Tradycyjnym daniem kuchni rosyjskiej jest groszek. Ekonomiczne, satysfakcjonujące i pożywne danie, zawsze obecne na stołach chłopów i szlachty. Nawet święto królów nie obejdzie się bez niej. Klasyczna kasza grochowa była gotowana w wodzie i doprawiana smażonymi warzywami. W zamożnych rodzinach uzupełniono go mięsem, przysmakami lub wędzonymi mięsami. Piekli z nią ciasta, a nawet gotowali klopsiki. Suchy groszek wlewa się do wody przez długi czas grzęźnie w glinianych naczyniach w rosyjskim piekarniku, więc jest dobrze ugotowany i zamieniony w tłuczone ziemniaki.
Oferujemy gotowanie tradycyjnej owsianki grochowej według przepisu krok po kroku na patelni na kuchence, uzupełnienie potrawy wędzonymi mięsami lub warzywami.
Kasza grochowa przepisy kulinarne krok po kroku - ogólne zasady przygotowania
• Aby uzyskać pyszny i pożywny groszek, musisz wybrać odpowiednie płatki zbożowe. Przede wszystkim groszek musi być dobrze dojrzewający, o czym świadczy jego bogaty pomarańczowy kolor. Powierzchnia ziaren powinna być gładka, dobrze wypolerowana. Spróbuj wymyślić jedną z nich, jeśli nie musisz się wysilać - grysy szybko się rozpadną. Przy wyborze często pojawia się pytanie, który groszek lepiej jest wziąć, zmiażdżony lub cały. Oczywiście trawienie zmiażdżonego zajmuje mniej czasu i nie trzeba go moczyć, ale okazuje się, że owsianka z całego groszku ma bogatszy smak.
• Możesz gotować groszek po wstępnym namoczeniu lub bez takiej procedury. Aby właściwie zmoczyć jedną część całego lub zmiażdżonego groszku, musisz wziąć trzy części wody. Optymalny czas do namoczenia groszku od dwóch do sześciu godzin, nigdy więcej. Przy długotrwałym narażeniu na wodę groszek często jest kwaśny i nie gotuje się. Jeśli zdecydujesz się moczyć wieczorem, włóż do lodówki i wypłucz i wymień wodę co najmniej dwa razy. Warto zauważyć, że nawet po długim moczeniu owsianka będzie gotować od czterdziestu minut do godziny.
• Nie moczyć, a tym bardziej gotować groszek w bieżącej wodzie. Często zawiera zanieczyszczenia, które uniemożliwiają trawienie grochu nawet po długim gotowaniu. Najlepiej jest wziąć wodę butelkowaną i przepłynąć przez filtr z góry, po czym dobrze jest się bronić.
• Istnieje wiele opcji przygotowywania grochu, a wszystkie oparte są na przepisie na klasyczną owsiankę grochową, której przepis podano krok po kroku. Zazwyczaj niczego nie uzupełnia, ale tylko lekko smakuje masłem. Groszek możesz wzbogacić smażąc warzywa, często danie jest przygotowywane z mięsa: wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, a nawet mięsa mielonego. Często gotuje się z wędzonych mięs. Pachnący groszek nie wymaga nadmiaru przypraw, ale bardziej nasycony smak można uzyskać, dodając odrobinę mielonej kolendry.
• Wskazane jest gotowanie owsianki grochowej na nieemaliowanej patelni z grubym dnem, ale pod jej nieobecność można całkowicie zrezygnować z prostego rondla aluminiowego. Zaleca się dodawać wodę, obserwując proporcję 1: 3 lub wizualnie nawigować według poziomu. Ciecz powinna pokryć warstwę grochu o co najmniej dwa centymetry. Po ugotowaniu owsiankę grochową gotuje się na małym ogniu, starając się mieszać tak często, jak to możliwe, aby się nie przypalić. Dostępność multicookera znacznie upraszcza ten proces. W nim groszek nie przykleja się do dna, ale wskazane jest, aby spojrzeć na niego przynajmniej od czasu do czasu, aż groszek wchłonie wodę, aby się nie skończył.
• Aby określić gotowość, wystarczy spojrzeć na samo danie - groszek powinien się prawie zagotować. Ale to kwestia osobistego gustu, ktoś woli nie gotowaną owsiankę grochową. W takim przypadku zdecydowanie musisz spróbować groszku, aby uzyskać miękkość.
