Fricasse to stare danie, które przyszło do nas z Francji. Jest to mieszanka mięsa i warzyw, smażona, a następnie duszona we własnym soku lub zalana. W dosłownym tłumaczeniu słowo „fricassee” oznacza tylko „miksturę”, „wszelkiego rodzaju rzeczy”. Takie jedzenie było bardzo popularne na wsi wśród środkowych rolników i biednych obywateli, a później rozprzestrzeniło się na klasę szlachecką.
Smażony kurczak z grzybami: zasady przyrządzania
To danie nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności, a nawet niedoświadczony szef kuchni może sobie z tym poradzić. I to zajmuje trochę czasu. Możesz ugotować frytkę z kurczaka z pieczarkami z dodatkiem prawie wszystkich warzyw:
Ziemniaki
Cukinia;
Cebula;
Fasola
Marchewki;
Groszek
· Itp.
To danie jest bezpretensjonalne w odniesieniu do przypraw: wszystkie przyprawy w połączeniu z mięsem będą tutaj odpowiednie.
Technologia gotowania jest bardzo prosta:
1. Mięso jest lekko smażone w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
2. Osobno lub razem z kurczakiem posiekane cebule są smażone.
3. Następnie grzyby są układane, również smażone na dużym lub średnim ogniu. Do potrawy dodaje się przyprawy, paprykę i inne gorące przyprawy (wszystko oprócz czosnku, którego smak traci się podczas długiej obróbki cieplnej, dlatego należy go postawić na samym końcu).
4. Prawie gotową mieszaninę wylewa się ze śmietaną, kwaśną śmietaną lub specjalnie przygotowanym białym sosem i gotuje na wolnym ogniu przez 2–10 minut.
Smażony kurczak z grzybami: jak ugotować klasyczny przepis
Stary francuski przepis na to danie wyróżnia się niezwykłą delikatnością smaku i miękkim mięsem rozpuszczającym się w ustach.
Składniki
600 g piersi;
300 g pieczarek;
200 ml niskotłuszczowej śmietany
2 jajka
300 g wody;
· 2 łyżki. łyżki mąki;
· I tyle - sok z cytryny;
· Trochę masła;
· A także sól i przyprawy, jak chcesz.
Metoda gotowania:
1. Pokrój kurczaka na kawałki.
2. Mieszając smażyć w oleju na maksymalnym ogniu przez kilka minut, aż mięso stanie się białe.
3. Dodaj grzyby, dopraw sokiem z cytryny i, nie zapominając o mieszaniu, usmaż wszystko najpierw na mocnym, a następnie na lekko zmniejszonym ogniu. Ciecz z grzybów powinna odparować.
4. Dodaj sól i przyprawy do garnka, zalej wodą i połową śmietany. Następnie przykryj naczynie szczelną pokrywką i odstaw na 5–10 minut.
5. W międzyczasie oddziel żółtka od jajek, dokładnie wymieszaj je ze śmietaną, wlewając powstały sos do prawie gotowego frytkownicy, gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut.
Smażony kurczak z grzybami: przepis krok po kroku ze słodką papryką i grzybami
To danie, ze względu na swój delikatny smak, ozdobi nie tylko zwykły obiad, ale także świąteczną ucztę.
Składniki
· 2-3 piersi z kurczaka (około 500 g);
· 300 g świeżych pieczarek;
· 1 duża bułgarska papryka;
· 2-3 ząbki czosnku (możesz i więcej, jeśli lubisz pikantne);
· 2 łyżki. łyżki bezwonnego oleju roślinnego;
100 g gęstej śmietany lub świeżej śmietany;
· I 200 g śmietany o zawartości tłuszczu nie większej niż 20%;
Świeża pietruszka - pęczek lub trochę mniej;
· Oraz proszek z czarnego pieprzu i sól.
Metoda gotowania:
1. Najpierw musisz przygotować mięso do smażenia. Pokrój piersi w małe kostki, złóż je w głębokiej misce i posyp przyprawami. Wyślij tam drobno posiekane warzywa i dokładnie wszystko wymieszaj.
2. Dopraw mięso świeżą śmietaną i wyślij na kilka godzin do zimnego miejsca.
3. Kiedy kurczak jest podany, idź po warzywa. Pokrój grzyby cienkimi talerzami i papryką w małe kostki.
4. Smażyć paprykę na oleju, aż stanie się podzolotem (zajmie to około 5 minut).
5. Następnie włóż grzyby i mięso na patelnię wraz z dressingiem. Mieszaj i smaż na średnim ogniu przez 10 do 15 minut. Konieczne jest, aby grzyby były smażone i miękkie.
