Każda gospodyni przygotowuje tę przystawkę na zimę. W końcu gotowanie nie zajmuje dużo czasu, w wyniku czego zimą można delektować się pysznymi, pikantnymi, aromatycznymi warzywami.
Przekąska „Język ojczysty” na zimę - podstawowe zasady przygotowania
Przekąska przygotowana z cukinii lub bakłażana. Okazuje się, że jest soczysty, ostry i kolorowy.
Cukinia do tego naczynia lepiej jest używać młodych, w których nasiona jeszcze się nie uformowały. Są myte, jeśli skóra jest szorstka, odcięta. Cukinię mielimy dużymi batonami lub talerzami. Przystawkę przygotowuje się na dwa sposoby: gotować warzywo w sosie lub wstępnie usmażyć, a dopiero potem gotować w sosie pomidorowym.
Bakłażan będzie musiał trochę majstrować. Wszyscy wiedzą, że bakłażan ma nieprzyjemny gorzki smak, którego nie będzie trudno się pozbyć. Bakłażan jest myte, odcinać łodygę i siekać. Następnie włóż warzywo do miski i zalej solą lub wlej mocnym roztworem soli. Pozostaw na 20 minut, po czym wrzuca się je do durszlaka i myje pod bieżącą wodą.
Aby uzyskać „języki”, biorą małe owoce i kroją je w cienkie paski. Duże warzywa są cięte w poprzek. Przygotowany bakłażan jest smażony, pieczony w piekarniku lub gotowany w surowym sosie.
Cukinia lub bakłażan gotowane są w pikantnym sosie pomidorowym. Można go przygotować z pasty pomidorowej lub sosu lub wykorzystać do produkcji świeżych pomidorów. Aby wypełnić nie okazały się płynne, weź mięsiste pomidory. Są myte i krojone na dowolne kawałki lub plastry. Wszystko zależy od twoich preferencji. Jeśli chcesz uzyskać jednolity i delikatny sos, obierz pomidory. Aby to zrobić, zalej je wrzącą wodą i odstaw na kilka minut.
Wymagane składniki przystawki w języku ojczystym to czosnek i ostra papryka. Aby się nie poparzyć, są one czyszczone w rękawiczkach. Aby oczyścić nasiona z pieprzu, czy nie, decydujesz. Wszystko zależy od tego, jak gorąco chcesz przekąskę. Jeśli zostawisz nasiona, sos będzie ostrzejszy.
Przystawki przygotowywane są ze słodkiej papryki, cebuli lub marchwi.
Przepis 1. Przekąska „Język ojczysty” na zimę bakłażana
Składniki
1 kg 300 g bakłażana;
trzy obfite szczypty soli kuchennej;
300 bułgarskich czerwonej papryki;
olej roślinny;
75 g czosnku;
50 g pieca na cukier;
ostra papryka;
50 ml 9% octu solonego.
Metoda gotowania
1. Umyj bakłażana, odetnij łodygę i pokrój w koła o centymetrowej grubości. Umieść je w misce, posypując solą każdą warstwę warzyw. Zostaw to na pół godziny.
2. Czerwona papryka wolna od łodygi. Wyszoruj nasiona i umyj. Pokrój miąższ warzywny na duże kawałki.
3. Wyczyść ostrą paprykę w rękawiczkach. Usuń łodygę i częściowo oczyść nasiona. Odetnij wewnętrzne partycje. Rozłóż czosnek na zęby, obierz je z łuski.
4. Czerwona i ostra papryka, czosnek skręcony w maszynce do mięsa. Wlej ocet stołowy i olej roślinny do mieszanki warzywnej. Wlej cukier i wymieszaj.
5. Umyj bakłażany pod bieżącą wodą, ściśnij i smaż na głębokiej patelni z dużą ilością oleju, aż uzyskasz jasny złoty kolor. Wyjmij koła bakłażana łyżką cedzakową i połóż je na sicie na szkiełku, aby nadmiar oleju był szklany.
6. Umyj i sterylizuj słoiki w piekarniku lub za pomocą pary. Wysuszyć szklany pojemnik. Umieść trzy kubki bakłażana na dnie każdej puszki. Na wierzch wlać kilka łyżek sosu pomidorowego i lekko ubić. Więc napełnij słoik do góry, naprzemiennie warstwami bakłażana i napełnij. Górna warstwa powinna być wypełniona. Zwinąć szczelnie z pokrywkami i przechowywać na zimno.
