Kapusta kiszona to przystawka, której wstydu nie można położyć nawet na świątecznym stole. Ale nie każdy musi cierpliwie czekać kilka tygodni, a nawet miesięcy, aż będzie gotowy.
Wyjściem jest skorzystanie z szybkich przepisów.
Kiszona kapusta szybka - ogólne zasady gotowania
Oczywiście przyspieszone metody gotowania nie zapewniają prawdziwej fermentacji, opracowanie niezbędnych mikroorganizmów zajmie znacznie więcej czasu. Ale używając octu i właściwej kombinacji przypraw, możesz osiągnąć najbardziej podobny smak. Kapusta kiszona i marynowane są zwykle białą kapustą. Ważne jest, aby wybrać do tego odpowiednie odmiany jesienne. Letnie i wczesne dojrzałe warzywa szybko miękną, kapusta zimowa pozostaje twarda przez długi czas, więc nie są odpowiednie. Podczas wytrawiania z głowy należy usunąć górne liście, pokroić lub zetrzeć słomą, omijając kikut. Pożądane jest usunięcie części liści z dużymi żyłami w pobliżu.
Co dodaje się do kapusty:
• marchewki;
• papryka;
• buraki;
• czosnek.
Dodatkowo zawsze wkładaj sól. Bardzo często cukier jest obecny w przepisach. Istnieje wiele opcji z dodatkiem octu, który daje pożądany kwas. Czasami zamiast tego wlewa się sok z cytryny, ale nie wszystkie przepisy mogą go zastąpić. Do smaku można dodać różne przyprawy, ale zwykle są to kminek lub koperek, czasem pieprz. Ponieważ kapusta według tych natychmiastowych przepisów, nie będzie przechowywana przez długi czas. Po zakwaszeniu do pożądanego smaku przystawkę należy wyczyścić w lodówce.
Szybka kapusta kiszona: przepis w 2 godziny
Przepis na szybką kapustę. Przystawka będzie gotowa za kilka godzin. Jeśli zostanie na noc, okaże się jeszcze smaczniejsza.
Składniki
• 0,5 główki kapusty;
• pół litra wody
• 100 ml octu;
• 90 ml oleju;
• marchewki;
• ząbek czosnku (opcjonalnie)
• wawrzyn, ziarna pieprzu;
• 40 gramów cukru;
• 1,5 łyżki soli.
Metoda gotowania
1. Zetrzeć marchewki. Przystawka będzie ładniejsza, jeśli użyjesz tarki do słomy. Złożyć w misce.
2. Posiekaj kapustę w zwykły sposób. Możesz użyć noża lub wziąć specjalną tarkę. Wlać do marchewki, lekko zetrzeć, aby usunąć nadmiar objętości.
3. Dodaj ząbek czosnku, pokrojony na dwie części. Daje lekki aromat, bez potrzeby mielenia.
4. Włóż liść laurowy, dodaj kilka groszków pieprzu.
5. Odmierz pół litra wody, dodaj do nich sól i cukier, dodaj ocet i zagotuj. Dodaj olej roślinny na samym końcu. Marynatę należy wymieszać, ponieważ część ziaren odkłada się na dnie i patyczkach.
6. Zalej wrzącą ciecz kapustą. Przykryj dobrą pokrywką i potrząśnij kilka razy, aż marynata wniknie w dno.
7. Pozostaw przekąskę na stole na kilka godzin, to znaczy poczekaj, aż ostygnie całkowicie. Wskazane jest okresowe wstrząsanie, gdy olej się unosi.
Szybka kapusta kiszona: przepis bez octu
Przepis na szybką kapustę kiszoną, która będzie gotowa za 4-5 dni. W porównaniu z klasycznym wytrawianiem okazuje się znacznie szybszy.
Składniki
• 2 główki kapusty;
• 4 marchewki;
• 4 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru;
• 2 litry wody.
Metoda gotowania
1. Obierz marchewki, wcieraj w paski, wlej do dużej miski.
2. Weź dwie główki kapusty średniej wielkości, obierz górne liście i wcieraj w niszczarkę. Lub użyj specjalnego noża. Wlać marchewki.