6. Następnie napełnij wszystko beztłuszczową śmietaną, przykryj i gotuj przez 10 minut na najmniejszym ogniu.
Smażony kurczak z grzybami: jak ugotować danie zgodnie z hiszpańską recepturą
Będąc w Hiszpanii, frytki z kurczaka z grzybami przeszły pewne zmiany; jednak jego gust tylko na tym skorzystał!
Składniki
500 g kurczaka;
400 g grzybów;
· 2 duże cebule;
· 400 g beztłuszczowej (najlepiej 10%, nie więcej) śmietany;
· Mały kawałek masła;
· 5 łyżek. łyżki oleju słonecznikowego;
2-3 ząbki czosnku;
· 0,5 łyżeczki przyprawy chili;
· 2 łyżki. łyżki mąki;
· Jak również sól, czarny pieprz i przyprawy grzybowe.
Metoda gotowania:
1. Pokrój wszystkie składniki: mięso - w kostkę, grzyby - w talerze. Posiekaj cebulę tak cienko, jak to możliwe, najlepiej w pół-pierścienie. Posiekaj czosnek w prasie czosnkowej i wymieszaj z chili.
2. Na gorącej patelni wymieszaj oba rodzaje oleju i smaż na nim mały filet z kurczaka na dużym ogniu. Zajmie to od 1 do 2 minut.
3. Następnie zmniejsz nieco ciepło, połóż cebulę na mięsie i smaż, mieszając, aż uzyska złoty odcień.
4. Dodaj grzyby na patelnię. Mieszaj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu we własnym soku przez 5–7 minut.
5. Gdy grzyby staną się miękkie, posolić i pieprzyć naczynie, dodać przyprawę grzybową i 2 łyżki przesianej mąki. Po wymieszaniu usmaż na dużym ogniu.
6. Umieść mieszankę czosnku na patelni, polej wszystko kremem i pozwól mu się zagotować. Nie musisz dusić, w przeciwnym razie danie straci część pikantnego smaku. Przenieś hiszpańskiego kurczaka z grzybami do pięknej salaterki i podawaj!
Smażony kurczak: jak gotować zdrowe danie z grzybami i fasolą
Osobliwością tego dania jest to, że zawiera prawie wszystkie pierwiastki śladowe i witaminy niezbędne dla ludzkiego ciała. Gotowanie zajmuje nie więcej niż 40 minut, a może być podawane jako drugie gorące danie lub jako zimna przekąska.
Składniki
Funt piersi z kurczaka;
Cebula (1 duża cebula lub dwie małe);
· 200 g świeżych (świeżo mrożonych) grzybów;
150 g zielonej fasoli;
· 170 g gęstej śmietany;
· 2 łyżki. łyżki sosu sojowego;
· Trochę oleju roślinnego;
· A także sól i przyprawy, jak chcesz.
Metoda gotowania:
1. Drobno posiekaj filet i smaż na oleju przez 20 minut na małym ogniu. Jeśli planujesz używać przypraw do mięsa, musisz je dodać pod koniec tego okresu, gdy kurczak jest smażony.
2. Posiekaj grzyby i cebulę na małe kawałki, włóż je do mięsa i gotuj razem przez kolejne 2–3 minuty. Jeśli grzyby zostały zamrożone, należy je najpierw napełnić ciepłą wodą i poczekać, aż staną się miękkie.
3. Wlać posiekane strąki fasoli na mieszaninę. W przeciwieństwie do grzybów muszą być zamrożone. Dodaj sól
4. Wlać cały sos sojowy, wymieszać i przykryć szczelną pokrywką, pozostawić na małym ogniu przez 5 minut. Pamiętaj, że danie powinno być duszone, a nie smażone, aby można było dodać trochę wody.
5. Następnie dodaj posiekany czosnek, zalej śmietanę i po wymieszaniu poczekaj na gotowanie. Pyszny i pożywny lunch jest gotowy!
Smażony kurczak z grzybami i kukurydzą: jak szybko przygotować pyszny obiad
To danie jest dość pracochłonne, ale jego niezwykły smak nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wybrednym smakoszy.
Składniki
· 1 tusza drobiowa;
· 200 - 300 g grzybów (możesz i więcej, w zależności od preferencji);
Cebula: 1 mała cebula i 1 średniej wielkości;
· Kilka ząbków czosnku;
· 100 g kwaśnej śmietany;
· 30 g oleju słonecznikowego;
· Sól z przyprawami;
· I 1 puszka słodkiej kukurydzy w puszkach.
Metoda gotowania:
1. Wytnij tusze; na danie potrzebujesz tylko piersi i wykończenia z grzbietu. Resztę mięsa można włożyć do zamrażarki.
2. Wlać grzbiet i skórę litrem wody, dodać obraną całą cebulę i gotować przez 40 minut.
3. Przygotuj wszystkie produkty z kurczaka z pieczarkami. Pokrój pierś kurczaka i grzyby na małe kawałki, posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie. Dodaj posiekany czosnek w osobnym pojemniku: będzie potrzebny bliżej końca procesu.
