Różnorodność potraw z jajek pozwala cieszyć się nimi na śniadanie, lunch i kolację, próbować jajek nie tylko w elementarnych potrawach, takich jak jajka sadzone (chociaż jest to warte osobnej encyklopedii), ale także gotować z nimi ciasta i przekąski, zupy i sosy, desery i napoje.
Co można szybko ugotować z jajek - podstawowe zasady gotowania
Większość potraw z jajek jest łatwa i szybka w przygotowaniu, można je wymienić lub dodać.
Pomimo tego, że jaja przepiórcze, perliczki, strusie i inne ptaki są jadalne, to jaja kurze są najbardziej poszukiwane w kuchni światowej.
W przypadku wszystkich przepisów, w których jaja są spożywane na surowo lub poddawane minimalnej obróbce cieplnej, muszą być nienagannie świeże i wysokiej jakości.
Przepis 1. Co można szybko ugotować z jaj: Frittat z szynką i serem
Składniki
10 jajek
· Łyżeczka prowansalskich ziół;
· Sól;
· 120 g twardego sera, na przykład parmezan;
400 ml mleka;
· 230 g szynki;
· Świeży pomidor;
· 3-5 średnio świeżych pieczarek;
Masło;
Czarny mielony pieprz;
Metoda gotowania
Ubijaj jajka mlekiem;
Rozdrobnij ser na grubej tarce, dodaj do jajek;
Pokrój pieczarki na słomki i smaż, aż będą ugotowane;
· Pokrój pomidory na plasterki i wyślij je do masła, aby część płynu wyparowała z nich;
· Szynkę pokroić w paski i połączyć z pomidorami i grzybami w misce z jajkami, dodać zioła, sól i pieprz;
· Wlać mieszaninę do formy, w której boki są natłuszczone masłem i piec w dobrze rozgrzanym piekarniku przez 17-20 minut.
Ta włoska odmiana omletu jest dobra, ponieważ na śniadanie lub po prostu przekąskę można ją dosłownie zebrać z jaj, mleka i tego, co znajduje się w lodówce. W frycie odpowiednie są wszystkie produkty, nawet twarożek, a fryta neapolitańska jest przygotowywana z makaronu. Oprócz pieczenia frytę można smażyć na patelni.
Przepis 2. Co można szybko ugotować z jaj: wspaniały omlet w piekarniku
Składniki
Masło;
10 jajek
550 ml mleka;
· Sól
Metoda gotowania
· Połącz jajka z mlekiem, solą. Fakt, że należy je łączyć przez mieszanie, a nie intensywne ubijanie, jest pierwszą tajemnicą przygotowania wspaniałego i przewiewnego omletu, lekkiego i soczystego, nie opadającego po wyjęciu z piekarnika;
Rozłóż na wewnętrznej powierzchni formy z masłem, zalej omlet i piecz w 180-190 stopniach przez około pół godziny. Prawidłowe naczynie do pieczenia to drugi sekret. Przed pieczeniem omlet powinien zajmować 2/3 jego wysokości. Jeśli gotujesz omlet, rozlewając cienką warstwę na dużym obszarze, zawsze okazuje się, że jest niski.
Przepis 3. Co można szybko zrobić z jaj: jajka sadzone na Florydzie
Składniki
4 jajka
Masło;
Czosnek
· Para kiełbas myśliwskich;
· Świeży duży pomidor;
· Łyżka musztardy Dijon;
· 2 łyżki słodkiej kukurydzy w puszkach;
· Łyżka pasty pomidorowej;
Bazylia;
Mielony czarny pieprz;
· Sól;
· Kromka chleba żytniego;
Oliwa z oliwek;
Metoda gotowania
· Pokroić kromkę chleba na kostkę;
Posiekaj czosnek przez prasę, dodaj do oliwy z oliwek i posmaruj go ze wszystkich stron kromki chleba;
· Wysuszyć krakersy w piekarniku;
· Obierz pomidora, drobno posiekaj i wyślij na patelnię, dusimy na maśle, po minucie dodaj koncentrat pomidorowy i kilka łyżek gorącej wody;
· Dodaj musztardę i kukurydzę do pomidorów, sól i pieprz do smaku;
· Pokroić kiełbaski na plasterki i podgrzać na patelni nasmarowanej masłem;
· Przesuń je na bok i usmaż jajecznicę w tym samym miejscu;
Połóż gorące kiełbasy i sos pomidorowy na gotowanych jajecznicach, dodaj bazylię i posyp krakersami.
