Amarant to niezwykle przydatna roślina, którą nasi przodkowie wykorzystywali jako pokarm. Jego nazwa jest tłumaczona jako „ratowanie przed śmiercią”, a w języku rosyjskim nazwę „shiritsa” przypisano zakładowi. Niezwykłość amarantu polega na tym, że absolutnie wszystkie części są w nim jadalne, a wszystkie z nich są użyteczne i pożywne dla ludzkiego ciała. Spróbujmy dowiedzieć się, jak prawidłowo przyjmować nasiona amarantusa, aby uzyskać jak najwięcej korzyści i nie wyrządzić szkody ciału.
Historia odkrycia amarantusa
Amarant jest najbliższym krewnym komosy ryżowej, a eksperci utożsamiają go pod względem żywienia i użytecznych właściwości z tak zwanymi „pożywienie” - jagody goji, nasiona lnu itp. Amarant był pierwotnie bardzo popularny w krajach wschodnich i południowych. Czczony był przez Inków i Azteków, a według źródeł to nasiona amarantusa stanowiły 80% ich diety. Stopniowo amarantus zyskał swoją dystrybucję i uznanie w krajach europejskich, a dziś jest głównym składnikiem diet bezglutenowych.
Dziś popularność shiritsa w Europie ma ponad 30 lat. Specjaliści stawiają nasiona shiritsa na równi z kaszą gryczaną i komosą ryżową pod względem ich właściwości dietetycznych i nie zaprzeczają ich dobroczynnym właściwościom, pilnie kontynuując badania rośliny w poszukiwaniu nowych możliwości i nowych sposobów zastosowania nie tylko w dietetyce, ale także w kosmetologii i medycynie.
Przydatne właściwości nasion amarantusa
Powszechnie wiadomo, że nasiona shiritsa lub amarantusa są najbogatszym źródłem witaminy A. Wszyscy wiedzą, że ta witamina jest odpowiedzialna za poprawę funkcjonowania wzroku, układu pokarmowego, a także pomaga w tworzeniu tkanek kostnych. Ponadto witamina A jest wspaniałym środkiem zapobiegającym bezsenności, powstawaniu guzów, a nawet demencji starczej. Ale witamina A jest wchłaniana tylko wtedy, gdy jest stosowana jednocześnie z tłuszczami. Wyjątkowość nasion amarantusa polega na tym, że zawarte w nich oleje przyczyniają się do najlepszego i najszybszego wchłaniania witaminy A, a podczas obróbki cieplnej nasion ich zalety nie są zmniejszone.
Ponadto nasiona shiritsa są bogate w substancję zwaną skwalenem. Substancja ta pomaga w syntezie witaminy D w organizmie człowieka.
Wysoka zawartość błonnika i błonnika pomaga poprawić trawienie organizmu, a także działa jak rodzaj szczotki, oczyszczając ciało z osadów toksyn.
Amarant jest przydatny, zwłaszcza jego nasiona, i dla osób z problemami sercowo-naczyniowymi, ponieważ zawierają dużą ilość magnezu, żelaza, potasu i wapnia, które pomagają poprawić stan serca, naczyń krwionośnych i ogólnie wzmacniają organizm.
A białko zawarte w nasionach amarantusa jest w stanie szybko nasycić ciało, eliminując potrzebę przejadania się, aw rezultacie nieprzyjemnych wrażeń.
Interesujące jest również to, że nasiona amarantusa są spożywane nie tylko w celu utraty wagi, ale także w celu zwiększenia masy ciała. Biorąc pod uwagę ogromną ilość białka zawartego w nasionach amarantusa, zaleca się je sportowcom i kulturystom. Amarant jest wykorzystywany przez nich jako środek pobudzający do przyrostu masy mięśniowej, ponieważ zawiera 3 razy więcej związków białkowych niż w mięsie drobiowym.
Jak korzystać z nasion amarantusa, aby uzyskać jak największe korzyści?
Jak w przypadku każdego produktu, istnieje kilka sposobów spożywania nasion amarantusa.
Po pierwsze, można je gotować jak zwykłą owsiankę gryczaną.
Z nasion amarantu można wytworzyć mąkę, mieląc je, na przykład w młynku do kawy. Ta mąka może być używana do pieczenia, robienia ciast, chleba lub ciastek, a także do panierowania.
