Robienie prawdziwego ciasta w domu nie jest trudne. Potrzebujesz tylko łagodnych produktów, odpowiedniego ciasta i delikatnego kremu na ciasto miodowe. Przepis krok po kroku ze zdjęciem pomoże ci zaskoczyć swoich bliskich ciastem podobnym do sklepowego odpowiednika! Domowy miód można układać warstwowo z kremem maślanym z kwaśną śmietaną lub skondensowanym mlekiem, kremem lub kremem czekoladowym. Niezbędnym składnikiem miodu jest naturalny kwiatowy miód. To część testu. Kolejną wyjątkową cechą ciasta na ciasto miodowe jest jego ogrzewanie w łaźni wodnej. Okazuje się więc pół choux, które nadają ciastu bardzo delikatną strukturę, charakterystyczną dla takiego ciasta znanego z dzieciństwa, jak ciasto miodowe.
Ciasto miodowe (przepis krok po kroku ze zdjęciem) - ogólne zasady gotowania
Miód powinien być świeży i najlepiej kwiatowy, ale można również użyć gryki. Jeśli dodasz ciemny miód do ciasta, jego smak będzie najbardziej zauważalny w cieście. W razie potrzeby miód można zastąpić syropem klonowym lub melasą.
Jajka i masło są dodawane do ciasta miodowego, ale nawet bez nich ciasto można ugotować z problemami. Zakończony test powinien mieć możliwość zaparzenia, a następnie, dzieląc go na kilka części, musisz zwinąć go w warstwy. Możesz piec ciasta w piekarniku lub na patelni, aż będą różowe.
W klasycznej recepturze krem musi koniecznie być choux, ale w razie potrzeby ciasto miodowe można nakładać innymi kremami do smaku.
Gotowe ciasto należy przechowywać w lodówce przez co najmniej dwie godziny, aby namoczyć i stwardnieć śmietanę.
Klasyczne ciasto miodowe: przepis krok po kroku ze zdjęciem
Składniki na ciasto:
• funt mąki pszennej premium;
• trzy jaja kurze;
• 100 g masła lub margaryny;
• 70 g naturalnego miodu kwiatowego;
• 20 g sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia ciasta
Do śmietany:
• 300 ml pieczonego lub zwykłego mleka;
• 200 g granulowanego cukru lub proszku;
• 150 g masła;
• jedno jajko;
• 30 g mąki pszennej;
• 1 g waniliny.
Metoda gotowania:
1. Do testu w emaliowanym kubku wymieszaj cukier, miód i masło.
2. Umieść mieszaninę w łaźni wodnej. Aby to zrobić, weź większą patelnię i włóż do niej mniejszą patelnię. W dużym garnku należy wlać wodę, a także niewielką mieszankę miodu. Powinno być mało wody.
3. Podgrzej mieszaninę miodu, mieszając łyżką lub trzepaczką.
4. Gdy konsystencja będzie jednolita, dodaj napój gazowany.
5. Wymieszaj i wyjmij z łaźni wodnej.
6. Ostudzić trochę. Wlać z powrotem do filiżanki lub miski.
7. Rozbij jajka na filiżankę.
8. Pokonaj trzepaczką do wymieszania.
9. Mąkę pszenną należy przesiać.
10. Dodaj porcje mąki do płynnych składników ciasta.
11. Wymieszaj ciasto, aby uzyskać średnią jednorodność.
12. Wlać ciasto na stół i zagnieść ręcznie.
13. Wytnij powstałe ciasto na 7-8 kawałków.
14. Włóż różne torby plastikowe lub na deskę do krojenia, aby kawałki nie stykały się ze sobą.
15. Włóż całe ciasto do lodówki w celu „dojrzewania”.
16. Po pół godzinie weź ciasto.
17. W międzyczasie można włączyć piekarnik, aby ogrzać do 180-200 ° C.
18. Na przemian zroluj kawałki ciasta wałkiem do kół o tym samym rozmiarze. Możesz kierować się średnicą okrągłej formy dzielonej do pieczenia.