Przepis 4. Co można szybko zrobić z jaj: jajka Benedykt
Składniki
· 3 jajka, najświeższe ze znalezionych;
Masło;
· 6 pasków bekonu do smażenia;
60 g szpinaku;
4-5 łyżek śmietany
· 3 kromki chleba tostowego.
Składniki Sosu
· 3 żółtka;
120 g masła;
· Sól;
Zmielony biały pieprz i gałka muszkatołowa;
· Łyżeczka soku z cytryny.
Metoda gotowania
Posiekaj i szpinak na maśle przez trzy do czterech minut, wlej do niego śmietanę, wymieszaj, sól i gulasz przez kilka minut, odłóż naczynia;
· Delikatnie, nie uszkadzając żółtka, połam jajko na chochlę i zanurz w lekko wrzącej wodzie, gotuj do 3-5 minut;
· Chleb tostowy na maśle;
Smaż bekon;
· Na każdym talerzu ułóż tosty, ułóż boczek na chlebie, na wierzchu - porcję szpinaku duszoną w śmietanie, następnie jajko w koszulce i na koniec - zalej ciepłą przystawkę sosem holenderskim.
Wytwarzanie sosu:
Rozpuść masło w rondlu;
· W łaźni wodnej umieść naczynia z żółtkami, wymieszaj je, dodając sok z cytryny i ubij w oczekiwaniu na to, jak masa zgęstnieje i rozjaśnia;
· Natychmiast po tym, nie przestawaj bić, wlej masło do jajek, dodaj sól i przyprawy.
Gdy holenderski sos ostygnie i traci swój smak, należy go ogrzewać w łaźni wodnej, aż zostaną podane jajka, które Benedict zanurzy w nim.
Przepis 5. Co można szybko zrobić z jaj: jajka nadziewane saury
Składniki
· 6 jaj;
· Puszka saury. Zamiast saury możesz wziąć konserwy z różowego łososia lub wątroby dorsza;
Majonez
Świeża pietruszka
Czarny mielony pieprz;
Metoda gotowania
· Jajka na twardo, obrać i pokroić na pół. W celu wypełnienia możesz ograniczyć się do ich żółtek lub, aby uczynić przekąskę bardziej interesującą, ostrożnie wytnij część białka, pozostawiając łodzie z cienkimi ścianami;
· Wyjmij kawałki ryby ze słoika, zetrzyj widelcem;
Rozdrobnij żółtko, drobno posiekaj białko;
· Wymieszaj jajka z rybami, drobno posiekanymi ziołami i majonezem, pieprzem do smaku;
· Włóż nadzienie do połowy jaj i udekoruj resztą zieleni.
Przepis 6. Co można szybko zrobić z jaj: klafuti
Składniki
380 g wiśni;
4 jajka
550 ml śmietany o 10% tłuszczu;
· 210 g mąki;
190–210 g cukru;
· Łyżeczka cukru waniliowego;
30-50 ml likieru wiśniowego lub nalewki;
Masło;
Worek cukru pudru.
Metoda gotowania
· Usuń nasiona z wiśni, włóż jagody do miski i wymieszaj z alkoholem;
· Wymieszaj cały cukier z mąką, jajkami i dodaj śmietanę, wymieszaj, aby nie było grudek, a ciasto wyglądało jak naleśnik na płynie;
Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem;
· Wlej trochę ciasta i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180-190 stopni na dosłownie 5 minut, aby zagęścić ciasto;
· Połóż jagody, wlej całe ciasto i wyłóż pozostałe wiśnie;
· Piec klafuti przez kolejne pół godziny;
· Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Podobne przepisy, dla których nie biorą wiśni (lub wiśni), ale inne owoce i jagody, a czasem warzywa, produkty mięsne i grzyby, nazywane są flonardem.