Przepis 2. Przekąskę „Język ojczysty” na zimę z cukinii
Składniki
kilogram młodej cukinii;
5 g zmielonej czerwonej papryki;
kilogram mięsistych pomidorów;
70 ml oleju roślinnego;
strąk papryki;
70 ml 9% octu stołowego;
czosnek - 50 g;
100 g cukru trzcinowego;
sól - 30 g.
Metoda gotowania
1. Słodka papryka i moje pomidory. Wytnij łodygę z pieprzu, wyczyść nasiona. Pulpa z warzyw jest cięta na cztery części. Przekrój pomidory na pół. Skręcamy warzywa w maszynce do mięsa. Wlać mieszaninę pomidorów do odpowiedniej patelni.
2. Wlej sól, granulowany cukier do pomidora i wlej olej roślinny. Wkładamy piec, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez dziesięć minut.
3. Cukinia umyć, wytrzeć ręcznikiem, pokroić w duże podłużne paski. Od starszego squasha pokrój skórkę.
4. Rozłóż cukinię w ciepłym sosie pomidorowym i gotuj od czasu do czasu mieszając przez 20 minut na małym ogniu.
5. Zdejmij czosnek z łuski i przejdź przez prasę bezpośrednio na patelnię z przekąską. Wlej tutaj czerwony mielony pieprz. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Wlej ocet, gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, dosłownie kilka minut.
6. Gotową przekąskę układamy w sterylnych suchych słoikach. Natychmiast zwinąć mocno i przewrócić. Przykryj ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przepis 3. Przekąska „Język ojczysty” na zimę z bakłażana, szczególnie kłującego
Składniki
dwa kg bakłażana;
łyżka białego cukru;
funt świeżych pomidorów;
5 g soli;
500 g słodkiej papryki;
60 ml oleju roślinnego;
trzy główki czosnku;
120 ml octu stołowego;
150 g gorzkiego pieprzu.
Metoda gotowania
1. Umyj bakłażany, wytrzyj serwetką, pokrój łodygę i pokrój warzywa w cienkie paski. Umieść w głębokiej misce, wlewając każdą warstwę soli kuchennej. Pozostaw warzywo na pół godziny.
2. Pomidory umyć, zalać wrzącą wodą i obrać. Każdy pomidor jest krojony na cztery części. Uwolnij ostrą paprykę z łodygi. Nasiona nie są usuwane. Obierz czosnek. Przekręć wszystkie warzywa oprócz bakłażana w maszynce do mięsa.
3. Umieść bakłażana w durszlaku i spłucz pod bieżącą wodą. Ścisnąć bakłażana i smażyć w dużych ilościach oleju po obu stronach, aż do jasnobrązowego.
4. Umyj, sterylizuj puszki za pomocą pary lub w piekarniku. Do wyschnięcia
5. Dodaj olej roślinny, cukier, ocet stołowy i sól kuchenną do przecieru pomidorowego. Dobrze wymieszaj.
6. Wlej do każdego słoika dwie lub trzy łyżki mieszanki pomidorów. Ułóż kilka talerzy bakłażana na wierzchu. Ponownie wlej sos pomidorowy. Rozłóż składniki w tej kolejności, aż słoik będzie pełny. Ostatnią warstwą powinna być mieszanka pomidorów.
7. Na dnie dużej miski położyć szmatkę. Połóż na nim puszki z przystawką. Przykryj je pokrywkami. Wlej wodę do poziomu ramion. Rozpal wolny ogień. Sterylizuj puszki półlitrowe i litrowe przez pół godziny.
8. Używając specjalnych kleszczy, wyjmij puszki z patelni, zwinąć mocno, odwrócić i przykryć kocem.
Przepis 4. Przekąska „Język ojczysty” na zimę z cukinii z marchewką
Składniki
trzy kilogramy młodej cukinii;
180 ml 9% octu stołowego;
trzy marchewki;
100 g czosnku;
50 g grubej soli;
trzy strąki słodkiej papryki;
szklanka oleju roślinnego;
pół kilograma koncentratu pomidorowego;
180 g cukru;
ostra papryka.
