Torty z cebulą i jajkami mają wyjątkowy wiosenny aromat i smak. Każda gospodyni ma własny sprawdzony przepis na to pieczenie.
Torty z cebulą i jajkami (przepis krok po kroku) - podstawowe zasady gotowania
Podstawą pysznych ciast jest ciasto. Istnieje kilka opcji jego przygotowania. Zasadniczo ciasto drożdżowe jest przygotowywane na ciasta. Zagniatają go, czekają, aż nadejdzie, i zaczynają przygotowywać ciasta.
Zagnieść ciasto w wodzie, mleku, kefirze lub śmietanie. Ponieważ kefiru nie można podgrzać, drożdże rozcieńcza się w niewielkiej ilości ciepłej wody, pozostawia na chwilę, a następnie dodaje do ciasta. Na kwaśnej śmietanie, bez ugniatania ciasta. Ciasta z niego zawsze okazują się miękkie i delikatne. Ponadto ciasta na kwaśnej śmietanie pozostają świeże przez długi czas.
Mąkę do ciasta stosuje się w najwyższej klasie. Jest śnieżnobiały i ma kruchą strukturę. Mąkę należy przesiać kilka razy, aby produkt był nasycony tlenem. Ta manipulacja sprawi, że ciasto będzie przewiewne i delikatne. Kefir powinien być gęsty, gruby i zawsze świeży. Lepiej jest zabierać domowe jajka na ciasto, ale jeśli używasz jaj sklepowych, muszą one być oznakowane, co wskazuje na jakość produktu. Aby uzyskać miękkość i delikatność, do ciasta dodaje się olej roślinny. Wskazane jest stosowanie wyrafinowanego, ponieważ nie ma zapachu ani obcego smaku.
Ciasto kefirowe lub śmietanowe można przygotować bez drożdży przez dodanie sody oczyszczonej. W takim przypadku nie musisz go gasić. Jest gaszony w fermentowanych produktach mlecznych. Ciasto sodowe nie jest zbyt mocno zagniecione. Wystarczy, że przestanie przylegać do dłoni. Nie wymaga czasu, aby wstać, więc ciasta z niego są przygotowywane natychmiast po ugniataniu.
Ciasta są przygotowywane na dwa sposoby: smażone lub pieczone w piekarniku. Do pieczonych ciast używaj drożdży lub ciasta francuskiego. Do smażonych: drożdży, na kwaśnej śmietanie lub kefiru z sodą.
Ze składników zgodnie z przepisem zagnieść ciasto i rozpocząć przygotowywanie dodatków z zielonej cebuli i jajek. Ten ostatni gotuje się na twardo, schładza w zimnej wodzie, czyści, kroi na małe kawałki, układa w misce i ugniata widelcem. Opłucz zieloną cebulę, lekko wysusz i posyp kruchymi pierścieniami. Dodaj to do jajek. Wlej trochę oleju roślinnego, soli i dobrze wymieszaj. Dla odmiany do nadzienia dodaje się gotowany ryż, tarty ser lub ser.
Zbliżone ciasto jest kruszone, zwijane w kiełbasę i dzielone na kawałki tego samego rozmiaru. Każdy się rozwija. Umieść nadzienie z jajkiem cebulowym na środku i połącz krawędzie, ostrożnie je ściskając. Istnieje inny sposób cięcia ciasta: jest ono zwijane w warstwę, a następnie za pomocą szklanych ściśnij kółka tego samego rozmiaru i uformuj z nich ciasta.
Jeśli pieczenie odbywa się z ciasta drożdżowego, ciasta pozostawia się na 20 minut do potwierdzenia.
Wystarczająco dużą ilość oleju roślinnego wlewa się do żeliwnej patelni i dobrze ogrzewa. Włożyć placki do gorącego oleju i smażyć je do jasnobrązowego po obu stronach.
Do gotowania w piekarniku połóż placki na blasze do pieczenia, wstępnie nasmarowując olejem lub przykrywając pergaminem. Pozostaw do wypieczenia i upiecz w dobrze rozgrzanym piekarniku.
Podawaj ciasta z jajkami i cebulą z gorącą słodką herbatą lub kompotem.
Przepis 1. Smażone placki z cebulą i jajkami: przepis krok po kroku
Składniki
Ciasto
mleko domowe lub pasteryzowane - 375 ml;
mąka pszenna premium - pół kilograma;
cukier granulowany - 45 g;
sól kuchenna - 4 g;
masło - 40 g;
Jajko Z Kurczaka
suszone drożdże szybkobieżne - 8 g;
kukurydza lub oliwa z oliwek - 15 ml.
Farsz
sześć jaj kurzych;
sól kuchenna i przyprawy;
duża wiązka zielonej cebuli.
Metoda gotowania
1. Wlać mleko do rondla lub miski i postawić na małym ogniu. Rozgrzewamy się. Mleko powinno być ciepłe, ale bynajmniej nie gorące. Zdejmij z ognia i rozpuść w nim łyżkę granulowanego cukru i drożdży. Nieznacznie sól. Mieszaj i odstaw na bok, aż na powierzchni pojawi się „drożdżowa” czapka.
2. Wbić jajko kurze do osobnej miski i wstrząsnąć widelcem lub trzepaczką z pozostałym cukrem. Z lodówki wyjmujemy masło, aby było miękkie. Stopniowo, w małych kawałkach, wprowadzamy go do mieszanki jajecznej. Nieznacznie sól. Kontynuuj wstrząsanie, aż będzie gładkie.