19. Jeśli pozostało nadmiar ciasta, ułóż z niego dodatkowe płaskie ciasto, aby pokruszone ciasto było gotowe.
20. Przygotuj naczynie do pieczenia. Wyłóż papierem do pieczenia lub posyp odrobiną mąki.
21. Ułóż krąg ciasta.
22. Włożyć foremkę z ciastem do piekarnika rozgrzanego.
23. Po 4-5 minutach wyjmij formę.
24. Wyjmij z niego upieczone ciasto.
25. Umieść następny arkusz ciasta rozwałkowanego w kółko.
26. Piec jak pierwszy.
27. Następnie ugotuj w piekarniku wszystkie pozostałe ciasta, w tym dodatkowy krąg skrawków ciasta.
28. W osobnej misce lekko ubij miękkie masło mikserem (nieco mniej niż minutę).
29. Aby zrobić śmietanę, wlej cukier i kremową mąkę do emaliowanej miski.
30. Rozbij tam jajko.
31. Wlać 3 łyżki mleka.
32. Zasnąć wanilii.
33. Pokonaj masę mikserem, aż struktura będzie jednorodna.
34. Dodaj pozostałe z listy produktów do śmietanki lub zwykłego mleka.
35. Umieść miskę w łaźni wodnej.
36. Rozgrzej się, koniecznie mieszając.
37. Następnie, gdy masa zacznie gęstnieć, usuń kremowy preparat z łaźni wodnej.
38. Rozpocznij ubijanie mikserem przy niskiej prędkości.
39. W takim przypadku dodaj łyżeczkę odrobiny masła.
40. Pokonaj aż do wymieszania i ujednolicenia. Śmietanka według przepisu krok po kroku na ciasto miodowe ze zdjęciem jest gotowa.
41. Ułóż wszystkie warstwy ciasta miodowego pojedynczo na dużej płaskiej płycie i obficie posmaruj kremem.
42. Następnie, gdy wszystkie ciastka zostaną ułożone, posmaruj ciasto na wierzchu i bokach pozostałą śmietaną.
43. Rozbij skórkę kawałków ciasta na kawałki.
44. Zmiel ciasto w blenderze, aż się pokruszy.
45. Posyp to ciasto ze wszystkich stron. Ciasto miodowe jest gotowe!
Miód z orzechów laskowych: krok po kroku ze zdjęciami
Składniki na ciasto:
• 150 g granulowanego cukru (lub proszku);
• trzy jaja kurze;
• 100 g masła;
• 100 g płynnego miodu;
• 15 g sody oczyszczonej (lub 10 g proszku do pieczenia ciasta);
• 450 g najwyższej jakości mąki pszennej.
Do śmietany:
• 300 g skondensowanego mleka z cukrem;
• 150 g masła;
• śmietana o grubości 200 ml;
• 1 łyżeczka wanilina;
• 150 g suszonych śliwek;
• 150 g obranych orzechów włoskich (lub pekanów).
Metoda gotowania:
1. Zacznij od zrobienia ciasta. Przesiej mąkę pszenną przez sito. Ta procedura pomoże nasycić mąkę powietrzem i usunąć z niej nadmiar zanieczyszczeń.
2. Wlać cukier do emaliowanego kubka.
3. Rozbij tam jajka.
4. Mieszaj masę lub ubij mikserem, aż cukier się rozpuści.
5. Na razie odłóż ten kubek na bok.
6. W innym kubku wymieszaj płynny miód i masło. Jeśli miód jest gęsty, wystarczy.
7. Postaw miksturę na małym ogniu.
8. Mieszaj, aż miód i olej całkowicie zmieszają się do jednorodnej płynnej struktury.
9. Zdejmij filiżankę z ognia i delikatnie ostudź.
10. Wlej słodką śmietankę do kubka z jajkami i cukrem w cienkim strumieniu.
11. Lekko ogrzej masę do testu w łaźni wodnej. Odbywa się to po prostu. Umieść piec na patelni o nieco większej średnicy niż patelnia z surowym ciastem. Wlej do niego wodę i poczekaj na powolne zagotowanie. Umieść filiżankę masy testowej w garnku z wodą.
