Czekoladowe fondue to najbardziej romantyczne danie, jakie możesz wymyślić. Taki przysmak można przygotować na Walentynki, 8 marca, lub po prostu zorganizować przyjazne spotkania, zanurzając słodycze w rozpuszczonej czekoladzie. Fondue jest tłumaczone i oznacza „stopiony”. Masa jest półpłynna, lepka, doskonale otula kawałki owoców, ciasteczka, pianki. Ale szczególnie smaczne są truskawki. Czas zanurzyć się w świat czekoladowej rozkoszy!
Czekoladowe Fondue - ogólne zasady przygotowania
Tradycyjna pieczona czekolada jest przygotowywana i podawana w specjalnej misce do fondue. Oprawą jest palnik z garnkiem, czasem świeca jest umieszczana dla małego płomienia. Ale coraz częściej czekolada topi się na kuchence w rondlu, w kuchence mikrofalowej, w łaźni wodnej, a dopiero potem wlewa się ją do specjalnego garnka. Okazuje się więc, że znacznie szybciej i lepiej.
Głównym składnikiem jest czekolada i w żadnym wypadku nie możesz zaoszczędzić pieniędzy. Tanie płytki nie są bardzo smaczne, nie dają dobrego aromatu, a po podgrzaniu mogą się zwijać. Nie nadaje się również do topienia porowatej czekolady typu „Air”. Wskazane jest, aby wybrać pyszne i wysokiej jakości płytki, możesz użyć białej czekolady, ale jest nieco nastrojowy, poniżej znajduje się przepis.
Co można dodać do czekolady:
• masło;
• śmietana lub mleko;
• koniak, alkohol itp.
Niektóre składniki układa się w celu zapewnienia konsystencji i poprawy topnienia. Nie pozwalają na szybkie stwardnienie masy, sprawiają, że jest bardziej płynna. Coś dodaje się do smaku i aromatu.
Oprócz fondue zwykle stosuje się specjalne szaszłyki. Ale możesz użyć kijów lub widelców. Nakłada się na nich kawałki owoców, jagód, pianek lub pianek, ciastek, suszonych kostek herbatników, a następnie wszystko to zanurza się w lepką masę i konsumuje. Czekolada nie musi być chłodzona, w przeciwnym razie zostaną uzyskane bardzo grube warstwy, ale nie powinna poparzyć warg.
Prosty przepis na czekoladowe fondue na talerzu
To najłatwiejsza i najczęstsza wersja czekoladowego fondue. Gotuje się na zwykłej śmietanie. Używamy średniego tłuszczu, 10% będzie niskie, lepiej wziąć trochę więcej.
Składniki
• 200 g ciemnej czekolady;
• 200 ml kremu 15 jest lepsze niż 20%;
• 1 łyżka. l alkohol.
Gotowanie
1. Z góry umyj i susz owoce i jagody, przygotuj ciasteczka i inne słodycze, a wtedy nie będzie na to czasu.
2. Używamy patelni, której mleko nie przylega do ścian. W takich naczyniach owsianka jest zwykle gotowana. Możesz wziąć mały kocioł. Wlać śmietankę, ustawić na ciepło na kuchence.
3. Otwórz czekoladę. Będziesz potrzebował dwóch standardowych płytek. Rozbij go na kostki. Możesz posiekać na mniejsze kawałki dużym nożem.
4. Wlej czekoladę do śmietany, zacznij się topić.
5. Ponieważ fondue jest gotowane bezpośrednio na kuchence, nie wychodzimy na minutę, stale mieszamy masę. To nie pozwoli mu się spalić i zapewni bardziej równomierne ogrzewanie.
6. Jak tylko wszystkie kawałki czekolady rozpuszczą się, masa stanie się jednorodna i będzie przypominać płynną polewę, wyłącz piec, dodaj likier.