Owsianka z grochu: krok po kroku przepis na klasyczny groszek
Najprostsza, można powiedzieć, podstawowa wersja przygotowania owsianki grochowej. Przepis krok po kroku jest podstawą wyobraźni. Zamiast masła można dodać skwarki, wstępnie smażone mięso w postaci mięsa mielonego lub plasterków, wędzonych mięs lub grzybów. Następnie owsiankę należy trochę rozgrzać i nalegać.
Składniki
• półtora szklanki groszku;
• trzy szklanki wody filtrowanej lub butelkowanej;
• pół łyżki drobnej soli;
• 1/3 opakowania oleju „Farm”.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie umyj obrany groszek pod bieżącą wodą. Wkładamy go do garnka i dodajemy do niego trzy szklanki przefiltrowanej wody. Zaleca się przyjmowanie dwóch części płynu na jedną część groszku. Czy wystarczy wlać wodę, można ją określić na podstawie jej poziomu, płyn powinien pokryć groszek o 2 centymetry, nie mniej i nie więcej.
2. W intensywnym ogniu zagotuj zawartość garnka, a następnie ustaw średnie ciepło. Do tego czasu na powierzchni zgromadzi się dużo piany, którą należy usunąć. Robimy to łyżką lub łyżką cedzakową - ostrożnie wyjmij, nie pozostawiając niewielkiej frakcji. Następnie gotuj groszek na minimalnym ogniu, nie pozwalając, aby owsianka intensywnie się gotowała.
3. Gotuj owsiankę, lekko przykrywając patelnię pokrywką. Ciągle mieszaj, aby groszek, który osiadł na dnie, nie palił się i dokładnie monitoruj poziom wody, w razie potrzeby dodaj.
4. Gdy groszek zacznie wrzeć, zmiękcz, dodaj sól. Dokładnie wymieszaj i kontynuuj gotowanie, aż uzyskamy pożądaną konsystencję i gęstość. Ktoś lubi jednorodną owsiankę grochową, a ktoś lubi czuć indywidualny groszek. Należy pamiętać, że jednorodny groszek podczas chłodzenia staje się bardzo gęsty.
5. Dodaj kawałek masła do gotowej owsianki i dobrze wymieszaj. Aby uzyskać większą jednolitość, możesz zabić groszek za pomocą blendera.
Owsianka z grochu: przepis krok po kroku z pieczeniem warzyw na multicooker
Gotowanie owsianki grochowej według przepisu krok po kroku na multicooker upraszcza niepotrzebne stosowanie ciągłego mieszania i nadzoru. Uwaga jest wymagana tylko za pierwszym razem, dopóki woda nie zostanie wchłonięta przez groszek. Formuła różni się od klasycznej wersji inną sekwencją działań.
Składniki
• obrany groszek - 400 gr .;
• dwie średnie marchewki;
• duża cebula;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• kolendra.
Metoda gotowania:
1. Jeśli w pierwszym przepisie zaczniemy przygotowywanie z groszkiem, w tym przykładzie wykonania wstępnie przygotowujemy pieczenie. Myjemy warzywa, mielimy marchewki największą tarką, siekamy cebulę w małe kostki. Wlej około dwóch łyżek oleju do miski i podgrzej ją. Rozprowadzamy warzywa, gotujemy na dowolnej opcji smażenia, aż będą złote. Mieszaj tak często, jak to możliwe, ważne jest, aby nie suszyć i nie smażyć warzyw, wystarczy doprowadzić je do miękkości.
2. Sortujemy groszek. Opłucz, rozłóż na warzywa i napełnij wszystko wodą, aby pokryła groszek przez dwa centymetry. Niepożądane jest napełnianie kubka więcej niż w połowie, w przeciwnym razie zabraknie wody.
3. Po upewnieniu się, że jest wystarczająca ilość płynu, zamknij pokrywkę i uruchom opcję „Gaszenie” lub „Multipowar” przez godzinę. Pamiętaj, aby co najmniej od czasu kontrolować proces. Upewnij się, że pokojówka nie ucieka, sprawdź wodę - nalej w razie potrzeby.
4. Po zakończeniu programu sprawdzamy gotowość. Jeśli groszek jest źle ugotowany i nadal twardy, zwiększ czas. Po otrzymaniu owsianki o pożądanej konsystencji dodaj sól, wymieszaj i pozostaw na kolejne kwadrans w trakcie ogrzewania.
5. Gotową owsiankę grochową, jak w powyższym przepisie krok po kroku, można uzupełnić dowolnymi produktami. Ale należy to zrobić przed uruchomieniem ogrzewania.
