Dzięki zachowaniu wszelkiego rodzaju jagód i owoców możemy zachować smak i aromat lata przez wiele miesięcy. Dżem to wspaniała uczta do herbaty, ale nie tylko możesz z niej zrobić wiele różnych deserów: od ciasta po lody. Zacznijmy
Desery z dżemem - zasady ogólne
Nie ma ogólnych zaleceń dotyczących robienia deseru z dżemu, ponieważ każdy deser może zawierać zupełnie inne składniki.
Co należy wziąć pod uwagę? Dżem musi być świeży, tj. nie tylko gotowane, nie kwaśne i nie kandyzowane. Ponadto dżem może być puszkowany lub mrożony - w zasadzie na deser nie ma różnicy.
Odpowiedni jest każdy dżem do smaku: jagoda (z porzeczek, truskawek, agrestu, malin itp.), Owoc (z jabłek, gruszek, pomarańczy itp.), Zmieszany (na przykład z dynią).
Ważne jest, aby w dżemie nie było nasion, na przykład, jeśli używasz wiśni lub dżemu wiśniowego. Że nie było ciasta - używając cytryny, porzeczki. Lepiej najpierw zmiel dowolny dżem w blenderze, a następnie zmiel go przez sito.
1. Desery z dżemem: galaretka
Składniki
• każdy dżem (truskawki, truskawki, porzeczki są idealne) - niekompletne kieliszek;
• żelatyna - 2 małe opakowania;
• woda - 1 litr.
A także do dekoracji gotowej galaretki, weź dowolne wybrane owoce, na przykład banany, winogrona, pomarańcze, jabłka i inne.
Metoda gotowania:
1. Najpierw namocz żelatynę w wodzie, postępując zgodnie z instrukcjami zapisanymi na opakowaniu żelatyny, zwykle stosunek wynosi 1: 6. Zanurz żelatynę w wodzie przez 5 do 30 minut w zależności od stężenia użytych produktów. Lepiej jest natychmiast umieścić żelatynę w małym metalowym pojemniku, który można następnie postawić na kuchence, aby trochę stopić galaretową masę w celu pozbycia się wszelkich pozostałych grudek. Trzymając żelatynę w ogniu, ważne jest, aby mieszanina się nie zagotowała.
2. Weź dowolny dżem, na przykład porzeczkę, agrest, śliwkę lub inny, rozcieńczyć wodą. Fani bardzo słodkich deserów mogą pobierać wodę nieco mniej niż wskazano. Jeśli używasz porzeczki lub dżemu jabłkowego, należy przecedzić ją przez gazę, aby ciasto nie dostało się do galaretki.
3. Przecedz żelatynę przez sito, aby całkowicie usunąć nierozpuszczone grudki i powoli wlej ją do napiętego kompotu z dżemu, dobrze wymieszaj łyżką.
4. Wlać do specjalnych silikonowych żelowych foremek.
5. Ochłodzić nieco żelkowe formy w temperaturze pokojowej, a następnie wyjąć, aby zamrozić w lodówce.
6. Ostrożnie wyjmij zamrożoną galaretkę z foremek, obracając ją na płaskim talerzu. Jeśli galaretki nie można usunąć bez zepsucia wyglądu deseru, po prostu opuść foremki na kilka sekund we wrzącej wodzie.
7. Udekoruj gotowy deser z dżemu dowolnymi owocami, które możesz posypać cukrem pudrem.
2. Desery z dżemem: Lody Sande z Dżemem Morelowym
Składniki
• lody domowej roboty - 80 g;
• dżem morelowy - 50 g;
• mleko skondensowane - 20 g;
• gorzka czekolada - płytki podłogowe.
W przypadku kremowych lodów:
• 150 ml mleka;
• 130 g cukru;
• śmietana z 30% tłuszczu - 1,5 średniego słoika;
• trzy żółtka;
• pół paczki waniliny.
Metoda gotowania:
1. Najpierw zrób domowe lody: wlej mleko do żeliwnych naczyń, postaw na średnim ogniu i poczekaj na gotowanie. Wlej cukier, wanilinę do mleka, dobrze wymieszaj, wyłącz ogrzewanie, ostudź. Pokonaj żółtka widelcem i włóż do mleka, doprowadzaj mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Na osobnej patelni nieco większej średnicy pojemnika z mlekiem i żółtkami wlej wodę do połowy objętości, postaw na średnim ogniu. W garnku z wodą włóż pojemnik z mlekiem, gotuj, mieszając, w łaźni wodnej, aż uzyska gęstą konsystencję. Ubij tłustą śmietankę za pomocą trzepaczki lub miksera w stabilną białą pianę i włóż do zagęszczonej masy mlecznej, wlej do szklanego naczynia ogniotrwałego i wstaw do lodówki na kilka godzin. Podczas zamrażania wyjmij lody kilka razy i ubij mikserem. A jeśli nie chcesz lub nie masz czasu na domowe lody, możesz użyć gotowych lodów na ten deser, zakupionych w sklepie.
2. Włóż domowe lody do szklanych misek lub wysokich szklanek, polej dżemem morelowym, skondensowanym mlekiem i posyp startą czekoladą.
3. Po prostu nie zapomnij przepuścić dżemu przez blender, aby na lodówce nie było kawałków moreli. Zamiast startej czekolady możesz użyć czekoladowych kulek.
3. Dżem Desery: Szybkie Ciasto
Składniki
• średniotłuszczowy kefir - 1 szklanka;
• 250 g dżemu z czarnej porzeczki;
• mąka - 400 g;
• cukier - 6 dużych łyżek;
• 2 jajka;
• 5 g sody;
• olej roślinny - 20 ml do smarowania formy;
• cukier puder - 40 g.
