spuchnięte. Można je przekłuć widelcem lub wykałaczką, aby produkt równomiernie się usmażył.
• Przyprawy i warzywa pomogą nadać potrawom pikantny smak. Możesz eksperymentować, tworząc idealną wersję pysznej tortilli wykonanej z mąki pszennej. Używaj pietruszki, kopru, kolendry, oregano, kminku, kolendry, różnego rodzaju papryki, rozmarynu, gałki muszkatołowej i zielonej cebuli.
Pamiętaj, aby ugotować pszenne tortille. Ciekawe danie pomoże urozmaicić menu każdej rodziny.