4. Wlej olej do kotła lub patelni - trochę, aby przykrył dno cienką warstwą.
5. Podsmaż cebulę na średnim ogniu w następujący sposób.
6. Kiedy zmieni kolor na złoty i miękki, ułóż grzyby. Muszą trzymać przez kilka minut na dużym ogniu, a następnie obniżyć temperaturę i smażyć jeszcze przez kilka minut.
7. Tylko wtedy mięso można dodać do garnka. Smażyć, mieszając przez kilka minut na dużym ogniu.
8. Włóż kukurydzę do kotła, wyślij tam czosnek i ponownie smaż wszystko przez 1–2 minuty.
9. Następnie napełnij wszystko przygotowanym bulionem, usuń ogień do minimum i bez przykrycia gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
10. I ostatni krok: dodaj śmietanę z przyprawami do prawie gotowego naczynia, pozwól mu się zagotować i wyłącz po 2 minutach. Najlepiej jest teraz przykryć kocioł szczelną pokrywką i pozwolić, aby kurczak z frytkami „osiągnął” 10–20 minut. Ale możesz to natychmiast podać.
Smażony kurczak z cukinią i pieczarkami: jak szybko ugotować smażonego kurczaka w mikrofalówce
To niezwykłe danie o pikantnym słodko-kwaśnym smaku jest przygotowywane bardzo szybko. Ponadto jego smak jest tak wysoki, że można go podawać podczas świątecznej uczty, a nawet przyjmować ważnych gości. A co najważniejsze, podczas gotowania cukinia bogata w witaminę nie traci swoich korzystnych właściwości!
Składniki
500 g kurczaka;
125 ml bulionu drobiowego;
· 2 małe marchewki;
· 1 średniej cukinii;
100-150 g pieczarek;
· 1 łyżka stołowa. łyżka śmietany lub kwaśnej śmietany;
100 g białego wina;
· Sól, mielony czarny pieprz i przyprawy do wyboru;
· 1 łyżeczka octu balsamicznego;
· Wymagany będzie również szklany pojemnik żaroodporny z szczelną pokrywką.
Sposób gotowania
1. Pokrój kurczaka na małe kawałki.
2. Złóż go w wybrane naczynia, napełnij bulionem i wyślij do kuchenki mikrofalowej na 8 minut. Ustaw tryb pracy urządzenia na maksimum.
3. Wyciągnij mięso z piekarnika, wymieszaj i odstaw na kolejne 8 minut.
4. W międzyczasie musisz przygotować warzywa. Cukinię posiekaj małymi batonikami lub kostkami. Grubo natrzyj marchewki. Lepiej kroić grzyby za pomocą talerzy.
5. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij mięso z bulionu i włóż do innego pojemnika. I na jego miejsce wyślij marchewki. Musi być gotowany przez około 7 minut, nigdy więcej.
6. Do zmiękczonej marchwi dodaj pozostałe warzywa i przyprawy; wlej tam wino. I wstaw do kuchenki mikrofalowej na kolejne 8 minut. W przypadku frytki z kurczaka z pieczarkami i cukinią lepiej użyć prawdziwego octu balsamicznego. Jeśli nie możesz znaleźć tej przyprawy, możesz ją zastąpić octem jabłkowym i słodką i kwaśną przyprawą - na przykład papryką.
7. W międzyczasie przygotuj sos na patelni: przełóż mąkę na średnim ogniu, dodaj do niej trochę bulionu i zamieszaj.
8. Pozostaje ostatni krok: mięso, warzywa i sos mączny należy wymieszać w jednym pojemniku i wysłać na 5 minut do kuchenki mikrofalowej w celu ostatecznego stopienia wszystkich odcieni aromatu i smaku. Egzotyczne jedzenie godne stania obok najlepszych potraw kuchni francuskiej, gotowe!
Smażony kurczak z pieczarkami: napiwki
Aby frytki z kurczaka z grzybami okazały się smaczne i nie zajmowały dużo czasu, możesz użyć kilku sztuczek:
· Chociaż tradycyjnie smażony kurczak z grzybami jest przygotowywany z piersi, wszelkie części tuszy z kurczaka są odpowiednie do dania. Aby to zrobić, usuń skórkę z mięsa i oddziel ją od kości.
· Idealne grzyby do tego dania to pieczarki, boczniaki lub grzyby. Ale jeśli są nieobecne, zrobią to grzyby miodowe, maślanka i grzyby. Muszą tylko trochę usmażyć.
· Jeśli zdecydujesz się dodać wino do przygotowanego mięsa, użyj białych lub suchych odmian.
· Wszelkie konserwy dodane do frytkownicy muszą być smażone lub duszone. Bez obróbki cieplnej zepsują smak potrawy.
