Jak słyszy przepyszny napis na etykiecie - „Ciasto firmowe w polewie czekoladowo-pomarańczowej”! Niestety w większości przypadków nie widać żadnych pomarańczy, zwłaszcza gdy szkliwo jest jasnopomarańczowe.
Jeśli chcesz cieszyć się pysznym jedzeniem - wybierz przepis i załóż fartuch! Dziś nasza oferta jest poświęcona szkliwom na naturalnej pomarańczowej bazie, naprawdę pachnącym i pysznym.
Glazura Pomarańczowa - Ogólne zasady gotowania
• Każda, nawet najzwyklejsza glazura może być pomarańczowa. Wystarczy zastąpić całą lub przynajmniej część wprowadzanego płynu sokiem pomarańczowym. Możesz użyć soku fabrycznego, ale o wiele bardziej przydatne jest, pod każdym względem, samodzielne gotowanie. Tylko z dodatkiem świeżo wyciśniętego soku kremówka będzie miała wyraźny cytrusowy smak.
• Istnieje specjalne urządzenie do wysokiej jakości i bezstratnej ekstrakcji soku, ale w przypadku jego braku możesz po prostu ręcznie wycisnąć połówki pomarańczy. Przed dodaniem do pomadki świeżo wyciśnięty nektar jest filtrowany, jeśli nie zostanie to zrobione, szkliwo nie będzie miało jednolitej konsystencji.
• Sam sok pomarańczowy nie jest tak jasno zabarwiony, a jeśli kremówka jest przygotowywana bez kakao lub czekolady, okazuje się, że jest prawie bezbarwny. Taki lukier jest dobry na pokrycie powierzchni ciasta, na którym układane są owoce. Ta opcja jest również odpowiednia dla białej krówki wykonanej z cukru lub proszku.
• Możesz nadać różne odcienie pomarańczowej kremówki z dowolnym barwnikiem spożywczym. Lukier jest zabarwiony skórką pomarańczową, dzięki czemu zyskuje jeszcze wyraźniejszy aromat.
Jasny pomarańczowy lukier do świątecznych wypieków - „Cukier”
Glazura jest przygotowywana na bazie cukru pudru, może być płynna lub gęsta. Służy do dekoracyjnego malowania piernika, podlewany drożdżowymi ciastkami i babeczkami. Pomarańczowy lukier cukrowy ma przyjemny kolor i z reguły jest pachnący - to jest idealną dekoracją na świąteczne wypieki.
Składniki
• pół szklanki świeżego domowego cukru pudru;
• mały pomarańczowy;
• łyżeczka kurkumy.
Metoda gotowania:
1. Opłucz pomarańczę gorącą wodą. Przecinamy na pół i ostrożnie wyciskamy obie połówki na szeroki kubek. Jeśli jest specjalne urządzenie, lepiej z niego korzystać.
2. Przefiltruj sok przez warstwy gazy lub sita.
3. Zmieszaj cukier puder z kurkumą. Przefiltruj mieszaninę przez sito do małej miski. Pozwoli to pozbyć się grudek i małych cząstek cukru pozostających w proszku.
4. Wlać odcedzony sok do cukru pudru, ale nie do całości, ale tylko do połowy i dokładnie go wcierać.
5. Następnie dodamy sok w małych porcjach, dostosowując w ten sposób grubość glazury. Ważne jest, aby słodka masa miała jednolitą konsystencję.
Przezroczysty pomarańczowy lukier z pektyną (na ciasto)
Przezroczysta błyszcząca glazura do oszklenia powierzchni ciasta. Nie ma koloru, ale dzięki skórce pomarańczowej jest pachnący. Pożądane jest, aby idealnie równe powierzchnie pokryć takim szkliwem, aby równomiernie się rozprowadzał. Jeśli masa była przechowywana w lodówce, konieczne będzie ogrzewanie w kuchence mikrofalowej. Bądź ostrożny i ostrożny, nie możesz zagotować lukru!
Składniki
• jedna czwarta strąków wanilii;
• pół dużej pomarańczy;
• picie, woda stojąca - 125 ml;
• dwie łyżki drobnego cukru;
• 5 gramów pektyny;
• łyżeczka soku z cytryny.