Metoda gotowania:
1. Rozbij jajka do dużej miski, wlej cukier, dokładnie ubij mikserem przez 7 minut.
2. Wlej niezbyt zimny kefir, dokładnie wymieszaj.
3. Włóż dżem porzeczkowy, dokładnie wymieszaj łyżką.
4. Przesiej mąkę, wlej do niej sodę i wymieszaj.
5. Dodaj mąkę i sodę do powstałej masy, ponownie dobrze wymieszaj. Pęcherzyki powietrza powinny pojawić się na powierzchni ciasta.
6. Wlać ciasto do formy uprzednio nasmarowanej masłem i posypanej mąką, dobrze wygładzić drewnianą szpatułką i umieścić w rozgrzanym do czerwoności piekarniku, piec w niskiej temperaturze przez nieco mniej niż godzinę.
7. Kiedy skorupa utworzy się na powierzchni ciasta, otwórz piekarnik, przebij ciasto cienkim drewnianym patyczkiem, jeśli jest suche, ciasto jest gotowe, surowe - namocz trochę.
8. Wyjmij gotowe ciasto z formy, ostudź i posyp cukrem pudrem. Podawaj deser z dżemu herbacianego.
4. Desery z dżemem: starte ciasto z dżemem malinowym
Składniki
• 7 dużych łyżek dżemu malinowego;
• pół paczki masła;
• 20 dużych łyżek mąki;
• cukier - 180 g;
• kilka jaj;
• 15 g sody.
Metoda gotowania:
1. Rozpuść roztopione masło z cukrem, połam na nie jajka, dokładnie wymieszaj łyżką.
2. Przesiać mąkę, wymieszać z sodą i wlać do kremowej masy jajecznej, zagnieść elastyczne ciasto.
3. Podziel ciasto na dwie połowy, aby jedna była nieco mniejsza od drugiej.
4. Zawiń mniejszą część w plastikową torbę i włóż do zamrażarki na kilka minut.
5. Posyp mąkę niezbyt głęboką formą i włóż do niej dużą połowę ciasta, posmaruj rękami całą powierzchnię dna formy i ułóż boki po bokach, włóż do lodówki na kilka minut.
6. Połóż dżem malinowy na schłodzonym cieście, dobrze wyrównaj łyżką.
7. Wyjmij wcześniej oczyszczone ciasto z zamrażarki, zmielić na drobnej tarce i posypać ciasto.
8. Umieść foremkę do ciasta w gorącym piekarniku, piecz przez 40 minut.
9. Schłodzić upieczone ciasto. Podczas serwowania pokrój na małe kawałki.
5. Dżemowe desery: ciasteczka
Składniki
• kawałek masła;
• 3 duże łyżki cukru;
• 1 jajko;
• mąka - 450 g;
• 5 dużych łyżek dowolnego dżemu;
• wanilina - szczypta.
Metoda gotowania:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. W głębokim kubku natrzyj masło waniliowe i cukrowe, aż będzie kremowe.
3. Oddzielić żółtko od jajka i wprowadzić do masła z cukrem, ubić trzepaczką.
4. Wlać mąkę, zagnieść elastyczne ciasto.
5. Wytnij ciasto na 10 małych kawałków, uformuj kulkę i umieść je na arkuszu pokrytym pergaminem (jeśli nie ma pergaminu, posmaruj go margaryną i posyp mąką).
6. Bezpośrednio na blasze do pieczenia z każdej kulki ułóż ciasto palmowe.
7. Weź wycięcia na ciasto i wyciśnij dowolny kształt na płaskich ciastach, po prostu nie przeciskaj.
8. Za pomocą palców usuń nadmiar ciasta, tworząc rodzaj wnęki.
9. Włóż pół łyżeczki dowolnego dżemu do wgłębienia (jeśli używasz dżemu truskawkowego lub jabłkowego, zmiel go w blenderze przed nałożeniem ciasteczka).
10. Umieść blachę do pieczenia w gorącym piekarniku i piecz na złoty kolor.
6. Dżem Desery: Biszkopt
Składniki
• jajko - 6 szt .;
• 150 g mąki;
• 170 g cukru;
• 40 g masła;
• skrobia ziemniaczana - 15 g;
• dżem porzeczkowy - 5 dużych łyżek;
• 3 garści obranych migdałów.
Metoda gotowania:
1. Rozpocznij ciasto biszkoptowe: podziel jajka na białka i żółtka. Odłóż żółtka na bok, ostudź białka w lodówce i ubij w stabilną piankę.
2. W innej misce wymieszaj cukier z plasterkiem zmiękczonego masła, aż stanie się biały.
3. Żółtka wprowadzać pojedynczo z cukrem i masłem, wlać skrobię i ubijać mikserem, aż objętość wzrośnie i masa zgęstnieje.
4. Wlej mąkę do mieszanki olejowej, po przesianiu dobrze wymieszaj.
5. Powoli wprowadzaj bitą wiewiórkę, mieszaj ponownie, wykonując ruchy od dołu do góry, tylko nie szybko i nie na długo, ponieważ białka mogą się osadzić.
6. Nasmaruj trzy zdejmowane formy margaryną, połóż migdały pokrojone cienkimi płytkami na spodzie każdej formy i wlej ciasto, aby pozostały 3 cm od krawędzi formy.
7. Piecz ciasta przez 15 minut w umiarkowanej temperaturze.
8. Wyjmij ciastka z foremek, ostudź.
9. Nasmaruj jedno ciasto dżemem, przyklej drugim ciastem i nasmaruj również dżemem. Posyp ostatnie ciasto cukrem pudrem.
Desery z dżemem - wskazówka
Możesz przygotować dowolny z powyższych deserów ze świeżych owoców i jagód, dodając trochę granulowanego cukru.
