Jeśli przygotowałeś już wiele różnych konserw, ale nadal masz świeże warzywa, spróbuj ugotować pyszną przekąskę z ryżem na zimę.
Co jest wyjątkowego w tym daniu? Jest obfity, smaczny, idealny jako przystawka, zimna sałatka, gorąca przystawka. Oto takie wszechstronne danie. Nie możesz się już doczekać, aby spróbować? Więc zacznijmy.
Ryżowa przekąska na zimę - zasady ogólne
Skład przekąski obejmuje kilka składników:
• rys. Używaj kaszy okrągłej lub długoziarnistej. Oto amator. Okrągłe odmiany ryżu doskonale wchłaniają smak i aromat innych składników przekąski, są miękkie i delikatne, ale często gotowane. Długie odmiany świetnie wyglądają w gotowym naczyniu, ale nie są tak smaczne jak okrągłe ziarna.
• Pomidory. Stosowane są głównie mięsiste czerwone odmiany. Są myte, obrane, kruszone. Gotuje się masę pomidorową, w której następnie obniża się ryż i dodatkowo użyte składniki.
• Papryka, cebula, marchew. Umyte, oczyszczone, zmiażdżone. W zależności od przepisu są one wstępnie pasażowane lub układane w świeżym sosie pomidorowym i gotowane w nim.
• Czosnek, papryka chili. Rzadko używane składniki, zwykle nadają pikanterii, ilość jest dostosowywana w zależności od preferencji smakowych.
• Opcjonalne. Często dla smaku i więcej sytości do przystawki dodaje się inne składniki: kapustę (białą, kalafiorową), bakłażanową, cukinię, grzyby i inne.
• Przyprawy, zioła. Praktycznie nieużywany. Do woli włóż trochę pieprzu, suszonych ziół, świeżych ziół, ulubionych przypraw. Najważniejsze, aby nie przesadzić i nie zabić delikatnego smaku przekąski.
Gotową przystawkę układa się w sterylizowanych słoikach w gorącej formie, schładza i przechowuje. Jeśli przekąska nie jest przygotowywana w małych ilościach nie na zimę, nie trzeba jej zwijać, wystarczy przykryć plastikową pokrywką.
1. Ryżowa przekąska na zimę
Składniki
• 2 kilogramy czerwonych pomidorów (około 20 sztuk);
• kasze ryżowe długoziarniste - 250 g;
• słodka papryka - 800 gramów;
• marchewka, cebula - pięć do siedmiu sztuk;
• cukier - 80 gramów;
• ocet 9% - 30 ml;
• olej roślinny - trzy szklanki;
• sól - 40 gramów.
Metoda gotowania:
1. Pomidory umyj, napełnij gorącą wodą, po kilku minutach zdejmij skórę.
2. Obierz i opłucz marchew cebulą, uwolnij pieprz z nasion. Pokrój pieprz w paski, zmiel marchewki, pokrój cebulę w mały sześcian.
3. Rozwałkuj przygotowane pomidory przez maszynę do mięsa, sól, dodaj cukier i wlej olej słonecznikowy, wszystko dobrze wymieszaj.
4. Włóż przecier pomidorowy do dużego metalowego pojemnika i gotuj, mieszając, przez około dziesięć minut na średnim ogniu.
5. Włóż marchewkę, cebulę, paprykę do kleiku pomidorowego i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
6. Dobrze opłucz zboża i włóż do pojemnika na warzywa, gotuj na wolnym ogniu przez trzydzieści pięć minut.
7. Wlej ocet trzy minuty przed gotowaniem.
8. Ułóż gorącą przekąskę w sterylizowanych słoikach, zwiń, zawiń w gęstą szmatkę i pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin.
9. Przechowywać w piwnicy do zimy.
2. Ryżowa przekąska na zimę bez octu
Składniki
• dziesięć pomidorów cherry;
• cebula - dwa kawałki;
• marchewka - dwa kawałki;
• papryka - cztery strąki;
• kasze ryżowe - sześć dużych łyżek;
• olej roślinny - pięć dużych łyżek;
• 40 gramów soli i czarnego pieprzu;
• cukier granulowany - 30 gramów.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie spłucz i użyj wszystkich użytych warzyw: pieprzu i cebuli w cienkie paski, marchewki, słomki lub na grubej tarce.