Metoda gotowania:
1. Wlej skórkę pomarańczy wrzącą wodą i wytrzyj ją ręcznikiem. Drobną tarką zeskrobujemy wierzchnią, jaskrawą warstwę skórki z owoców cytrusowych.
2. Połącz cukier granulowany z pektyną, dobrze wymieszaj.
3. W małym rondlu wlej objętość wody wskazaną w przepisie, wlej skórkę pomarańczową i wanilię. Stawiając go na małym ogniu, powoli podgrzej do 45 stopni.
4. Po wlaniu mieszanki cukru do gorącej wody i dokładnym wymieszaniu gotuj „syrop” przez około minutę.
5. Wyjmij patelnię z pieca, wymieszaj słodką masę z sokiem z cytryny i odstaw na co najmniej godzinę. Następnie przefiltruj i napełnij wierzch ciasta.
6. Taką pomarańczową polewę można przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku przez okres do miesiąca za pomocą lodówki.
Lukier czekoladowy do ciast wielkanocnych
Gęsty kremowy lukier czekoladowy z sokiem pomarańczowym. Można go przygotować samodzielnie lub wykorzystać zakupiony. W przypadku świeżego soku lukier czekoladowy jest bardziej aromatyczny, a jego pomarańczowy smak jest jaśniejszy.
Składniki
• Naturalna, 76% czekolada - 180 gr .;
• jedna duża pomarańcza lub 6 łyżek wysokiej jakości soku;
• 80 gr. domowe masło;
• cukier - 125 gr.
Metoda gotowania:
1. Po rozbiciu tabliczki czekolady na małe kwadraty wkładamy je do ogniotrwałej miski lub rondla.
2. Umyj skórkę pomarańczową dobrze gorącą wodą. Po pokrojeniu owoców i wyciśnięciu soku przesączyć warstwami gazy lub sitkiem.
3. Wlej pięć łyżek soku pomarańczowego do czekolady, dodaj masło i cukier.
4. Ustawiamy miskę na „cichym” ogniu, ciągle mieszając, gotujemy do uzyskania gładkości.
5. Przed użyciem lukier należy lekko schłodzić. Nie przesadzaj, ma tendencję do krzepnięcia po ochłodzeniu.
Piernikowa glazura pomarańczowa
Taka krówka szybko zamarza, nie kruszy się i nie kruszy się z piernika. Wskazane jest gotowanie lukru, gdy pieczenie jest jeszcze w piekarniku. Do aplikacji nie jest wymagane specjalne wyposażenie. Wystarczy wlać ciepłe pierniki do lukru i dokładnie wymieszać, aby krówka leżała równomiernie.
Składniki
• 200 gr. cukier puder;
• mały rozmiar pomarańczy.
Metoda gotowania:
1. Zeskrob pomarańczę drobną tarką. Spróbuj usunąć tylko górną, jaskrawą warstwę. Białe mięso uwięzione w szkliwie może wywołać gorycz.
2. Po pokrojeniu cytrusa na pół wyciśnij sok i przefiltruj go, aby usunąć kawałki miazgi.
3. W małej misce ponownie posypać proszek.
4. Postaw rondel z sokiem pomarańczowym na kuchence, ustawiając maksymalne ciepło. Gdy tylko się zagotuje, przefiltruj i przelej proszek. Ugniataj przez długi czas.
5. Gotowy szkliwo ma podobny kolor i konsystencję jak mleko skondensowane w całości.
6. Nie jest pożądane, aby gotowa glazura była otwarta przez długi czas, szybko gęstnieje. Jeśli pierniki nadal się pieczą, a kremówka jest gotowa, dokręć górną część miski folią.
Pomarańczowa glazura z żelatyną do ciast wielkanocnych
Słodki lukier na granulowanym cukrze i żelatynie doskonale utrzymuje się na każdym wypieku, nie odkształca się i nie kruszy po pokrojeniu. Aby poprawić smak pomarańczy, możesz dodać trochę posiekanej skórki do gotującego syropu. Syrop będzie musiał zostać przefiltrowany.