Kasza grochowa: przepis krok po kroku z wędzonymi żebrami bez marchewki
Będziesz potrzebował pojemnego żeliwnego kotła lub osobnej grubościennej patelni. Dzięki wędzonemu groszkowi uzyskuje się nie tylko smaczny, bardziej odżywczy, ale także pachnący „z dymem”. Owsianka grochowa, zgodnie z tym przepisem, jest przygotowywana bez marchwi, brak charakterystycznej słodyczy jest kompensowany przez cukier.
Składniki
• funt zmiażdżonego groszku;
• duża główka cebuli;
• 700 gr. wędzone żeberka wieprzowe;
• łyżeczka cukru;
• trzy łyżki oleju kukurydzianego.
Metoda gotowania:
1. Wybierz wszystkie śmieci z groszku, spłucz i włóż do miski. Wlej wodę, aby całkowicie ją przykryła, dodaj łyżeczkę sody i dobrze wymieszaj. Odstaw miskę na co najmniej pół godziny.
2. Pokrój „wstążkę” wędzonych żeber na kawałki, podziel duże na pół lub pokrój je na jeszcze mniejsze kawałki.
3. Kładziemy kocioł na kuchence, wlewamy do niego olej, włączamy średni ogień. Dobrze rozgrzej tłuszcz, zanurz w nim plastry mięsa. Smażyć, mieszając, pięć minut. Wędzone żeberka są gotowe do użycia, wystarczy jedynie uzyskać efekt lekkiego rumieńca na ich powierzchni.
4. Obierz cebulę. Przetnij na pół i posiekaj cienko. Przechodzimy do żeber, równomiernie rozmieszczając wszystkie kawałki, posypując cukrem. Gotujemy na wolnym ogniu, aż paski uzyskają przyjemny bursztynowy odcień.
5. Dokładnie spłucz groszek, włóż do kociołka. Napełnij wrzącą wodą, przestrzegając zalecanych proporcji lub koncentrując się na poziomie wody. Dobrze wymieszaj, przykryj kocioł pokrywką. Gotuj groszek z minimalnym gotowaniem przez około półtorej godziny. Gdy groszek wchłonie wodę, może zacząć się palić. Staraj się częściej mieszać owsiankę, podnosząc jej dolną warstwę, aby groszek był równomiernie gotowany na parze.
6. Solony gotowy groszek i wyjmij z pieca. Nie solić, wędzone żeberka były już solone.
Wskazówki dotyczące gotowania kaszy grochowej według przepisów krok po kroku - przydatne wskazówki
• Nie wszystkie opisane wyżej przepisy dotyczące owsianki grochowej obejmują namaczanie groszku. Jeśli jest wystarczająco dużo czasu, nadal go moczyć - czas gotowania zostanie znacznie skrócony.
• Nie ma filtrowanej ani butelkowanej wody, gotuj groszek na niesolonej wodzie mineralnej. Zrobi to nawet napój gazowany.
• Po ugotowaniu systematycznie usuwaj pianę, która wyrosła na powierzchnię, i mieszaj tak często, jak to możliwe, szczególnie przez pierwsze pięć minut. Podczas mieszania staraj się dotrzeć łyżką do dna patelni i oddzielić od siebie groszek. Jeśli nie zostanie to zrobione, będą się tego trzymać i mogą się w przyszłości spalić.
• Zdarza się, że woda nie została pobrana, a groszek wydawał się prawidłowo zebrany, a ilość gotowanej owsianki nie była jednorodna. Spróbuj niegotowanego groszku, jeśli jest miękki, ubij groszek do pożądanego stanu za pomocą blendera.
• Używanie zmiażdżonego groszku lub namaczanie go nie jest jedyną opcją oszczędzania czasu. Za pomocą szybkowaru przecię go na pół, ale musisz ugotować owsiankę grochową z najwyższą ostrożnością. Przede wszystkim nie możesz wypełnić miski powyżej zalecanego poziomu. Proporcje grochu do wody powinny być ściśle przestrzegane, a para nie powinna intensywnie wypływać przez zawór. Wskazuje to na silne wiercenie w środku i może dosłownie okazać się niebezpieczne: woda szybko odparuje, zawór może zatkać się puree z grochu, a szybkowar „wybuchnie”.
• Klasyczna wersja kaszy grochowej, której krok po kroku opisano szczegółowo powyżej, jest nie tylko podstawowa dla wszystkich jej rodzajów, gotowanych na patelni. Jest również naprawdę uniwersalny! Ciasta są zrobione z takiej peawomanki, mogą stać się podstawą do naleśników, kotletów z groszku, a nawet nadzieniem na pyszne ciasta.
