Wykonywanie ciasta francuskiego w domu nie jest trudne. Z niego możesz natychmiast upiec swoje ulubione wypieki lub zamrozić i użyć później. Produkty z domowego ciasta są wielokrotnie lepsze niż te kupowane w sklepie. A jeśli nie ma czasu ani energii na gotowanie? Wyjąć wcześniej przygotowane ciasto francuskie z zamrażarki. A kiedy rozmraża na stole w kuchni, oślep wszystko! Ciasta, ciasta, kiełbaski w cieście, kosze na przekąski - wszystko z tym testem okaże się idealne!
Przepis na natychmiastowe ciasto francuskie - ogólne zasady gotowania
Klasyczny przepis na ciasto francuskie, gotowane w domu, może być drożdżowy lub bez drożdży, ale koniecznie zawiera następujące niezbędne składniki: masło, mąkę i sól. Pożądane jest, aby wziąć mąkę najwyższej jakości i na pewno przesiać ją kilka razy przez sito. Przesianą mąkę wzbogaci się w tlen, co dodatkowo przyczyni się do wyhodowania ciast z ciasta francuskiego. Olej należy pobierać od zaufanych marek, w razie potrzeby można go zastąpić margaryną.
Aby uzyskać klasyczny przepis, najpierw zagnieść ciasto z mąki i wody. Zamiast wody, woda mineralna Borjomi jest dobrym wyborem do szybkiego przepisu. Taka woda daje dodatkowy efekt w celu zwiększenia objętości wypieków. Powstałe ciasto nie powinno przyklejać się do rąk, ale nie musi też być zbyt strome. Zgodnie z klasyczną recepturą ciasto kilka razy zwija się w formację, stale smarując stopioną margaryną lub masłem. Aby szybko zrobić ciasto, najpierw wymieszaj mąkę z masłem lub margaryną, a dopiero potem dodaj płynne składniki.
Natychmiastowy przepis na ciasto francuskie z margaryną
Składniki
• funt mąki pszennej;
• paczka margaryny;
• szczypta soli;
• 100 ml wody;
• 10 g cukru.
Metoda gotowania:
1. Umieść miękką margarynę w filiżance. Przesiej mu mąkę. Zmiel szpatułką na kruchą strukturę.
2. Wlej sól i cukier do wody, zamieszaj. Wlać mąkę z tłuszczem.
3. Szybko wyrabiaj ciasto rękami. Umieść w misce i przykryj folią spożywczą. Nalegaj na 2-3 godziny w chłodnym miejscu. Po włożeniu do zamrażarki wszystko pójdzie szybciej.
4. Połóż kawałek na stole posypanym mąką i zwiń w prostokąt. Złóż krawędzie książką (w kilku warstwach) i ponownie zroluj. Zrób to 2-3 razy.
5. Ciasto jest gotowe, możesz formować produkty lub ciasta.
Przepis na ciasto francuskie z octem
Składniki
• paczka chłodnego masła;
• funt mąki pszennej premium;
• pół szklanki przegotowanej lub przefiltrowanej wody;
• 25 ml octu stołowego 9%;
• szczypta soli.
Metoda gotowania:
1. Przesiej mąkę pszenną do dużej miski. Umieść masło w tym samym miejscu. Delikatnie pokrój masło w mąkę nożem, aż powstanie mieszanka miękiszu.
2. Połącz wodę z solą i octem. Zamiast zwykłego octu stołowego możesz użyć jabłka. Wlać mieszaninę do mąki i ręcznie zagnieść ciasto. Jeśli jest to niewygodne w filiżance, wyciągnij ją bezpośrednio na stół. Możesz rozwałkować ciasto kilka razy, stale zmieniając się w bułkę.
3. Przenieś ciasto do plastikowej torby lub owinąć folią spożywczą. Odłóż na bok w zamrażarce na pół godziny.
4. Po upływie określonego czasu wyjąć ciasto i wyrzeźbić dowolne wypieki, które ci się podobają.
Ciasto francuskie Kefir (przepis na ciasteczka)
Składniki
• paczka masła;
• szklanka kefiru;
• dwa kurze jaja;
• szczypta soli;
• 800 g najwyższej jakości mąki pszennej;
• worek waniliny;
• 250 g granulowanego cukru lub proszku.
Metoda gotowania:
1. Zmiel schłodzone masło na okruchy nożem. Wlać mąkę i pokroić ją ponownie nożem. Konieczne jest uzyskanie jednorodnej masy z cząstkami oleju w mące.
2. Oddzielnie wymieszaj kefir z jajkiem i solą. Nawiasem mówiąc, jeśli teraz dodasz szczyptę przypraw lub przypraw (mielony pieprz, kolendra, cynamon lub suszone zioła), ciasto wyjdzie z oryginalnym pikantnym smakiem.
3. Zagnieść ciasto, mieszając wszystkie składniki (oprócz cukru pudru).
4. Podziel gotowe ciasto elastyczne na kilka części i wyślij je w osobnych torebkach do zamrażarki na godzinę.
5. Następnie wyjmij ciasto z zimna. Rzuć kawałki pojedynczo i połóż je jeden na drugim. Po uformowaniu stosu ciast testowych posyp blat mąką i wałkiem do ciasta, aby zwinąć przedmiot do 8-9 mm.
6. Wytnij ciastka z patelni za pomocą arkusza ciastek. Można stosować rzeźbione formy lub zwykłe okrągłe pierścienie o różnych średnicach.
7. Umieść ciasteczka na blasze do pieczenia (zawsze pokryte folią spożywczą lub bibułką). Ubij pozostałe jajo kurze i namaść preparaty. Posyp je obfitą warstwą granulowanego cukru.
8. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220 ° C.