Przepis 7. Co można szybko zrobić z jajek: mąka jajeczna z karmelem
Składniki
400-500 ml śmietany;
· 6 jaj;
320 g cukru;
· 2 łyżki soku z cytryny;
· 3 łyżki wody;
Masło
Metoda gotowania
· Wymieszaj śmietankę, jajka i granulowany cukier, ubijając wszystko mikserem lub trzepaczką;
· Wlej wodę na dno garnka, umieść na średnim ogniu, wlej cukier i mieszając szpatułką poczekaj, aż zmieni się w płynny karmel, gdzieś w połowie tego procesu dodaj do niego sok z cytryny;
Posmaruj małe naczynie do pieczenia i polej na dole każdego trochę gorącego karmelu;
· Ostrożnie, aby nie mieszać z karmelem, wlać kremową mieszaninę jajek do porcjowanych foremek;
· Umieść foremki w naczyniu wypełnionym wodą, aby ukryło je do połowy wysokości, i piecz ciasto w piekarniku przez 45–55 minut w temperaturze 160–180 stopni;
· Gotowy flan najpierw ostygnie na stole, a następnie kilka godzin w lodówce;
· W celu karmienia przechyl flanszę z patelni na talerz.
Przepis 8. Co można szybko zrobić z jaj: budyń jajeczny
Składniki
750 ml mleka;
3 jajka
110 g masła;
90-100 g mąki;
375 g cukru.
Metoda gotowania
Jajka zetrzeć z cukrem, posypać mąką i wymieszać, aby nie pozostały grudki;
· Umieść mleko w rondlu na kuchence i rozpuść w nim połowę masła;
· Stopniowo dodawać jajka i gotować mieszaninę przez około trzy minuty, doprowadzić do wrzenia i po kilku minutach zdjąć z ognia;
· Gdy krem zacznie się ochładzać, użyj trzepaczki lub miksera, aby wymieszać go z resztą masła;
· W razie potrzeby do śmietany można dodać trochę skondensowanego mleka, proszku kakaowego lub cynamonu;
· Podawać budyń deserowy z pieczonymi jabłkami, domowymi ciastkami, naleśnikami lub zapiekanką z twarogu lub nakładać warstwę, udekorować ciastem.
Przepis 9. Co można szybko ugotować z jajek: nogogu-mogul wiśniowy z koniakiem
Składniki
3 jajka
220 ml kremu;
300 ml soku wiśniowego;
40–60 ml likieru wiśniowego lub brzoskwiniowego;
45 g cukru.
Metoda gotowania
· Podziel jajka na wiewiórki i żółtka. Przetrzyj żółtka cukrem i włóż białka do lodówki;
· Wlej żółtka do śmietany i soku;
· Ubij schłodzone białka w piankę i delikatnie wymieszaj z żółtkami;
Wlej googol-mogul do szklanek i na koniec, w cienkim strumieniu, wlej alkohol do napoju, wymieszaj kilkoma lekkimi ruchami.
Co można szybko zrobić z jajek - porady i wskazówki
· Podejmując wszelkie przepisy z jajami, warto wiedzieć, że przy średniej masie jaja 50 g, żółtko stanowi 20 g, dla białka - 30 g;
· Białka jaj będą bić łatwo i bujnie, jak chmura, jeśli zanurzysz je w lodówce przez 24-48 godzin, podczas których nie tylko ostygną, ale także stracą trochę wilgoci;
· Wbrew powszechnemu przekonaniu ani kolor skorupy, ani kolor żółtka nie wpływają na smak i inne cechy potraw z jajek;
· Proszek jajeczny w naczyniach wykorzystywany jest głównie do pieczenia, a znacznie rzadziej w sosach i deserach.