2. Pokrój pomidory koktajlowe na kilka kawałków.
3. Umieścić cebulę, paprykę, marchewkę na gorącej głębokiej patelni, wlać olej i smażyć przez pół godziny na umiarkowanym ogniu.
4. Opłucz zboża i włóż je do pojemnika z resztą składników i umieść tutaj wiśnię.
5. Posolić przystawkę, pieprz, dobrze wymieszać drewnianą łyżką i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny. Weź próbkę ryżu, jeśli jest jeszcze stały, nalej trochę wody i duszenia przez kolejne dziesięć minut.
6. Sterylizuj słoiki, włóż do nich gorącą przystawkę, zwiń je, schłodź, przechowuj w piwnicy do zimy.
3. Ryżowa przekąska w stylu koreańskim na zimę
Składniki
• dojrzałe pomidory - sześć kilogramów;
• dwie papryczki chili;
• kasze ryżowe - 350 gramów;
• siedem słodkiej papryki;
• marchewka - sześć sztuk;
• osiem żarówek;
• kwas octowy 9% - 40 ml;
• olej roślinny - 350 ml;
• sól, czarny pieprz - 40 gramów każdy.
Metoda gotowania:
1. Gotuj przecier pomidorowy: opłucz pomidory, oparz gorącą wodą, aby ułatwić obieranie, przekręć miąższ przez maszynę do mięsa. Dodaj cukier, sól, wlej olej słonecznikowy i gotuj na umiarkowanym ogniu przez nieco ponad pół godziny do średnio gęstej konsystencji podobnej do sosu pomidorowego.
2. Zmiel obrane marchewki cebulą: cebule w kostce, marchewki na drobnej tarce. Dusić warzywa w głębokiej misce z rozgrzanym olejem, aż cebula będzie przezroczysta, ostudzona, włożona do sosu pomidorowego i gotowana na wolnym ogniu nieco ponad pół godziny.
3. Włóż gotowaną i pozbawioną pieprzu paprykę i gotuj przez pół godziny.
4. Umyj ryż, napełnij wodą i zagotuj w misce oddzielonej od warzyw, aż zmięknie, przenieś do pojemnika z resztą składników.
5. Zdejmij nasiona z ostrej papryki, pokrój w plasterki i włóż do pojemnika z warzywami, gotuj przez dziesięć minut.
6. Umieść przystawkę w czystych słoikach, zwiń ją, zawiń w koc do ostygnięcia i opuść do piwnicy.
4. Ryżowa przekąska na zimę z cukinią
Składniki
• cukinia - dwa duże kawałki;
• pomidory - 25 sztuk;
• cebula - pięć głów;
• siedem średnich marchewek;
• siedem ząbków czosnku;
• słodka papryka - trzy strąki;
• trzy szklanki płatków ryżowych;
• cukier - 125 gramów;
• 35 gramów soli;
• 450 ml oleju roślinnego;
• 50 gramów każdej przyprawy.
Metoda gotowania:
1. Opłucz cukinię, usuń skórkę, w razie potrzeby usuń nasiona, pokrój miąższ w kostkę.
2. Zmiel obrane marchewki w robocie kuchennym z dużą dyszą do krojenia warzyw, posiekaj paprykę i cebulę ze średnią kostką, wyciśnij czosnek przez czosnek.
3. Przeszoruj umyte pomidory wrzącą wodą, usuń skórkę i zmieszaj w blenderze, aż do przecieru.
4. Dodaj czosnek do pomidorów, połóż masę na średnim ogniu i zagotuj, sól, dodaj cukier, zalej niewielką ilość oleju roślinnego, gotuj przez kilka minut.
5. Włóż pozostałe warzywa do przecieru pomidorowego, gotuj przez dwadzieścia minut.
6. Opłucz zboża, wstępnie zagotuj w innym pojemniku i włóż warzywa, gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.
