Barszcz czerwony można gotować na wiele sposobów, ale zawsze dodaje się do niego buraki. To warzywo nadaje jasny kolor. Aby danie było bogate i smaczne, musisz podejść do gotowania z całą odpowiedzialnością. Oto najlepsze przepisy krok po kroku na czerwony barszcz dla wegetarian i mięsożerców. Niech kolacja będzie jasna!
Barszcz czerwony - ogólne zasady gotowania
• Rosół. Barszcz czerwony można przygotować na mięsie, kurczaku, bulionie warzywnym. Wszystko zależy od wybranego produktu. Średnio dodaje się od 2 do 3 litrów wody na 500-800 g mięsa lub drobiu. Ale zawsze możesz robić mniej skoncentrowane zupy. Poniżej znajduje się krok po kroku przepis na czerwony barszcz na wodzie, czyli opcja wegetariańska.
• Buraki. Musi być osobno gotowany lub duszony. Aby zachować piękny kolor, dodaj trochę kwasu: ocet, sok z cytryny, suchy skoncentrowany kwas. Ważne jest, aby doprowadzić buraki do miękkości przed dodaniem do ogólnej patelni z barszczem.
• Smażone warzywa. Oprócz buraków do barszczu sosu dodaje się osobno smażone warzywa. Zwykle jest to cebula, marchew, papryka, pomidory lub pasta pomidorowa.
• Inne warzywa. Są to ziemniaki i kapusta, rośliny strączkowe. Nie zawsze są układane na patelni, ale są obecne w większości domowych przepisów.
• Przyprawy, zioła. Dodają smaku potrawom. Część soli dodaje się w trakcie gotowania z warzywami, ale danie na końcu ma pożądany smak. Aby uzyskać aromat, czosnek, zioła, wawrzyn, różne rodzaje świeżej lub suszonej papryki wkłada się do czerwonego barszczu.
Barszcz czerwony: przepis krok po kroku bez kapusty
Tradycyjna wersja pierwszego dania, które nie dodaje kapusty. W przepisie na czerwony barszcz krok po kroku używa się wywaru z kurczaka, ale można wziąć inny rodzaj mięsa lub zrobić zupę wegetariańską.
Składniki
• 1 kg kurczaka;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 ziemniaki;
• marchewka;
• dwa buraki;
• 1 łyżeczka ocet lub 2 łyżki. l sok z cytryny;
• 50 ml oleju;
• para główek cebuli;
• zioła, wawrzyn, śmietana i przyprawy.
Gotowanie
1. Myjemy kurczaka lub kawałek mięsa, wrzucamy na patelnię, natychmiast dodajemy obraną, ale nie pokrojoną cebulę, wrzucamy liść laurowy, wkładamy kilka groszków pieprzu.
2. Dodaj około trzy litry wody na patelnię, wyślij do gotowania na kuchence.
3. Podczas gotowania usuń piankę, która tworzy się na wierzchu. Następnie zmniejsz ogień, gotuj ze słabym, ledwo zauważalnym gotowaniem, aż kurczak będzie miękki. Około godziny W przypadku użycia mięsa czas gotowania wydłuży się do 2-2,5 godziny.
4. Zaraz po ugotowaniu kurczaka bulion należy odfiltrować z resztek cebuli i przypraw, usunąć ptaka. Opłukujemy patelnię, spłukujemy całą płytkę nazębną ze ścian, zwracamy napięty bulion i wkładamy do pieca, doprowadzamy ponownie do wrzenia.
5. Potnij ziemniaki na duże kawałki, wrzuć je do przyszłego barszczu.
6. Myjemy buraki, obieramy, drobno ruszamy lub kroimy w paski nożem. Wlej odrobinę oleju do garnka, rozsmaruj, smaż przez kilka minut.
7. Do buraków dodaj ocet lub sok z cytryny, nalej zupę z patelni, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękka.
8. Wlej pozostały olej do pustej patelni, włóż do pieca.
9. Czyścimy drugą główkę cebuli, kroimy w zgrabne kostki, duże kawałki nie powinny unosić się w barszczu. Kładziemy się w oleju, smażymy.