12. Mieszaj masę testową i podgrzewaj przez 3-4 minuty.
13. Ubij powstałą mieszaninę mikserem, aż delikatna masa będzie jednolita w strukturze. Możesz również użyć blendera do tej procedury.
14. Wlej sodę lub proszek do pieczenia do przesianej mąki pszennej, w zależności od użytego.
15. W ubitej masie wlać mąkę w kilku etapach.
16. W tym samym czasie miksuj.
17. Gdy ciasto będzie chłodniejsze, ugniataj rękami.
18. Ciasto dzieli się na 6-7 części.
19. Przykryj naczynie do pieczenia papierem do pieczenia lub silikonem. Możesz użyć odpinanego formularza.
20. Umieść tam jedną część ciasta.
21. Wygładzić ciasto rękami, aby uzyskać warstwę o jednolitej grubości.
22. Rozgrzej piekarnik do 180-200 ° C.
23. Umieść naczynie do pieczenia z pieczeniem na 8-10 minut.
24. Następnie wyjmij formularz z piekarnika.
25. Usuń ciasto z papierem.
26. I w formie ponownie położyć papier do pieczenia.
27. Włóż drugą część ciasta do formy.
28. Piec jako pierwsze ciasto.
29. W ten sposób przygotuj ciasta ze wszystkich części ciasta.
30. Połóż ciastka na stole pojedynczo, aby ostygły.
31. Zrób farsz z kremem i miodem. Przepis na krok po kroku ze zdjęciem towarzyszy przygotowaniu śliwek.
32. Opłucz go w ciepłej wodzie.
33. Wlej miskę czystej wody i pozostaw na 5-10 minut.
34. W tym czasie włóż orzechy włoskie na patelnię bez oleju.
35. Podpal go.
36. Smażyć orzechy na złoty kolor.
37. Połóż je na talerzu i ostudź.
38. Ręce złuszczają ciemną skórę z orzechów włoskich.
39. Zmiel czyste, lekkie orzechy na okruchy w misce miksera, młynku do kawy lub zwykłym nożem na desce do krojenia.
40. Następnie wyciągnij suszone śliwki z wody i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
41. Drobno posiekaj śliwkę w kostkę za pomocą noża.
42. W osobnej misce na śmietanę ubijaj miękkie masło mikserem przez minutę.
43. Dodaj śmietanę, mleko i wanilię skondensowane z cukrem.
44. Pokonaj wszystko razem przez 1-2 minuty, aż będzie gładkie.
45. Weź płaski talerz na ciasto.
46. Połóż na nim pierwsze ciasto.
47. Następnie posmaruj śmietaną.
48. Połóż małą śliwkę.
49. Przykryj następującym ciastem.
50. Nasmaruj kremem.
51. Posyp okruszkami orzechowymi.
52. Rozłóż wszystkie ciasta i posmaruj je śmietaną, naprzemiennie posypując je suszonymi śliwkami i orzechami.
53. Ostatnie ciasto jest obficie posmarowane śmietaną, a także bokami ciasta.
54. Posyp orzechowe ciasto ze wszystkich stron.
Ciasto miodowe (przepis krok po kroku ze zdjęciem) - sztuczki i przydatne wskazówki
• Lepiej jest dodawać proszek do pieczenia, wanilinę i sodę na samym końcu partii ciasta bezpośrednio do mąki.
• Ciasto, w razie potrzeby, można zrobić w formie herbatnika, który po ugotowaniu będzie musiał zostać pokrojony w ciasta.
• Resztę ciasta można natychmiast po pokrojeniu w tej samej formie położyć na blachę do pieczenia. Nie ma znaczenia, jaką będą formę, ponieważ nadal będą musiały zostać zmiażdżone.
• Ciasto na okruchy można umieścić w jednorazowym worku i posiekać wałkiem do ciasta.
• W razie potrzeby do kwaśnej śmietany można dodać zagęszczacz, dzięki czemu krem będzie lepiej układał się na ciastach.
• Aby ciasto było lepiej nasycone, kwaśną śmietaną lepiej jest chudo. Dla miłośników tłustych i soczystych ciast ten produkt mleczny należy przyjmować z większą zawartością tłuszczu.
• Możesz ozdobić ciasto, jak chcesz.
