Korzhik na herbatę nie jest skromny, ale niezwykle smaczny. W odległym dzieciństwie sprzedawano je na każdym kroku, a także przygotowywano w wielu domach. Istnieje wiele przepisów na test na shortcakes, ale tutaj są stare i sprawdzone w czasie. Pamiętasz ten sam smak?
Korzhiki, jak w dzieciństwie - ogólne zasady przygotowania
Zwykle ciasto kruche lub ciasto kruche, ale z dodatkiem produktów mlecznych. Istnieje wspaniały przepis z dodatkiem twarogu, można go znaleźć poniżej. Wszystkie rodzaje ciasta są ręcznie zagniatane, nie wymagają wyrównania, to znaczy, że są wykonywane wystarczająco szybko. Czasami zmiękczenie oleju zajmuje czas, wcześniej jest wyjmowane na stół.
Co jeszcze dodaje się do ciasta:
Cukier
Jajka
· Zrywaki;
· Sól
Po ugniataniu jest natychmiast rozwijany, skorupy są wyciskane pleśniami. Możesz je po prostu wyciąć za pomocą kręconego wałka lub zwykłego noża. Gotowe produkty są natychmiast układane na blasze do pieczenia, którą lepiej układać, ale można ją po prostu nasmarować. Przed pieczeniem domowe ciasta często smaruje się jajkiem lub tylko żółtkiem. U góry można je posypać orzechami, cukrem, różnymi nasionami.
Ciasta mleczne, jak w dzieciństwie: przepis zgodny z GOST
To właśnie te kruche były sprzedawane w sklepach i stołówkach szkolnych w czasach starożytnych. Przepis według GOST z mlekiem pełnym. Możesz zastąpić masło margaryną.
Składniki
100 ml mleka;
510 gramów mąki;
· 120 gramów oleju;
260 gramów cukru;
Jajko
· 10 gramów kultywatora;
0,2 łyżeczki wanilina.
Metoda gotowania
1. Pokonaj jajko widelcem, wlej połowę. Jedna część jest potrzebna do ciasta, a druga pozostanie do smarowania ciasta przed pieczeniem.
2. Zmiękczyć masło lub margarynę, zmielić z granulowanym cukrem i jajkiem. Możesz pokonać mikserem. Gdy masa będzie kremowa, możesz dodać mleko w temperaturze pokojowej.
3. Wlać wanilię, a następnie mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagniataj ciasto mleczne na kruche.
4. Nie trzeba kłaść się na cieście, na stole posypanym mąką rozwałkować warstwę. Kto pamięta te kruche, miał około centymetra grubości. Ale ponieważ ciasto wciąż rośnie, wystarczy wykonać warstwę około 6-7 mm.
5. Wyciskamy ciasto za pomocą formy w formie kwiatów, rombów lub innych kształtów. Można go dowolnie ciąć specjalnym nożem rolkowym. Natychmiast przenieś na blachę do pieczenia.
6. Posmaruj jajko jajkiem, wyślij do pieczenia.
7. Przygotuj ciastka mleczne w 210 stopniach przez nie więcej niż 12 minut, 9-10 może wystarczyć, wszystko zależy od piekarnika. Ciasto jest bardzo słodkie, więc musisz uważnie monitorować, aby niczego nie spalić.
Kruche, jak w dzieciństwie: przepis na margarynę
Przepis Krezhika, jak w dzieciństwie na zwykłej margarynie. Są piaszczyste, lekko kruche, ale bardzo różnią się od współczesnych ciastek. Możesz użyć masła do gotowania, będzie jeszcze smaczniejszy.
Składniki
180 gramów margaryny;
200 gramów cukru;
· 3,5-4 łyżki. mąka;
· 2 gramy kultywatora;
· 2 jajka.
Metoda gotowania
1. Pokrój margarynę na kawałki dowolnej wielkości, dodaj do niej granulowany cukier i wyślij razem do kąpieli wodnej. Do ugniatania możesz użyć miski lub małego rondla, wygodnie będzie też w nim gotować.
