Kaszanka to szczególny rodzaj przysmaku mięsnego, którego głównym składnikiem jest krew wołowa. To danie było znane ludziom od ponad wieku i kiedyś było szczególnie popularne wśród ludów koczowniczych..
Jaka jest więc wartość czarnego budyniu? Jakie jest jego zastosowanie i czy jest jakaś szkoda?
Trochę historii
Od czasów starożytnych ludzie szanowali krew. Jedno z pierwszych odniesień do spożywania krwi odnosi się do Spartan. W tamtych czasach czarne ucho było popularne. Dokładny przepis niestety (lub na szczęście) nie został zachowany, ale niezawodnie wiadomo, że był to zupa z krwi, dość nieprzyjemny w smaku. Uważano, że po spróbowaniu takiej zupy Spartanin nie będzie się niczego bał w bitwie i każda bitwa odbędzie się do końca.
Później krwawe ucho przekształciło się i zaczęło wyglądać jak kiełbasa krwi. Jeśli polegasz na źródłach, różni się od zupy tylko fakturą i dodanym aromatem w postaci przypraw, smalcu, płatków itp. Powstały zacier wlano do oczyszczonego jelita zwierzęcego i zagotowano. Taki był przodek słynnego „krwiopijcy”.
Naczynia z krwi są dziś szeroko rozpowszechnione w różnych krajach. Na przykład w krajach skandynawskich przygotowują naleśniki z krwi, a nowoczesne europejskie restauracje oferują swoim gościom zapiekanki z krwią.
Jeśli chodzi o czarny budyń, dziś istnieje wiele przepisów i odmian jego przygotowania. Różnią się nie tylko proporcjami przypraw i składników, ale także kolorem narodowym, ponieważ znają i kochają czarną kiełbasę nie tylko w Rosji i na Ukrainie, ale także w Niemczech i Hiszpanii. Ciekawe jest również to, że na Wyspach Kanaryjskich ulubionym przysmakiem jest słodka kiełbasa. Gotuje się z orzechami, rodzynkami, suszonymi owocami i nazywa morsilla.
Niektóre gospodynie domowe gorliwie trzymają specjalne rodzinne tajemnice gotowania przysmaków, a sama kiełbasa staje się mile widzianym gościem nawet na imprezach towarzyskich i eleganckich bankietach.
Wartość odżywcza kiełbasy
Kiełbasę można przypisać potrawom o średniej i wysokiej kaloryczności. Jego wartość energetyczna jest różna 250 do 400 kalorii w 100 gramach, w zależności od składników. Kaszanka jest dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B3 i B12 oraz witaminy D. Wśród składników wyróżnia się wysoką zawartość żelaza - 100 gramów kiełbasy zawiera około 35% dziennej normy. Ponadto zawiera znaczną część selenu, fosforu i wapnia.
Należy jednak pamiętać, że oprócz przydatnych składników kiełbasa zawiera większość nasyconych kwasów tłuszczowych (około 67% dziennego zapotrzebowania człowieka), cholesterolu (40%) i sodu (34%).
Korzyści z czarnego budyniu
Wracając do korzyści płynących z kiełbasy krwi, przede wszystkim należy zauważyć, że jej stosowanie w żywności ma korzystny wpływ na tworzenie się krwi i poziom hemoglobiny we krwi. Dzieje się tak ze względu na bogatą zawartość witamin z grupy B, które z kolei działają w ludzkim ciele jako silny środek anemiczny nie tylko dla ludzi, ale także dla zwierząt.
Kiełbasa zawiera również dużą ilość białka. Nie jest tajemnicą, że białko bierze bezpośredni udział w budowie włókien mięśniowych i pomaga wzmocnić paznokcie i włosy. Oprócz funkcji budowniczych i estetycznych, białko jest niezbędnym źródłem energii dla żywego organizmu.
Ze względu na zawartość selenu kiełbasa jest przydatna dla ludzi poprzez stabilizację tarczycy. Pomaga również poprawić układ odpornościowy i zapobiega rozwojowi nowotworów.