3. Połącz drożdże z masłem jajecznym. Dokładnie wymieszaj.
4. Weź głęboką miskę. Przesiej do niego mąkę pszenną dwukrotnie. Wlewamy niewielką ilość. Użyjemy go do miksowania. Na środku wzgórza z mąki robimy wgłębienie. Wlej do niego wcześniej przygotowaną mieszaninę. Zaczynamy mieszać, stopniowo łącząc płyn z mąką. Kiedy ciasto zacznie się zbierać w kostkę, nadal go zagniatamy, stopniowo dodając mąkę pozostałą do wymieszania. Na koniec wlej olej roślinny i kontynuuj ugniatanie, aż do uzyskania gładkiej próby konsystencji. Ugniataj na stole. Następnie wkładamy ciasto do głębokiej miski, przykrywamy bawełnianym ręcznikiem i pozostawiamy ciepłe na półtorej godziny, aby powstało.
5. Umieść jajka do nadzienia na patelni, napełnij zimną wodą i rozpal niewielki ogień. Gotuj przez dziesięć minut. Następnie spuszczamy wrzącą wodę i wkładamy jajka do naczynia z zimną wodą. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Myjemy jajka ze skorupy. Pokroić na małe kawałki, włożyć do miski i zagnieść widelcem.
6. Sortujemy pęczek zielonej cebuli, spłukujemy, odcinamy końcówki i część korzenia. Rozprowadzamy go na desce do krojenia i niszczymy cienkimi pierścieniami. Połącz jajka z zieloną cebulą. Sól, dodaj łyżeczkę ghee i dobrze wymieszaj. Nadzienie jest gotowe. Możesz do niego dodać świeże zioła i ulubione przyprawy.
7. Kruszymy zbliżone ciasto i ponownie dobrze zagniatamy. Oddziel mały kawałek. Zmiel powierzchnię stołu mąką. Rozprowadzamy na nim kawałek ciasta i zwijamy go w warstwę. Wyciskamy koła o tym samym kształcie za pomocą szkła lub specjalnej formy. Pozostałe skrawki są zbierane w piłkę i odkładane na bok. Na środku każdego koła wkładamy nadzienie z cebuli, łączymy krawędzie i ostrożnie je łączymy. Robimy to samo, aż ciasto i nadzienie się skończą.
8. Na wystarczająco silnym ogniu postaw głęboką żeliwną patelnię. Wlej do niego dość dużą ilość oliwy lub oleju słonecznikowego i dobrze podgrzej. Rozsypujemy paszteciki w gorącym szwie olejowym i smażymy, aż powstanie chrupiąca apetyczna skorupa. Następnie delikatnie odwróć i smaż dalej, aż druga strona się przyrumieni. Połóż przygotowane ciasta z cebulą i jajkami (przepis krok po kroku) na ruszcie lub talerzu, przykrywając papierowym ręcznikiem kuchennym.
Przepis 2. Ciasta z cebulą i jajkami: przepis krok po kroku w piekarniku
Składniki
Ciasto
trzy jaja kurze;
sól;
jogurt lub kefir - dwie szklanki;
świeżo zmielony pieprz;
masło i olej słonecznikowy - po 50 ml;
suche aktywne drożdże - saszetka;
mąka pszenna premium - kilogram.
Farsz
osiem jaj kurzych;
sól;
zielona cebula - 100 gramów;
masło - 50 gramów.
Metoda gotowania
1. Wbić jajka do testu do głębokiego pojemnika, lekko posolić i ubić widelcem, trzepaczką lub mikserem, aż powstanie gęsta piana. Głośność powinna wzrosnąć co najmniej dwa razy.
2. Wyjmij masło z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż stanie się miękkie. Dodaj 50 g miękkiego oleju do mieszanki jajecznej, tyle samo oleju roślinnego. Wlać jogurt lub kefir. Trzymaj wszystko razem, aż będzie gładkie. Tłuszcz roślinny i kremowy sprawi, że ciasto będzie miękkie. Takie wypieki zachowają świeżość przez długi czas.
3. Wlej pęczek do sita i przesiej do dużej miski. Możesz powtórzyć procedurę ponownie. Pozwoli to nasycić go tlenem. Połącz mąkę z suchymi aktywnymi drożdżami i świeżo zmielonym pieprzem. Wlej suchą mieszankę w małych porcjach do płynu i ugniataj gęste, jednolite, gładkie ciasto. Umieść ciasto w dużym pojemniku, przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw na miejsce.
4. Umieść jajka na patelni, dodaj wodę i podpal. Gotuj, aż się ugotuje. Ostudzić je w zimnej wodzie i obrać. Drobno zmiażdż jajka. Umyć zieloną cebulę, wysuszyć i pokruszyć w cienkie pierścienie. Połącz jajka na twardo z zieloną cebulą, dodaj masło, sól i dobrze wymieszaj.
5. Zagnieść ciasto, ponownie ugnieść i podzielić na identyczne kawałki. Rzuć puste pola. Umieść nadzienie na środku, połącz krawędzie i ostrożnie je ściśnij. Połóż ciasto na blasze do pieczenia ze szwem w dół. Smaruj powierzchnię ubitym jajkiem i pozostaw na 20 minut.
6. Włącz piekarnik o 180 stopni. Postaw patelnię na średnim poziomie i piecz, aż powstanie apetyczna złotobrązowa skorupa. Przenieś przygotowane ciasta z cebulą i jajkami (przepis krok po kroku) do miski i przykryj ręcznikiem kuchennym.
Ciasta z cebulą i jajkami (przepis krok po kroku) - porady i wskazówki
Aby ciasto nie przylegało do powierzchni podczas ugniatania, jest posypane mąką lub posmarowane olejem.
Olej będzie mniej rozpryskiwał się po dodaniu do niego odrobiny soli.
Ciasta będą aromatyczne, jeśli usmażysz je w mieszaninie warzyw i masła.
Do nadzienia można użyć jaj przepiórczych.