2. Po stopieniu margaryny wyjmij ją z wanny i pozwól jej nieco ostygnąć, nie możesz użyć gorącej mieszanki.
3. Dodaj jajka, wstrząśnij trzepaczką.
4. Połącz mąkę z kultywatorem. Czasami nie jest dodawany, ale lepiej jest umieścić go tak, aby ciasto było miękkie i lekko porowate. Wlać, ugnieść.
5. Przenieś miękką masę na arkusz pergaminu i przykryj drugim takim arkuszem. Możesz po prostu wziąć papier do pieczenia. Toczymy pergamin do 8-10 milimetrów. Jeśli nie ma takiego papieru, możesz po prostu posypać ciasto mąką i rozwałkować wałkiem do ciasta.
6. Ściśnij ciasta o okrągłym lub dowolnym innym kształcie, przenieś na natłuszczoną blachę do pieczenia.
7. Opcjonalnie posmarować jajkiem lub wodą, posypać dużym cukrem.
8. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku, w temperaturze 200 stopni, kruche kruche piecze się przez około 12-14 minut. Kierujemy się kolorem.
Korzhiki, jak w dzieciństwie: przepis z orzechami
Aby przygotować takie kruche od dzieciństwa, orzeszki ziemne są wskazane w przepisie. Ale jeśli chcesz, możesz posypać produkt orzechami włoskimi, ziarnami lub sezamem, nawet mak. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu testu.
Składniki
· 0,5 łyżki stołowej. cukier
· 2 łyżki. mąka;
2 jajka
200 gramów oleju;
· 0,5 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych;
1 żółtko
Metoda gotowania
1. Wyślij olej do miski, utrzymuj w cieple do miękkości, następnie dodaj cukier i ubij razem mikserem, aż będzie puszysty.
2. Najpierw dodaj jedno jajko, kontynuuj ubijanie. Następnie ułóż drugie jajko, ubij miksturę, aż będzie gładka.
3. Wlać mąkę, zagnieść miękkie ciasto, można natychmiast położyć na stole, zwinąć w warstwę. Grubość około centymetra. Ciasto można również przygotować wcześniej, w takim przypadku należy je przykryć lub umieścić w pojemniku, umieścić w lodówce.
4. Ściśnij lub pokrój ciastka, przenieś na blachę do pieczenia.
5. Ubij żółtko łyżką wody, szybko posmaruj wszystkie kruche ciasteczka.
6. Posyp orzechami. Muszą być posiekane z góry, ale w żadnym wypadku nie smaż. W przeciwnym razie po prostu palą się w piekarniku. Ważne jest również natychmiast posypać nasmarowane kruche ciastka, w przeciwnym razie jajko wyschnie, orzechy nie będą miały czasu na brązowienie.
Piec na złoty kolor. Gotowane orzechy włoskie w 200 stopniach.
Korzhiki, jak w dzieciństwie: przepis na kefir
Podstawowy przepis na test kefirowy na kruche, jak w dzieciństwie. Dlaczego podstawowy? Wystarczy garść maku, orzechów i startej skórki. Kefir jest opcjonalnie zastępowany jogurtem lub sfermentowanym mlekiem pieczonym. W każdym razie wszystko okaże się idealnie, ilość mąki podczas partii może tylko nieznacznie się zmienić.
Składniki
· 230 gramów cukru;
450 gramów mąki;
· 250 gramów kefiru lub innego produktu mlecznego;
1 jajko
· 5 gramów sody;
50 gramów oleju;
Szczypta soli.
Metoda gotowania
1. Pozostaw 50 gramów cukru, wlej resztę piasku do miski.
2. Lekko stopić masło. Jeśli pozostaną małe grudki, można dodawać do cukru.
3. Wstrząśnij jajkiem. Wlej połowę ciasta i pozostaw trochę do natłuszczenia ciast.
4. Dodaj kefir do masy całkowitej. I natychmiast wlej do niego sodę. Wymieszaj wszystko razem.
5. Dodaj mąkę, szybko zagniataj ciasto.
6. Rozwałkuj na stole o grubości około centymetra, wyciśnij dowolny rodzaj ciasta, przenieś na blachę do pieczenia.
7. Nasmaruj jajkiem, posyp resztą cukru pudru. Piec do ugotowania.
Korzhiki, jak w dzieciństwie: przepis na śmietanę
Na takie kruche od dzieciństwa możesz użyć dowolnej kwaśnej śmietany, ale nadal lepiej jest wziąć co najmniej 20% tłuszczu. W takim przypadku ciasto okaże się niezwykle miękkie, delikatne, zachwyca smakiem.