Ale taki pierwiastek jak fosfor pomaga wzmocnić kości i chrząstkę.
Możliwe jest określenie korzyści z pierwiastków śladowych zawartych w czarnym puddingu przez długi czas, ale wszystkie te pozytywne aspekty zauważalnie zanikają przed działaniem żelaza, które zawiera lwia część. Po pierwsze, żelazo jest doskonale wchłaniane w ciele, ponieważ ma dwuwartościową formę. Ta właśnie jego cecha pomaga przekształcić się w kiełbasę krwi, wspaniałą alternatywę dla leków powszechnie stosowanych w walce z niedokrwistością z niedoboru żelaza. Badania wykazały, że przy regularnym stosowaniu kiełbasy krwionośnej zwiększa się liczba czerwonych krwinek we krwi osoby i ustala się proces metaboliczny. Na tej podstawie kiełbasa krwionośna stanie się integralną częścią diety dla osób, które wyzdrowieją po urazach z ciężką utratą krwi i po chemioterapii.
Kiełbasa może również przynieść kobietom zauważalne korzyści w czasie ciąży, ponieważ kiedy płód zaczyna aktywnie rosnąć, czerpie swoją żywotność z hemoglobiny matczynej. W związku z tym kobiety w pozycji dość często cierpią na anemię.
Szkoda czarnego budyniu
Oczywiście czarny budyń jest dobry dla ludzi, przede wszystkim ze względu na masę naturalnych składników w jego składzie. Ale nie zapominaj, że ten produkt może również powodować negatywne konsekwencje.
Tak więc stosowanie czarnego budyniu jest szkodliwe:
• Osoby z nadwagą. Oprócz zawartości kalorii w produkcie duża ilość białka, o której wspomniano w poprzedniej sekcji, może wpływać na wagę osoby. W końcu niestrawione białko jest dość ostrożnie przekształcane przez ludzką wątrobę w tłuszcz, który odkłada się „w deszczowy dzień”.
• Osoby zagrożone cukrzycą lub cierpiące na cukrzycę dowolnego stopnia. Po pierwsze, stosowanie nasyconych kwasów tłuszczowych znajdujących się w kiełbasach jest uważane za jeden z głównych czynników rozwoju cukrzycy typu 2. Po drugie, mają zdolność wpływania na drożność naczyń, co bardzo niekorzystnie wpływa na stan osób podatnych na tę chorobę.
• Osoby z historią chorób wątroby. Ponownie wysoka zawartość tłuszczu może pogorszyć stan osoby cierpiącej na choroby wątroby.
• Pacjenci z problemami żołądkowo-jelitowymi. Czarny pudding jest uważany za dość ciężki pokarm dla żołądka
Warto również zwrócić szczególną uwagę na to, że składniki czarnego puddingu same w sobie są produktami o krótkim okresie trwałości. W związku z tym martwa kiełbasa może spowodować poważne zatrucie.
Nieprawidłowo przygotowany przysmak może również powodować poważne szkody zdrowotne. W takim przypadku kiełbasa może służyć jako bomba pasożytnicza. Co więcej, musisz upewnić się, że kiełbasa została zrobiona z krwi zdrowych zwierząt. Dlatego warto go kupować tylko od zaufanych sprzedawców.
Podsumowując, widzimy, że czarny pudding można włączyć do diety jako zwykły przysmak tylko wtedy, gdy nie ma bezpośrednich przeciwwskazań. Ale nie należy ignorować poczucia proporcji, ponieważ nie można poprawić zdrowia za pomocą jednej kiełbasy. Podobnie warto zauważyć, że jeśli odczuwasz uporczywe wstręt i wrogość do tego dania, nie musisz zmuszać swojego ciała do regularnego spożywania czarnego budyniu - nie przyniesie nic dobrego, przynajmniej emocjonalnie. Każde jedzenie powinno być zabawne.