10. Zetrzyj marchewki, wyślij na cebulę, smaż razem, aż prawie skończysz.
11. Do koncentratu pomidorowego dodaj pół szklanki wody lub bulionu z patelni, zamieszaj, wlej do patelni z marchewką z cebulą. Smażymy przez około pięć minut.
12. Na prawie gotowe ziemniaki rozłóż duszone buraki, sól. Gotuj kilka minut.
13. Teraz rozprowadzamy warzywa pastą pomidorową, mieszamy, zagotowujemy barszcz.
14. Usuwamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez około dziesięć minut, aby smaki składników stopiły się, smakujemy.
15. Posiekaj czosnek i zioła, dodaj do garnka, wymieszaj i wyłącz. Przykryj, pozwól barszczowi parzyć przez około pół godziny.
16. Podziel kurczaka na schludne kawałki. Możesz usunąć kości i używać tylko mięsa.
17. Ułóż ptaka na talerzach, wlej czerwony barszcz, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany. Oddzielnie możesz podawać musztardę, smalec, krakersy żytnie.
Barszcz czerwony: przepis krok po kroku z kapustą i żeberkami wieprzowymi
W tym przepisie na czerwony barszcz krok po kroku bulion jest zrobiony z żeberka, ale możesz wziąć inne części wieprzowiny. Danie jest bardzo bogate, obfite i aromatyczne, jest przygotowywane ze świeżej kapusty.
Składniki
• 800 g żeber;
• 2-3 ziemniaki;
• 2 buraki;
• 400 g kapusty;
• 2 główki cebuli;
• 1 duża marchewka;
• 2-3 pomidory;
• 40 ml oleju;
• przyprawy, czosnek, śmietana, zioła.
Gotowanie
1. Przetnij żebra, włóż na patelnię, zalej trzy litry wody, włóż do pieca. Podczas gotowania usuń piankę z nadmiarem tłuszczu z bulionu, dodaj cebulę. Możesz rzucić jeden liść laurowy i kilka pieprzu. Gotuj bulion przez godzinę. Ponieważ stosowane są cięte żebra, nie będziemy ich usuwać.
2. Obierz buraki, posiekaj je w małe paski, lekko usmaż na oleju roślinnym i dodaj łyżkę do zupy bezpośrednio z patelni. Aby nie stracić koloru, ociekaj odrobiną octu lub wlej szczyptę kwasu cytrynowego. Dusić pod pokrywką, aż będzie miękka.
3. Łapiemy cebulę i wawrzyn, dodajemy pokrojone ziemniaki na patelnię, wrzucamy pół łyżki soli, aż ta ilość wystarczy.
4. Pokrój cebulę, marchewkę, włóż na patelnię z rozgrzanym olejem. Przechodząc do różowego koloru.
5. Opłucz pomidory, pokrój je na pół i pocieraj, aby skóra pozostała. Wyrzuć to. Dodaj masę pomidorową do patelni do smażonych warzyw. Gotuj razem przez około pięć minut, aż kolor stanie się jaśniejszy.
6. Czy gotowałeś ziemniaki przez 10 minut? Czas zasnąć kapusty, jeśli nie jest młoda. Jeśli warzywo jest latem, zostanie przygotowane bardzo szybko, więc musisz zasnąć na prawie gotowe ziemniaki.
7. Gotuj kapustę przez kilka minut, najpierw przesuń duszone buraki, a po ugotowaniu dodaj warzywa z drugiej patelni.
8. Gotowanie czerwonego barszczu na bardzo niskim ogniu. Niech marnieje przez około piętnaście minut. W tym czasie warzywa nadadzą bulionowi piękny kolor, mięso jest nasycone swoim aromatem.
9. Teraz próbujemy, dodajemy więcej soli, pieprzu, możesz dodać dowolne przyprawy do barszczu według własnego uznania.
10. Na samym końcu przyprawiamy pierwsze danie ziołami. Możesz natychmiast dodać czosnek, ale lepiej jest przesłać go osobno lub zmieszany z kwaśną śmietaną, dostajesz sos do barszczu.
11. Zakrywamy gotowy barszcz i stawiamy go nieco dłużej na piecu, aby „dojrzał”.
Wegetariański barszcz czerwony: przepis krok po kroku z fasolą
W przepisie krok po kroku na czerwony barszcz fasola jest gotowana. Jeśli nie ma czasu, możesz wziąć puszkę fasoli z puszki. W przypadku barszczu zwykłe ziarna w soku będą działać, ale możesz również wziąć produkt w sosie pomidorowym.