Składniki
Szklanka kwaśnej śmietany;
Jedno jajko
· 60 gramów oleju lub weź margarynę;
· 1 żółtko do smarowania ciastek;
· 5 łyżek cukru;
· 2 szklanki mąki;
· 10 gramów kultywatora;
· Nasiona, orzechy do smaku.
Metoda gotowania
1. W suchej misce wlej kultywator, dodaj przesianą mąkę i szczyptę drobnej soli, wymieszaj.
2. Wykonujemy otwór w środku stosu mąki. Rozbijamy tam całe jajko i lekko nim potrząsamy, rozprowadzamy śmietanę i zmiękczone masło. Jeśli nie ma czasu na utrzymanie go w cieple, możesz stopić masło i po prostu nie doprowadzać go do gorącego stanu.
3. Zanurz łyżkę, zacznij obracać się w kółko, powoli zagniataj ciasto. Wyjmij łyżkę, zetrzyj dłońmi.
4. Rozwałkuj warstwę, pokrój w kruche ciastka o dowolnym kształcie.
5. Przełóż na blachę do pieczenia, posyp bitym żółtkiem. Możesz dodać do niej łyżkę wody, aby nie pozostały żadne paski, pędzel dobrze się rozłożył. W razie potrzeby posyp dowolnymi nasionami.
6. Piec w piekarniku, aż skorupy z kwaśnej śmietany zrumienią się.
Ciastka cukrowe, jak w dzieciństwie: przepis z twarogiem
Przepis na twarożek lub twaróg. Ciasto jest niezwykle aromatyczne, można je uzupełnić cynamonem, ziarnami, orzechami według uznania sowy, ale nawet bez tego wszystkiego pieczenie jest doskonałe. Tłuszczowy twaróg arbitralny.
Składniki
· 400 gramów mąki;
250 gramów twarogu;
1 łyżeczka kultywator;
· 2 łyżki. l sah. proszek
1 żółtko
· 140 gram posypanego cukru;
2 jajka
200 gramów oleju;
· Sól i wanilia.
Metoda gotowania
1. Zetrzyj lub posiekaj masło nożem.
2. Wlej mąkę do miski, dodaj sól, ewentualnie wanilię i włóż przygotowane masło. Zmiel wszystko razem, aż będzie gładkie.
3. Zmiel jajka z cukrem pudrem, możesz ubić trzepaczką.
4. Połącz starty twaróg z jajkami, przenieś do mieszanki mąki.
5. Zagnieść zwykłe miękkie ciasto do zrolowania.
6. Rozwałkuj wałek do ciasta, pokrój ciastka, przesuń.
7. Nasmaruj wszystkie produkty żółtkiem, posyp gęsto cukrem. Staramy się nie dostawać na blachę do pieczenia, aby ziarna nie paliły się.
8. Piec w temperaturze 200. Ostrożnie połóż ciastka na talerzu, aby piasek się nie rozpadł.
Korzhiki, jak w dzieciństwie - przydatne porady i wskazówki
· Jeśli skorupy są wyciskane za pomocą pleśni, pozostaje wiele resztek. Ciasto to rozwałkowuje się, wyciska, zbiera. Ale za każdym razem, gdy „ciągnie się”, ciasta nie będą tak smaczne, twarde. Dlatego lepiej jest za trzecim razem, gdy warstwa zostanie po prostu podzielona nożem i nie zostanie poddana następnej partii.
· Im słodsze ciasto, tym szybciej pieczenie jest zrumienione. Dlatego musisz bardzo uważać, aby niczego nie spalić.
· Korzhiki nie wznoszą się zbytnio w piekarniku, ale nadal musisz zachować odstęp między nimi. Dzięki temu ciepło będzie równomiernie rozłożone, produkty będą wypiekane równomiernie.
· Nie jest konieczne tworzenie dużych skorup. Z dowolnego ciasta można wycisnąć małe ciasteczko. Jest to szczególnie wygodne, jeśli pieczenie jest przeznaczone dla dzieci.