7. Wlej płynną czekoladę do garnka z miski fondue lub do dowolnej innej miski, pod którą możesz zbudować grzejnik.
8. Zainstaluj na specjalnych stojakach. Z dołu włączamy palnik lub zapalamy małą świecę.
9. Kładziemy całą konstrukcję na stole, przesuwamy przygotowane słodycze, przyklejamy na patykach i próbujemy!
Czekoladowe fondue w kuchence mikrofalowej
Jeden z najłatwiejszych przepisów na czekoladowe fondue. Przysmak zostanie ugotowany w kuchence mikrofalowej. Musisz także przygotować słodycze z wyprzedzeniem, aby nie rozpraszać się później, udekorować i serwować stół, wkładać patyczki lub szaszłyki do kawałków sznurka.
Składniki
• 150 g czekolady;
• 100 ml kremu;
• 1 łyżeczka masło
Gotowanie
1. Wlej śmietanę do naczynia mikrofalowego, włóż na minutę do ogrzania.
2. Szybko rozdrobnij czekoladę i masło.
3. Wyjmij śmietanę, napełnij kostki czekoladowe i włóż masło, wymieszaj, aby kawałki zaczęły się lekko topić.
4. Umieść czekoladę w kuchence mikrofalowej na 10 sekund.
5. Wyjmij miskę, zamieszaj.
6. Podgrzewaj przez kolejne 10 sekund i ponownie zamieszaj.
7. Powtarzaj, aż wszystkie kawałki stopią się.
8. Następnie wlej płynną czekoladę do miski fondue lub po prostu do miski, podawaj do już podanego stołu.
Czekoladowe fondue z mlekiem
Śmietanka nie zawsze jest dostępna; mleko jest częściej w lodówce. Możesz również gotować z nim fondue, ale tylko wtedy, gdy masz dobre masło. Pasty do smarowania i margaryny nie będą działać.
Składniki
• 200 g ciemnej lub dobrej mlecznej czekolady;
• 50 g masła;
• 150 ml mleka 3,2–4%.
Gotowanie
1. Wlej mleko do rondla, włóż do kuchenki.
2. Pokrój masło na małe kawałki, dodaj do mleka, rozpuść wszystko na małym ogniu, ale nie gotuj. Podgrzej do jednorodnej cieczy i usuń ogień do minimum.
3. Teraz pokruszyć czarną lub mleczną czekoladę, dodać do mleka i zamieszać.
4. Nadal rozgrzewamy się na najmniejszym ogniu, dzięki czemu mieszanina topi się powoli, staje się gładka, błyszcząca.
5. Po rozpuszczeniu wszystkich kawałków możesz dodać do smaku odrobinę koniaku, wanilii i cynamonu. Dobrze wymieszaj.
6. Wlej masę czekoladową do miski fondue i wyślij ją na stół.
Fondue z białej czekolady w łaźni wodnej
Biała czekolada jest jednym z najbardziej kapryśnych rodzajów i nie zawsze można ją stopić. Bardzo ważne jest, aby do gotowania używać dobrych płytek, a także absolutnie suchych naczyń. Jeśli nawet kropla wody dostanie się na lukier, masa może zwinąć się w płatki.
Składniki
• 150 g białej czekolady;
• 30 g oleju 72% tłuszczu;
• 100 ml kremu o zawartości tłuszczu 25-30%.
Gotowanie
1. Musisz zrobić kąpiel wodną. Aby to zrobić, wybieramy dwa takie patelnie, aby jedno swobodnie wchodziło do drugiego, ale jednocześnie nie zawodzi, ale jest trzymane za uchwyty.
2. Wlej wodę do dużego garnka, włóż do kuchenki. Po prostu nie możesz utopić białej czekolady na kuchence.
3. Ustaw mały rondel na wierzchu i dodaj do niego śmietanę, wprowadź kawałek masła. Zaczynamy się nagrzewać.
4. Posiekamy czekoladę, wrzucamy do rondla. Szary na małym ogniu. Ani ta masa, ani płyn na patelni nie powinny się gotować.
5. Gdy wszystkie kawałki się rozdzielą, wlej białą masę czekoladową do naczyń do podania. Stawiamy na stole.
6. Biała czekolada jest również podawana z truskawkami, ciastkami, bananami szczególnie dobrze się z nią łączy, dobrze smakuje ze śliwkami.