Składniki
• 120 g suchej fasoli;
• 4 ziemniaki;
• 300 g kapusty;
• 100 g cebuli;
• 1 marchewka;
• 2 łyżki. l pasty;
• 2 buraki
• przyprawy, zioła, olej;
• 1-2 papryki;
• jedna czwarta cytryny.
Gotowanie
1. Opłucz fasolę, posortuj i zalej zimną wodą. Lepiej to zrobić na dzień przed odstaniem fasoli przez co najmniej 5-6 godzin. Fasola będzie wtedy gotować się szybciej, a szkodliwe substancje również dostaną się do wody.
2. Spuścić, napełnić nową wodą. Umieść spuchniętą fasolę na kuchence i gotuj ją do miękkości, ale lepiej nie przesadzać. Nie powinny pękać ani rozpadać się.
3. Obierz buraki, pokrój w małe kostki lub słomki. Możesz używać buraków. Wkładamy do małej patelni lub rondla z podgrzewaną łyżką oleju, smażymy trochę. Dodaj 100 ml gorącej wody i wyciśnij sok z cytryny, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie miękki.
4. Wlać 2,5 litra wody na patelnię, włożyć do pieca. Doprowadzić płyn do wrzenia. To jest przyszły bulion.
5. Obierz ziemniaki, pokrój je na ćwiartki, włóż do wrzącej wody i rozpocznij gotowanie.
6. Wlej odrobinę oleju na patelnię, włóż do pieca.
7. Pokrój cebulę, włóż do smażenia.
8. Obierz marchewki, natrzyj, ale niezbyt drobno, przesuń na cebulę, usmaż razem.
9. Pokrój paprykę, usuń nasiona, rozdrobnij w małe kostki i dodaj do warzyw. Gotujemy wszystko do miękkości.
10. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy do stanu płynnego. Możesz zetrzeć kilka pomidorów lub posiekać mikserem. Wlać do garnka, gotować na wolnym ogniu przez około pięć minut.
11. Jak tylko ziemniak zacznie się przekłuwać, ale jeszcze nie został całkowicie ugotowany, dodaj rozdrobnioną słomianą kapustę. Bez niego można zrobić barszcz. Gotuj, aż zmięknie, dodaj.
12. Wrzuć gotowaną fasolę bez płynu do garnka, ponownie zagotuj.
13. Dodaj buraki, gotuj barszcz.
14. Teraz rozprowadzamy czerwoną passerovkę z pieprzem, ponownie doprowadzamy barszcz do wrzenia, gotujemy na małym ogniu przez około dziesięć minut.
15. Pieprz, sól, doprowadzić do pożądanego smaku, doprawić świeżymi lub suszonymi ziołami.
Barszcz czerwony - przydatne porady i wskazówki
• Przed gotowaniem mięsa nie zaleca się mieszania bulionu, aby nie zakłócić powstającej piany. W przeciwnym razie rozpadnie się na małe kawałki, nie będzie można go usunąć, bulion będzie zabłocony, a barszcz będzie brzydki.
• Czy barszcz jest przeciążony? Łatwo to naprawić! Dodaj obrane ziemniaki na patelnię, pozwól jej trochę się zagotować, a następnie odstaw. Możesz również zawiązać trochę ryżu w woreczku z gazy, włożyć na chwilę do naczynia.
• Pyszny barszcz uzyskuje się nie tylko ze świeżego drobiu lub mięsa, ale także z wędzonego mięsa. Ponadto nie wymagają dużo czasu na gotowanie; są układane razem z ziemniakami w zwykłej wodzie.
• Barszcz wegetariański czerwony można gotować na bulionach grzybowych. Okaże się niezwykły, ale bardzo smaczny i pachnący.
• Tradycyjny barszcz ukraiński jest podawany przy stole ze specjalnym dressingiem wykonanym z tłuczonego smalcu z czosnkiem. Często dodaje się do niego różne przyprawy, zioła, musztardę. Aromatyczną mieszankę można natychmiast położyć na talerzu lub posmarować chlebem.