9. Gdy ciasteczka z domowego ciasta francuskiego nieco ostygną, podaj je na stół.
Natychmiastowe ciasto francuskie na Borjomi (przepis na ciasto)
Składniki
• nie pełna szklanka wody mineralnej borjomi;
• dwie szklanki mąki pszennej premium;
• pół paczki masła;
• dwa surowe jaja kurze;
• pół szklanki cukru pudru;
• 5-6 g soli;
• worek proszku do pieczenia do testu;
• 250 g dżemu owocowego lub jagodowego;
• 100 ml kremu maślanego 33%.
Metoda gotowania:
1. Zmieszaj sól i granulowany cukier ze świeżą, lekko bulgoczącą wodą mineralną (wystarczy szczypta). Dodaj jedno jajko i ugniataj gęste ciasto z przesianą mąką. Najpierw w filiżance, a następnie zrzucając masę na stół. Naciskanie dłonią, aby konsystencja ciasta była jednolita i elastyczna.
2. Zetrzyj zamrożone masło na grubej tarce w osobnej misce.
3. Rozwałkuj ciasto na szeroką warstwę i posyp równomiernie masłem.
4. Złóż ciasto książką - w trzy warstwy, aby masło znalazło się w warstwach.
5. Zroluj w prostokąt i ponownie posyp olejem. Ponownie złóż ciasto na trzy warstwy. Warunkowo podziel zbiornik na trzy prostokątne części. Ustaw prawą stronę do góry. Lewa strona po prawej. To jest składanie ciasta francuskiego z książką.
6. Ponownie użyj wałka do ciasta i trzykrotnie złóż prostokąt.
7. Teraz włóż ciasto do przylegającej folii i włóż do zamrażarki na kilka godzin.
8. Następnie wyciągnij i zwiń w przedmiot obrabiany o grubości 4-5 mm.
9. Pokrój w kółko specjalnym wycięciem. Upewnij się, że istnieją następujące rodzaje pustych miejsc - kółka, pierścienie z pustką w środku (jak pączek).
10. Umieść pierścień na każdym okręgu. Aby uzyskać gęstsze rzeźbienie, wytrzyj krawędzie koła mokrymi rękami.
11. Kolejnym krokiem jest ułożenie półfabrykatów na blasze do pieczenia i wysłanie ich do pieczenia w standardowej temperaturze w dobrze rozgrzanym piekarniku.
12. W międzyczasie wymieszaj śmietankę z cukrem i ubijaj do gęstej, słodkiej piany. Aby jak najszybciej rozpuścić słodki składnik, możesz wziąć proszek zamiast piasku.
13. W przygotowanych upieczonych filiżankach z szybkiego ciasta francuskiego włóż trochę dżemu i przykryj bitą śmietaną. Można je wycisnąć za pomocą torby na ciasto.
Przepis na ciasto francuskie z ciemnego piwa
Składniki
• szklanka ciemnego piwa;
• paczka margaryny;
• 50 g granulowanego cukru;
• jedno jajo kurze;
• 750 g najwyższej jakości mąki pszennej.
Metoda gotowania:
1. Wlać piwo do miski lub patelni, dodać cukier i rozbić jajko. Mieszać.
2. Stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę pszenną i zagniataj ciasto. Należy to zrobić szybko, zanim bąbelki gazu wyparują z piwa.
3. Następnie rozwałkuj ciasto i posmaruj ręcznie miękkim masłem. Złożyć i rzucić ponownie. Posmaruj pozostałym masłem i złóż ciasto. Olej znajdzie się wewnątrz warstw.
4. Włóż ciasto do zamrażarki na pół godziny. Następnie zwiń go w warstwę o wymaganym rozmiarze i użyj go, aby przygotować blachę do pieczenia. Ale możesz zostawić go w całości lub pokroić na kawałki i umieścić w różnych opakowaniach do wykorzystania w przyszłości.
Natychmiastowy przepis na ciasto francuskie z sokiem z cytryny bez jajek
Składniki
• pół szklanki zimnej wody;
• 800 g mąki pszennej;
• półtora paczki masła;
• 5 g soli;
• połowa jednej cytryny.
Metoda gotowanie:
1. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Odcedzić z nasion i miazgi.
2. Posiekane masło na kawałki i wymieszać w misce z mąką.
3. Kontynuuj siekanie, ale już z mąką.
4. Gdy mieszanina się poluzuje i kruszy, wlej sok z cytryny i wodę, dodaj sól.
5. Następnie ułóż ciasto ręcznie zagniatając i zwiń.
6. Złóż harmonijkę i rozwałkuj ponownie. Ciasto jest ugotowane, możesz go użyć.
Przepis na natychmiastowe ciasto francuskie - porady i wskazówki
• Wodę mineralną do ciasta najlepiej spożywać w szklanych butelkach.
• Im więcej margaryny lub masła zostanie użytych w cieście, tym lepiej.
• Aby ciasto było naprawdę dmuchane, lepiej jest używać zimnych składników i sprzętu do gotowania.
• Zamiast wałków do ciasta można użyć zwykłej butelki zimnego wina do zrolowania ciasta francuskiego.
• Patelnię nie trzeba smarować olejem, wystarczy ją zwilżyć zimną wodą.
• Lepiej przechowywać ciasto w torbie lub folii spożywczej w zamrażarce.
• Jakość samego testu będzie zależeć od jakości użytych komponentów.
• Produkty wytworzone z domowego ciasta francuskiego (podczas laminowania z masłem lub margaryną) należy wysyłać wyłącznie do ogrzewanego piekarnika. Jeśli umieścisz go w cieple, masło w cieście zacznie się aktywnie topić, a produkty rozłożą się na blasze do pieczenia, zamiast rosnąć.