3. Zanurz ręce w warzywach, zmiel kapustę marchewką, aż staną się wilgotne. Jesienią warzywa są soczyste, nie trzeba ich długo marszczyć. Jeśli wytrawianie odbywa się zimą, będziesz musiał trochę zacierać.
4. Przenieś kapustę do puszek lub innych wygodnych naczyń. Ale na samą górę i bardzo ciasne wypełnienie nie jest konieczne.
5. Zagotuj wodę, dodaj sól, natychmiast dodaj cukier granulowany zgodnie z przepisem. Mieszać
6. Wlać przygotowane warzywa wrzącą wodą, pozostawić w temperaturze pokojowej na cztery dni. Codziennie przebijaj kapustę kijem, aby uwolnić powstające gazy. Jest to bardzo ważne, w przeciwnym razie przekąska będzie miała zły smak.
7. Po 3-4 dniach posmakuj. Jeśli jest zadowolony, włóż kapustę do banków, włóż do lodówki. Jeśli smak nie jest jeszcze wystarczająco kwaśny, pozostaw go na kolejny dzień.
Szybka kapusta kiszona: przepis na dzień
Kolejny szybki przepis na szybką kapustę. Będzie gotowa za dzień.
Składniki
• 1,8 kg kapusty;
• 300 gramów marchwi;
• łyżka cukru;
• dwie łyżki soli;
• 8 łyżek octu;
• 1 łyżeczka nasiona kminku.
Metoda gotowania
1. Zagotuj litr wody z solą na receptę i dodaj dokładnie łyżkę cukru, nie więcej. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Podczas gdy możesz posiekać kapustę w zwykły sposób, dodaj do niej startą lub posiekaną marchewkę.
3. Wlać łyżkę kminku i dobrze zetrzeć rękami.
4. Przenieś przygotowane warzywo do miski, z której jest szczelna pokrywka.
5. Połączyć schłodzoną marynatę z octem na receptę, dokładnie wymieszać.
6. Wlać przygotowane warzywa marynatą, szczelnie zamknąć, pozostawić na cztery godziny w temperaturze pokojowej.
7. Otwórz naczynie, przebij całą kapustę patyczkiem do dna, zamknij ponownie i włóż do lodówki na kolejne 15-20 godzin. Nie dotykaj już przekąski.
8. Podczas serwowania marynata musi zostać osuszona, ponieważ jest w niej dużo octu. Do smaku dodaj olej, cebulę, zioła.
Szybka kapusta kiszona: przepis z pieprzem i czosnkiem
Ta opcja okazuje się bardzo smaczna i pachnąca, jeśli użyjesz mięsistej papryki. Wskazane jest przyjmowanie dojrzałych strąków, ponieważ nieprzyjemny posmak pojawia się z zielonego pieprzu.
Składniki
• główka kapusty;
• łyżka grubej soli;
• 5 groszków pieprzu;
• 2 słodkie papryki;
• 400 ml wody;
• 3 laury;
• 3 ząbki czosnku;
• jedna marchewka;
• 3 łyżki. l oleje.
Metoda gotowania
1. Posiekaj przeciętną główkę kapusty zwykłą słomą, którą zwykle wykonuje się w celu wytrawiania, wytrawiania. Wlać do miski.
2. Dodaj startą marchewkę. Ale możesz gotować bez niego, używając tylko pieprzu. Usuwamy go z nasion i kroimy w cienkie paski. Wysyłamy do pozostałych składników.
3. Obierz czosnek, wyciśnij przez prasę do warzyw.
4. Dodaj liście laurowe, wrzuć groszek pieprzu, wymieszaj i delikatnie zmiażdż dłonie.
5. Zagotuj wodę. Rzuć sól; cukier nie jest używany w tym przepisie. Mieszaj, po zagotowaniu natychmiast usuń z ognia. Czekamy minutę na upał. Możesz po prostu włożyć warzywa do słoików, nie musisz napełniać zbyt mocno, solanka powinna się wylać.