Metoda gotowania
1. Wyczyść i umyj wszystkie warzywa. Cukinia pokrojona wzdłuż cienkich talerzy. Następnie pokrój je na pół, wygodniej będzie je zjeść. Zmiel marchewki na tarce o dużych przekrojach. Wlej obrane ząbki czosnku do miski blendera i posiekaj na małe kawałki. Posiekaj słodką paprykę w cienkie paski.
2. Po założeniu rękawiczek drobno posiekaj ostrą paprykę, aby się nie poparzyć. Umieść wszystkie warzywa w dużym garnku. Dodaj cukier i sól. Wlać olej roślinny i ocet. Mieszaj i pozostaw na godzinę, aby cukinia wypuściła sok.
3. Gotuj na małym ogniu od wrzenia przez czterdzieści minut, mieszając.
4. Umyć puszki z napojem, dokładnie spłukać i wysterylizować.
5. Umieść gorącą przystawkę w sterylnych słoikach i szczelnie zamknij pokrywki z cyny. Odwróć puszki, zawiń je w koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przepis 5. Przystawka dietetyczna „Język ojczysty” na zimę z bakłażana na zimę
Składniki
dwa kg bakłażana;
sól - 50 g:
funt słodkiej papryki;
200 g cukru;
cztery strąki ostrej papryki;
ocet - 100 ml;
głowa czosnku;
dwa kg świeżych pomidorów.
Metoda gotowania
1. Mój bakłażan i pokroić w cienkie koła. Pokrój kucyki ze strąków papryki słodkiej, oczyść nasiona i pokrój na cztery części. W ostrą paprykę pokrój łodygi i septę. Myjemy czosnek. Moje pomidory i pokrojone na cztery części.
2. Wlać bakłażana solą i pozostawić na pół godziny. Zmiel czosnek, słodką i gorzką paprykę w maszynce do mięsa. Następnie przekręcamy świeże pomidory przez maszynę do mięsa. Połącz tłuczoną paprykę z sosem pomidorowym. Wymieszaj i podpal. Gdy mieszanina zacznie się gotować, dodaj cukier, ocet stołowy i sól. Gotuj przez 20 minut, mieszając.
3. Myjemy bakłażany, wykręcamy i wkładamy do mieszanki pomidorów i papryki. Gulasz na małym ogniu przez 20 minut. Gotową przekąskę układamy na brzegach i zwijamy pokrywki. Odwróć się i ochłódź, owijając koc.
Przepis 6. Przekąska „Język ojczysty” na zimę z cukinii z pastą pomidorową
Składniki
trzy kg młodej cukinii;
ocet stołowy;
kg słodkiej papryki;
czosnek - kilka goździków;
olej słonecznikowy;
sól;
cukier puder;
przyprawy;
120 g koncentratu pomidorowego.
Metoda gotowania
1. Cukinię umyć i pokroić w małe kostki.
2. Wyciągamy nasiona ze słodkiej papryki. Opłucz i zmielić na małe kawałki.
3. Ostra papryka i obrany czosnek są skręcone w maszynce do mięsa.
4. Zmiel pozostałe warzywa za pomocą kombajnu. Połącz z mieszanką papryki. Dodaj niewielką ilość pasty pomidorowej, soli, dodaj cukier do smaku i wlej olej roślinny. Kładziemy patelnię na małym ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Dusić warzywa przez 20 minut.
5. Banki są sterylizowane i suszone. Dodaj ocet stołowy do gotującej się przystawki, wymieszaj, gotuj przez kilka minut i włóż do gorących puszek. Zwiń, przykryj ciepłą szmatką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przekąska „Język ojczysty” na zimę - porady i wskazówki
- Dodaj ostrą paprykę zgodnie z preferencjami smakowymi Twoich bliskich.
- Ostrą paprykę przetwarzaj tylko w rękawiczkach, aby się nie poparzyć.
- Dodaj przyprawy i przyprawy do swojego smaku, nadając potrawie nowy smak.
- Nie można dodawać octu, ale w tym przypadku słoiki z przystawkami muszą być sterylizowane.