Nawiasem mówiąc, na półkach supermarketów nasiona amarantusa najczęściej występują w postaci mąki lub płatków zbożowych, ale ich koszt będzie znacznie wyższy niż podobny produkt z innych składników, ponieważ nasiona amarantusa, chociaż popularne, nie są bardzo powszechne.
Po trzecie, możesz wycisnąć olej ze świeżych nasion amarantusa i użyć go jako zwykłego oleju roślinnego jako sosu do sałatek lub do smażenia. Ale nie rób oleju ze smażonych nasion, więc jego korzystne właściwości zostaną znacznie zmniejszone. Do tego celu najlepiej nadaje się zwykła zaprawa do przypraw. Oczywiście zakupiony olej z nasion amarantusa również będzie przydatny, ale czyniąc go w domu, możesz być pewien, że przyniesie on największe korzyści.
Kiełkowane nasiona można również stosować jako składniki sałatek i innych tradycyjnych potraw. Będzie to najskuteczniejszy sposób spożywania nasion, ponieważ w formie porośniętej zawierają aż 5 razy więcej składników odżywczych, witamin i minerałów. W postaci kiełków nasiona tymianku można również dodawać do koktajli.
I okazuje się, że można nawet zrobić popcorn z nasion shiritsa!
Ale lepiej jest przechowywać amarant w dowolnej formie w chłodnym miejscu w dobrze zamkniętym pojemniku. W ten sposób zachowa wszystkie swoje korzyści, aby przynieść go do talerza i nie stanie się ofiarą małych muszek i mrówek kuchennych.
Jaką dawkę nasion amarantusa dla początkujących należy obserwować, aby uzyskać największy efekt?
Pomimo wszystkich wspaniałych i użytecznych cech nasion amarantusa, eksperci zdecydowanie zalecają, aby nie używać go bezmyślnie, ale przestrzegać pewnych dawek. Chodzi o to, że biologicznie aktywne substancje w połączeniu z kompleksem witaminowo-mineralnym nasion shiritsa są tak aktywne, że nawet niewielka dawka w organizmie rozpoczyna wiele procesów jednocześnie.
Oczywiście możesz zdecydować, że im więcej, tym lepiej, ale nadmierne spożywanie amarantusa może powodować nudności i rozstrój żołądka. Procesy te są nie tyle szkodliwe dla organizmu, co z natury nieprzyjemne. W ten sposób toksyny są oczyszczane. Po prostu, ze względu na zwiększoną dawkę nasion, reakcja organizmu przyspieszyła.
Aby uniknąć takich nieoczekiwanych zwrotów, nasiona amarantusa zaleca się stopniowo wprowadzać do diety, zaczynając od niewielkiej ilości. Kiedy się przyzwyczaisz, możesz zwiększyć dawkę, ale przejście na naczynia całkowicie składające się z nasion amarantusa nie powinno nastąpić wcześniej niż 2-3 tygodnie po rozpoczęciu pierwszego spożycia.
Jakie szkody mogą przynieść nasiona amarantusa ciału i jakie są przeciwwskazania?
W przeciwieństwie do swoich wyjątkowych korzystnych właściwości, nasiona amarantusa mają również szkodliwą stronę ze swoimi przeciwwskazaniami. Niestety stosowanie nasion amarantusa nie jest odpowiednie dla wszystkich. Ta kategoria osób obejmuje pacjentów z chorobą nerek, z przewlekłym zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego. Możesz oczywiście skonsultować się z lekarzem na temat stosowania nasion, ale pamiętaj, że korzyści, jakie mogą przynieść, mogą być znacznie mniejsze niż wyrządzone szkody.
Ponadto jedzenie nasion amarantusa może powodować wzdęcia i wzdęcia. Są tego dwa powody: indywidualna nietolerancja shiritsa i dysbioza.
Surowe jedzenie również nie powinno być szczególnie zabrane, ponieważ surowe nasiona są dość trudne do strawienia i mogą hamować wchłanianie składników odżywczych. Najlepiej jest poddać nasiona minimalnej obróbce termicznej, na przykład parzyć wrzącą wodą.