Składniki
• cztery łyżki wody pitnej;
• dwie łyżki świeżej pomarańczy „świeżej”;
• łyżka granulek żelatynowych;
• kurkuma;
• dwie łyżki sproszkowanego, świeżego kakao.
Metoda gotowania:
1. Wlej żelatynę do małej filiżanki z dwiema łyżkami zimnej wody. Bez mieszania odstaw na 15 minut, aby granulki dobrze pęczniały.
2. Wyciśnij sok z pomarańczy, przefiltruj. Odmierzamy cztery łyżki stołowe i wlewamy do małego rondla.
3. Wlać cukier do soku pomarańczowego, postawić rondel na małym ogniu. Mieszanie, ciepłe do rozpuszczenia bez pozostałości wszystkich kryształów.
4. Wyjmij patelnię z przezroczystym syropem z pieca, dodaj żelatynę do gorącego płynu i dokładnie wymieszaj. Pokonaj mikserem przez 3 minuty, a następnie ostudź do ciepłego stanu.
5. Wlać ciepłą glazurę do dwóch misek. Dodaj kurkumę do jednego i wymieszaj drugą część syropu z kakao.
6. Natychmiast nałóż glazurę, zacznie gęstnieć już po 5 minutach od przygotowania. Jeśli z jakiegoś powodu lukier nie zostanie zużyty i zamarznie, należy go rozcieńczyć gorącym sokiem pomarańczowym lub wodą.
Kremowa pomarańczowa glazura z masłem
Prosty przepis na polewę kremową na śmietanie. Po zestaleniu leży na produktach niezbyt twardych, ale nie na miękkiej warstwie. Trzyma się dobrze na powierzchni, nie kruszy się podczas krojenia. Gęsta jednorodna masa może być zabarwiona na dowolny kolor, sama ma jasnożółty odcień.
Składniki
• dwie szklanki cukru, domowy lukier;
• 150 ml wysokoprocentowego kremu;
• łyżka domowego masła krowiego;
• sok pomarańczowy - 2 łyżki. l.;
• niepełna łyżka startej skórki pomarańczowej.
Metoda gotowania:
1. Przed wyciśnięciem soku z pomarańczy obierz skórkę drobną tarką. W filiżance mierzymy trochę mniej niż łyżeczkę.
2. Po pokrojeniu pomarańczy wyciśnij sok, przejdź przez warstwy gazy i trochę rozgrzej. Wlej sok do skórki, odczekaj pięć minut i przefiltruj.
3. Wlać śmietankę do małej miski, pokroić masło na cienkie plasterki i ogrzać. Gdy masło się stopi, wyjmij patelnię z pieca.
4. Wlej cukier puder do śmietany, wlej przefiltrowany sok. Ubijaj mikserem, aż całkowicie ostygnie.
5. Ta glazura jest gruba i idealna do pieczenia.
Pomarańczowy Glazura - Wskazówki dotyczące gotowania i Przydatne wskazówki
• Wyciśnij sok z pomarańczy na maksimum, pomoże trochę podstęp. Zanurz cytrusy na trzy minuty we wrzącej wodzie i szybko ostudź w zimnej wodzie. Niektórzy szefowie kuchni zalecają wcześniejsze umieszczenie pomarańczy w zamrażarce, aby dobrze zamarzła. W takim przypadku wyciśnij sok dopiero po całkowitym rozmrożeniu owoców.
• Jeśli planujesz użyć skórki, oparz pomarańczę wrzącą wodą i dobrze umyj gorącą wodą. Często cytrusy pokryte są cienką warstwą wosku, który zapewnia długotrwałe przechowywanie, gorąca woda pomoże się go pozbyć.
• Przy odrobinie wysuszonej skórki pachnące polewę można przygotować z soku fabrycznego, niekoniecznie pomarańczowego. Sok cytrynowy można również doprawić skórką pomarańczową, zmielić raczej suchą skórkę w młynku do kawy i zalać ciepłym sokiem. W pewnym stopniu należy go przefiltrować.