7. Wlej swoje ulubione przyprawy, na przykład koreańską marchewkę, potrawy warzywne lub inne, wymieszaj. Wyjmij z pieca.
8. Poczekaj, aż przekąski trochę się zaparzą, ponownie wymieszaj, przelej do sterylnych słoików, zwiń je, zawiń w gęstą szmatkę, aby ostygły i opuść do piwnicy.
5. Ryżowa przekąska na zimę z bakłażanem
Składniki
• pomidory - dwadzieścia sztuk;
• 2-2,2 kg bakłażana;
• papryka - 1 kg;
• cebula - sześć sztuk;
• marchewka - sześć sztuk;
• kasze ryżowe - 350 gramów;
• ocet 6% - 70 ml;
• cukier - jedna szklanka bez szkiełka;
• czarny pieprz, sól - 35 gramów każdy;
• olej roślinny - 450 ml;
Metoda gotowania:
1. Umyte i wysuszone bakłażany pokroić w kostkę, włożyć do gorącego oleju na patelni i smażyć przez 12 minut na małym ogniu.
2. Pokrój paprykę na pół, usuń nasiona, pokrój w paski, zmiel marchewki, dusisz oba składniki na osobnej patelni przez dwadzieścia pięć minut.
3. Gotuj sos pomidorowy z pomidorów: w tym celu obierz skórki z warzyw, posiekaj miąższ, włóż masę do kotła, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
4. Smażony bakłażan, marchew z pieprzem, włóż sos pomidorowy, wlej cukier i sól do smaku.
5. Opłucz ryż i włóż do warzyw, gotuj jeszcze przez kolejne trzydzieści pięć minut.
6. Na samym końcu oziębiania wlać kwas octowy i wlać dowolną przyprawę, czarny pieprz, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut i wlać do czystych słoików, ostudzić przez trzy godziny i opuścić do piwnicy w celu przechowywania.
6. Świąteczna przystawka z ryżem na zimę
Składniki
• dojrzałe pomidory - dwadzieścia sztuk;
• dwa duże widelce białej kapusty;
• por - dziesięć pęczków;
• marchewka - 700 gramów;
• słodka papryka - 700 gramów;
• cukier - 190 gramów;
• 100 gramów soli;
• olej roślinny - 350 ml;
• woda oczyszczona - 450 ml;
• Długoziarniste płatki ryżowe - nieco mniej niż pół kilograma.
Metoda gotowania:
1. Umyj białą kapustę, pokrój w małe kostki.
2. Obierz obraną marchewkę również w kostkę.
3. Umyj pory pod bieżącą wodą i pokrój w małe pierścienie.
4. Papryka bez nasion i łodygi pokrojona w średnią kostkę.
5. Pomidory umyj, zanurz w gorącej wodzie, usuń skórkę, pokrój w kostkę.
6. Dokładnie opłucz kasze ryżowe w durszlaku i włóż je do głębokiej metalowej miski ze wszystkimi warzywami.
7. Posyp wszystkie składniki cukrem i solą, umieść pojemnik na średnim ogniu, wlej olej słonecznikowy i wodę, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 55 minut.
8. Myć szklane słoiki, sterylizować, wysuszyć trochę na czystym ręczniku.
9. Spróbuj gotowej przekąski, jeśli ryż jest jeszcze twardy, pozostaw gotować przez kolejne dziesięć minut.
10. Ułóż ryż z warzywami w słoikach, zwiń, ostudź i wyczyść w piwnicy przed zimą.
Zakąska Ryż Zimowy - Wskazówki
Aby zachować podczas przechowywania, nie niszcz, postępuj zgodnie z dwiema ważnymi zasadami:
• Nie używaj zepsutych warzyw. Jeśli się spotkają, ostrożnie wytnij niewłaściwe miejsca.
• Pamiętaj o sterylizacji pojemników i pokrywek.
Życzymy smacznego i ciepłych zimowych wieczorów.