6. Dodaj ocet do płynu, wlej olej roślinny, szybko zamieszaj, wlej gorącą solankę do puszek. Natychmiast zamknij pokrywy kapronu.
7. Owiń słoiki kocem. Wyjdź na jeden dzień. Następnie włóż do lodówki na kilka godzin.
Szybka kapusta kiszona: przepis na prowansję z burakami
Kapusta z burakami jest bardzo smaczna i jasna. Do Twojej wiadomości słynny przepis „Prowansja”. Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, w ciągu zaledwie kilku godzin możesz cieszyć się smakiem niesamowitej przekąski.
Składniki
• 500 gramów wody;
• 1 główka kapusty;
• 1 kawałek chrzanu;
• 2 goździki;
• 3 ząbki czosnku;
• 100 gramów oleju;
• 2 marchewki;
• 1 burak;
• 2 łyżki. l ocet
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 0,5 łyżki. cukier
• 1 łyżka soli.
Metoda gotowania
1. Natychmiast zagotuj solankę, aby ostygła. Wymieszaj wodę z cukrem, solą, zagotuj, ostudź.
2. Głowica posiekaj. Obierz rośliny okopowe i wcieraj w paski. Bardzo często buraki są po prostu siekane. Ale ponieważ ten przepis jest szybki, lepiej go pocierać, w przeciwnym razie nie będzie miał czasu na marynowanie, pozostanie twardy.
3. Obierz czosnek i korzeń chrzanu, pokrój w cienkie plasterki. Przełożyć do warzyw, natychmiast dodać pieprzu i dobrze zmiażdżyć. Możesz używać rękawiczek, aby się nie plamiły. Dodaj goździki.
4. Schłodzić solankę z olejem i octem, wlać kapustę. Przykryj czymś, naciśnij z uciskiem.
5. Utrzymuj ciepło przez 5 godzin. Smaczna i jasna kapusta jest gotowa!
Szybka kapusta kiszona: przepis na winegret
Bardzo często chcę zrobić winegret, ale nie ma kiszonej kapusty. Dla tych przypadków przepis jest przeznaczony. Warzywo gotuje się szybciej niż gotowane buraki, ale nie ma w nim szkodliwego octu.
Składniki
• 500 gramów kapusty;
• 0,5 cytryny;
• 0,5 łyżeczki sole;
• 2 szczypty cukru;
• 1 szczypta pieprzu.
Metoda gotowania
1. Pokrój kapustę w cienkie paski. Bardzo często długość winegret jest skracana, więc nie można od razu zrobić bardzo długich plasterków, aby sałatka była wygodna w użyciu. Wlać do miski.
2. Wyciśnij sok z cytryny, wlej kapustę. Nie trzeba myśleć, że jest ich wiele. W sałatce będą świeże warzywa, które przyjmą część kwasu.
3. Dodaj sól, pieprz, odrobinę cukru i dokładnie zetrzyj rękami.
4. Przykryj i pozostaw na co najmniej godzinę. Następnie ponownie zamieszaj i dodaj do pozostałych winegret warzywnych.
Szybka kapusta kiszona - przydatne porady i wskazówki
• Kapusta kiszona jest doceniana za ogromną ilość witamin i składników odżywczych, a także za solankę. Ale warto dotknąć, ponieważ w szybki sposób stosuje się ocet i inne substancje przyspieszające proces, zmniejszają korzyści z dania. Co więcej, nie jest konieczne stosowanie takiej solanki do celów leczniczych i kosmetycznych.
• Nie solić kapusty w naczyniach aluminiowych. Lepiej jest używać emaliowanych garnków, szklanych pojemników, w najgorszym przypadku plastikowego wiadra, chociaż nie jest to również bardzo odpowiednie.
• Sól do kapusty jest zawsze używana zwykła i najlepiej duży jodowany produkt nie będzie działał.
• Olej roślinny jest często używany do zbioru i marynowania kapusty, lepiej jest wziąć nierafinowany produkt, to znaczy o zapachu. Oleje ze słonecznika i oliwy są wymienne.