Czekoladowe fondue ze śmietaną 30% w misce fondue
Ten przepis należy również do najprostszych opcji, ponieważ jest przygotowywany na bazie tłustej śmietany i nie wymaga transfuzji, ale proces ten potrwa dłużej. Czekolada stopi się nawet w misce fondue z małą świeczką, jeśli zostanie wykonana zgodnie z wszystkimi zasadami.
Składniki
• 1 tabliczka czekolady z 70% kakao;
• 50 ml gęstej śmietany.
Gotowanie
1. Krem należy rozgrzać. Możesz wlać je do rondla i przytrzymać trochę na kuchence lub włożyć do kuchenki mikrofalowej na pół minuty. Ponieważ produkt jest mało używany, nie zajmie to dużo czasu.
2. Wlej śmietanę do miski fondue, studni lub do garnka, wszyscy nazywają tę miskę inaczej.
3. Zainstaluj na specjalnym stojaku.
4. Poniżej umieść świecę, podpal.
5. Podziel czekoladę na małe kostki. Im więcej kakao zawiera, tym lepiej się rozpuści. Dlatego nie zaleca się fondue przyjmowania tanich płytek.
6. Wlej czekoladę do śmietany, zacznij się topić.
7. Okresowo mieszaj masę. Aby to zrobić, najlepiej użyć drewnianej szpatułki. Masę należy podnieść z dołu. Ogólnie rzecz biorąc, szwajcarscy pasterze, którzy wymyślili pierwszego, który stopił produkty, wykonali ruchy opisujące osiem, czyli znak nieskończoności.
8. Po rozpuszczeniu wszystkich kawałków czekolady w połączeniu ze śmietaną możesz zacząć jeść fondue.
Czekoladowe fondue z syropem pomarańczowym
Podobnie możesz użyć syropu wiśniowego, dobrze komponuje się również z czekoladą. Jeśli przysmak jest przygotowany wyłącznie dla dorosłych, odważnie zastąp syropy alkoholem.
Składniki
• 180 g czekolady;
• 80 g śmietany;
• 40 g oleju;
• 25 ml syropu.
Gotowanie
1. Wlej śmietanę do rondla lub miski, włóż do łaźni wodnej.
2. Jak tylko masa lekko się rozgrzeje, dodaj zmiękczone lub pokrojone na kawałki masło.
3. Posiekamy czekoladę, wyślemy do śmietany. Mieszać
4. Rozgrzej fondue, aż wszystkie kawałki całkowicie się stopią. Mieszaj, aby ciepło było równomiernie rozprowadzane.
5. Wlej syrop, szybko zamieszaj. Lub użyj likieru o smaku pomarańczowym lub wiśniowym.
6. Rozgrzej go czekoladą przez minutę, aby wzmocnić aromat.
7. Wlać do serwowanych potraw.
8. Połóż fondue na stole, sznuruj słodycze i delektuj się!
Czekoladowe Fondue - przydatne porady i wskazówki
• Wygodne jest zeskrobywanie resztek polewy czekoladowej silikonową szpachelką. Usuwa całą warstwę, nie pozostawia nic w rondlu.
• Jeśli na dnie garnka pozostała na wpół zjedzona czekolada, można ją podgrzać i użyć do różnych deserów. Lub podgrzewamy, dodajemy trochę cukru, mleka i otrzymujemy bardzo smaczny napój, taki jak gorąca czekolada lub kakao. Może być również stosowany do impregnacji herbatników, ale po schłodzeniu.
• Jeśli czekolada się nie udaje, zwija w płatki lub jest w niej dużo drobnych ziaren, to nie nadaje się do fondue. Ale można go schłodzić, zmieszać ze skondensowanym mlekiem i bitym masłem. Otrzymasz świetny krem do domowych ciast i wypieków.
• Nie zawsze można znaleźć śmietanę o wysokiej zawartości tłuszczu w sklepach, ale często jest kwaśna śmietana 25-30%. Może być również stosowany do topienia, mieszania na pół z masłem.
